苣養(yǎng)謂王運(yùn)NutritioncomLife 一全家的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)一 紅酒提取物：酒，飲食有道紅酒含有原花青素、白藜蘆醇、多酚、鞣花酸等抗氧化元素，適當(dāng)飲用紅酒不僅能給人帶來(lái)微醺的美妙體驗(yàn)，還有益于人體養(yǎng)生及保持健康。如法國(guó)人比美國(guó)人更愛(ài)吃高脂肪、高熱量的食物，然而法國(guó)人死于心臟病的比例卻不足美國(guó)人的1/2，其中最大的原因就是法國(guó)人喜歡喝葡萄酒。研究表明紅酒提取物有激活長(zhǎng)壽基因的作用。紅酒提取物的主要功效?保護(hù)心血管系統(tǒng)紅酒提取物（主要是白藜蘆醇）可降低血小板的粘附性，同時(shí)可以保持血管的彈性，原花青素也有助于保護(hù)血管壁韌性和健康，因此可幫助預(yù)防和改善動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病，并對(duì)缺氧心臟有保護(hù)作用。?預(yù)防腫瘤紅酒提取物中的白藜蘆醇可以抑制動(dòng)物體內(nèi)癌癥的發(fā)生和發(fā)展，對(duì)激素依賴(lài)性腫瘤（包括乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌等）有明顯的輔助預(yù)防作用?？茖W(xué)趣聞：從紅酒中可能獲得的益處在2000年9月份的國(guó)際藥學(xué)年報(bào)中，來(lái)自瑞典卡洛林斯卡研究所的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，輕度飲酒者早亡的風(fēng)險(xiǎn)要比絕對(duì)禁酒者低將近1/3，而且心血管疾病和癌癥的死亡率也顯著低于禁酒者。適度飲酒也可能有助于抵抗另一個(gè)常見(jiàn)殺手——癌癥。據(jù)悉00年希臘Crete大學(xué)科學(xué)家的研究結(jié)果顯示，可降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的同一種酚類(lèi)化合物同樣可能減緩乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

速度。結(jié)果還顯示，酚類(lèi)還可以抑制前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)法國(guó)科學(xué)家也有證據(jù)表明酒里的抗氧化劑——白藜蘆醇可以阻斷肝臟癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。全家的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)-?提高免疫力，延緩衰老，有助于維護(hù)皮膚彈性和白嫩紅酒提取物中的多種抗氧化元素可幫助免疫系統(tǒng)抵抗自由基的損害，。同時(shí)紅酒中的原花青素、多酚、鞣花酸等也有助于減輕色斑、維護(hù)皮膚的彈性和白嫩。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇具有一定的抗炎作用。速度。結(jié)果還顯示，酚類(lèi)還可以抑制前列腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)法國(guó)科學(xué)家也有證據(jù)表明酒里的抗氧化劑——白藜蘆醇可以阻斷肝臟癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。全家的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)-?提高免疫力，延緩衰老，有助于維護(hù)皮膚彈性和白嫩紅酒提取物中的多種抗氧化元素可幫助免疫系統(tǒng)抵抗自由基的損害，。同時(shí)紅酒中的原花青素、多酚、鞣花酸等也有助于減輕色斑、維護(hù)皮膚的彈性和白嫩。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇具有一定的抗炎作用?？茖W(xué)趣聞：白藜蘆醇可以改善代謝疾病2006年，哈佛的研究者們?cè)?《btuje》雜志上發(fā)表了一篇報(bào)道，認(rèn)為白藜蘆醇可以延長(zhǎng)幸存老鼠的壽命并能預(yù)防高熱量飲食帶來(lái)的負(fù)面效果——此項(xiàng)研究被專(zhuān)家“稱(chēng)本為年度的突破點(diǎn)”。其他的有關(guān)白藜蘆醇及紅酒的研究還包括降低直腸癌風(fēng)險(xiǎn)和減緩老年癡呆癥進(jìn)程等。食品添加劑工業(yè)十分歡迎這一領(lǐng)域得到更多的探索研、究。此外，這類(lèi)研究還能激起消費(fèi)者對(duì)白藜蘆醇的興趣及關(guān)注，無(wú)論是食品添加劑形式還是天然食物來(lái)源形式。一瓶紅酒中的白藜蘆醇數(shù)量會(huì)由于葡萄種類(lèi)及生長(zhǎng)季節(jié)的不同而有所差一異般，而言，含量在0.2毫克/升~5.8毫克/升不等。幾乎所有的深紅葡萄酒 梅露輒(r/ot)、紅葡萄系列(cabernet)、增芳德Qinfande/)、希拉(shiraz)和黑比諾(pinotnoir)都含有白藜蘆醇。苣養(yǎng)謂王運(yùn)NutritioncomLife 一全家的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)- 生活小常識(shí)1.認(rèn)識(shí)紅酒中的精華——白藜蘆醇白藜蘆醇是一種植物抗毒素，它天然存在于高等植物中。當(dāng)這些植物受到損害或真菌感染它們就會(huì)分泌出白藜蘆醇。也就是說(shuō)，白藜蘆醇是植物分泌的、以抵抗病原微生物感染的化學(xué)物質(zhì)?？茖W(xué)家們?cè)谄咸阎邪l(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇。葡萄的根、莖、葉及種子種都含有白藜蘆醇但它在葡萄皮中濃度最高，花生和一些莓類(lèi)里也有白藜蘆醇存在。黑葡萄是白藜蘆醇的最佳自然來(lái)源。酒是飲食中白藜蘆醇的主要來(lái)源。白藜蘆醇在紅酒中的濃度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白葡萄酒。這是由葡萄紅酒和白葡萄酒在生產(chǎn)工藝方面的差別造成的，在紅葡萄酒生產(chǎn)中，不僅用到葡萄的果漿，連葡萄皮和葡萄籽也沒(méi)有浪費(fèi)，而白葡萄酒只用果漿制造，基本沒(méi)有葡萄皮和葡萄籽。白藜蘆醇作為補(bǔ)充劑同樣有效。2.一般需要多少白藜蘆醇一杯8盎司的紅酒能提供大約640微克的白藜蘆醇，而一把花生可以提供大約750微克。白藜蘆醇補(bǔ)充劑（通常是葡萄提取物與其他抗氧化劑的混合物）一般推薦劑量為每天200~600微克。通常從紅酒中攝入白藜蘆醇可以預(yù)防心臟疾病，但理想的劑量還需進(jìn)一步確認(rèn)。因?yàn)榧t酒含有酒精成分，多以一般不推薦用紅酒來(lái)預(yù)防心臟病。

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