學(xué)校食堂食品安全自檢自查制度為了保障學(xué)校食堂的食品質(zhì)量和安全，制定了食品安全自檢自查制度，并落實食品安全主體責(zé)任。該制度適用于學(xué)校餐廳從業(yè)人員及管理層各職能有關(guān)人員。一、職責(zé)1.學(xué)校校長是食品安全自檢自查的第一責(zé)任人，定期組織召開食品安全專題會議和食堂檢查，強化食品安全風(fēng)險防控措施，及時解決重點食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。2.食品安全管理員全面負責(zé)食品安全自檢自查實施活動。二、自檢自查內(nèi)容1.監(jiān)管陪餐公司，重點放在預(yù)防上。2.每餐檢查食品留樣數(shù)量、分量、人員和設(shè)備是否規(guī)范。3.每餐檢查就餐時間和紀律是否文明有序。4.每餐檢查泔水是否入桶，泔水桶是否干凈完整。5.每日檢查配餐人員態(tài)度是否文明禮貌。6.每日檢查從業(yè)人員工作流程是否規(guī)范，各項制度是否落實到位。7.每日檢查食堂防蠅防鼠、防塵防腐工作是否落實到位。8.每日檢查各種臺賬是否登記，記錄內(nèi)容是否規(guī)范。9.每日檢查工作人員個人衛(wèi)生是否干凈整潔，穿戴是否齊全。10.每日檢查環(huán)境衛(wèi)生是否干凈，就餐場所是否消毒，消毒方式是否正確。11.每周排查用電設(shè)備是否正常，用電防護是否嚴密。12.每月檢查食品安全會議是否召開，存在的問題是否總結(jié)，改正措施是否制定。三、自查要求1.定期檢查并按規(guī)定做好記錄。2.出現(xiàn)嚴重食品安全問題、重大投訴或監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)重大問題時，增加自查頻率。3.建立食堂食品安全管理檔案，填寫《食品安全自查表》，及時將表格和監(jiān)管管理部門檢查記錄歸檔保存。四、相關(guān)措施1.學(xué)校成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任，落實到人。2.建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，制度上墻、責(zé)任到人，落實到位。3.協(xié)調(diào)配合配餐公司確保包食品安全的同時，不斷提高飯菜質(zhì)量。食品安全自查表檢查日期：星期：檢查人：檢查內(nèi)容：留樣數(shù)量、分量、人員和設(shè)備是否規(guī)范。就餐時間和紀律是否文明有序。檢查泔水處理情況，包括泔水是否被正確地倒入桶中，泔水桶是否干凈完整。如果符合要求，則勾選“是”，否則勾選“否”。檢查配餐人員的工作表現(xiàn)，包括是否配合工作，是否有文明禮貌的態(tài)度。如果表現(xiàn)良好，則勾選“是”，否則勾選“否”。檢查從業(yè)人員的工作流程是否規(guī)范，各項制度是否得到落實。如果符合要求，則勾選“是”，否則勾選“否”。檢查食堂的防蠅防鼠、防塵防腐工作是否得到落實。如果符合要求，則勾選“是”，否則勾選“否”。檢查各種臺賬是否登記，記錄內(nèi)容是否規(guī)范。如果符合要求，則勾選“是”，否則勾選“否”。檢查工作人員的個人衛(wèi)生是否干凈整潔，穿戴是否齊全。如果符合要求，則勾選“是”，否則勾選“否”。檢查環(huán)境衛(wèi)生是否干凈，就餐場所是否進行了消毒，消毒方式是否正確。如果符合要求，則勾選“是”，否則勾選“否”。檢查用電設(shè)備是否正常，用電防護是否嚴密。如果符合要求，則勾選“是”，否則