豆?jié){行業(yè)分析報告豆?jié){行業(yè)分析報告一、定義豆?jié){，又稱大豆?jié){、豆汁兒。是以黃豆為材料磨碎而成的植物奶制品，它是一種天然、高蛋白、易消化的健康飲品。豆?jié){行業(yè)是指以黃豆為主要原料制作豆?jié){、豆腐、豆皮、豆渣等加工產(chǎn)品的一系列產(chǎn)業(yè)。二、分類特點根據(jù)功能概念可分為傳統(tǒng)豆?jié){和植物蛋白豆?jié){；根據(jù)工藝生產(chǎn)方式又可分為傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)和強化工藝生產(chǎn)。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆?jié){是指將黃豆磨碎后煮開，制成豆?jié){，再用布袋過濾出渣后飲用。強化工藝生產(chǎn)豆?jié){則是通過添加油脂、糖、水等輔料制成。豆?jié){行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品范圍廣泛，有傳統(tǒng)豆?jié){、植物蛋白豆?jié){、豆腐、豆皮、豆渣等一系列串聯(lián)的加工產(chǎn)品，產(chǎn)生了豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等新的加工品種和菜品。三、產(chǎn)業(yè)鏈豆?jié){生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈包括豆類種植、原材料供應(yīng)、豆?jié){加工、豆?jié){產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)。四、發(fā)展歷程豆?jié){在過去被認(rèn)為是貧窮人的食品，隨著健康意識的不斷提高，豆?jié){作為一種低熱量、高營養(yǎng)的養(yǎng)生飲品，開始在城市中得到了廣泛的推廣和應(yīng)用。1990年代，豆?jié){行業(yè)開始向品牌化、規(guī)模化、現(xiàn)代化發(fā)展，一些具有較強品牌實力和深厚技術(shù)實力的企業(yè)開始嶄露頭角。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容2002年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定了豆?jié){中要求菌落總數(shù)及有害微生物的限制。2014年，國家衛(wèi)計委、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《豆制品及植物蛋白制品》，推動了豆?jié){行業(yè)的發(fā)展。六、經(jīng)濟環(huán)境近年來，隨著人們的生活水平的提高和健康意識的增強，豆?jié){行業(yè)開始迎來新的發(fā)展機遇。不斷的升級換代技術(shù)和設(shè)備助力行業(yè)發(fā)展，豆?jié){行業(yè)的整體增長呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。七、社會環(huán)境豆?jié){作為一種有助于健康的飲品，得到了廣泛的關(guān)注和認(rèn)可。豆?jié){行業(yè)對社會的貢獻不僅僅是提供了健康飲品，同時也為就業(yè)提供了很大的支持。因此，豆?jié){行業(yè)在社會上也得到了很高的評價。八、技術(shù)環(huán)境隨著科技的不斷進步，豆?jié){行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備也不斷更新變化。豆?jié){加工技術(shù)的不斷提高，使得傳統(tǒng)工藝的豆?jié){口味和質(zhì)量得到不小的提升，同時也滿足了消費者的需求?，F(xiàn)代化的豆?jié){機器生產(chǎn)出的豆?jié){流程清潔衛(wèi)生健康，速度快，符合生產(chǎn)大規(guī)模的要求。九、發(fā)展驅(qū)動因素1.生活方式的變化和健康理念的深入普及；2.飲品市場的消費升級；3.家庭生活日用品市場的不斷擴大；4.網(wǎng)上購物渠道的普及。十、行業(yè)現(xiàn)狀中國豆?jié){行業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)有華潤、伊利、聞喜等。近年來，豆?jié){產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢明顯，但行業(yè)集中度不高，未來隨著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)境要求，豆?jié){行業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)一輪淘汰賽。十一、行業(yè)痛點（一）、售后服務(wù)不到位，導(dǎo)致售后維權(quán)難度大；（二）、消費者認(rèn)知到食品衛(wèi)生監(jiān)管的必要性不強，缺乏足夠的安全保障；（三）、市場競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重占據(jù)市場份額。十二、行業(yè)發(fā)展建議（一）、加強行業(yè)正面宣傳，提升消費者對消費環(huán)節(jié)的誤解；（二）、提高自主創(chuàng)新的能力，研發(fā)符合消費者需求的新產(chǎn)品；（三）、優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌形象；（四）、完善售后服務(wù)，提高消費者的消費滿意度；（五）、增強企業(yè)的經(jīng)濟實力，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快行業(yè)集中度的提升。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景豆與豆制品是我國人民的飲食文化傳統(tǒng)，豆?jié){作為一種健康飲品，具有潛在的市場需求。豆?jié){行業(yè)迅速發(fā)展的趨勢可持續(xù)，規(guī)模和品質(zhì)的雙提高會是行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。同時，技術(shù)創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新將會是豆?jié){行業(yè)未來持續(xù)發(fā)展的重要動力。十四、競爭格局豆?jié){行業(yè)的競爭主要體現(xiàn)在技術(shù)、品質(zhì)、價格、渠道和品牌上?，F(xiàn)在市場上擁有優(yōu)質(zhì)品質(zhì)、相對較高的品牌形象和市場認(rèn)可度的企業(yè)均屬于豆?jié){行業(yè)的龍頭企業(yè)，其產(chǎn)品擁有較大的市場份額，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。十五、代表企業(yè)1.華潤怡寶；2.伊利；3.聞喜。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述豆?jié){產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)怯稍牧瞎?yīng)、豆?jié){加工、產(chǎn)品銷售構(gòu)成的。豆類種植是豆?jié){產(chǎn)業(yè)鏈的前置環(huán)節(jié)，豆?jié){加工是整個產(chǎn)業(yè)鏈的核心，產(chǎn)品銷售則是產(chǎn)業(yè)鏈后置環(huán)節(jié)。整個產(chǎn)業(yè)鏈上下游環(huán)節(jié)緊密相連，形成了一個橫跨耕地、生產(chǎn)車間以及消費終端的完整鏈條。十七、SWTO分析（一）、優(yōu)勢：品質(zhì)保障、已有年代久遠(yuǎn)的消費習(xí)慣，營養(yǎng)價值高；（二）、劣勢：人力成本高，滯后技術(shù)，供應(yīng)鏈問題；（三）、機會：市場需求增大，政策規(guī)范化，消費者健康意識增強；（四）、威脅：市場產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，行業(yè)競爭激烈，所處市場細(xì)分領(lǐng)域越來越小。十八、行業(yè)集中度豆?jié){行業(yè)集中度不高，由于行業(yè)涉及的企業(yè)類型、規(guī)模、技術(shù)水平、品牌影響力差異較大，存在一定的市場競爭及難以維持正常的價格機制等問題。隨著豆?jié){消費市場規(guī)模的擴大，行業(yè)集中度將不斷提高。總的來說，豆?jié){行業(yè)在市場中引起