甜食行業(yè)分析報告甜食行業(yè)分析報告一、定義甜食行業(yè)是以糖類原料制成的各式各樣的食品。這包括但不限于巧克力、甜酒、糖果等。二、分類特點根據(jù)甜食行業(yè)的產(chǎn)品種類和銷售市場不同，可以將其分為幾種類型。其中，一般常見的分類特點為：1.糖果及薄荷類：糖類、果汁、蜂蜜等原料制成，口味多樣，偏向兒童消費市場。2.巧克力及巧克力制品類：主要以可可粉，可可酒油，乳制品等為原料制成，偏中高端市場。3.蛋糕及糕點類：由多種原料混合制成，口感及制作工藝多樣，適合對美食有較高要求的消費者市場。4.飲品類：以茶飲或咖啡為基礎(chǔ)的混合飲品，口感獨特，適合大眾消費市場。三、產(chǎn)業(yè)鏈甜食行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包含以下環(huán)節(jié)：原料供應(yīng)商、生產(chǎn)企業(yè)、銷售渠道及終端消費市場。其中，原料供應(yīng)商為最底層環(huán)節(jié)，主要供應(yīng)糖類、可可粉、水果等原材料。生產(chǎn)企業(yè)為其中一環(huán)，主要從原料供應(yīng)商處進購原材料，經(jīng)過加工制作出不同的甜品產(chǎn)品，再通過銷售渠道將產(chǎn)品銷售至終端消費市場。銷售渠道主要包括線上和線下兩種模式，在線下銷售渠道中，包括各大超市、便利店、酒店、連鎖咖啡廳、甜品店等，線上銷售渠道包括網(wǎng)上商城、電商平臺、食品外賣平臺等。四、發(fā)展歷程中國的甜食行業(yè)發(fā)展源遠流長，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，甜食行業(yè)在廣泛滲透消費者生活的同時也在不斷地發(fā)展。二十一世世紀以來，中國甜食行業(yè)迎來了快速發(fā)展期。從2001年到2013年，中國的工業(yè)甜品產(chǎn)量增長了近10倍。因為消費環(huán)境的改變，人們的生活方式和消費觀念的變化，以及技術(shù)的進步，近年來的甜食行業(yè)發(fā)展趨勢具有以下特點：1.穩(wěn)步增長：甜食飲食文化在中國有著長久的歷史，隨著消費水平、健康意識的提高，生產(chǎn)市場不斷統(tǒng)籌發(fā)展，可以預(yù)見未來的產(chǎn)值會逐年增加。2.健康食品：人們的健康意識不斷提高，要求更多的食品食材不含添加劑，甜食行業(yè)也不可例外。將健康食品概念融入糖果等甜食品生產(chǎn)也成為一種新風(fēng)尚，確保人們在美食享受的同時，也保持了健康食品讓人們越來越受到市場的青睞。3.創(chuàng)新與品質(zhì)：保障食品的品質(zhì)和口感已成為甜品行業(yè)的重要方面。許多企業(yè)也在從重口味到新口味、從傳統(tǒng)到創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變中實現(xiàn)優(yōu)勢的市場競爭，進而推動食品品質(zhì)不斷提升。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，為了保障食品品質(zhì)與安全，相應(yīng)的法規(guī)也在不斷完善。以下就是行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容：1.2003年《糖果》國家標準發(fā)布：該標準主要涉及了糖果產(chǎn)品的通用名稱和全國統(tǒng)一產(chǎn)品規(guī)范，保證食品安全性，并規(guī)定了打標記設(shè)置、包裝及儲存等方面內(nèi)容。2.2008年《食品添加劑使用標準》發(fā)布：為了保障消費者的健康，該標準規(guī)定了食品添加劑的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和使用過程中的一系列重要規(guī)則條款，主要從理論和應(yīng)用環(huán)境保證食品安全，建立行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的基礎(chǔ)。3.2013年《食品安全法》：該法規(guī)從食品安全體系的構(gòu)建、食品安全監(jiān)管、食品安全追溯、食品安全危機管理、食品法律責(zé)任、食品監(jiān)管機構(gòu)和人員的職責(zé)等方面做了明確規(guī)定，為食品安全帶來了全面保障。六、經(jīng)濟環(huán)境當前，中國的發(fā)展經(jīng)濟環(huán)境也對甜食行業(yè)的發(fā)展起到了積極影響。隨著消費水平逐漸提高和生活方式的改變，中國甜食行業(yè)的市場規(guī)模逐年擴大。此外，隨著中國“一帶一路”和“全球化”的推進，中國與其他國家和地區(qū)的經(jīng)濟往來越來越緊密，甜食行業(yè)未來的發(fā)展前景也更加廣闊和充滿希望。七、社會環(huán)境當代社會屬于信息化和科技化時代，技術(shù)、智能設(shè)備、邏輯思維方式的改變也值得甜品行業(yè)去重視，適度地結(jié)合社交媒體趨勢和社交需求，通過良好的口碑去提升銷售額和知名度。同時，消費者健康意識的提高已經(jīng)成為食品行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)向。甜食行業(yè)更需要著重在產(chǎn)品環(huán)保和健康營養(yǎng)方面下功夫，以滿足社會的需求和期望。八、技術(shù)環(huán)境現(xiàn)代科技的發(fā)展為甜食行業(yè)的各個流程提供了很好的條件，食品加工機械、包裝機械以及基于網(wǎng)絡(luò)的銷售渠道等技術(shù)設(shè)備的廣泛應(yīng)用也為甜食行業(yè)在品質(zhì)與效率上的提高提供了更穩(wěn)妥的保障。同時，隨著生產(chǎn)技術(shù)的提升，甜品的出口量和品牌效應(yīng)也得到了得到了品質(zhì)、價值和影響力的質(zhì)的提升，甜品行業(yè)作為一個技術(shù)密集型行業(yè)，未來的競爭優(yōu)勢已經(jīng)越來越明顯。九、發(fā)展驅(qū)動因素目前，甜食行業(yè)的發(fā)展驅(qū)動因素主要包括以下方面：1.消費需求的變化：消費者對于口感、品質(zhì)、健康和時尚化的要求不斷增長，更多更有創(chuàng)意的甜品誕生，人們的從休閑、美食文化到生活方式的變化激發(fā)了甜食行業(yè)的不斷創(chuàng)新。2.快速發(fā)展的電子商務(wù)市場：隨著網(wǎng)絡(luò)平臺和移動設(shè)備的普及，電子商務(wù)市場成為了推動甜食行業(yè)向前發(fā)展的重要助手。相應(yīng)的服務(wù)品質(zhì)、貿(mào)易軟件等的不斷改善也在助推整個行業(yè)拓展更廣闊的商機。3.國際市場的機會：中國消費者對美食的青睞讓中國的糖果行業(yè)一步一步走向國際化。而國際市場的開拓不僅為中國糖果行業(yè)的品牌效應(yīng)提供了新機遇，同時也延展了產(chǎn)業(yè)鏈的供需關(guān)系。十、行業(yè)現(xiàn)狀目前，中國甜食行業(yè)呈現(xiàn)出以下主要特點：1.行業(yè)產(chǎn)品不斷豐富：由原來的糖果市場，擴展到了巧克力、蛋糕、甜品、飲品等市場，產(chǎn)品類別更加多樣，產(chǎn)品普及率也很高。2.行業(yè)市場逐漸成熟：中國甜品市場已經(jīng)發(fā)展了數(shù)十年，與外國國家的市場相比已趨于成熟，并且消費者的品味也在不斷的提高，更成為內(nèi)外的重要市場。3.行業(yè)加工工藝日趨多元化：隨著行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)的提高，甜品加工工藝越來越多樣化，這也意味著行業(yè)可以滿足消費者不斷提高的食品品質(zhì)需求。4.行業(yè)競爭加?。弘S著國家市場經(jīng)濟的發(fā)展和相關(guān)政策的實施，甜品市場競爭加劇，甜品企業(yè)必須通過提高產(chǎn)品品質(zhì)，營銷策略和品牌包裝等措施來實現(xiàn)自身的發(fā)展。十一、行業(yè)痛點甜食行業(yè)的發(fā)展也有一些痛點存在，這些痛點是制約甜食行業(yè)發(fā)展的主要因素：1.品質(zhì)不穩(wěn)定：甜食行業(yè)產(chǎn)品價格虛高，品質(zhì)難以保證也讓企業(yè)生產(chǎn)受到了很多限制2.廠家生產(chǎn)批量受到限制：原材料的成分不穩(wěn)定和產(chǎn)地不明確使生產(chǎn)高質(zhì)量的糖果難上加難，進而困擾了甜品行業(yè)的正常發(fā)展。3.沒有形成國內(nèi)統(tǒng)一標準化體系：由于地方標準的盛行，通過建立統(tǒng)一標準化體系也是促進甜品行業(yè)發(fā)展的一個必要方向。十二、行業(yè)發(fā)展建議為了推動甜食行業(yè)的發(fā)展，以下為該行業(yè)可納入的發(fā)展建議：1.提高品質(zhì)：甜品生產(chǎn)過程應(yīng)遵守標準化流程，統(tǒng)一加工調(diào)配，提高甜品的品質(zhì)。2.推進產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展：甜品行業(yè)進行有效的合作、集群化發(fā)展，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。3.加強糖果行業(yè)標準化體系建設(shè)：根據(jù)生產(chǎn)標準，制定更多行業(yè)相關(guān)技術(shù)標準，同時也應(yīng)完善質(zhì)量監(jiān)管體系，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。4.突出健康營養(yǎng)：甜食行業(yè)應(yīng)該注重營養(yǎng)與健康營養(yǎng)，發(fā)展更具有功能性跟營養(yǎng)性的包裝品。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景未來，甜食行業(yè)的發(fā)展趨勢會朝著以下方向逐漸擴展：1.甜食產(chǎn)品趨于多樣化：未來的甜品行業(yè)不再僅僅針對某一個消費者人群，而是會面向更多的消費者群體、品質(zhì)豐富、款式更加多樣化。2.健康營養(yǎng)食品愈加受到支持：隨著消費者對健康生活的追求，甜品行業(yè)也應(yīng)該關(guān)注健康和營養(yǎng)品質(zhì)，逐步推出健康甜品。3.技術(shù)化和智能化生產(chǎn)：升級甜品行業(yè)工藝技術(shù)和設(shè)備，以及數(shù)字化、智能化生產(chǎn)也是未來甜品生產(chǎn)的重要方向，創(chuàng)造更具有實際益處的生產(chǎn)體系。四.對線上線下銷售模式的優(yōu)化，充分滿足消費者對品牌知名度的要求，開展更多促銷活動，降低產(chǎn)品售價，從而提高消費者的購買欲望。十四、競爭格局目前，甜品行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)逐步擴大，參與甜品行業(yè)的企業(yè)數(shù)量也逐步增多。當前，該行業(yè)的主要競爭者是良渚王朝、唐宮酥沙、蒙卡頌、百草味等。十五、代表企業(yè)根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)研，目前全國有眾多的甜品行業(yè)企業(yè)，但其中部分行業(yè)店較為知名，如萬家樂甜品、糕道等。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述甜品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈具有以下基本環(huán)節(jié)：原材料供應(yīng)商、甜品制作企業(yè)、銷售渠道以及終端消費者市場等環(huán)節(jié)。十七、SWTO分析1.市場機會：鑒