如何善用采光和白平衡拍攝美食在吃好飯的同時，你也曾幻想自己是那型男大主廚，能端出一桌好菜嗎？假如成為大主廚盼望不大，只要多加練習(xí)下面的美食攝影技巧，或許拍出一些可以看的好菜色是有盼望的。拍攝美食時，正確的曝光與白平衡為首要重點(diǎn)，也是影響美食視覺美味的重要關(guān)鍵，此外，良好的構(gòu)圖與適當(dāng)?shù)木吧睿彩敲朗硵z影中不行或缺的條件。光源應(yīng)以自然光或現(xiàn)場光為主，切勿使用閃燈直打在食物上，那只會讓照片顯得毫無美感可言，同時在拍攝時，請想方法穩(wěn)固相機(jī)，模糊不清的照片并不會是張勝利的美食照。

快門速度：自動設(shè)定

白平衡：手動設(shè)定

拍攝模式：A或M全手動模式

驅(qū)動模式：單張模式

光圈數(shù)值：自動、手動設(shè)定

鏡頭選擇：標(biāo)準(zhǔn)、定焦鏡頭

ISO感光度：視拍攝情境設(shè)定

其他：自選對焦點(diǎn)

拍攝重點(diǎn)：

·采光與白平衡

一張勝利的美食照，除了忠實(shí)記錄當(dāng)下的美食，最重要的是，還要讓觀看者同時接收到色香味三種感官感受，以激發(fā)其食欲，仿佛美食就在自己眼前那般；而要拍出佳肴的美味，要注意光線運(yùn)用與白平衡的掌握，只要能抓住這兩要點(diǎn)，照片就已經(jīng)勝利了一半。

尼康D7000+AF-S18-200mmF3.5-5.6VR的105mm端。光圈F/5.3、快門1/40秒、ISO1600、自動白平衡、A光圈優(yōu)先、RAW轉(zhuǎn)JPEG。

·采光為第一要務(wù)

攝影，是利用光線盡情的作畫，在美食攝影上也是。光的來源與方向，都會影響到美食可口的呈現(xiàn)程度，因此學(xué)會如何采光將是美食攝影中的首要課題。

中央重點(diǎn)測光能針對畫面中央進(jìn)行加重測光，適合在美食攝影中使用。

無論是人造光源或自然光源，都得想方法讓食物獲得足夠的光線照明。

一般來說，美食攝影的光源不外乎是“自然光”與“人造光”兩種，在白天用餐，盡可能選擇鄰窗座位，以便采納自然光作為美食攝影的主要光源，在此光源下通常不太需要特殊調(diào)整相機(jī)，就能拍出美食本身自然的光澤與顏色；而若在沒有自然光源的餐廳或是在夜晚用餐，請盡量選擇人造光源充分的座位，讓食物本身能獲得足夠的光線照明，再協(xié)作構(gòu)圖與正確白平衡，同樣能拍出讓人食指大動的美食照。

·白平衡是關(guān)鍵角色

除了光源條件之外，白平衡也是影響美食攝影比較大的一項關(guān)鍵。雖然D7000的自動白平衡大都能忠實(shí)還原現(xiàn)場色溫，但在光源過于簡單的環(huán)境，還是得使用自定白平衡，或是以RAW檔拍攝是較為保險的做法。自定白平衡的目的是要讓相機(jī)辨別出正確的白色，餐廳的白色面紙、紙巾、口布等都是很好就地取得的材料，當(dāng)白平衡校正完成后，拍出來的照片色溫會正確很多；而拍攝RAW檔也是常見的方式之一，由于RAW檔能特別忠實(shí)的保留感光元件所記錄到的每一個信息資料，便利事后利用后期軟件進(jìn)行更精準(zhǔn)的色溫調(diào)整。

可視現(xiàn)場光源的種類選擇適當(dāng)?shù)陌灼胶?，D7000甚至允許白平衡微調(diào)。

白平衡的正確與否，會直接影響美食照帶給人類眼睛的視覺味蕾。

至于要如何在D7000上使用自定白平衡呢？其實(shí)很簡潔，只要在待機(jī)狀態(tài)下按住屏幕左邊的WB鍵，并同時撥動主指令撥盤，直到掌握面板顯示“PRE”字樣，然后短暫放開WB鍵并再次按下該鍵，直至掌握面板中的“PRE”字樣開頭閃耀，這時將中間灰或是純白色物體填滿其鏡頭畫面，并完全按下快門鍵讓相機(jī)測量白平衡，接著掌握面板會消失閃耀中的“Good”字樣，則表示自定白平衡已完成。

·拍出迷人光澤

當(dāng)光線從適當(dāng)?shù)慕嵌日找诿朗成砩?，則會在表面產(chǎn)生迷人的油亮質(zhì)感，因此在拍攝美食時，也需要留意光源角度的不同，進(jìn)而影響食物本身的光澤變化與呈現(xiàn)。一般來說，光源大多都是固定且無法隨便移動的，所以拍攝者除了要考慮光源照耀的方向之外，還得視食物的擺盤位置與角度來查找最佳的拍攝視角。

若能拍出食物表面的光澤質(zhì)感，對于視覺效果肯定會有加分的作用。

此外，盡量在美食上桌后的最短時間內(nèi)完成拍攝，這樣除了能避開讓同桌用餐的友人等太久而失禮之外，還可在保有食材鮮度的同時，拍出光澤迷人的美食照。

·光圈掌握適當(dāng)景深

適當(dāng)?shù)木吧畈粌H可恰如其分的突顯主題，也能適度虛化背景，營造畫面的立體感。

光圈大小會直接影響畫面景深的程度，當(dāng)光圈愈大，景深愈淺，反之則景深愈深，所以在拍攝美食時，光圈也是不行忽視的一環(huán)。以D7000所搭載的APS-C畫幅來說，用F2.8-F6.3的光圈值進(jìn)行拍攝時，景深的表現(xiàn)會比較抱負(fù)，若拍攝的光圈值大于F2.8以上（如F1.8），則會因光圈太大使得畫面的景深太淺，反而會讓觀看者無法辨視出食物的原始面貌，所以光圈的掌握要相宜，適當(dāng)?shù)木吧畈拍転槊朗痴占臃帧?/p>

·善用高感光度并穩(wěn)固相機(jī)

在強(qiáng)調(diào)氣氛的餐廳用餐時，通常都僅有少許人造光源與浪漫燭光伴隨著，此時相機(jī)會因光線不足而放慢快門速度以獵取較多的進(jìn)光量，不過相對也增加手震的機(jī)率。

就算在較昏暗的環(huán)境用餐，調(diào)高ISO與穩(wěn)定相機(jī)也能拍出清楚不晃動的美食照。

這時可以善用D7000純潔高感光度的優(yōu)勢，適度拉高ISO值來換取較快的快門速度，并協(xié)作鏡頭VR防抖，與D7000的減低高ISO噪點(diǎn)一同運(yùn)用，都能有效增加手持拍攝的勝利率，同時也別遺忘，在拍攝時記得將手靠緊桌沿，也是穩(wěn)定相機(jī)的不二門法。

·取景構(gòu)圖沒有公式

假如覺得自己之前所拍的美食照都顯得平淡無奇，不妨試著從不同的角度著手吧！當(dāng)佳肴端上桌后，可以先轉(zhuǎn)動眼前的盤子，并從多方向的角度觀看，肯定可以找出眼前美食最上相的一面。

只要能將美食最美的那面呈現(xiàn)出來，采納何種構(gòu)圖方式都沒有限制。

另外，橫幅與直幅構(gòu)圖各會帶來不同的視覺效果，橫幅構(gòu)圖較為平安，也是大多數(shù)玩家所熟識的構(gòu)圖方向，而直幅構(gòu)圖則會讓主題有“浮”出畫面的魔力，協(xié)作適度的景深支配，能引導(dǎo)視覺焦點(diǎn)聚焦在主題本身，但初學(xué)者較不簡單把握其要領(lǐng)，需要多看多拍多思索，才能輕松抓住最自然的拍攝角度。

·嘗試將畫面填滿

有時候可試著將食物最可口的那面填滿2/3畫面，另1/3請作留白處理，由于這樣的畫面支配最簡單讓重點(diǎn)直接突顯出來，同時也能快速抓住觀看者的目光。

讓美食占滿畫面的2/3，不僅能強(qiáng)調(diào)主題，也具有吸睛的視覺效果。

因此，在使用單眼相機(jī)拍攝美食時，建議以中焦段（約35mm-85mm）進(jìn)行拍攝，除了能避開廣角端桶狀變形的產(chǎn)生之外，對于畫面中主體比例的支配也較簡單拿捏。

·平民美食一樣上相

信任有不少攝友為了要拍攝美食照，不惜花大錢上餐館，除了享受用餐氣氛與高級食材的美味之外，西餐或港式料理豐富的配色，也是吸引眾多攝影饕客前往的主要緣由。然而身在臺灣，平常最常接觸到的美食理應(yīng)就是夜市與路邊小吃，卻也是大多數(shù)人不敢挑戰(zhàn)的攝影題材；緣由不外乎就是光源品質(zhì)不佳，及臺式