不可或缺的“卵磷脂”【概論】卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三”營養(yǎng)素，是生命的基礎物質(zhì)，并存在于人的每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。通常所說的磷脂，泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統(tǒng)稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營養(yǎng)成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉。所以市場上銷售的多為大豆卵磷脂。現(xiàn)代養(yǎng)生及調(diào)理常識問答1.什么是大豆卵磷脂？大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類成分之一，希臘語為蛋黃之意。2卵磷脂的由來？1844年法國人從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素），到本世紀30年代，德國及中國東北從黃豆榨油過程中提煉并制造出了大豆卵磷脂。卵磷脂與人體的關系？卵磷脂是人體細胞的基本構成成份，對細胞的正常代謝及生命過程具有決定作用。卵磷脂存在于機體什么部位？卵磷脂存在于人體的每個細胞之中，主要是構成細胞膜結構，參與細胞代謝。那些臟器中卵磷脂含量最多?主要集中在腦、肝、心、腎等重要器官。卵磷脂的主要功能是什么？（1） 溶解膽固醇、抗動脈粥樣硬化；（2） 組成細胞膜，使細胞活化；（3） 使腦機能活化，預防老年性癡呆；（4） 保持青春長壽。什么是血脂？血液中的膽固醇、甘油三酯（中性脂肪）、磷脂、脂肪酸等統(tǒng)稱血脂。脂蛋白是怎么回事？血脂在血液中與蛋白質(zhì)結合，構成脂蛋白，是運輸脂肪的一種形式。脂蛋白有幾種？有四種：（1）高密度脂蛋白（PHDL）；（2）低密度脂蛋白（LDL）；（3）極低密度脂蛋白（VLDL）；（4）乳糜微粒（CM）血脂是怎樣來的？血脂來自食物補給和體內(nèi)合成兩種形式：（1）外源性從食物中補給（如含膽固醇的食物有：蛋黃、奶油、腦組織、內(nèi)臟（肝）、魚、肉類。（2）內(nèi)源性，是指人體通過代謝而合成。高膽固醇有何危害？高膽固醇，可以導致動脈粥樣硬化，引起心腦血管疾病，嚴重者導致死亡。低膽固醇者可引起免疫力降低，患病率增高。卵磷脂與膽固醇有何關系？可降低膽固醇，增加高密度脂蛋白的作用，防止減輕動脈硬化。卵磷脂為何被稱為生命基礎？生命的基礎是細胞，我們身體的60兆細胞需要卵磷脂提供生命能量、營養(yǎng)和活化細胞。因此被稱為生命基礎。人體細胞活化再生與什么相關？細胞的活化取決于細胞膜，細胞膜由卵磷脂組成，可見人體細胞的活化，再生的基礎是卵磷脂。卵磷脂與大腦健康有關系嗎？有關系。大腦健康是由“乙酰膽堿”等傳遞信息為基礎。膽堿是卵磷脂的基本成份，卵磷脂充分供給人體，合成乙酰膽堿，體內(nèi)乙酰膽堿的含量增加了，為大腦提供傳遞信息的物質(zhì)就多，大腦功能就能增強。卵磷脂能消除疲勞嗎？能，卵磷脂的攝入，增加了乙酰膽堿傳遞信息功能，可消除緊張、疲勞、減少神經(jīng)衰弱、腦力下降及各種精神疾患的發(fā)生。卵磷脂有鎮(zhèn)靜作用嗎？有，卵磷脂是腦細胞的基本營養(yǎng)物質(zhì)，缺少卵磷脂時，情緒波動，易激動，或憂郁悲觀，記憶力減退。補充生理需要的卵磷脂，上述情況可以明顯改善。卵磷脂為什么會有利尿作用？卵磷脂稱為天然利尿劑，因為它能從細胞內(nèi)排出廢物和水份，可利尿、消腫，無副作用。卵磷脂為什么是血液清潔劑？卵磷脂能乳化脂肪，消解血管內(nèi)壁的粥樣硬化斑塊，是人體天然的血液清潔劑。肥胖患者為什么服卵磷脂減肥、健美?肥胖容易引起各種疾病，也是健美的大敵，卵磷脂有強大的乳化作用，使脂肪溶解，氧化分解，達到減肥作用，又無付作用，同時促進性腺功能，可使乳房增大，胸肌發(fā)達。男女都能達到健美的作用。卵磷脂為什么能治療便泌？卵磷脂能使胃腸細胞活化，促進胃腸血液循環(huán)，增進胃腸蠕動，因而有利于通便，防止便泌。便泌與精神緊張有關，卵磷脂有“天然精神安定劑”的作用。減少了精神壓力，便泌就能得到調(diào)理。卵磷脂為什么能防治植物神經(jīng)功能紊亂？植物神經(jīng)功能紊亂，是以焦燥、失眠、頭痛、乏力，為其特征，卵磷脂構成人體細胞膜并分解出營養(yǎng)神經(jīng)的膽堿，每天補充，神經(jīng)系統(tǒng)將得到充分的營養(yǎng)和保護，促進神經(jīng)細胞功能康復，防治功能紊亂。卵磷脂為什么能保護皮膚？卵磷脂是一種“天然解毒劑”，它能促進分解體內(nèi)毒素，經(jīng)肝臟、腎臟排出，又能增加血紅素，使皮膚有充分的水份和氧氣供應，臉上的各種斑點、斑塊、青春豆，就會慢慢消除。服卵磷脂為什么能減輕頭痛？頭痛原因之一是腦缺氧引起的，血脂高時阻塞血管，使血紅蛋白低無法供氧，誘發(fā)頭痛。食用卵磷脂可以降低血脂，清掃血管，增加血紅素，提高肺活量，改善腦供氧，頭痛就可減輕。卵磷脂為什么能防治更年期綜合征？更年期綜合征是女性激素減少和停止分泌的結果。卵磷脂具有營養(yǎng)和安定神經(jīng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強代謝功能的作用，達到防治更年期障礙的目的。為什么說服用卵磷脂是長壽的好方法?卵磷脂為腦細胞提供豐富的營養(yǎng)，促進腦細胞活化，提供腦信息的傳導物質(zhì)，又可增進全身各臟器功能，使人體保持青春活力，延年益壽。肝病患者食卵磷脂有益處嗎？肝病患者多食卵磷脂，可以促進肝細胞的再生能力，恢復肝臟功能，增加血紅素促進氧代謝，對肝臟十分有益。卵磷脂對腎臟病有好處嗎？有好處?；寄I臟病時，大都有浮腫、高血壓、膽固醇升高，服卵磷脂后，可將細胞內(nèi)外不必要的毒素，經(jīng)組織液以尿、汗的方式排出，無毒付作用，可達到利尿、降壓的作用，卵磷脂可降低膽固醇，促進細胞恢復，對腎病患者大有好處。卵磷脂對防治膽結石有好處嗎？膽結石90%由膽固醇形成，膽結石患者多由于膽汁中卵磷脂不足，因此長期食用卵磷脂，可降低膽固醇，對預防膽結石形成有益。卵磷脂為什么可以防治老年癡呆？老年癡呆是人體大腦細胞老化的結果，長期服用卵磷脂，可以活化腦細胞，增進各臟器的功能，能補充合成神經(jīng)傳導介質(zhì)的膽堿。當然，對防治老年癡呆有效。性功能減退服卵磷脂有好處嗎？性功能減退常與精神情緒改變或性腺機能障礙有關。長期食用卵磷脂，可以安神鎮(zhèn)靜調(diào)節(jié)情緒，又可以促進性腺功能的恢復，故長期服卵磷脂對性機能肯定大有好處。失眠癥食用卵磷脂有作用嗎？卵磷脂有安神鎮(zhèn)靜、健腦、強身的作用，對失眠有輔助作用。33.卵磷脂對心臟病有益嗎？卵磷脂可降膽固醇，軟化血管，增加血紅素促進氧代謝，對心臟病有益。卵磷脂對腦血管病有什么作用？腦血管病主要是由高血壓，動脈硬化引起的，卵磷脂可降膽固醇，防止動脈硬化，利尿降低血壓，有腦血管病時，長期服用有防治作用。生痤瘡為什么要吃卵磷脂？青春期性腺分泌旺盛，痤瘡易發(fā)生。攝取卵磷脂可以促進皮膚細胞新陳代謝，使皮膚細嫩、抵抗異物侵害，使性激素正常分泌，避免產(chǎn)生痤瘡。卵磷脂與糖尿病防治有關系嗎？糖尿病人的血糖過高，易將高密度脂蛋白（HDL）氧化，氧化變性沉于動脈壁，另一方面HDL的減少，使膽固醇的運送分解，排泄能力下降，導致動脈硬化，誘發(fā)冠心病及腦血管病，為防止糖尿病過早動脈硬化，應當服用卵磷脂，預防心腦血管病的發(fā)生和發(fā)展。卵磷脂為什么可以防止視力疲勞？卵磷脂可以提高視網(wǎng)膜感光的敏感性和彈性，防止弱視的發(fā)生，促進視覺的高分辯度和真實性，卵磷脂是神經(jīng)的組成部分，可提高神經(jīng)的活力，保證了視力不疲勞。人體每天應攝取卵磷脂多少？一般沒有特殊限制，每日1?2粒，分兩次服即可。卵磷脂如何保存？卵磷脂一般在攝氏5?25°C保存最有效，超過50°C以上，卵磷脂活性大部分會喪失，因此食用卵磷脂不能加熱，更不能放在熱湯中食用。選擇卵磷脂應注意什么？卵磷脂含量(PC)>30%；注意是否有“衛(wèi)食健字”批準文號；卵磷脂是呈顆粒狀，粉狀保健用作食品；進口卵磷脂有進口食品批準號；出廠日期及保質(zhì)期。卵磷脂與其他保健食品可以合用嗎？可以，最好與魚油或維生素E等合用，保健效果最好。42.服卵磷脂有年齡限止嗎？沒有，從孩子到學生及老年人群均可服用，它能健腦、解疲勞、