食品理化檢測技術(shù)學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。

參考答案:

還原糖

（）不是密度計(jì)法測定食品的相對密度的特點(diǎn)。

參考答案:

簡便快速，準(zhǔn)確度高?xml:namespace>簡便快速，準(zhǔn)確度較差?xml:namespace>適用于極易揮發(fā)的樣品?xml:namespace>

（）適宜于密度瓶法測定相對密度。

參考答案:

易揮發(fā)樣品不易揮發(fā)樣品

較粘稠的樣液任意液體樣品

1.

樣品預(yù)處理主要經(jīng)過哪幾個(gè)過程是(

)

參考答案:

提取濃縮分離

1.

誤差分為哪幾類(

)

參考答案:

.隨機(jī)誤差過失誤差系統(tǒng)誤差

1.滴定分析中,對化學(xué)反應(yīng)的主要要求是(

)

參考答案:

反應(yīng)必須定量完成

2,6-二氯靛酚法測定維生素C含量,()。

參考答案:

滴定在酸性介質(zhì)中進(jìn)行,2,6-二氯靛酚由無色→紅色指示終點(diǎn),2,6﹣二氯靛酚由紅色~無色指示終點(diǎn),2,6-二氯靛酚的還原型為藍(lán)色,滴定在酸性介質(zhì)中進(jìn)行,無色→紅色,無色→紅色,淺紅色,無色→紅色,滴定在酸性介質(zhì)中進(jìn)行,2,6-二氯靛酚的還原型為藍(lán)色,滴定劑

2.

下面屬于有機(jī)物破壞法的有(

)

參考答案:

干灰化法濕灰化法微波水解

2.

下面屬于系統(tǒng)誤差的有(

)

參考答案:

試劑不純儀器未較正

2.

下面屬于系統(tǒng)誤差的有(

)

參考答案:

干灰化法濕灰化法微波水解

2.在滴定分析中,一般用指示劑顏色的突變來判斷化學(xué)計(jì)量點(diǎn)的到達(dá),在指示劑變色時(shí)停止滴定。這一點(diǎn)稱為(

)

參考答案:

滴定終點(diǎn)

3.

減壓濃縮適于分析哪類樣品(

)

參考答案:

對熱不穩(wěn)定樣品易揮發(fā)樣品

3.

消除系統(tǒng)誤差的方法有(

)

參考答案:

糾正分析者不規(guī)范操作試劑提純較正儀器

3.直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用(

)

參考答案:

基準(zhǔn)試劑

4.

偶然誤差的特點(diǎn)是(

)

參考答案:

對結(jié)果影響不恒定不可消除,但可減小

4.

屬于溶劑提取法的有(

)

參考答案:

萃取法浸提法

4.將稱好的基準(zhǔn)物倒入濕燒杯,對分析結(jié)果產(chǎn)生的影響是(

)

參考答案:

無影響

5.

對于未知因素引起的誤差,可通過下列哪些方法消除(

)

參考答案:

對照試驗(yàn)空白試驗(yàn)

5.

屬性化學(xué)分離法的有(

)

參考答案:

沉淀分離法掩蔽法磺化法皂化法

5.硼砂(Na2B407?10H2O)作為基準(zhǔn)物質(zhì)用于標(biāo)定鹽酸溶液的濃度,若事先將其置于干燥器中保存,則對所標(biāo)定鹽酸溶液濃度的結(jié)果影響是(

)

參考答案:

低

6.滴定管可估讀到±0.01mL,若要求滴定的相對誤差小于0.1%,至少應(yīng)耗用體積(

)mL

參考答案:

20

AOAC主要從事（）方面規(guī)范化工作

參考答案:

分析方法及相關(guān)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)保證,事務(wù)管理,專業(yè)服務(wù),確定現(xiàn)代漢語語法規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)。,研究和制定現(xiàn)代漢語語法規(guī)范的具體規(guī)則。,大力宣傳現(xiàn)代漢語語法規(guī)范。,對工程建設(shè)提供估算測量,管理咨詢,建設(shè)監(jiān)理,招標(biāo)代理,服務(wù)工作,正確,對,分析團(tuán)體協(xié)會,掌握專業(yè)的領(lǐng)域知識

MRLVD即最高殘留限量，由于使用某種獸藥而在食品中或食品表面產(chǎn)生的此藥及其殘留物的最高允許濃度。

參考答案:

T###正確

下列儀器屬于物理法所用的儀器是?

參考答案:

阿貝折光儀,比重瓶,密度計(jì),比重瓶,阿貝折光計(jì),密度瓶,阿貝折光儀,比重瓶,阿貝折光計(jì),比重瓶,阿貝折射儀,酸度計(jì),烘箱,密度瓶,烘箱,酸度計(jì),烘箱,分光光度計(jì),白度儀

下列哪一種糖不屬于單糖

參考答案:

麥牙糖,麥芽糖,半乳糖,果糖,蔗糖,蔗糖,麥芽糖,麥芽糖,果糖,葡萄糖,果糖,乳糖,果糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,脫氧核糖,葡萄糖

下列哪一種糖具有還原性

參考答案:

葡萄糖,蔗糖,麥芽糖,葡萄糖,果糖,麥芽糖,錯(cuò),對,葡萄糖,麥芽糖,果糖,纖維二糖,蔗糖,錯(cuò),錯(cuò),蔗糖,錯(cuò)誤,蔗糖,蔗糖,蔗糖

下列哪一種食物屬于無效碳水化合物

參考答案:

蔬菜,纖維素,高碳食物,低碳食物,吃了發(fā)芽的土豆引起不舒服或疾病,吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病,吃了發(fā)芽的土豆引起的不舒服或疾病等。,淀粉,纖維素,果膠,粉條,大米,面包,纖維素,檸檬,吃了未炒熟的扁豆引起的中毒,鼠李糖,蛋類,谷物類,水果,小麥,豆類,

下列哪個(gè)程序?yàn)槭称窓z驗(yàn)的第一步（）

參考答案:

Jobtracker

下列屬于還原型漂白劑的是：

參考答案:

Na?SO?

下列方法中,最適合于糕點(diǎn)、糖果水分含量測定的GB方法是()

參考答案:

減壓干燥法

下列方法中,測定的水分含量最為準(zhǔn)確的是()

參考答案:

卡爾·費(fèi)休法

下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）

參考答案:

GB10792

下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）

參考答案:

GB10792,GB175-2007,GB/T14684-2011,GB／T1346—2011,GB,GB/T,GB,ANSI,JIS,BS,“GB”,“GB/T”,GB,GB/T,GB,GB,GB/T,GB,A,GB,GB,GB／T,C,Y,GB

下列標(biāo)準(zhǔn)屬于地方性強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的是()

參考答案:

工程建設(shè)通用的安全標(biāo)準(zhǔn)工程建設(shè)通用的試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)屬于地方性強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的是()

參考答案:

工程建設(shè)通用的安全標(biāo)準(zhǔn)工程建設(shè)通用的試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)工程建設(shè)行業(yè)專用的評定方法標(biāo)準(zhǔn)

下列樣品采集遵循的原則正確的有（）

參考答案:

適時(shí)性原則典型性原則程序性原則代表性原則

下面對GB/T13662－92代號解釋不正確的是（

）

參考答案:

13662是產(chǎn)品代號

不屬于氟喹諾酮類獸藥殘留的是（）。

參考答案:

不良反應(yīng)較多

兩相溶劑萃取法的原理為?

參考答案:

根據(jù)物質(zhì)在兩相溶劑中的分配系數(shù)不同

為什么凱氏定氮法測定出食品中的蛋白質(zhì)含量稱為粗蛋白含量?

參考答案:

.

為什么在高錳酸鉀滴定法測定還原糖含量時(shí)不能選擇乙酸鋅和亞鐵氰化鉀作為樣品澄清劑？

參考答案:

.

為什么說還原糖的測定是一般糖類測定量的基礎(chǔ)？

參考答案:

.

人體所需的食品中主要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？

參考答案:

.

什么叫做蛋白質(zhì)換算系數(shù)？

參考答案:

.

什么叫做食品的總糖？

參考答案:

.

什么是理化檢驗(yàn)的一般程序？

參考答案:

樣本采集，樣品前處理，樣品分析，檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告

什么是蛋白質(zhì)換算系數(shù)？為什么不同試樣蛋白質(zhì)換算系數(shù)不同？

參考答案:

.

什么是采樣？

參考答案:

.

介質(zhì)的折光率等于入射角正弦與折射角正弦____

。

參考答案:

比值,對,折光率,對,斯涅爾；,錯(cuò),臨界角,絕對折射率,折射率,小于；＜,對,錯(cuò)誤,對,對,錯(cuò),臨界角

從大量的分析對象中抽取有有代表性的一部分作為分析樣品，供分析化驗(yàn)用的過程稱為（）

參考答案:

正確

何為恒重？如何達(dá)到恒重？

參考答案:

.

使用密度計(jì)測定液體密度時(shí)也必須要用到溫度計(jì)

參考答案:

正確

關(guān)于食品樣品采集后，其保存方法敘述中不正確的是（）

參考答案:

樣品應(yīng)充分烘干后再保存,樣品應(yīng)充分烘干后再保存,罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品同一批號取樣件數(shù)不少于3個(gè)。,罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品同一批號取樣件數(shù)不少于3個(gè)。,采集尿樣，需采集接觸工人的班末尿,暴曬,答：采樣對象不同，采樣方法也不相同。一、氣態(tài)物料

獸藥殘留指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。

參考答案:

T###正確

農(nóng)業(yè)部235號公告中，恩諾沙星在豬肉中的最大殘留限量為()μg/Kg。

參考答案:

100,對,錯(cuò),錯(cuò),支原體,通常用于幼犬肺部感染,對,對,影響細(xì)菌核酸的合成,軟骨變形,對,錯(cuò)誤,對,錯(cuò),熒光檢測器

農(nóng)產(chǎn)品總酸度越大，說明pH值也就越高。

參考答案:

F###錯(cuò)誤

減壓干燥法測定水分是利用低壓下水的沸點(diǎn)降低原理,干燥溫度在()

參考答案:

80±2℃

減壓干燥法適用于哪些樣品中的水分測定？

參考答案:

.

凱氏定氮法中，硫酸鉀起催化劑的作用（）

參考答案:

加硫酸鹽,提高消解液沸點(diǎn)硫酸銅的作用為催化劑凱氏瓶前放小漏斗需在毒氣櫥中進(jìn)行

凱氏定氮法中測定蛋白質(zhì)樣品消化，加()使有機(jī)物分解

參考答案:

硫酸

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，蒸餾前，若加堿后消化液呈藍(lán)色，此時(shí)應(yīng)：

參考答案:

消化→蒸餾→吸收→滴定

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的依據(jù)是什么?

參考答案:

.

原子吸收光譜法主要分為__、___原子吸收光譜法。

參考答案:

燃?xì)?/p>

原子吸收光譜法主要分為__、___原子吸收光譜法。

參考答案:

對

原子吸收光譜法只可用于測定食品中礦物元素

參考答案:

F###錯(cuò)誤

原子吸收光譜法測定的主要原理為____。

參考答案:

朗伯比爾定律

原子吸收分光光度計(jì)的光源主要由（_）提供。常用的助燃?xì)馐牵╛）。

參考答案:

T###正確

原子吸收分光光度計(jì)的結(jié)構(gòu)主要包括__、___、____和檢測器。

參考答案:

T###正確

各檢測方法主要適用范圍。

參考答案:

.

喹諾酮類藥物對光照、溫度和酸/堿具有較好的穩(wěn)定性。

參考答案:

T###正確

喹諾酮類藥物對革蘭氏陽性菌、支原體和一些革蘭氏陽性菌具有強(qiáng)大的殺滅作用，組織滲透能力強(qiáng)，毒副作用低。

參考答案:

T###正確

四舍六入的修約規(guī)則

參考答案:

.

固液層析法分離樣品，主要是利用固體吸附劑表面對不同組分（

）的大小不同進(jìn)行分離的。

參考答案:

吸附力,分配比,溶解度,溶解度,吸附,吸附,吸附,吸附,吸附,吸附,吸附力,正確,溶解度,吸附劑對各組分的吸附力不同,正確

國家標(biāo)準(zhǔn)有效期一般為（

）年

參考答案:

5年

國家標(biāo)準(zhǔn)有效期一般為（）年

參考答案:

5年

在減壓干燥法操作步驟中與直接干燥法有哪些區(qū)別？

參考答案:

.

在利用蒸餾法測定樣品中水分含量時(shí)，若樣品中含量易揮發(fā)性成分（或?qū)岵环€(wěn)定的樣品），應(yīng)選用哪類型的有機(jī)溶劑共沸蒸出？

參考答案:

.

在實(shí)驗(yàn)中，樣品處理時(shí)加入水的目的是什么？

參考答案:

.

在法定分析方法中，以下哪種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法作為仲裁法（）

參考答案:

GB,GB,正確,正確,對,重現(xiàn)性,COX回歸分析,物質(zhì)的量濃度,IP地址,操作系統(tǒng)類型,操作系統(tǒng)類型,終點(diǎn)法,在政府標(biāo)準(zhǔn)化管理機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)和組織下進(jìn)行，按規(guī)定的程序編制。,按規(guī)定格式編寫。,方法的成熟性得到公認(rèn)，方法的準(zhǔn)確度和精密度可通過協(xié)作試驗(yàn)確定。,由政

在液相色譜法中，按分離原理分類，液固色譜法屬于(）

參考答案:

吸附色譜法

在用旋光法測定蜂蜜、商品葡萄糖等含有還原糖的樣品時(shí),樣品配成溶液后可立即測定。

參考答案:

錯(cuò)誤

在蒸餾法測定樣品中水分的實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)如何避免接受管和冷凝管壁附著水滴？

參考答案:

.

在蒸餾法測定樣品中水分的實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)如何防止冷凝管上端有大氣中的水分凝結(jié)？

參考答案:

.

在計(jì)算過程中，應(yīng)先修約還是先計(jì)算？

參考答案:

.

均勻的固體物料常用的采樣方法是什么？（如大米、面粉等）

參考答案:

.

處理有關(guān)產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)的爭議，以(

)的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)

參考答案:

標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門授權(quán)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

如何制備無二氧化碳的蒸餾水？

參考答案:

.

實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選用下列（）組玻璃儀器

參考答案:

索氏抽取器,接收瓶

密度瓶法測定相對密度時(shí)，天平室溫度應(yīng)不得高于20℃。

參考答案:

T

密度瓶法測定相對密度時(shí)，天平室溫度應(yīng)不得高于20℃。

參考答案:

T###正確

密度瓶法適宜于測定（）的密度。

參考答案:

易揮發(fā)樣品

對樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)時(shí),采集樣品必須有(

)。

參考答案:

代表性

對樣品進(jìn)行理化檢驗(yàn)時(shí)，采集樣品必須有（）

參考答案:

代表性

對食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）

參考答案:

灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物

屬于脂溶性維生素的是()。

參考答案:

維生素A維生素K1

常壓干燥法測定半固體或液體物料中的水分時(shí)，加入精制海砂的目的是什么？若無精制海砂還可加入什么物質(zhì)進(jìn)行替代？

參考答案:

.

常用的提取劑有哪些？

參考答案:

.

常用的提取有哪些？分別有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？

參考答案:

.

常用的澄清劑有哪五類？

參考答案:

.

常用的稱量皿主要有哪兩種？分別有優(yōu)缺點(diǎn)，分別適用于哪些水分測定方法中。

參考答案:

.

常見的密度計(jì)有（）。

參考答案:

波美計(jì)糖錘度計(jì)酒精計(jì)

乳稠計(jì)

干燥器的使用正確的有?

參考答案:

炭化操作一般在電爐或煤氣燈下進(jìn)行，半蓋坩堝蓋，小心加熱使樣品在通氣情況下逐漸炭化，直至無黑煙產(chǎn)生。由于溫度驟升或驟降，常使坩堝破裂，最好將坩堝放入冷的的爐膛中逐漸升高溫度。坩堝鉗在鉗熱坩堝時(shí)，要在電爐上預(yù)熱。對易膨脹、發(fā)泡的如含糖多的，含蛋白多的樣品，可在樣品上加數(shù)滴辛醇或純植物油，再進(jìn)行炭化。

干燥法的前提條件是什么？

參考答案:

.

干燥法的前提條件有哪些？

參考答案:

.

平均樣品一般分為（）份。

參考答案:

3,3,3份,3,0.5,對,錯(cuò),錯(cuò),正確,??試驗(yàn)樣品；檢驗(yàn)樣品；復(fù)檢樣品；保留樣品,用于全部項(xiàng)目的檢驗(yàn),用于復(fù)檢產(chǎn)品,保留樣品,3,正確,從大批物料的各個(gè)部分采集少量的物料,將所有獲取的檢樣綜合在一起,原始樣品中的一部分作為分析檢驗(yàn)的樣品,復(fù)檢樣品,保

平均樣品要如何分份？

參考答案:

一式三份

影響直接滴定法測定結(jié)果的主要操作因素有哪些？為什么要嚴(yán)格控制這些實(shí)驗(yàn)條件？

參考答案:

.

總灰分測定方法有___、___。

參考答案:

濕法消化法干法灰化法

總酸度的測定一般采?。ǎ┓y定。

參考答案:

酸堿滴定法

恒重是指前后兩次質(zhì)量之差不超過()

參考答案:

2mg

我國的食品標(biāo)準(zhǔn)按發(fā)生作用的范圍和審批權(quán)限分幾級？

參考答案:

4

我國的食品標(biāo)準(zhǔn)按發(fā)生作用的范圍和審批權(quán)限分幾級（）

參考答案:

4

折光儀測定時(shí)應(yīng)先置于日光直射的平臺上。

參考答案:

F###錯(cuò)誤

折光法只測可溶性固形物含量

參考答案:

正確

折光計(jì)讀數(shù)應(yīng)用（）進(jìn)行校正

參考答案:

水標(biāo)準(zhǔn)玻璃塊/溴化萘

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥對蜜蜂的毒性:

參考答案:

高

提高檢測結(jié)果精密度和準(zhǔn)確度的方法

參考答案:

.

旋光儀使用的光源是自然光。

參考答案:

F###錯(cuò)誤

旋光法測定味精中谷氨酸鈉含量中,樣品處理時(shí)加入鹽酸的作用為____

。

參考答案:

20%鹽酸,維持溶液的pH，使得谷氨酸鈉完全電離，穩(wěn)定谷氨酸鈉,對,光學(xué)活性,甲酸,蒸餾水,葡萄糖注射液,正確,對,不對稱,光學(xué),旋光儀,葡萄糖注射液,95%,95%~99%,錯(cuò),錯(cuò)

有關(guān)碳水化合物的功能，下列敘述哪一個(gè)不正確？

參考答案:

蔬菜中的纖維素不提供能量，不是碳水化合物,部頒標(biāo)準(zhǔn)不是全國性的指導(dǎo)技術(shù)文件,由各行業(yè)主管部門(或總局)發(fā)布,其代號按各部門名稱而定。如建材標(biāo)準(zhǔn)代號為JC,建工標(biāo)準(zhǔn)代號為JG等,不能刪除表結(jié)構(gòu),任何一個(gè)三酰甘油總是包含三個(gè)相同的脂?；?任何一個(gè)三酰甘油分子

有機(jī)氯農(nóng)藥檢測的氣相色譜檢測器常采用哪種?

參考答案:

電子捕獲檢測器

有機(jī)氯農(nóng)藥檢測的氣相色譜檢測器常采用哪種?

參考答案:

電子捕獲檢測器,電子捕獲檢測器,ECD,電子捕獲檢測器(ECD)、,電子捕獲檢測器（ECD）,63Ni-ECD電子捕獲檢測器,電子捕獲檢測器,電子捕獲檢測器,電子捕獲檢測器,電子捕獲檢測器,電子檢測捕獲器,電子捕獲檢測器,對,正確,√

有機(jī)磷農(nóng)藥中毒癥狀不包括（）

參考答案:

瞳孔縮小

有機(jī)磷農(nóng)藥易揮發(fā)，對光、熱:

參考答案:

不穩(wěn)定

有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測時(shí)，色譜柱的溫度控制為()

參考答案:

75mL/min,對,對,錯(cuò),敵敵畏,沸點(diǎn),使乙酰膽堿在體內(nèi)蓄積,抑制膽堿酯酶活性,電子捕獲檢測器（ECD）,FPD,NPD,MSD,FPD（火焰光度檢測器）,使乙酞膽堿在體內(nèi)蓄積,使乙酰膽堿在體內(nèi)蓄積,火焰光度檢測器,對

有機(jī)磷農(nóng)藥氣相色譜測定預(yù)處理時(shí)，最后用()溶解

參考答案:

瞳孔縮小

樣品保存的目的是為了防止樣品（）

參考答案:

受潮揮發(fā)風(fēng)干變質(zhì)

樣品取樣方法包括（）

參考答案:

四分法

五點(diǎn)法分層法

樣品采集的方法有（_）、（_）。

參考答案:

隨機(jī)法,“Z”形法,棋盤法,五點(diǎn)法,隨機(jī)抽樣代表性取樣,直接采樣法,無動(dòng)力采樣法,富集采樣法,隨機(jī)抽樣,代表性取樣;,隨機(jī)抽樣,代表性取樣,直接采樣法和富集濃縮采樣法,錯(cuò)誤,注射器采樣法,塑料袋采樣法,采氣管采樣法,真空瓶采樣法,隨機(jī)抽樣和代表性抽樣,毛發(fā)

樣品預(yù)處理的目的？

參考答案:

測定前排除干擾組分對樣品進(jìn)行濃縮

根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為（

）兩類。

參考答案:

15min

根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為（）兩類

參考答案:

15min

根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為（）兩類

參考答案:

150600

檢樣是指（）

參考答案:

由組批或貨批中所抽的樣品

檢測數(shù)據(jù)的“四舍六入”修約規(guī)則具體內(nèi)容是什么？

參考答案:

.

比旋光度受溶液的濃度、pH值、溫度等影響，在配制試樣溶液和測定時(shí)，應(yīng)在文獻(xiàn)或手冊規(guī)定的條件下進(jìn)行。此外，還應(yīng)該注意變旋光的現(xiàn)象。在測定這類試樣的比旋光度時(shí)，應(yīng)該將溶液先配好，隔一定時(shí)間待變旋達(dá)到平衡后再測量，方能測得穩(wěn)定可靠的比旋光度數(shù)值。

參考答案:

T###正確

比旋光法可以測定谷類食品中淀粉的含量。

參考答案:

T###正確

氣相色譜法測定有機(jī)磷農(nóng)藥，氮吹結(jié)果應(yīng)為()

參考答案:

氟喹諾酮類藥物屬于()

參考答案:

可能損害軟骨組織抗菌譜廣與其他類抗菌藥無交叉耐藥性口服受多價(jià)金屬離子影響

氨基甲酸酯類農(nóng)藥易溶于:

參考答案:

瑞士

氮吹溫度應(yīng)控制為()℃

參考答案:

升溫較快,維護(hù)成本較低,5℃~40℃,錯(cuò)誤,氮吹過程要注意開啟通風(fēng),18～26℃，45％～65％,速度非?？?同時(shí)處理多個(gè)樣品,適合小體積定容,能隔絕氧氣,保護(hù)樣品,對,對,37℃±1℃,37℃±0.5℃,丙酮,增強(qiáng)GABA功能,對,促進(jìn)氯離子內(nèi)流

氮?dú)獯蹈蓵r(shí)，氣流量()

參考答案:

液體表面呈漩渦狀，無飛淺，無氣針污染,正確,對,504,對,錯(cuò),分子篩,既不燃燒,也不助燃,氦氣,氬氣,錯(cuò),l﹕(1-1.5)﹕10,天然氣管道,爐膛,高溫油氣管道,對,99.99%,錯(cuò)

水不溶性灰分測定主要是反映哪些物質(zhì)的含量？

參考答案:

.

水分測定法中的直接干燥法適用范圍不正確的是()

參考答案:

脂肪含量高的樣品

水分測定的主要設(shè)備是();水分測定的溫度是()

參考答案:

恒溫烘箱100~105℃

水溶性灰分測定主要是反映哪些物質(zhì)的含量？

參考答案:

.

水解后加入乙醇的主要目的是什么？

參考答案:

.

油脂酸度越高，折射率越小。

參考答案:

T###正確

測定下列樣品的水分含量最好選用的方法:測定含水量高,易分解的樣品采用();測定不含揮發(fā)性物質(zhì)的樣品采用();測定香辛料中水分采用();測定油脂和油中痕量水分采用()

參考答案:

直接干燥法減壓干燥法蒸餾法卡爾·費(fèi)休法

測定亞硝酸鹽時(shí)，加入亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液的目的是

參考答案:

沉淀蛋白質(zhì)

測定氨基酸過程中，加入甲醛后，pH值（）

參考答案:

變小

測定水分的意義有哪些？

參考答案:

.

測定灰分時(shí)，應(yīng)先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于（）中灼燒

參考答案:

500~550℃

測定牛乳中的水分時(shí)，加入海砂的作用是（）

參考答案:

加大蒸發(fā)面積

測定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量,判斷牛乳是否摻水

參考答案:

正確

測定物質(zhì)的折射率可以判斷物質(zhì)的純度和濃度

參考答案:

正確

測定蛋白質(zhì)最常用的方法是（）

參考答案:

凱氏定氮法

液體分成清晰的兩層后,就可進(jìn)行分離。分離液層時(shí),下層液體應(yīng)經(jīng)旋塞放出,上層液體應(yīng)從上口倒出。

參考答案:

T###正確

液體的相對密度指液體在20℃的質(zhì)量與同體積的水在20℃時(shí)的質(zhì)量之比。

參考答案:

F###錯(cuò)誤

液液層析法分離樣品，主要是利用樣品的組分在兩種互不相溶的液體間的（

）不同

參考答案:

分配比,吸附力,溶解度,溶解度,先分離，再分別取樣,分配特性不同,重度,正確,溶解度,正確,分配比,色譜柱,溶解度,正確,極性；極性相似；極性相近；,分配；分配比

液相色譜儀由()組成

參考答案:

高壓系統(tǒng)—進(jìn)樣系統(tǒng)—分離系統(tǒng)—檢測系統(tǒng),高壓系統(tǒng)-進(jìn)樣系統(tǒng)-分離系統(tǒng)-檢測系統(tǒng),輸液系統(tǒng),進(jìn)樣系統(tǒng),分離系統(tǒng),檢測系統(tǒng),記錄系統(tǒng),第一空：輸液系統(tǒng)第二空：進(jìn)樣系統(tǒng)第三空：分離系統(tǒng)第四空：檢測系統(tǒng)第五空：記錄系統(tǒng),進(jìn)樣系統(tǒng),分離系統(tǒng),檢測系統(tǒng),檢測系統(tǒng),高壓

液相色譜適宜的分析對象是()

參考答案:

高沸點(diǎn)大分子有機(jī)化合物;,高沸點(diǎn)大分子有機(jī)化合物,高沸點(diǎn)大分子有機(jī)化合物,高沸點(diǎn)大分子有機(jī)化合物,高沸點(diǎn)不穩(wěn)定的大分子有機(jī)化合物,具有一定的揮發(fā)性和熱穩(wěn)定性的化合物,熱不穩(wěn)定化合物,極性化合物,大分子化合物,錯(cuò)誤,錯(cuò),難揮發(fā)樣品,熱不穩(wěn)定樣品,可溶高分子樣

濾紙筒放在索氏抽提器中，其高度不得高于虹吸管。

參考答案:

T###正確

火焰原吸操作中空氣應(yīng)調(diào)整的壓力范圍為？

參考答案:

0.2-0.3Mpa

灰分測定時(shí)碳化的目的是什么？

參考答案:

.

灰分的分為___、___、___。

參考答案:

水溶性灰分酸溶性灰分酸不溶性灰分

牛乳摻水后，相對密度將（）。

參考答案:

降低

牛乳相對密度隨溫度變化而變化，10~25℃范圍內(nèi)，溫度每變化1℃，相對密度變化（）。

參考答案:

0.2o

用乙醚作提取劑時(shí),()。

參考答案:

樣品應(yīng)干燥

用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時(shí)，加入硫酸鉀的作用是()

參考答案:

增加溶液的沸點(diǎn)

用直接滴定法測定農(nóng)產(chǎn)品中還原糖時(shí)，標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液的目的是()。

參考答案:

堿性硫酸銅,硫酸銅,硫酸銅和氫氧化鈉,Cu2+,硫酸銅-氫氧化鈉,乙酸鋅,亞鐵氰化鉀,Fe3+,乙酸鋅和亞鐵氰化鉀,錯(cuò)誤,乙酸鋅和亞鐵氰化鉀,錯(cuò),Cu2+,硫酸銅和氫氧化鈉,硫酸銅-氫氧化鈉溶液,CuSO4-NaOH

用直接滴定法測定還原糖，不能用下列哪一種澄清劑？

參考答案:

堿性硫酸銅,硫酸銅,硫酸銅和氫氧化鈉,Cu2+,硫酸銅-氫氧化鈉,乙酸鋅,亞鐵氰化鉀,Fe3+,乙酸鋅和亞鐵氰化鉀,錯(cuò)誤,乙酸鋅和亞鐵氰化鉀,錯(cuò),Cu2+,硫酸銅和氫氧化鈉,硫酸銅-氫氧化鈉溶液,CuSO4-NaOH

用直接滴定法測還原糖時(shí)，為什么要進(jìn)行預(yù)測？

參考答案:

.

由于淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖，淀粉測定時(shí)應(yīng)選擇葡萄糖來標(biāo)定斐林試劑。()

參考答案:

正確

鹽酸萘乙二胺法測定亞硝酸鹽含量在吸收波長___nm處測定其吸光度。

參考答案:

538

目前批準(zhǔn)使用的護(hù)色劑有兩類__、___。

參考答案:

硝酸鹽類亞硝酸鹽類

直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾費(fèi)休法各適合哪些樣品的測定？

參考答案:

.

直接滴定法測定時(shí)為什么必須保持沸騰狀態(tài)？

參考答案:

.

直接滴定法測定還原糖，滴定終點(diǎn)時(shí)溶液顏色變化為：

參考答案:

酒石酸甲鈉銅,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,錯(cuò)誤,氧化亞銅,微沸靜置條件下滴定,對,正確,錯(cuò),淡黃色,甲基藍(lán),樣品處理,堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定,樣品溶液預(yù)測,樣品溶液測定,沸騰,加熱保持沸騰，無須振搖

直接滴定法測定還原糖，還原糖與下列哪一種物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)？

參考答案:

酒石酸甲鈉銅,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,錯(cuò)誤,氧化亞銅,微沸靜置條件下滴定,對,正確,錯(cuò),淡黃色,甲基藍(lán),樣品處理,堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定,樣品溶液預(yù)測,樣品溶液測定,沸騰,加熱保持沸騰，無須振搖

直接滴定法測定還原糖時(shí)候，下列哪一種操作正確？

參考答案:

酒石酸甲鈉銅,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,錯(cuò)誤,氧化亞銅,微沸靜置條件下滴定,對,正確,錯(cuò),淡黃色,甲基藍(lán),樣品處理,堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定,樣品溶液預(yù)測,樣品溶液測定,沸騰,加熱保持沸騰，無須振搖

直接滴定法測定還原糖的結(jié)果代表試樣中的總還原糖含量（）。

參考答案:

酒石酸甲鈉銅,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,堿性酒石酸銅溶液,錯(cuò)誤,氧化亞銅,微沸靜置條件下滴定,對,正確,錯(cuò),淡黃色,甲基藍(lán),樣品處理,堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定,樣品溶液預(yù)測,樣品溶液測定,沸騰,加熱保持沸騰，無須振搖

直接滴定法測定食品中還原糖為什么必須在沸騰條件下進(jìn)行滴定，且不能隨意搖動(dòng)三角瓶？

參考答案:

.

直接滴定法測定食品還原糖含量時(shí)，對樣品液進(jìn)行預(yù)滴定的目的是什么？

參考答案:

.

直接滴定法測總糖含量所用的指示劑是（）。

參考答案:

次甲基藍(lán)

相對密度是_

測量旋光性物質(zhì)的旋光度而確定被測成份含量的分析方法。

參考答案:

指某一溫度下物質(zhì)的質(zhì)量與同體積某一溫度下水的質(zhì)量之比,旋光儀,旋光儀,旋光度,旋光法,旋光度,對,錯(cuò)誤,錯(cuò),旋光儀,旋光度的“+”或“-”代表旋光方向,旋光度與測定的條件有關(guān),錯(cuò)誤,正確,旋光儀,對

石墨爐原子化過程包括()。

參考答案:

對

破壞乳化的方法有?

參考答案:

較長時(shí)間靜置輕輕地旋搖漏斗，加速分層;若因兩種溶劑部分互溶而發(fā)生乳化，可以加入少量電解質(zhì)(如氯化鈉)，利用鹽析作用加以破壞若因溶液呈堿性而產(chǎn)生乳化，?？杉尤肷倭康南←}酸或采用過濾等方法消除。

碘量法測定維生素C的含量是利用維生素C的()。

參考答案:

1﹕1

碳水化合物統(tǒng)稱為什么？主要是由哪三種元素組成的大類化合物？與蛋白質(zhì)結(jié)合稱為？與糖結(jié)合稱為？

參考答案:

.

簡要敘述索氏提取法應(yīng)注意的問題。

參考答案:

答：將粉碎好的試樣，置于濾紙筒內(nèi)，將濾紙筒放到索氏抽取器中，用提取液在水浴鍋加熱回流，稱出抽提瓶中殘留物的量，就是試樣中脂肪的含量。,石油醚,乙醚,索氏提取器,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,點(diǎn)滴試驗(yàn),用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提

簡要敘述索氏提取法的操作步驟。

參考答案:

答：將粉碎好的試樣，置于濾紙筒內(nèi)，將濾紙筒放到索氏抽取器中，用提取液在水浴鍋加熱回流，稱出抽提瓶中殘留物的量，就是試樣中脂肪的含量。,石油醚,乙醚,索氏提取器,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,點(diǎn)滴試驗(yàn),用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提

簡述凱式定氮法測定蛋白質(zhì)的原理。

參考答案:

.

簡述酸水解-萊因-埃農(nóng)氏法測定蔗糖的基本實(shí)驗(yàn)過程。

參考答案:

.

簡述酸水解法測定食品中脂肪的基本原理。

參考答案:

.

簡述食品中總糖含量的測定。

參考答案:

.

簡述高錳酸鉀滴定法測定還原糖含量的測定原理。

參考答案:

.

糖類物質(zhì)的測定意義。

參考答案:

.

糖錘度計(jì)的刻度表示20℃下純?nèi)芤旱馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)。

參考答案:

T

糖錘度計(jì)的刻度表示20℃下純?nèi)芤旱馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)。

參考答案:

T###正確

索氏提取器安裝時(shí)應(yīng)遵循（）原則。

參考答案:

平底燒瓶球形冷凝管抽提筒

索氏提取法常用的溶劑有()

參考答案:

用濾紙檢查抽提完全為止,點(diǎn)滴試驗(yàn),用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用磨砂玻璃棒接取1滴提取液,磨砂玻璃棒上無油斑表明提取完畢。,用濾紙/磨砂玻璃棒檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾

索氏提取法測定脂肪時(shí),抽提時(shí)間是()。

參考答案:

用濾紙檢查抽提完全為止

索氏提取法測定脂肪時(shí)，抽提時(shí)間是（）。

參考答案:

用濾紙檢查抽提完全為止,點(diǎn)滴試驗(yàn),用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用磨砂玻璃棒接取1滴提取液,磨砂玻璃棒上無油斑表明提取完畢。,用濾紙/磨砂玻璃棒檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾紙檢查抽提完全為止,用濾

組成不均勻的固體食品類型中，如肉類常用的采樣方法是什么？

參考答案:

.

維生素A的含量測定方法有()。

參考答案:

三點(diǎn)校正法HPLC法

維生素B1含量測定需要的試劑有()。

參考答案:

醋酐,高氯酸滴定液,結(jié)晶紫,新沸冷水,稀醋酸,淀粉指示劑,鹽酸,維生素B1片,非水滴定法,紫外光譜法,硫色素?zé)晒夥?稀醋酸,碘滴定液（0.05mol/l）,淀粉指示液,原料藥物采用非水溶液滴定法,片劑和注射液采用紫外-可見分光光度法,原料藥采用非水溶液滴定

維生素C的含量測定采用()。

參考答案:

碘量法2,6一二氯靛酚滴定法HPLC法

維生素C的性質(zhì)有()。

參考答案:

二烯醇結(jié)構(gòu)具有還原性,可用碘量法定量有紫外吸收二烯醇結(jié)構(gòu)有弱酸性

維生素C能使2,6-二氯靛酚試液顏色消失,是因?yàn)榫S生素C具有()。

參考答案:

還原性,還原性,還原性,還原性,連二烯醇,還原性,氧化劑;",玫瑰紅→無色,錯(cuò)誤,藍(lán)色,2,6-二氯靛酚的還原型為藍(lán)色,滴定在酸性介質(zhì)中進(jìn)行,2,6﹣二氯靛酚由紅色~無色指示終點(diǎn),消失,滴定在酸性介質(zhì)中進(jìn)行,2,6-二氯靛酚由無色→紅色指示終點(diǎn),試液的顏色

脂類物質(zhì)的測定意義

參考答案:

.

自然光只有一個(gè)與光的前進(jìn)方向相互垂直的光波振動(dòng)面；偏振光有無數(shù)個(gè)與與光的前進(jìn)方向相互垂直的光波振動(dòng)面。

參考答案:

T###正確

若煉乳、糖漿、果醬等濃稠態(tài)樣品直接加熱干燥，易出現(xiàn)什么現(xiàn)象而造成測定誤差？

參考答案:

.

若牛乳、果汁等液態(tài)樣品直接置于高溫加熱，會出現(xiàn)什么現(xiàn)象而造成測定結(jié)果誤差？

參考答案:

.

萃取法操作包括__、___、___、___、___、___、___、____。

參考答案:

撿漏加液震蕩放氣反復(fù)震蕩放氣靜置分離合并萃取液

萃取法用到的漏斗是?

參考答案:

分液漏斗

蒸餾法適用于哪些樣品中水分含量測定？

參考答案:

.

蔗糖溶液的折射率隨蔗糖濃度的增大而減小。

參考答案:

F###錯(cuò)誤

蛋白質(zhì)測定時(shí)消化時(shí)加入硫酸鉀的作用是：

參考答案:

提高溫度

蛋白質(zhì)測定時(shí)消化用硫酸銅作用是（）

參考答案:

提高溫度

說明直接滴定法測定還原糖原理。為什么說還原糖測定是糖類定量的基礎(chǔ)？

參考答案:

.

請敘述測定黃豆中蛋白質(zhì)含量的樣品消化操作步驟。

參考答案:

.

費(fèi)林試劑乙液不包含下列哪一種物質(zhì)？

參考答案:

硫酸銅,氫氧化鈉,氫氧化鈉,硫酸銅和次甲基藍(lán),氫氧化鈉、酒石酸鉀鈉、亞鐵氰化鉀,2-甲基丙醛,福爾馬林,分別儲存，臨用時(shí)混合,硫酸銅,次甲基藍(lán)；亞甲基藍(lán),Cu(OH)2,丙醛,灑石酸鉀鈉,氫氧化鈉,亞鐵氰化鉀,乙醛,硫酸銅和次甲基藍(lán),氫氧化鈉、堿性酒石酸銅

費(fèi)林試劑甲液不包含下列哪一種物質(zhì)？

參考答案:

氫氧化鈉,硫酸銅,氫氧化鈉,硫酸銅和次甲基藍(lán),氫氧化鈉、酒石酸鉀鈉、亞鐵氰化鉀,硫酸銅,次甲基藍(lán)；亞甲基藍(lán),2-甲基丙醛,福爾馬林,分別儲存，臨用時(shí)混合,Cu(OH)2,丙醛,乙醛,硫酸銅,亞甲基蘭,硫酸銅和次甲基藍(lán),氫氧化鈉、堿性酒石酸銅、亞鐵氰化鉀,硫

還原糖的定義。

參考答案:

.

速測卡法測定有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，如果白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對照卡一致，說明（）

參考答案:

無農(nóng)藥殘留,無農(nóng)藥殘留,3min,錯(cuò),錯(cuò)誤,37℃,大量葉綠素釋放出來影響測定結(jié)果,錯(cuò)誤,白色“藥片”上固化有膽堿酯酶,紅色“藥片”上固化有靛酚乙酸酯,大量葉綠素釋放出來影響測定結(jié)果,錯(cuò),有機(jī)氯,有機(jī)氯,錯(cuò)誤,陰性,淺藍(lán)色,強(qiáng)陽性

速測卡法測定有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)