公司員工食堂管理規(guī)定1.引言食品安全和健康是公司員工工作和健康的保障。為保障員工的飲食安全和健康，公司特制定本管理規(guī)定。2.管理機構(gòu)和職責(zé)2.1食堂管理機構(gòu)公司食堂由公司指定的專業(yè)食堂企業(yè)或者專業(yè)管理機構(gòu)承擔(dān)管理。其主要職責(zé)是負(fù)責(zé)食品的采購、營養(yǎng)搭配、食品加工、配送以及食堂衛(wèi)生和安全管理。2.2食堂管理員食堂管理員由食堂管理機構(gòu)指定。其主要職責(zé)是負(fù)責(zé)食堂的日常管理和食品安全監(jiān)控，協(xié)助做好餐飲物資的采購和庫存管理。3.食品安全管理3.1食品采購管理所有食品（原材料）必須有明確來源，并要求供應(yīng)商提供權(quán)威資質(zhì)證明，不得在流通渠道中實現(xiàn)出退、非法添加、虛標(biāo)保質(zhì)期等違規(guī)行為。3.2食品質(zhì)量管理食堂管理機構(gòu)和管理員要建立完善的質(zhì)量管控制度，每批食品均需驗收。嚴(yán)格控制食品進(jìn)貨供應(yīng)商、進(jìn)貨日期、入庫環(huán)境、供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照和許可證的有效性。3.3食品加工管理食堂加工操作要保持嚴(yán)格的衛(wèi)生條件和環(huán)境，并按照食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。確保食品原材料的加工時間和溫度符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免或減少食品中毒等危害。3.4食品烹調(diào)管理食堂要按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜進(jìn)行食品烹調(diào)，確保營養(yǎng)搭配，控制食品安全和儲存，減少殘留物和污染物等危害。3.5食品配送管理食堂配送要保證食品安全和質(zhì)量，配送人員要按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)配送食品。保持食品新鮮度，盡量避免食品污染。3.6食堂衛(wèi)生管理食堂的環(huán)境要保持整潔，衛(wèi)生條件要達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期進(jìn)行清潔、衛(wèi)生和消毒，并進(jìn)行記錄。4.員工餐飲服務(wù)4.1采取就近食堂式服務(wù)公司有兩個以上的就近食堂，員工應(yīng)就近用餐，避免越過餐廳區(qū)被誘導(dǎo)或強制消費。4.2為員工制定菜單食堂應(yīng)為員工制定有規(guī)律、營養(yǎng)搭配的菜單，且菜單能夠從時令食品和公司財務(wù)預(yù)算的角度進(jìn)行合理控制。在菜單制定上，食堂需考慮到禁忌食品、過敏食品等，為員工提供安全、健康的餐飲。4.3提供適量食品供應(yīng)食堂提供食品多寡應(yīng)能滿足員工需求，達(dá)到套餐規(guī)格、保障飽食和營養(yǎng)之間的平衡，同時避免造成食品浪費。5.監(jiān)督檢查5.1食堂內(nèi)部抽檢食堂管理機構(gòu)和管理員應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部食品自檢和抽樣檢測，確保食品安全達(dá)到要求。5.2外部監(jiān)督檢查公司的主管部門可以利用相關(guān)機構(gòu)和企業(yè)對食堂實施監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定的問題，進(jìn)行整改甚至勸退食堂服務(wù)。6.處罰和獎勵對于嚴(yán)重侵犯食品安全和違反公司規(guī)定的，食堂公司將被精細(xì)管理和處罰，堅決肅清這種惡劣環(huán)境。對于優(yōu)秀服務(wù)，食品安全等得到肯定和認(rèn)可的食堂公司，將被給予相關(guān)的獎勵。7.本規(guī)定要求嚴(yán)格管理、先進(jìn)技術(shù)、優(yōu)