地理標(biāo)志產(chǎn)品——襄陽豆奶1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了襄陽豆奶的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為主要原料，添加或不添加椰子汁、核桃、紅棗、銀耳、花生、白砂糖、食鹽、純凈水、乳粉、枸杞、小蘇打、碳酸鈣、食用香精、食品添加劑（蒸餾單硬脂酸甘油酯、微晶纖維素、單，雙硬脂酸油脂、六偏磷酸鈉、卡拉膠、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙?；前匪徕洠ò操惷郏⒐?、蔗糖脂肪酸酯、黃原膠、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、瓊脂、羧甲基纖維素鈉、AK糖等），經(jīng)浸泡清洗、磨漿、煮漿、調(diào)配、過濾、一次均質(zhì)、脫氣、貯存、二次均質(zhì)、灌裝、密封、殺菌等工序生產(chǎn)的襄陽豆奶。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖GB1352大豆GB/T1532花生GB1886.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸氫鈉GB1886.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑六偏磷酸鈉GB1886.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑蔗糖脂肪酸酯GB1886.28食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑D-異抗壞血酸鈉GB1886.37食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）GB1886.40食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑L-蘋果酸GB1886.41食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑黃原膠GB1886.169食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑卡拉膠GB1886.214食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣）GB1886.232食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑羧甲基纖維素鈉GB1886.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑瓊脂GB1986食品添加劑單、雙硬脂酸甘油酯GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4806.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.97食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5835干制紅棗GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB10164核桃GB/T12456食品中總酸的測定GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15612食品添加劑蒸餾單硬脂酸甘油酯GB/T18672枸杞GB19297果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19644食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉GB25540食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙酰磺胺酸鉀GB25566食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑三聚磷酸鈉GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB30616食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精NY/T834銀耳QB/T2300植物蛋白飲料椰子汁及復(fù)原椰子汁JJF1070定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)檢總局[2005]第75號(hào)令3要求衛(wèi)生部公告（2011年第8號(hào)）《關(guān)于指定D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告》3產(chǎn)品分類本產(chǎn)品按原料分為豆奶飲料、調(diào)制豆奶飲料。3.1豆奶飲料以大豆為原料，添加食糖、食鹽、食品添加劑，加工制成的產(chǎn)品。包含大豆豆奶飲料（添加純凈水、黃豆、白砂糖、食用鹽、羧甲基纖維素鈉、單、雙硬脂酸甘油酯、瓊脂、黃原膠、食用香精）。3.2調(diào)制豆奶飲料以豆奶飲料為基礎(chǔ)，添加椰子汁、核桃、紅棗、銀耳等食品輔料，加工制成的產(chǎn)品。包含椰汁豆奶飲料；核桃豆奶飲料；紅棗豆奶飲料；紅棗銀耳豆奶飲料。4要求4.1基本要求不得添加任何非食用的原料。不得超范圍、超量使用食品添加劑，食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。食品和原料中污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。食品和原料中真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。食品和原料中農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.2原輔料要求4.2.1黃豆：應(yīng)符合GB1352的規(guī)定。4.2.2椰子汁：應(yīng)符合QB/T2300的規(guī)定。4.2.3核桃：應(yīng)符合GB10164的規(guī)定。4.2.4紅棗：應(yīng)符合GB/T5835的規(guī)定。4.2.5銀耳：應(yīng)符合NY/T834的規(guī)定。4.2.6花生：應(yīng)符合GB/T1532的規(guī)定。4.2.7白砂糖：應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。4.2.8食鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。4.2.9生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2.10乳粉：應(yīng)符合GB19644的規(guī)定。4.2.11枸杞：應(yīng)符合GB/T18672的規(guī)定。4.2.12小蘇打：應(yīng)符合GB1886.2的規(guī)定。4.2.13碳酸鈣：應(yīng)符合GB1886.214的規(guī)定。4.2.14食用香精：應(yīng)符合GB30616的規(guī)定。4.2.15蒸餾單硬脂酸甘油酯：應(yīng)符合GB15612的規(guī)定。4.2.16微晶纖維素：應(yīng)符合衛(wèi)生部公告（2011年第8號(hào)）《關(guān)于指定D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告》的規(guī)定。4.2.17單，雙硬脂酸油脂：應(yīng)符合GB1986的規(guī)定。4.2.18六偏磷酸鈉：應(yīng)符合GB1886.4的規(guī)定。4.2.19卡拉膠：應(yīng)符合GB1886.169的規(guī)定。4.2.20環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)：應(yīng)符合GB1886.37的要求。4.2.21乙?；前匪徕洠ò操惷郏簯?yīng)符合GB

25540的要求。4.2.22果酸：應(yīng)符合GB13737的要求。4.2.23蔗糖脂肪酸酯：應(yīng)符合GB1886.27的要求。4.2.24黃原膠：應(yīng)符合GB1886.41的要求。4.2.25三聚磷酸鈉：應(yīng)符合GB25566的要求。4.2.26D-異抗壞血酸鈉：應(yīng)符合GB1886.28的要求。4.2.27瓊脂：應(yīng)符合GB1886.239的要求。4.2.28羧甲基纖維素鈉：應(yīng)符GB1886.232的要求。4.2.29乙?；前匪徕洠ˋK）糖：應(yīng)符合GB

25540的要求。4.3感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求色澤具有反映產(chǎn)品特點(diǎn)的的色澤形態(tài)呈均勻、細(xì)膩的乳濁液，久置后允許稍有分層，但搖勻后仍能均勻一致香氣及滋味具有豆奶以及所添加輔料應(yīng)有的氣味和滋味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)4.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)蛋白質(zhì)，g/100g≥2.0總固形物，g/100g≥4.0脂肪，g/100g≥0.8脲酶試驗(yàn)a陰性環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)，g/kg≤0.65乙?；前匪徕洠ò操惷郏?，g/kg≤0.3鉛（以Pb計(jì)），mg/L≤0.25a:僅適用于大豆作為原料的產(chǎn)品4.5微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。項(xiàng)目采樣方案及限量（若非指定，均以/25ml表示）ncmM菌落總數(shù),cfu/ml52102104大腸菌群，cfu/m52110酵母，cfu/ml≤20霉菌，cfu/ml≤20沙門氏菌500—金黃色葡萄球菌51100CFU/ml1000CFU/ml注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。表3微生物指標(biāo)4.6凈含量偏差凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。4.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695、GB14881的規(guī)定。5試驗(yàn)方法5.1感官要求按GB19297的規(guī)定進(jìn)行。5.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)5.2.1蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定測定。5.2.2脲酶試驗(yàn)按GB/T5009.183的規(guī)定測定。5.2.3環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)按GB5009.97的規(guī)定測定。5.2.4乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）按GB/T5009.140的規(guī)定測定。5.2.5鉛按GB5009.12的規(guī)定測定。5.3微生物指標(biāo)5.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定測定。5.3.2大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定測定。5.3.3酵母霉菌按GB4789.15的規(guī)定測定。5.3.4致病菌按GB4789.4、GB4789.10的規(guī)定測定。5.4凈含量按JJF1070的規(guī)定測定6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批與抽樣由相同原料、相同品種生產(chǎn)的的產(chǎn)品為一批，每批不超過20噸。6.2抽樣方法隨機(jī)從每一批產(chǎn)品中抽取16瓶，8瓶供感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、凈含量檢驗(yàn)，8瓶留樣備用。6.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品分出廠檢驗(yàn)和型式試驗(yàn)6.4出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、蛋白質(zhì)、脲酶活性、菌落總數(shù)、大腸菌群。每批產(chǎn)品須按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，并附合格證后方可出廠。6.5型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第4章的全部要求，出現(xiàn)下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：產(chǎn)品試制定型時(shí)；正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次；產(chǎn)品的原料、配方、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；產(chǎn)品停產(chǎn)三個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；國家法定監(jiān)督或管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.6判定規(guī)則如果有不合格項(xiàng)目時(shí)，可重新加倍取樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)檢結(jié)果仍不合格時(shí)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。如有微生物指標(biāo)不合格時(shí)，不得復(fù)檢判為不合格，直接判定該批產(chǎn)品為不合格。7標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期7.1標(biāo)志產(chǎn)品包裝上的食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定和GB/T191-2008的規(guī)定。7.2包裝本