葡萄酒文化（全校）學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年“世界七大葡萄海岸”包括法國波爾多-梅多克、意大利托斯卡納、西班牙里奧哈、澳大利亞巴羅薩、______________、美國納帕及智利卡薩布蘭卡。

參考答案:

中國蓬萊；

（

）是指用兩種或者更多品種釀制而成的葡萄酒。

參考答案:

混釀葡萄酒

1855分級是針對法國波爾多哪個子產(chǎn)區(qū)的？

參考答案:

波爾多左岸

1855年法國波爾多梅多克列級莊最早有58家。

參考答案:

對

1892年，愛國華僑實業(yè)家（

）在煙臺創(chuàng)建了張裕葡萄釀酒公司，開啟了中國葡萄酒工業(yè)化時代。（1分）

參考答案:

張弼士

2004年，中美科學(xué)家對距今約9000-7000年前的河南舞陽縣的（

）的研究結(jié)果，使世界葡萄酒的人工釀造歷史向前推進了3000年。（1分）

參考答案:

賈湖遺址

GSM混釀只能在法國羅納河谷產(chǎn)區(qū)使用。

參考答案:

錯

下列品酒順序正確的是？

參考答案:

起泡酒——干白葡萄酒——干紅葡萄酒——甜型葡萄酒

下列哪些溫度適合存儲葡萄酒？

參考答案:

12攝氏度

下列適合冰酒的包裝規(guī)格是多少毫升？

參考答案:

375

下面哪些地方不適合長期儲存葡萄酒？

參考答案:

配有射燈的酒展示柜###車后備箱###廚房櫥柜###冰箱

中國葡萄酒發(fā)展的鼎盛時期是（

）（1分）

參考答案:

元朝

以下不屬于新世界葡萄酒產(chǎn)國的特點的是（）

參考答案:

等級劃分嚴(yán)格

以下關(guān)于白葡萄酒的釀造過程，正確的是（）

參考答案:

采收-除梗破碎-壓榨-酒精發(fā)酵-陳釀-灌裝

以下品種屬于波爾多混釀可以使用的品種有（）

參考答案:

赤霞珠###美樂###品麗珠###小味爾多

以下哪個品種不屬于釀酒葡萄品種。

參考答案:

巨峰

以下哪種酒適合餐前開胃。（）

參考答案:

起泡酒

以下屬于中國古代葡萄的是（

）（1分）

參考答案:

葛藟###蘡薁

以下屬于葡萄酒文化研究范圍的是（）

參考答案:

葡萄酒品嘗###葡萄栽培###葡萄酒釀造###餐酒搭配

以下屬于釀酒葡萄品種的是（

）

參考答案:

赤霞珠

以下葡萄中既適合釀酒又適合鮮食的是（）

參考答案:

玫瑰香

儲存葡萄酒適合溫度和濕度描述正確的是？

參考答案:

溫度12℃，濕度70%

公元前138年—前119年，（

）出使西域，從大宛帶來歐亞葡萄品種。（1分）

參考答案:

張騫

單品種葡萄酒品質(zhì)一定好于多品種混釀葡萄酒。

參考答案:

錯

品嘗，是利用感官去了解、確定某一產(chǎn)品的感官特征及其優(yōu)缺點，并最后估價其質(zhì)量。

參考答案:

對

品種無核白主要是用來制作（）

參考答案:

葡萄干

品酒室對于環(huán)境的要求有哪些？

參考答案:

便于清掃，遠(yuǎn)離噪音，最好為隔音的。###有適應(yīng)的光線，使人感覺舒適，光源可用自然日光或日光燈，但光線應(yīng)為均勻的散射光。###無任何氣味，并便于通風(fēng)和排氣。###應(yīng)保持適宜的溫度和濕度，溫度應(yīng)保持在20—22℃，濕度應(yīng)保持在70—80%。

唐朝王翰的《涼州詞》寫道：（），欲飲琵琶馬上催，（），古來征戰(zhàn)幾人回。

參考答案:

葡萄美酒夜光杯###醉臥沙場君莫笑；

圖中葡萄酒所使用的品種為（）

參考答案:

長相思

干紅葡萄酒的試飲溫度為（）

參考答案:

18-20℃

莊園葡萄酒與普通非莊園葡萄酒的品質(zhì)是一樣的。

參考答案:

錯

新世界產(chǎn)國的葡萄酒品質(zhì)一定比舊世界好。

參考答案:

錯

新舊世界葡萄酒是根據(jù)葡萄酒的品質(zhì)劃分的。

參考答案:

錯

標(biāo)準(zhǔn)品酒杯可以用來品嘗任何一種葡萄酒。

參考答案:

對

根據(jù)世界葡萄與葡萄酒組織（OIV,2006）規(guī)定，葡萄酒的定義為破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分（）后獲得的飲料，其酒度不能低于（）%（體積分?jǐn)?shù)）。

參考答案:

酒精發(fā)酵###8.5；

根據(jù)國標(biāo)規(guī)定,葡萄酒的保質(zhì)期為10年,所以葡萄酒的年齡越老越好。

參考答案:

錯

法國“原產(chǎn)地命名制度”的英文縮寫是（）

參考答案:

ＡＯＣ

紅、白葡萄酒工藝最大的區(qū)別之一是（）

參考答案:

是否帶果皮進行發(fā)酵

紅葡萄品種是不可以用來釀造白葡萄酒的，因為我們無法去除色素。

參考答案:

錯

紅葡萄酒和白葡萄酒釀造工藝是一樣的，但是所使用的品種不同。

參考答案:

錯

葡萄成為葡萄酒的過程中的關(guān)鍵微生物是（）

參考答案:

酵母菌

葡萄表面的那一層白色霧裝物是農(nóng)藥，在品嘗前務(wù)必將其清洗掉。

參考答案:

錯

葡萄酒品評步驟正確的是？

參考答案:

看-聞-搖（杯）-聞-品

葡萄酒文化是人們在千百年來所積累的釀酒葡萄栽培和管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)、所制定的相關(guān)法律制度、形成的酒俗酒禮、飲酒使用的相關(guān)器皿及文人墨客留下的相關(guān)書畫、詩詞等方面的總和。

參考答案:

對

葡萄酒是人類發(fā)現(xiàn)的。

參考答案:

對

葡萄酒的舊世界是指一些老牌葡萄酒產(chǎn)國，歷史相對比較悠久，主要集中在歐洲地區(qū)。

參考答案:

對

葡萄酒的酒標(biāo)就是葡萄酒的身份證

參考答案:

對

葡萄酒越老，質(zhì)量越好。

參考答案:

錯

葡萄酒越老越值錢

參考答案:

錯

葡萄酒酒標(biāo)中下列哪些信息肯能會在酒標(biāo)中出現(xiàn)

參考答案:

酒莊名字###葡萄酒原產(chǎn)地

蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)“一帶三谷”發(fā)展布局中，一帶指的是：葡萄酒觀光旅游帶；三谷指的是（

）、平山河谷和（

）。

參考答案:

南王山谷###丘山山谷

起泡葡萄酒的品嘗適合溫度為（）

參考答案:

9-10℃

起泡葡萄酒的起泡來自哪里（）

參考答案:

第二次發(fā)酵

酒莊一詞來源于（）

參考答案:

chateau

酒標(biāo)上premiercru的意思是一級莊。

參考答案:

對

酒標(biāo)上的年份