中級(jí)茶藝師模擬試題+答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、()不僅是茶藝從業(yè)人員進(jìn)行茶藝活動(dòng)的根本指導(dǎo)原則，而且是對(duì)每個(gè)茶藝工作者的職業(yè)行為進(jìn)行職業(yè)道德評(píng)價(jià)的基本標(biāo)準(zhǔn)。A、職業(yè)道德風(fēng)格B、職業(yè)道德水平C、職業(yè)道德原則D、職業(yè)道德規(guī)范正確答案：D2、“竹筒茶”的烤制過(guò)程中，需烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、11-13C、8-10D、9-11正確答案：A3、“出迎()步，身送(）步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、五五B、三七C、三六D、四六正確答案：B4、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、食用C、禮品D、聘禮正確答案：A5、下列不是茶葉的保存方法的是()。A、除氯包裝B、除氧包裝C、真空包裝D、充氣包裝正確答案：A6、沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、低，多，短B、低，多，長(zhǎng)C、高，少，短D、高，多，短正確答案：C7、“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶正確答案：C8、瓷器茶具質(zhì)地組膩、光潔，能充分表達(dá)茶湯之美，()高于玻璃茶具。A、透光性B、透氣性C、導(dǎo)熱性D、保溫性正確答案：D9、泡茶的水溫應(yīng)因()而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100°C的開(kāi)水沖泡。A、用茶量B、器皿C、茶類D水質(zhì)正確答案：C10、茶藝服務(wù)人員工作時(shí)，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時(shí)不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個(gè)人()干凈。A、牙齒B、鼻子C、手D、口腔正確答案：D11、宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、茶禮B、禮貌C、禮節(jié)D、禮儀正確答案：D12、對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()。A、加速服務(wù)B、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)C、減免服務(wù)D、特殊服務(wù)正確答案：A13、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、化淡妝B、不化妝C、噴灑香水D、化濃妝正確答案：A14、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、脂質(zhì)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、化學(xué)反應(yīng)D、分解反應(yīng)正確答案：C15、不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講jiu究遵守。A、信仰B、戒律C、制度D、規(guī)章正確答案：A16、道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展地勢(shì)不同，它們依靠的力量不同；它們()也不同。A、產(chǎn)生的功用B、導(dǎo)致的最后結(jié)果C、運(yùn)行的機(jī)制D、產(chǎn)生作用的范圍正確答案：D17、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、浙江龍泉C、福建德化D、湖南長(zhǎng)沙正確答案：A18、()要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、企業(yè)公關(guān)部C、茶藝館領(lǐng)班D、茶藝館經(jīng)理正確答案：D19、唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的()上烤炙。A、老火B(yǎng)、小火C、文火D、慢火正確答案：C20、“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》正確答案：C21、以下()不屬于臺(tái)灣烏龍的主要代表茶。A、單叢B、金萱C、東方美人D、翠玉正確答案：A22、()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、黑釉壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、白瓷壺正確答案：B23、白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)()分鐘后,茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、7-8B、3-4C、5-6D、1-2正確答案：A24、長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在()C。A、85-95B、80-85C、80-90D、80-95正確答案：C25、()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、雀舌B、南京雨花茶C、太平猴魁D、西湖龍井正確答案：C26、沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶的水溫一般選擇()。A、100沸水B、70C、60D、85正確答案：D27、若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、立刻趕走B、婉言謝絕C、熱情接待D、及時(shí)阻止正確答案：B28、土耳其人煮茶，講究()功夫。A、攪拌B、調(diào)味C、投放D、調(diào)制正確答案：D29、()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、八寶茶正確答案：B30、沖泡紅茶后其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。A、茶香和回甘B、茶香和配料香C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正確答案：D31、斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、黃白C、灰白D、白正確答案：D32、品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()A、鮮靈度B、濃郁度C、純度D、花香類型正確答案：B33、歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、18世紀(jì)B、15世紀(jì)C、16世紀(jì)D、17世紀(jì)正確答案：C34、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。A、火腿B、烤肉C、沙拉D、生菜正確答案：A35、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、品茗杯D、聞香杯正確答案：A36、()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲:全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正確答案：B37、文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有().A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、詩(shī)詞歌賦、琴棋書面、清言對(duì)話D、交流與茶有關(guān)的事正確答案：C38、采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/2B、1/8C、1/3D、1/4正確答案：C39、()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正確答案：D40、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、咖啡堿B、維生素C、黃酮類化合物D、茶多酚正確答案：A41、烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩拿起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后()，一般是三口見(jiàn)底。A、品其味B、賞茶荷C、觀葉底D、賞干茶正確答案：A42、沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶正確答案：C43、下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、正山小種B、龍井茶C、祁門紅茶正確答案：C44、接持的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、衛(wèi)生B、用具C、著裝D、工具正確答案：B45、()也稱孟臣罐，用于泡茶。A、飄逸壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、白瓷壺正確答案：C46、入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、左右邊均可B、左邊C、右邊D、正前方正確答案：B47、節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。A、消費(fèi)心理B、消費(fèi)習(xí)慣C、消費(fèi)群D、民俗習(xí)慣正確答案：C48、“滇紅”營(yíng)毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、淺黃B、菊黃C、深黃D、金絲正確答案：B49、紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是()A、200mlB、150mlC、110mlD、120ml正確答案：B50、茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、技藝之美B、選配茶具C、投茶方式D、水的溫度正確答案：A51、下列不是中式點(diǎn)心類的是().A、蛋糕B、包子C、豆腐干D、茶葉蛋正確答案：A52、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、煮水B、收具C、備器D、淋壺正確答案：A53、宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、吃茶去D、靜省序默正確答案：A54、以下()茶葉是因人名而得名的。A、碧螺春B、本山C、龍井茶D、鐵觀音正確答案：A55、臣即為泡茶的茶壺，為宜興砂，以()為貴A、大B、小C、中D、特大正確答案：B56、茶藝以茶葉的種類來(lái)分，可分為綠茶茶藝、白茶茶藝、黃茶茶藝、紅茶茶藝、()、黑茶茶藝。A、花茶茶藝B、油茶茶藝C、普洱茶茶藝D、青茶茶藝正確答案：D57、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、30~40mlB、50-60mlC、10~20mlD、70-80ml正確答案：D58、()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條素細(xì)長(zhǎng)彎曲，毫多呈絨球狀，色黃黑，香氣鮮爽帶甘香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫正確答案：B59、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量為()。A、3~4g左右B、2~3g左右C、1~2g左右D、4~5g左右正確答案：A60、經(jīng)營(yíng)單位須取得()、衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、QS認(rèn)證B、注冊(cè)商標(biāo)C、衛(wèi)生許可證D、煙草證正確答案：C61、明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《中國(guó)茶經(jīng)》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《茶譜》正確答案：B62、金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、滋味鮮爽，湯色清明，葉底嫩勻B、滋味醇厚，葉底勻整C、滋味醇厚鮮爽，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵D、滋味鮮濃，葉底嫩綠勻肥正確答案：C63、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，()，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、眼睛看著前方B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：A64、()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、抑制型B、活潑型C、興奮型D、安靜型正確答案：C65、廣義茶文化的含義是()。A、茶葉經(jīng)銷B、茶葉藝術(shù)C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系正確答案：C66、茶葉中的生物堿里包括茶堿、__和()。A、果膠和可可堿B、果膠和咖啡堿C、可可堿和咖啡堿D、可可堿和咖啡堿正確答案：C67、下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、罐裝茶B、調(diào)飲C、點(diǎn)茶D、袋泡茶正確答案：C68、信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、通道B、物質(zhì)C、肢體D、語(yǔ)言正確答案：A69、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、寒流B、溫度C、熱氣D、暖流正確答案：B70、有人說(shuō)春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)()，冬天恰如一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。A、清高的詩(shī)人B、沉思的哲人C、穩(wěn)重的中年人D、風(fēng)韻猶存的女人正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、()白毫銀針屬于黃芽茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3、()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()一般來(lái)說(shuō)，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、()茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒,這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志.A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()握手時(shí)，伸手的先后順序:貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先、男士先。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()茶葉的包裝應(yīng)達(dá)到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、()茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、()黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和原料老嫩不同的差別，可分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、()“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15、()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、()碧螺春的傳說(shuō)是碧螺姑娘和阿樣的愛(ài)情故事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17、()茶藝館用水要求其PH值為6.5--8.5A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、()茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、()品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20、()PH值0～5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21、()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、()茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分,對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23、()茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、()在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B