葡萄品種目錄紅葡萄品種 3Tibouren 3Parraleta 3TintaNegraMole 3馬瑟蘭（Marselan） 4Grolleau（果若） 4Sciacarello（夏卡雷羅） 5Tannat（丹拿） 5葡萄牙本土品種TourigaFrancesa 5葡萄牙本土品種TintaCao（卡奧） 6葡萄牙TourigaNacional（國產(chǎn)多瑞加） 6百變的杜瑞夫葡萄（Durif） 7格麗尼奧里諾（Grignolino） 7歌海娜（GrenacheNoir） 8意大利皮埃蒙特三劍客之——多姿桃（Dolcetto） 9Brunello（布魯奈羅） 9Carmenere——佳美娜 10Corvina（科維納） 10Barbera（巴貝拉） 11Aglianico(阿里亞尼考 11Sangiovese桑嬌維塞 12Pinotage（品樂塔吉） 13卡斯特勞（Castelao） 15Tempranillo——添普蘭尼洛 15Canaiaolo——卡娜伊奧羅 16Viognier（維歐尼） 16Cinsaut（神索） 16Mourvedre（幕爾偉德） 17金香檳GoldenChampion 17味而多PETITVERDOT 17漢堡麝香(MuscatHamburg) 18增芳德(Zinfandel) 19北醇 19霧葡萄Nebbiolo 20美樂Merlot 20西拉Syrah 21蛇龍珠CabernetGernischt 21品麗珠CabernetFranc 22佳美Gamay 22佳利釀Carignane 23黑品樂PinotNoir 23法國藍BlueFrench 24寶石RubyCabernet 24赤霞珠CabernetSauvignon 25

紅葡萄品種TibourenTibouren是法國普羅旺斯地區(qū)本地產(chǎn)特有的葡萄品種，主要用于釀造桃紅葡萄酒。Tibouren略帶中藥氣味的細膩的香氣，果實緊密但薄皮，這個葡萄品種簡簡單單，酒體輕盈，卻有著其它品種所不能比擬的優(yōu)雅。用它來釀制玫瑰葡萄酒，酒中就會有一種特別的且只有普羅旺斯出品的桃紅葡萄酒才會有的味道。由于Tibouren抗病害的能力比較弱，因此種植護理要求比較高，收成相對比較低。ParraletaParraleta是西班牙SomontamodeBarbastro地區(qū)栽培的一個西班牙本地葡萄品種，Parraleta的歷史悠久，目前是該地區(qū)特有的珍稀葡萄品種之一。Parraleta具有中小體積的果串以及中等的果實密度，并且果實為中等大小的球狀形，果皮為藍黑色，有較短的果柄。該品種釀造的葡萄酒具有深紫色的色澤、較好的酸度和濃郁芳香的草莓、樹莓等水果香氣和間雜著中草藥、肉桂、胡椒粉的味道。TintaNegraMoleTintaNegraMole一直都被認為是一個優(yōu)秀的葡萄品種，但是只有十分專業(yè)的釀酒師才能把它的特點發(fā)揮出來。TintaNegraMole的葡萄藤是一種堅硬的木材，葉子中等，藤上面掛滿黑色的小漿果。它是一個紅葡萄品種，具有豐富多采的個性。雖然用NegraMole釀造的酒在評級時比不上傳統(tǒng)的葡萄品種，但是用NegraMole釀造的葡萄酒可以模仿許多其他優(yōu)秀葡萄品種的特點，所以很多釀造商喜歡使用它來釀造酒，尤其是在釀造3年--5年以上的酒時它是首選。馬瑟蘭（Marselan）馬瑟蘭（Marselan）葡萄的知名也是源于其原始產(chǎn)地——法國地中海沿岸小鎮(zhèn)Marseillan,早在1961年法國國家農(nóng)業(yè)研究所(INRA)就培育出馬瑟蘭葡萄品種，這是一種赤霞珠（CabernetSauvignon）與歌海娜(Grenache）的交叉品種。當初，法國農(nóng)業(yè)研究所研究人員希望培育出一種葡萄，既具有歌海娜的耐熱性又兼?zhèn)涑嘞贾榈募氈赂小arselan抗灰霉病能力強，果穗大而果粒小，出汁率偏低，它釀出的酒品質很高，酒顏色深，果香濃郁，具有薄荷、荔枝、青椒香氣，酒體輕盈，口感柔和而不失平衡。馬瑟蘭雖具備了上述特點，但產(chǎn)量一直不大，因此被埋沒了三十年。第一款馬瑟蘭葡萄酒于2002年由法國卡爾卡松附近的德弗羅酒莊（Devereux）釀制出來。目前法國至少有四家酒廠在生產(chǎn)馬瑟蘭葡萄酒，它們都位于朗多克產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在Marselan由中法莊園第一次引種到河北懷來種植，產(chǎn)品已經(jīng)面市。Grolleau（果若）Grolleau由法國安茹(Anjou)和都蘭(Touraine)桃紅葡萄酒出名，特性可口，如今在細膩果香型的紅葡萄酒和原產(chǎn)地監(jiān)控命名盧瓦河谷桃紅酒（干葡萄酒）中都有它的蹤影，它也用來釀造原產(chǎn)地監(jiān)控命名索謬爾起泡酒。它的香味有紅色漿果比如醋栗的味道，但也有堇菜花的味道。Grolleau釀造的葡萄酒口感總是相當悅人，果味清香，香味細膩，酸度爽利，丹寧結構不明顯，酒質輕盈，使得釀造的葡萄酒比較適合喝新酒。Sciacarello（夏卡雷羅）Sciacarello是法國科西嘉地區(qū)的紅酒品種中最醇厚的一種，它適合生長在干熱氣候的地區(qū)，有比較強的抗病害能力，目前這種品種僅存在于科西嘉的伯岱島。它的名字意為“滿口清脆”，暗示了它的果肉脆嫩的質地。它在科西嘉花崗巖質的土地上生長良好。這種葡萄糖度和酸度都比較高，由它釀制的酒高雅強勁，陽光充足而使得丹寧圓潤成熟，它主要香氣是杏仁、紅色漿果、胡椒、香辛料的味道。這種葡萄也適合釀制桃紅酒和作為其他品種的混合釀造品種。Tannat（丹拿）Tannat也叫丹拿、丹那，是一個歷史悠久的品種，酒色鮮艷而味道強勁。Tannat是法國西南部靠近庇里牛斯山附近產(chǎn)區(qū)、意大利薩丁島和烏拉圭的葡萄品種中最重要的品種之一，其中以法國馬第宏(Madiran)出產(chǎn)的最為著名。Tannat是丹寧含量異常高的品種，顏色深酒精也很強，超強的收斂性讓年輕的Tannat葡萄酒口感十分集中。Tannat釀制的葡萄酒有較好的陳年潛力,但須要等待一段時間才能使丹寧柔化與增進酒香，它是搭配野味的圣品。為了減低Tannat葡萄酒的丹寧強度，在釀制調配時通常會混和一點費爾(Fer)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品麗珠(Cabernet-Franc)等品種。Tannat葡萄的原花青素含量最高，是其他葡萄品種的數(shù)倍。因此對于身體保健作用要遠強于其他葡萄品種釀制的葡萄酒。葡萄牙本土品種TourigaFrancesaTourigaFrancesa是葡萄牙的本土品種,與TourigaNacional相類似,但要比它更脆.這兩款葡萄品種的特性相近。TourigaNacional果實很小、顏色深黑、果香濃郁、單寧豐富。而Touriga

Francesa的濃度稍小，顏色稍淡，較柔軟和芳香，口感清淡勻稱。TourigaFrancesa的活力一般，低產(chǎn)，繁活于杜羅河谷相對較低，肥沃，防風的山坡。雖然它很密實，厚皮，但如果它是種植在貧瘠的土壤中，在干旱年份很難完全成熟。它富含單寧，香味極度濃郁，并且平衡度強。它含有濃烈的鮮果味，泥土氣息和花香。用其釀造的葡萄酒，果香濃郁，能很好詮釋出葡萄的高品質和成熟度。它是波特葡萄產(chǎn)地最為廣泛種植的葡萄品種，約占21%。別名：TourigaFranca,TintadaBarca葡萄牙本土品種TintaCao（卡奧）TintaC?o是葡萄牙的本土品種，是最古老的杜羅河（Douro，歐洲西南部）品種之一，從16世紀起就在那里耕種，也許更早。TintaC?o是最優(yōu)質的港口品種之一，其果實小，葡萄串結構緊湊，不過產(chǎn)量低，所以種植量在下滑。這種葡萄精力比較充沛，喜陰冷氣候，果實皮厚，所以能抵抗病蟲害。葡萄樹名的含義是“紅色的狗”（reddog），不熟的時候會“咬人”，即使采用最佳的成熟葡萄釀制的TintaC?o葡萄酒，若年限不夠，口感也會很苦澀，很酸。TintaC?o的生長年限很長，不過其種植面積僅占杜羅河谷的葡萄種植量的1%不到。葡萄牙TourigaNacional（國產(chǎn)多瑞加）國產(chǎn)多瑞加是葡萄牙本土品種，是用來混合釀制波特酒的最佳選擇，早在18世紀時期，它就被用來釀制波特酒。國產(chǎn)多瑞加是一種早熟葡萄，其葡萄藤非常茂盛，葉多，串少。葡萄果實緊湊，皮厚，味道濃縮，呈深藍色。它生長得非常快，能適應各種生長環(huán)境，不過最適宜種植在高坡上的巖石土壤中。釀出的葡萄酒顏色非常深，果味、芳香與單寧都比較重，口感平滑柔順，能陳釀多年。由于每根葡萄樹的產(chǎn)量僅僅有9-10盎司葡萄（約4.4磅），不到其他主要葡萄品種的1/2，其產(chǎn)量僅占Douro谷葡萄樹的2%。由于稀少，所以昂貴，大多數(shù)波特酒采用的國產(chǎn)多瑞加比較少，只有上等波特酒才會大量采用該品種。

別名：Touriga、TourigaMacho、PretoMortágua

百變的杜瑞夫葡萄（Durif）杜瑞夫（Durif）葡萄是由19世紀晚期居住在法國南部的一名園丁Durif博士，通過將西拉（Syrah）與Peloursin進行雜交而研發(fā)的新品種，具備抵抗粉霉?。≒owderyMildew）侵害的特性，不過由于葡萄串本身結構比較緊湊，所以較易得白腐病（rot）。因此，杜瑞夫并不適應家鄉(xiāng)法國隆河谷的氣候，反而陽光明媚、雨水更少的加州更適合它的生長，于是最終落戶加州，在澳大利亞也廣泛種植。在加州，幾乎90%標示為小西拉（PetitSyrah，也稱為PetiteSyrah、PetitSirah以及PetiteSirah）的葡萄酒其真實成分是杜瑞夫。這種誤認長達一個多世紀，直到20世紀末，加州大學的CaroleMeredith博士通過DNA檢測，才為其驗明正身。2002年，美國煙酒槍械管理局（UnitedStatesBureauofAlcohol,TobaccoandFirearms）表示，標簽上標示“杜瑞夫”與“小西拉”意義一致。BATF認為，盡管這種葡萄最初叫“杜瑞夫”，但長期在美國使用“小西拉”一名已使這兩種稱呼均為合法。20世紀50—70年代，杜瑞夫在加州被廣泛使用于釀制標示為勃艮第的普通紅葡萄酒。杜瑞夫的葉子根大，呈鮮綠色，其產(chǎn)量非常高（每英畝產(chǎn)量為4—9噸），而且富含豐富的果汁，如果發(fā)酵時不限制果實表皮的接觸，所釀制的葡萄酒單寧含度會比較高。用杜瑞夫所釀制的葡萄酒通常比較結實、香氣重、單寧豐厚，而且酸度會意想不到的高，含有“黑胡椒粉”的色彩，有時又具備“草藥”或“綠色”的特性。釀酒師可以選擇釀出柔軟沉靜的葡萄酒，也可以釀出精力充沛的葡萄酒，能陳釀十幾年甚至更久。不過也許正是因為杜瑞夫的這種多樣性，才導致其未受許多酒廠和消費者所青睞吧。因為第一次喝杜瑞夫與第二次喝，口感可能完全不同。無法接受的人，就不再保有對其的忠誠了。格麗尼奧里諾（Grignolino）格麗尼奧里諾（Grignolino）起源于8世紀Asti與Casale之間的皮得蒙特（Peredmont）區(qū)，至今仍在那里廣泛種植。其名字很可能起源于當?shù)氐姆窖浴癵rignòl(fā)e”，指葡萄里面的籽非常多。格麗尼奧里諾只有兩個產(chǎn)區(qū)名：Grignolinod’Asti與GrignolinodelMonferratoCasalese。格麗尼奧里諾適合生長在小氣候中，果實的成熟需干燥、沙石土壤以及日照，不過成熟程度不均，而且過程非常艱辛。該葡萄的葉子大小中等，有三到五個圓裂片，葡萄串緊湊較長，呈金字塔狀，果實較小，表皮易脆呈淺灰色。受土壤以及種植密度的影響，葡萄的顏色從黑紫色到粉紫色不等，富含豐富的酸度與單寧，通常與巴貝拉（Barbera）或弗雷伊薩（Freisa）混合釀制葡萄酒，以加深顏色和結構。格麗尼奧里諾所釀的葡萄酒酒體輕，含果味，顏色較淺，伴隨著香草和花香味，爽口，但不宜久留，所以最好是剛釀出來就飲用，喝完后帶點苦澀感。格麗尼奧里諾的別名有:Barbesino,Balestra,Arlandino,Verbesino,Rossetto,NebbioloRosato,Girodino。歌海娜（GrenacheNoir）GrenacheNoir原產(chǎn)于西班牙，沒有任何希臘或羅馬“血統(tǒng)”。通常人們認為它起源于西班牙北部的阿拉貢省（GrenacheNoir在那里被稱之為加爾納恰紅葡萄GarnacheTinta），后來傳播到Rioja，然后穿過比利牛斯山脈（Pyrenees）進入到法國南部，最終抵達隆河谷（Rh?neValley）。雖然世界上歌海娜（Grenache）葡萄幾乎比其他任何紅葡萄的種植數(shù)量都多，但絕大部分集中在西班牙。歌海娜喜好干旱，炎熱，多風氣候，適合排水性好的地中海地區(qū)土壤，這種苛刻的外部條件正好可以約束歌海娜與生具有的活力與多產(chǎn)性，否則釀出的葡萄酒就會稀薄而蒼白，所以它廣泛種植于地中海盆地，此外，在意大利、突尼斯、澳大利亞、加州、希臘、智利、北非以及南非都有廣泛種植。歌海娜的特點有：深紫色，含糖量高，果實結實，密度高，香氣濃郁，含黑櫻桃、黑醋栗、果醬、黑胡椒與甘草味，自然酒精度可達18%，酸度低，單寧中低度，易霉變。所以酒商通常將它與其他品種混合，以增強其結構和平衡度。最優(yōu)質的歌海娜在西班牙最小的產(chǎn)酒區(qū)Priorato。在Rioja以及西班牙其他大部分地區(qū)，歌海娜主要與添普蘭尼洛（Tempranillo）搭檔釀酒。在隆河谷南部，歌海娜與西拉（syrah）、穆合懷特（Mourvèdre）、神索（Cinsault）等十余種葡萄相混，釀制出許多骨干紅酒：Chateauneuf-du-Pape、Gigondas、Vaqueyras、C?tes-du-Rh?ne-Villages以及C?tes-du-Rh?ne。Tavel與Lirac這兩款高貴桃紅酒的主要成分也是歌海娜葡萄。

歌海娜的別名有:Lladoner、TintoAragónes、RoussillonTinto、UvadiSpagna、Alicante、CarignaneRousse、BoisJaune、SansPareil、Rivesaltes、Cannonau

意大利皮埃蒙特三劍客之——多姿桃（Dolcetto）多姿桃（Dolcetto）國內又有叫多且多、多切托，是意大利北部的三大葡萄品種之一。位于地中海區(qū)的意大利半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長，是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國，其產(chǎn)量（年產(chǎn)77億公升）占歐洲總產(chǎn)量33%，全球的五分之一。由于該國呈靴狀型，從北邊山區(qū)到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地，又不離調節(jié)天氣高手的山與海，所以每省的氣候又各有不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風格也因此亦有極大差別。意大利主要產(chǎn)區(qū)分為南、中、北三部分（北部經(jīng)濟最發(fā)達，南部最差），頂級好酒集中在北部。北部主要產(chǎn)區(qū)是西北的皮埃蒙特（Piedmont），和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的威尼托（Veneto）。皮埃蒙特是意大利最好的紅酒產(chǎn)區(qū)。其特色是采用單一品種葡萄釀酒，類似法國的勃艮第。該產(chǎn)區(qū)葡萄主要有三種：一為巴貝拉（Barbera），多用來釀酸度較高的日常餐酒；一為內比奧羅(Nebbiolo)，意思是霧，該區(qū)多霧，故有此名字。另一種，就是我們今天要介紹的多姿桃（Dolcetto）。Dolcetto的意思是“有點甜”，反應了葡萄本身所具有的果味特性，它對土壤及氣候條件非常敏感，是皮埃蒙特三大主要紅葡萄之中最早熟的一種，比巴貝拉早2周收割，比內比奧羅（Nebbiolo）則早4周。碰上氣候等條件不是最合適的時候，葡萄會在完全成熟前掉地，也容易受菌類疾病的影響。多姿桃的樹葉小，呈5邊形，通常有5片葉子，圓錐形的長串葡萄會支撐著深藍色帶紫羅蘭的葡萄串，后者所含單寧酸會比較適中。總體而言，多姿桃色彩鮮艷、明亮、帶榅桲果及杏仁味，在釀制的時候會制造出很多的沉淀物，因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。微苦的葡萄能釀出最好的葡萄酒。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有杏仁味，頗受年輕人的偏愛，最適合配食意大利餐的頭盤菜Antipasto（一種帶蕃茄或蕃茄醬的頭菜），通常是意大利人選作配第一道餐的酒。Brunello（布魯奈羅）Montalcino地區(qū)直至19世紀中期才開始采用托斯卡納的桑嬌維塞(Sangiovese)品種來釀造紅葡萄酒。1842年，牧師VincenzoChiarini第一次提出“布魯奈羅”這個名字，估計跟桑嬌維塞葡萄的當?shù)匕嬗嘘P，是一種叫Brunello或Prugnolo的顏色特別深的黑紫色葡萄。那時，酒莊深受釀酒工藝及儲藏技術的困擾，所以從ClementeSanti的Pienza請了個藥劑師，研究解決的辦法。這位藥劑師的孫子繼承了他的衣缽，于1870年成功地對大桑嬌維塞的亞變種進行了繁殖，也就是我們今天所說的“布魯奈羅”。布魯奈羅的藤為中等大小，樹葉為淺綠色，生長得非常密集。其果實碩大，呈橢圓形，外皮光滑，為深紫色。Montalcino的氣候和土壤是布魯奈羅最好的家園，釀造出的酒果味豐富，單寧緊密結實，但又不失優(yōu)雅，極具陳年潛力。從釀酒的角度來講，由于Brunello單寧非常重，需要添加其他紅色的當?shù)仄贩N，甚至是添加翠比內羅。后來，有的酒廠開始添加赤霞珠和梅樂，并開始使用法國的小桶儲存葡萄酒。Chianti、BrunellodeMontalcino、VinoNobiledeMontepulciano是意大利托斯卡納地區(qū)的三劍客，它們身上都流淌著共同的血脈——桑嬌維塞，它已經(jīng)成為葡萄世界里的貴族之一了。Carmenere——佳美娜Carmenere是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長的成熟過程。這個品種曾在波爾多廣泛種植，最初發(fā)源于法國波爾多，十九世紀中期由于葡萄根瘤蚜蟲病害在法國絕跡，智利的氣候恰好適合它的生長。在智利曾一度被認為是美樂，但1991年對這個品種進行了DNA測驗，證明這是Carmenere品種，于是智利宣稱這是智利的本土品種。在其他國家都罕有栽種的。Carmenere葡萄有釀成美酒的潛力，可以用來釀造混合酒。Carmenere與其他品種相比，Carmenere釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。在最近幾年中，智利酒廠推出以Carmenere為名的頂尖酒款。Corvina（科維納）科維納廣泛生長于意大利加爾達湖畔的威尼托區(qū)，和瓦爾伯利塞拉山地區(qū)，以及到達北部和東北部的維羅納。有時候這種葡萄被稱作科維納維羅納斯（CorvinaVeronese），據(jù)稱，它已經(jīng)在維羅納生長了4千多萬年。它經(jīng)常與羅迪內拉（Rondinella）和莫林納拉（Molinara）葡萄混合，來釀造著名的瓦爾波里塞拉酒和巴多利諾酒。在最近的一些年來，科維納的比例一直在提高，使其他兩種葡萄受到了排擠。以科維納做主要品種的瓦爾波利塞拉葡萄酒一般顏色由淺，到櫻桃紅，到酒體豐滿如波特酒一樣。其品質之間的差別也很大。它是一種難以琢磨的品種，成熟較晚，在收獲的時候容易受雨水影響而腐爛。而它屬于高產(chǎn)葡萄品種，葡萄的質量取決于產(chǎn)量控制，質量好的葡萄產(chǎn)量低。高品質的科維納釀出的酒散發(fā)出柔和的水果香氣和一絲的杏仁氣息。這種葡萄是威尼托區(qū)最富表現(xiàn)力的主要品種。豐滿酒體，強勁有力，凝聚，干果味道的阿馬洛尼（Amarone），還有甜酒Recioto。在北美，對這個品種的關注很少。然而一個釀造者在維吉尼亞州南部，用科維納釀造著傳統(tǒng)的類似阿馬洛尼的葡萄酒。Barbera（巴貝拉）意大利皮爾蒙德的本土紅葡萄品種，種植范圍居意大利第二。Barbera是一種值得信賴的，并且具有忍耐力的葡萄。它在溫暖到炎熱的地區(qū)都能夠生長，并且產(chǎn)量相當可觀。但是最具潛力質量最佳的Barbera是生長在皮爾蒙德氣候涼爽的地區(qū)，富含錳的白堊質土壤條件下。這個產(chǎn)區(qū)的葡萄成熟期較長，給與了Barbera豐潤，成熟的水果，相對柔和的單寧。這些因素恰好與清脆，持續(xù)的酸味相平衡。年輕的酒非常爽口，出自好年份的葡萄一半來生長于上好的次級環(huán)境條件下，無論經(jīng)過或不經(jīng)過橡木桶陳放。最出色的皮爾蒙德Barbera，采用純種的葡萄，以產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)村來命名（例如Barberad'Asti,Barberad'Alba)，偶爾也用酒莊的名字命名。除此之外，Barbera一般作為葡萄酒的混合品種，賦予葡萄酒更強的質感，緩和高但的其他混合品種。它是一種多功能性的葡萄品種，也是半氣泡酒vinodatavola的組成成分之一；在加州，它也被廣泛地種植，數(shù)不盡的廉價barbera產(chǎn)自SanJoaquin谷；同時，在阿根廷，巴西，烏拉圭和達爾馬提亞（南斯拉夫地區(qū)）。Aglianico(阿里亞尼考Aglianico阿里亞尼考（也叫艾格尼科、阿利亞尼可、亞里亞尼可），公元六世紀從希臘引進到意大利南部的葡萄品種，繼而廣泛在那里種植。Aglianico是一個成熟較晚的品種，使它的顏色呈深邃的紅寶石色，有黑色漿果和泥土的氣息。強勁的口感，層次感分明，平衡穩(wěn)固的單寧，余韻悠長。一般陳放三到五年，直到十年品質會不斷提高。它的高單寧和高酸的品質，為它增加了陳年的潛力。年輕的Aglianico口感比較粗糙。而在成熟之際，它會呈現(xiàn)出深紅色的天鵝絨色澤，豐富飽滿的酒體，光滑的質地，有咖啡和皮草的氣息。在古代，其釀成的酒一直是王室和詩人推崇的對象。19世紀，在根瘤蚜病的摧殘下，大部分被摧毀。Aglianico是意大利南部最出色的品種，生長在布滿火山灰的山坡上。在澳大利亞的Riverland（南澳）和希臘東部的Nemea也同樣可以看到它的身影。Aglianico有潛力在較熱的地區(qū)被釀造為色深，氣味芬芳的美酒，它被認為是澳大利亞未來的希望。中國葡萄酒資訊網(wǎng)最適合與野味，烤肉搭配。Sangiovese桑嬌維塞桑嬌維塞起名于“sanguisJovis”，該詞在意大利語中是“丘比特之血”的意思，該品種是意大利最古老的紅葡萄品種之一。桑嬌維塞與內比奧羅（Bebbiolo）是意大利最出名的兩大葡萄品種。桑嬌維塞更是該國種植面積最廣的品種，其栽種面積超過意國葡萄總栽種面積的10%，該品種在意大利全國范圍內都有種植，其中意大利中部與南部地區(qū)最為出色。桑嬌維塞是個晚熟品種，適合于溫暖適中的氣候，需要光照充足，在排水性較好的朝南或朝西南的坡地上種植表現(xiàn)最佳。由于該品種的果皮較薄，抵抗性不是很好，容易在潮濕的天氣里腐爛，所以成熟期最好是干燥的天氣，碰上雨季就糟了。據(jù)悉，galestro泥灰質黏土與alberese石灰?guī)r粘土是種植桑嬌維賽的最佳土壤。桑嬌維賽的特點是果粒顏色淺，出汁少，酸度高，單寧多，但糖度與酒精度適中，帶有泥土的清新味而非濃郁的果香味。桑嬌維塞常與少部分Caniolo，Trebbiano及赤霞珠混釀，最近幾年托斯卡納區(qū)的釀酒師也常把桑嬌維塞與赤霞珠及美樂混釀，釀造出了非常頂級的托斯卡納葡萄酒，當然價格也不菲。從某種程度上說，桑嬌維塞對基安蒂（Chianti）的意義就如赤霞珠對波爾多的意義一樣。兩者都是混合葡萄酒的基礎構成，經(jīng)常與其它品種補充搭配，而當它們是單品葡萄酒并成功釀造的時候，又能很好地體現(xiàn)其獨特的優(yōu)雅與復雜度，讓人過目難忘。不同產(chǎn)區(qū)的桑嬌維塞表現(xiàn)差異很大，但一般而言，桑嬌維賽所釀出的酒通常是干性，帶有泥土氣息，單寧高，酸度高，酒體中等，還帶有一點櫻桃味，草本味，蘑菇味及牲畜棚的氣味，這種牲畜棚味以后會逐漸進化成天鵝絨般柔軟的皮革味。如果在橡木桶中陳化，會增添一股香子蘭和煙草的風味。桑嬌維塞的酒色不是很深，在酒的邊緣常呈現(xiàn)淡淡的橘色色調。大多數(shù)桑嬌維塞葡萄酒不宜久藏，一般要低于10個年頭。桑嬌維塞在阿根廷，羅馬尼亞，科西嘉島，加州，澳洲及智利都有種植，其中加州的桑嬌維塞葡萄酒越來越引起酒界的關注。（譯文源自）中

Pinotage（品樂塔吉）說到南非葡萄酒，免不了要提起Pinotage，這個南非自己培育的、讓南非驕傲的、獨特的釀酒葡萄品種。本文簡單介紹一下它的傳奇故事，以饗讀者。誕生20世紀初，有個南非小伙子，先后在德國和法國留學，于1906年回到南非，26歲任開普敦大學臨時化學教授。之后不久，南非政府委派他出國考察、學習葡萄栽培技術。當他再次回國后，成為了斯坦倫堡首位葡萄栽培教授。這個小伙子名叫阿布拉罕-伊扎克-貝霍爾德（AbrahamIzakPerold）。1925年，貝霍爾德教授取PinotNoir（黑品樂，這個被喻為法蘭西葡萄王子）的雄蕊花粉，輕輕地刷到Hermitage（我們稱為神索Cinsaut）的雌蕊上，培育出世界上第一株Pinotage（Pinot+-tage）葡萄樹。它兼具黑品樂勃艮地式的經(jīng)典細膩和神索的易栽培及高抗病品質。

（貝霍爾德教授）直到1941年，在愛森堡（Elsenburg）釀出第一桶Pinotage酒時，Pinotage才算正式開始了它的商業(yè)道路。挫折Pinotage剛踏入市場時，人們著實為它激動了一段時間。它的果實成熟期短，且含糖量高；它的藤蔓更健壯；用它所釀的酒，新酒就具有比其父、母雙親品系都更深、更濃的寶石紅色。所以，它深受許多葡萄酒愛好者的青睞。

1959年，好景葡萄酒公司（BELLEVUEESTATE）所釀一款Pinotage《LANZERAC》在開普葡萄酒展覽會上一舉奪得冠軍。從此，越來越多的葡農(nóng)開始種植Pinotage。但是很快，由于產(chǎn)量大，而多數(shù)釀酒師還缺乏對這個新葡萄品種的掌握技巧，導致生產(chǎn)了大量的劣質酒。許多人不大喜歡它那類似丙酮的氣味。1976年，一個英國的釀酒師代表團到南非訪問，給了Pinotage一個致命的打擊：他們根本不喜歡這個葡萄品種。他們說這酒“辣的可怕”，他們還說這酒“簡直就是丙酮”，說這酒有“銹鐵釘味”還算是一句有禮貌的話了。許多種植者對Pinotage的前途心存暗淡，無奈中將大片長勢很好的葡萄藤連根拔掉。幾乎沒人再敢開辟新的Pinotage葡萄園。復興盡管如此，還是有少數(shù)葡萄種植者和酒商對Pinotage抱有信心，認為它一定會成為世界頂級釀酒葡萄品種之一。他們不斷地實驗、改進栽培技術，他們尤其把注意力放在釀酒環(huán)節(jié)上。1987年，釀酒師BeyersTruter在Kanonkop生產(chǎn)的一款Pinotage葡萄酒參加Diner’sClubWinemaker年度大獎，一舉奪魁。一些藏有Pinotage酒的人回到家，從酒窖中取出擱在角落里塵封了很久的Pinotage酒，開瓶以后，他們驚奇地發(fā)現(xiàn)這些酒陳化得非常好，飄逸出清新悅人的草莓、香蕉和巧克力等陳化香味。四年以后，還是這位來自Kanonkop的釀酒師，讓Pinotage走出了南非，走向了世界。BeyersTruter在1991年葡萄酒暨烈酒大賽中被評為國際釀酒大師，這是首位南非人獲此殊榮。而且是攜地道的南非葡萄品種！這一年，正逢南非政治變革，結束經(jīng)濟孤立之時。[“如果今天我哭了，那么，留出來的淚是歡樂！多少人40年來一直養(yǎng)育著這片葡萄園，他們親吻著、呵護著這片土地！”BeyersTruter（左1）獲獎后如是說。]之后，Pinotage獲得新生！在一個接一個的專業(yè)論壇上，人們熱烈地討論Pinotage，人們開始重新評價Pinotage。90年代初，又一個英國釀酒師代表團到南非訪問。這次，他們帶來的不再是“辣的可怕”、“銹鐵釘味”等字眼，取而代之的是，“優(yōu)秀的、極具潛力的葡萄品種”、“南非的未來”和“不可低估Pinotage”等等贊揚的詞句。1995年，《美國觀眾》編輯JamesSuckling訪問南非，在品嘗了Kanonkop產(chǎn)的陳年Pinotage后，感慨地說：瞧，這里發(fā)生了什么！不可思議，真不可思議！終于，在70年之后，這個堪稱南非“國家英雄”的葡萄酒：Pinotage，得到了它期待已久的榮譽勛章！榮譽1995年，南非成立品樂塔吉協(xié)會（PinotageAssociation）

（品樂塔吉協(xié)會會標）并于1997年設立了《Pinotage十大杰出葡萄酒大賽》，對Pinotage葡萄酒的宣傳、推廣、普及以及品質的提高都起到了極大的作用。

（最近獲獎十大杰出Pinotage的風采）現(xiàn)在，這個土生土長的南非葡萄品種也走出國門，到其他國家定居了，在新西蘭、澳大利亞等國都可見到Pinotage葡萄園的身影?？ㄋ固貏冢–astelao）葡萄牙土生土長的、最主要的紅葡萄品種，主要種植于葡萄牙南部地區(qū)。它擁有許多別名，如：Periquita、Mortagua、CastelaoFrances等等。它的葡萄粒小，皮呈藍黑色。所釀葡萄酒不需陳化就呈柔和亮麗的石榴紅色、清馨愉悅的水果香味，有一種野性的特征，口感平順而新鮮。Tempranillo——添普蘭尼洛添普蘭尼洛(Tempranillo)又稱為唐普拉里約，是一種相對早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名貴的葡萄品種，在西班牙種植廣泛，每年西班牙還專門組織Tempranillo葡萄釀酒大賽。Tempranillo釀制的葡萄酒顏色深，組成佳，酒精度數(shù)不太高。到了葡萄牙，添普蘭尼洛名稱變成了紅洛列茲(TintoRorez)，是迪羅(Duero)波特的主要葡萄品種之一。

Canaiaolo——卡娜伊奧羅卡娜伊奧羅是一個中等產(chǎn)量的紅葡萄品種，在意大利托斯卡納區(qū)有大量栽種，其具有一種輕微成熟的果香味，受病蟲影響較小，它配合桑喬維賽(Sangiovese)能釀造出微苦且具有不錯酒色的中性酒，比較有名的是意大利的基安蒂紅葡萄酒。Viognier（維歐尼）Viognier（維歐尼）：長勢旺盛的品種，從9月初就開始成熟。難于種植，對于多種病害都很敏感，需要種植在貧瘠干燥多石的土壤里。酒精度高，酸度低，和諧，圓潤，帶有強烈花香（紫羅蘭、金合歡）而且能發(fā)展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香氣。這個品種以前只有北隆河的ChateauGrillet,Condrieu種植，僅僅數(shù)十公頃的面積，而今，其特點受到越來越多的重視，種植面積在世界范圍內成飛快的速度發(fā)展，遍及美國、澳大利亞等新世界國家。Cinsaut（神索）Cinsaut（神索）：長勢非常旺盛的品種，9月中旬上旬成熟，喜高溫，抗風抗旱，但是一定要很好控制產(chǎn)量。中等顏色。優(yōu)雅而富于果香，低酸度柔和的單寧，適合釀造桃紅葡萄酒和新酒。Mourvedre（幕爾偉德）Mourvedre（幕爾偉德、慕合懷特）：中等產(chǎn)量，開花在6月5～15日，成熟與10月初。喜好多日照而溫暖的氣候，尤其在成熟期。對風比較敏感，需要少量而經(jīng)常性的降水。單寧含量對于紅葡萄酒非常理想，隨著陳年時間香氣的強烈程度和質量都會增加?？寡趸詮姡糜谘娱L葡萄酒的新鮮感在某些桃紅酒中起到增加芳香的作用。Mourvedre16世紀出自普羅旺斯，大量地傳入西班牙，可能因為當時普羅旺斯屬于加泰羅尼亞的領地的關系吧。在法國，仍有7500公頃的土地種植該品種，是普羅旺斯和朗格多克的重要的品種。由于特別晚熟，它需要秋老虎的熱，地中海沿岸的葡萄產(chǎn)地如卡西斯，邦多勒和普羅旺斯區(qū)就是理想之地。慕合懷特產(chǎn)量不高，生產(chǎn)出的葡萄濃度較高，丹寧含量高。色澤鮮艷，有陳釀潛力，使得邦多勒原產(chǎn)地監(jiān)控命名紅葡萄酒越陳越香。它的香味主要是胡椒，野味，塊菌狀巧克力和黑色水果的味道。世界上共有85000公頃種植該品種，其中西班牙占了85%。金香檳GoldenChampion金香檳（GoldenChampion）屬歐亞種。金香檳果穗中等大小，圓錐形，緊密。果粒中等大小，縱徑18毫米，橫徑15毫米，百粒重245，橢圓形，有青粒。果皮紫黑色，中厚，果粉厚，每粒果有2-3粒種子，果肉多汁，無香味，品質中等。7月中旬始熟，8月中旬成熟。金香檳生長勢中等，產(chǎn)量中等，適應性、抗病性較好。味而多PETITVERDOT味而多PETITVERDOT,又名魏天子、梵兒獨。原產(chǎn)法國，歐亞種。我國于1892年從西歐引入山東煙臺。目前除山東煙臺有栽培外，其他地方的科研單位有少量栽培。味兒多嫩梢深綠色。幼葉綠帶紅色。一年生枝褐紅色。成齡葉片小，心臟形，葉柄洼多為拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒著生中，粒小，近圓形，紫黑色。百粒重150～180g，每果有種子2～3粒，味甜。漿果含糖量170～2l0g/L，含酸量6～7.5g／L，出汁率70～75味兒多植株生長勢中～強，芽眼萌發(fā)率中，結實力中，產(chǎn)量中～高，適應性較強。該品種適應性較強，所釀之紅酒品質優(yōu)，是世界釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)良種。在我國華北等地將是一個很有發(fā)展前途的良種。漢堡麝香(MuscatHamburg)漢堡麝香(MuscatHamburg)又名紫玫瑰香、玫瑰香、麝香、馬斯卡特、穆斯卡特。原產(chǎn)英國，歐亞種。來源說法不一，主要認為1860年英國育種家斯諾(Snow)用紅大粒(BlackHamburg)與亞力山大(MuscatAlexondria)雜交育成。我國于1892年由西歐引入山東煙臺市。目前我國各地均有栽培，主要產(chǎn)地為山東煙臺、青島，河北昌黎、正定，河南鄭州、民權，安徽肖縣，江蘇宿遷、連云港以及北京。是我國的主栽品種之一。漢堡麝香嫩梢與幼葉均為綠色。一年生枝黃褐色，略帶紅色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼閉合橢圓形或楔形，秋葉黃色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒著生中～松，粒中，紫紅～紫黑色。百粒重330～420g，每果有種子1～3粒，肉軟多汁，具濃郁的麝香味，果皮略澀。漿果含糖量160～195g／L，含酸量7～9．5g／Ｌ，出汁率75～80％。所釀之酒紅棕色，柔和爽口，濃麝香味(但陳釀后易消失)，滋味較淡。去皮發(fā)酵可釀白葡萄酒。漢堡麝香植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率中，結實力中～強，多次結實力強，幼樹開始結果早，產(chǎn)量高～豐，喜肥水，適于立架或小棚架，混合修剪，負載量過大或肥水不足時落花落果嚴重，易產(chǎn)生大、小粒及轉色病。該品種適應性強，各地均有栽培，喜肥水，加強花期養(yǎng)分調節(jié)。所釀之酒質優(yōu)，除作濃甜紅葡萄酒外，還是干白的好原料，也是鮮食、制汁及制罐等的良種，進行各種加工時必須采取其獨特的加工工藝，否則很難獲得優(yōu)質產(chǎn)品。

增芳德(Zinfandel)增芳德(Zinfandel)原產(chǎn)地不詳。歐亞種。我國于1980年后從美國、澳大利亞先后引入，目前河北沙城、昌黎以及其他科研單位有少量栽培。增芳德嫩梢綠色，幼葉黃綠色。一年生枝黃褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼開張橢圓形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐～圓柱形，增芳德果粒著生極緊，成熟不甚一致，粒中，近圓形，紫黑色。百粒重200～250g，每果有種子l～2粒，味酸甜、清香。漿果含糖量170～190g／Ｌ，含酸量8～l0g／L，出汁率70％左右。所釀之酒淺寶石紅色，果香濃郁，酒體較醇厚，貯存中易老化。增芳德植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率中，結實力較強，產(chǎn)量高，抗病性中～弱。該品種是釀造紅葡萄酒的良種，它與赤霞珠、品麗珠等勾兌，可制成優(yōu)良的干紅起泡紅葡萄酒，在我國華北等有條件的地區(qū)可適量栽培。這是加里福尼亞最有特色的黑葡萄，盡管它的原產(chǎn)地在歐洲，但人們還是把它當作當?shù)氐奶禺a(chǎn)。并不是人們錯誤把它與意大利南部Primitivo的葡萄混淆啦，只是僅僅與它有關而已，現(xiàn)在大部份葡萄學家都認為它原產(chǎn)于克羅地亞。盡管它已經(jīng)在加里福尼亞種植了整整一個世紀，并且在八十年代中期白色（"紅色"）增芳德曾風行一時，但是種植園主們還是愿意繼續(xù)種增芳德葡萄樹，并且還要種更多。在十年的時間里，這一品種的種植面積得到翻番，紅色增芳德已經(jīng)成了加里福尼亞的標志。在整個加里福尼亞都種植這種葡萄，但好像在白天熱、夜晚涼的氣候條件下長勢最好。但現(xiàn)在有一種讓人擔心的趨勢，它成熟的時間不均勻，這讓種植園主們有些無所適從，如果太早收獲，葡萄還是綠色，沒有成熟，如果收獲太晚，則葡萄中的水份又消耗的太多。增芳德經(jīng)過釀造后通常會有美洲橡木的味道，從而使其有股香草味。絕對沒有一種可以與這種葡萄香味相當?shù)奈兜溃軌蛏傻墓u味，差不多相當于Beaujolais類葡萄酒新鮮碾碎的漿果味，則釀出來的葡萄酒則馥香濃郁、充滿活力，并有老橡木的味道，以及辛辣的黑醋栗似的果味。上好的這種葡萄酒可以窖藏很長時間。北醇北醇(54—4—271)北植12號，原產(chǎn)中國，山歐雜種。1954年中國科學院植物研究所北京植物園以漢堡麝香X山葡萄雜交育成。目前我國各地均有較大面積的栽培。北醇嫩梢黃綠色。幼葉黃綠色附加酒紅色。一年生枝黃褐色。成齡葉片大，近圓形，葉柄洼開張寬拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形帶副穗，果粒著生中～緊，粒小，近圓形，紫黑色。百粒重200～260g，每果有種子2～4粒，肉軟，汁淺紅色，無香味。漿果含糖量180～200g／Ｌ，含酸量7．5～l0g／l出汁率75～79％，所釀之酒寶石紅，澄清透明，柔和爽口，酒香良好，回味長。北醇植株生長勢極強，芽眼萌發(fā)率高，結實力強，幼樹開始結果早，產(chǎn)量高～豐，適應性極強，抗寒、抗潮濕力極強。該品種栽培性狀特別好，適于寒冷及南方潮濕地區(qū)栽培。所釀之酒略具山葡萄酒的典型性，在改善栽培管理與加工工藝的情況下可獲得較理想的效果。可以適量發(fā)展。與此品種相似的還有北玫、北紅等，在某些地方也可用它作為抗寒、抗潮濕的砧木。霧葡萄Nebbiolo霧葡萄習慣地稱為Nebbiolo，即（內比奧羅），霧葡萄是世界上非常獨特、非常有個性的葡萄品種，是意大利的山麓地區(qū)最重要的葡萄酒品種。葡萄非常成熟也相當苦澀，單寧的含量特別高，可達2g/L，是世界上最富單寧的葡萄酒。幾千年來，霧葡萄只生長在意大利皮埃蒙特為數(shù)不多的幾個丘陵山區(qū)，而且面積也很少，僅有3000公頃。以霧葡萄釀造的霧酒，不僅是意大利最好的DOCG紅酒，而且在世界也享譽盛名。正因為如此，世界許多葡萄酒生產(chǎn)國都引種了霧葡萄，很多釀酒師都想模仿霧葡萄的工藝，但都是霧中看花，沒能成功，這不僅僅是它們無法創(chuàng)造阿爾卑斯山多霧的小氣候，而且也不具備霧葡萄生長的特殊土壤。霧酒通常需要較長時間的陳釀，少則2-3年，多則8-10年，但它都不失美酒的本色，優(yōu)雅的深寶石紅色常變?yōu)榇u紅色，帶有玫瑰花香味，有時成熟櫻桃的香味也很突出，酒中富含的單寧已失去了濃重苦澀味，變得非常圓潤和豐滿，使酒體極為強壯。Nebbiolo與其它意大利葡萄品種有關;NebbioloRos3e、Freisa、Negrera、Rossola、Vespolina和Bubbierasco。Nebbiolo葡萄用做酒如Barolo,和Barbaresco。美樂Merlot美樂是世界上幾個著名的紅葡萄酒品種之一，又名梅鹿汁、梅樂、梅鹿特。原產(chǎn)法國，歐亞種，栽培面積較大的國家還有意大利、美國、羅馬尼亞等。。我國于1892年從西歐引入山東煙臺后，1980年前后再次從西歐引入。主要分布在甘肅、河北、山東、新疆、四川、云南、山西等14個地區(qū)。嫩梢綠色。幼葉黃綠色。一年生枝深褐色。成齡葉片中，心臟形，葉柄洼窄拱形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形～有歧肩，果粒著生緊，粒中，卵圓形，紫黑色。百粒重180～250g，每果有種子2～3粒，汁多味甜。漿果含糖量180～195g／L，含酸量7～9g／L，出汁率70～75％。所釀之酒寶石紅色，醇和濃郁，酒體體豐滿，回味佳。植株生長勢中，芽眼萌發(fā)率與結實力中，產(chǎn)量中，抗病與抗逆性較強，適于立架栽培，中、短梢修剪。生長日數(shù)為130～140天，有效積溫3000～3100℃。該品種農(nóng)業(yè)栽培性狀較好，酒質良，生長勢強，產(chǎn)量較高，極易早期豐產(chǎn)?？共⌒暂^強，對土壤適應性差，喜肥沃，沙質土壤。是世界釀造紅葡萄酒的良種之一。西拉Syrah歐亞種。我國在80年代引進試栽，現(xiàn)在山東、新疆、寧夏等地種植。果實性狀：果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，著生緊密，百粒重194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

植物學特征:嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，5裂，葉柄洼開張橢圓形。主要特性：中熟品種。生長勢中等，但很豐產(chǎn)。為保證釀酒質量，應適當限產(chǎn)。西拉有無病毒試管苗生產(chǎn)，脫毒苗有早熟傾向。蛇龍珠CabernetGernischt原產(chǎn)法國，歐亞種。別名解百納，同赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。我國于1892年從西歐引入山東煙臺。目前煙臺、青島、河北昌黎等地栽培較多。嫩梢、幼葉均為綠色。一年生枝淡褐色。成齡葉片中，近圓形，葉柄洼矢形，秋葉紅色。兩性花。果穗中，圓錐形，果粒著生中，粒中，圓形，紫黑色。百粒重200～250g，每果有種子2—3粒，汁多、味酸甜，具“解百納”香型。漿果含糖量160～195g／L，含酸量5．5～7.Og／L，出汁率75～78％。所釀之酒寶石紅色，酒體豐滿，柔和爽口，酒質稍粗糙。植株生長勢強，芽眼萌發(fā)率高，結實力中，幼樹開始結果晚，產(chǎn)量中～高，耐瘠薄，抗病、抗旱力較強，適于立架栽培。生長日數(shù)150天左右，有效積溫3300～3400℃。該品種屬中晚熟品種。適應性較強，進入結果期較晚，植珠一般在4年后才進入正常結果。抗病性較強，抗旱，適宜海灘沙壤栽培，不宜在肥沃的壤土栽培，是赤霞珠、品麗珠的姊妹系，產(chǎn)量較高，是釀造高級紅葡萄酒的良種。在山東省膠東半島栽培較多，同時也作為重點發(fā)展品種之一。在華北、渤海灣及適當?shù)貐^(qū)可大量發(fā)展。品麗珠CabernetFranc品麗珠別名Bouchet。歐亞種，原產(chǎn)法國波爾多。是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹系，意大利南部和東北部栽培面積也很大。比赤霞珠早熟，適合較冷的氣候，單寧和酸度含量較低。年輕時經(jīng)常有覆盆子或紫羅蘭的香味，有時也帶有鉛筆心的味道。肉質豐厚是它口感上的主要特色。在波爾多主要用來和赤霞珠和美露混合，其中以圣艾美濃所產(chǎn)最佳。羅亞爾河也有大量種植，以希濃(Chinon)和(Bourgueilo)最為著名。意大利東北部是法國以外最大產(chǎn)區(qū)(當時有時稱字為Bordo)。在我國的寧夏、山東、北京、云南均有栽培。嫩梢綠色，有絨毛。幼葉綠色，葉面有光澤，葉背絨毛緊密。葉片小，近圓形，5裂，葉面呈小泡狀，葉柄洼心形。兩性花。果穗中等大，平均穗重245.5克，圓錐形。果粒中等大，著生緊密，百粒平均重158克，圓形。紫黑色，果皮厚，果肉多汁，有青草味。含糖量平均176克/升左右，含酸量平均在6.2克/升左右，出汁率平均在76%。品麗珠屬晚熟品種。生長勢中等，結實力中等，結果較晚。風土適應性強，耐鹽堿，喜沙壤土栽培。抗病性中等，易感白腐病，產(chǎn)量穩(wěn)定。佳美Gamay佳美（Gamay）為歐亞種。我國于1957年從保加利亞引進栽培，目前在甘肅武威、河北沙城、山東青島等地有少量栽培。嫩梢紅褐色，有絨毛。幼葉綠色，葉緣淺紅色，絨毛密。成葉片中等大小，心臟形，5裂，鋸齒銳。葉柄洼開張矢形。兩性花。果穗小，平均穗重250克，圓錐形或圓柱形。果粒中等大，著生緊密，紫黑色，近圓形。果皮薄，果肉多汁，味酸甜，無香味。含糖量在150～180克/升，含酸量8.0～11.0克/升，出汁率平均為71%。中熟品種。生長勢中等，較豐產(chǎn)。風土適應性較強，抗病性較差。佳利釀Carignane佳利釀（Carignane）別名加里娘。歐亞種。原產(chǎn)西班牙北部阿拉貢（Aragon）的佳利釀城，在西班牙栽培歷史悠久，在法國、意大利、美國、智利等國均有栽培。我國1892年從法國引進，主要種植區(qū)域分布在山東、河北、河南等地區(qū)。

嫩梢綠色，絨毛稀。幼葉黃綠，葉面絨毛稀，有光澤，葉背絨毛密。成熟葉片大，圓形，5裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉柄洼開張矢形。中部葉脈粗而明顯。兩性花。果穗較大，平均穗重268克，圓錐形，帶歧肩。果粒中等大，著生緊密。近圓形，紫黑色，果皮厚，單寧含量高，果肉多汁。含糖量平均131.3克/升，含酸量平均13.7克/升，出汁率平均81%。佳利釀屬晚熟品種。生長勢旺，結果力強。結果早，易豐產(chǎn)。抗