便利店經(jīng)營管理與物流配送

第1頁一、便利店業(yè)態(tài)特征（一）便利店定義：便利店就是用戶即刻需求商店，而超級市場則是滿足用戶每日生活所需商品。所謂“即刻需求”是什么呢？比如下雨時能提供什么？停電時能提供什么？保險絲燒毀時能提供什么？水龍頭壞了能提供什么？第2頁（二）便利店經(jīng)營管理特點1、門店規(guī)模小、數(shù)量多、網(wǎng)點分散，加之二十四小時營業(yè)，功效難度大。其信息處理全部在POS機上完成。其信息系統(tǒng)組成為：EOS+POS第3頁2、員工基原來自社會再就業(yè)人員，對電腦技術(shù)了解和應(yīng)用能力差。同時，因為店內(nèi)當(dāng)班人員少，一個人要擔(dān)當(dāng)多個角色，故要求前臺（門店）操作簡單、有極強可操作性。第4頁3、小批量、多批次商品配送。4、商品品種少、更新快，通常商品品種數(shù)在3000種左右。第5頁（二）便利店規(guī)范1、營業(yè)面積：70－200平方米；2、商品結(jié)構(gòu)：（1）食品最少須占50％以上，且一定要賣速食品；（2）非食品者須是日常必需品；（3）提供服務(wù)性商品；3、商品別百分比：店內(nèi)任何一類商品，不可超出全店營業(yè)額50％；第6頁4、營業(yè)時間：須是長時間營業(yè)或是二十四小時營業(yè)且整年無休；5、銷售方式：大部分由消費者自助取用；6、待客之道：需有親切、愉快服務(wù)；并與用戶建立熱絡(luò)互動關(guān)系。第7頁7、管理理念：連續(xù)不停地追求有效率管理。（1）改進設(shè)備績效；（2）調(diào)查商品周轉(zhuǎn)率；（3）了解客戶定位；（4）降低偷竊防范；（5）管理報表、信息有效利用；（6）利用POS系統(tǒng)提升便利店管理水平和經(jīng)營績效。第8頁1、連鎖形態(tài)便利店發(fā)展銳不可擋；2、連鎖便利店企業(yè)經(jīng)營規(guī)模越來越大；3、連鎖便利店企業(yè)運作有直營和加盟兩種。而發(fā)展加盟店前提是：（1）積累成功經(jīng)營模式，找到一條適合本土發(fā)展運作方式；（2）建立高效后勤支持系統(tǒng)；（3）總部須具備強有力研究發(fā)展能力。第9頁二、便利店發(fā)展趨勢第10頁連鎖便利店以連鎖制為軸心以廣譜門店網(wǎng)絡(luò)為市場依靠以當(dāng)代物流方式配送中心獲取物資利潤以中央采購制開發(fā)銷售利潤將市場信息向加工制造業(yè)滲透，發(fā)展定牌商品，開發(fā)生產(chǎn)利潤。把商流、物流、信息流高度集合第11頁4、便利店由市中心向衛(wèi)星城市和城鎮(zhèn)逐步拓展；5、營業(yè)面積有擴大趨勢。第12頁

依據(jù)日本對便利店經(jīng)營情況研究，發(fā)展?fàn)I業(yè)面積與單位面積銷售業(yè)績有很大關(guān)系。面積（平方米）單位面積效率（%）9015018024063909910099898070

通常，便利店營業(yè)面積控制在90180平方米為最正確。第13頁6、門店高效化刻不容緩。利用POS系統(tǒng)，會給便利店經(jīng)營帶來極大好處。（1）省去了標(biāo)價紙費用；（2）數(shù)字化經(jīng)營給便利店經(jīng)營、管理帶來質(zhì)飛躍。第14頁7、策略聯(lián)盟方興未艾。與其它行業(yè)合作是發(fā)展便利店經(jīng)營主要路徑，尤其是提供各種服務(wù)性商品。8、復(fù)合店應(yīng)運而生。比如加油站結(jié)合便利店；便利店結(jié)合快餐店。第15頁9、高附加價值便利店在市中心出現(xiàn)。比如，便利店把消費者瞄準(zhǔn)“單身貴族”（收入不錯、重視生活品位），提供女性手帕、耳環(huán)、口紅；男性領(lǐng)帶；鞋襪、錄音帶、CD、鮮花、現(xiàn)烤面包等。第16頁10、3K現(xiàn)象極待克服。所謂3K現(xiàn)象是日語中贓（KITANAYI）、累（KITSIYI）和危險（KIKEN）。如清掃賣場、擦拭貨架、做夜班、夜間防衛(wèi)等。11、環(huán)境保護意識需加強，比如馬夾袋、食品過分包裝等。第17頁13、文化出版物成長快速。便利店在報紙、雜志、書籍、錄音帶或VCD、DVD等方面成長相當(dāng)快。14、速食前景看好。當(dāng)前，臺灣外食人口一天約有500萬人，相當(dāng)于總?cè)丝谒姆种?。怎樣將這一塊高毛利、周轉(zhuǎn)快、滿足用戶即刻需求速食生意做好。確實前景一片光明。第18頁12、重視商圈服務(wù)。對便利店賣什么，要從剛開店“被動銷售”階段，盡快轉(zhuǎn)向“主動銷售”；即要盡可能滿足消費者需求，又要有一定導(dǎo)向性。比如，周年慶、逢年過節(jié)等，怎樣搞促銷活動，怎樣開展銷售獎勵活動等。第19頁15、即刻需求品增加。便利店開發(fā)即刻需求商品主要性是不言而喻。比如，停電時找不到保險絲、蠟燭，或是水龍頭漏等，與人類生活息息相關(guān)商品都值得動腦筋開發(fā)。當(dāng)然，即刻商品開發(fā)，還得注意季節(jié)性改變，要處理適當(dāng)應(yīng)對和調(diào)整等問題。第20頁三、商品經(jīng)營策略第21頁16、服務(wù)性商品是不停增加趨勢。17、迷你超市轉(zhuǎn)型發(fā)展。當(dāng)前，零售業(yè)發(fā)展前景在兩頭：大賣場和便利店。在拓展便利店企業(yè)經(jīng)營規(guī)模時候，不妨研究一下經(jīng)營250350平方米迷你超市可行性。第22頁2、從“行銷理念”到“商品化計劃”技術(shù)體系（1）行銷理念關(guān)鍵：A.用戶導(dǎo)向沒有用戶，商店就無法生存；用戶為何愿意上門？必定是門店每一次都能讓用戶取得充分滿足感，用戶才會繼續(xù)購置。第23頁（一）商品經(jīng)營理念1、商品廣義概念：有形商品與無形商品，同時要處理商品組合。第24頁用戶需要什么？必須事先調(diào)查、分析和預(yù)測，才能滿足需求。要從便利企業(yè)、配送中心、便利門店整個系統(tǒng)各個步驟朝向“使用戶取得最充分滿足感）方向努力。B.明確定義、掌握主要用戶群。第25頁C.深入了解、不停研究消費用戶群S.T.O.P.改變趨勢：S：Style（life-style）生活方式；T：Time何時需要此商品；O：Ocassion需要此商品動機是什么；P：Place在何地消費此商品。第26頁（2）展開“商品化計劃”，追求“6個正確”：A.選擇正確“商品”；

B.決定正確“價格”；

C.安排正確補貨“時間”；D.陳列正確“數(shù)量”；

E.陳列在正確“位置”；

F.正確“表現(xiàn)”（包含通知、氣氛、服務(wù)等）。第27頁（二）商品定位與商圈特征1、商品定位標(biāo)準(zhǔn)（1）即時消費性：比如，清早肚子餓，消費者希望馬上得到，馬上消費商品。（2）高緊急性：家中缺品，須馬上購置補充。第28頁（3）非常溫性：比如，夏天需要喝冰涼飲料，得以馬上消暑解渴。（4）少容量性：一次消費，無須儲存。（5）消遣性：寂寞無聊時，想吃些零食，看點不用費腦筋雜志、書報。第29頁2、商品定位與其商圈特征息息相關(guān)商品品項文教區(qū)商業(yè)區(qū)住宅區(qū)面包、糕點10.0256.1飲料38.262514方便面3.6166.3餅干6.4732.1零食2.4327.3家庭食品0.3715.9百貨用具0.8426.8自助區(qū)10.91513.5禮盒0.0420.8免稅品類11.343326乳粉類0.2620.8冰品/鮮奶7.74104.2文具/玩具、錄音帶2.4121.8雜志/書、報紙5.324.4合計100100100第30頁（三）商品組合標(biāo)準(zhǔn)第31頁1、“便利性”與“有利性”商品選擇基準(zhǔn)：（1）消費量多；（2）購置頻率高；（3）品牌著名度高（形象亦佳）；（4）均質(zhì)性高（質(zhì)量確保）；（5）銷售方法簡單（不費功夫）；（6）附加價值高（特殊化、差異化）；（7）競爭性高；（8）毛利率高：（9）季節(jié)性；（10）能按商圈內(nèi)主要用戶群“S.T.O.P.”集貨。第32頁2、廣度與深度配合考慮，以形成商品“豐富感”。（1）所謂“廣度”是指“關(guān)聯(lián)購置”方便性，使用戶購置動機能到達，并能促使其順便買到相關(guān)聯(lián)商品。第33頁（2）所謂“深度”是指以下兩種情況：A.某一類商品（如汽水類）品種數(shù)很多，而其它類（如醬油類等）品種數(shù)較少；B.某一類商品（如汽水類）某一品項（如350ml鋁罐裝百事可樂）陳列量較多，而其它同類商品陳列量較少，以形成百事可樂鋁罐裝飲料豐富感。第34頁（四）要研究毛利率、貢獻度，以決定商品淘汰類別銷售組成比毛利率（％）貢獻度面包6352.1飲料25246方便面6201.2餅干3250.75零食3300.9家庭食品2250.5百貨用具2300.6自助區(qū)6452.7禮盒2300.6免稅品24102.4粉2100.2冰品/鮮奶13253.25文具/玩具、錄音帶2300.6雜志/書、報紙4301.2合計10023第35頁（五）便利店商品組合發(fā)展趨勢第36頁1、食品類商品組合發(fā)展趨勢（1）速食品：速食品毛利高、周轉(zhuǎn)快，且具便利性，是便利店保持競爭優(yōu)勢有力伎倆。在開發(fā)速食品時要注意：A.速食品關(guān)聯(lián)設(shè)備放置地點，要集中方便用戶自行操作。第37頁B.商品開發(fā)首先要重視質(zhì)量控制；C.設(shè)備用具須考究：比如，微波爐其功率是否為15000W以上；D.慎重選擇誠信可靠供給商并應(yīng)考慮其物流配送能力。第38頁（2）飲料品：汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康功效飲料等，是便利店不可缺乏商品，除少數(shù)國際性品牌能保持持久暢銷外，其它商品需定時檢驗，汰舊換新，以促進賣場活性化、新鮮感。第39頁2、非食品類商品組合發(fā)展趨勢（1）非食品類銷售金額占便利店營業(yè)額即使不高，但品項極多，方能組成便利性商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者需求。第40頁（2）非食品類保留期較長，報廢損失可能性小，門店往往會疏忽對其數(shù)量控制，主要品項還可能缺貨，賣不出去商品卻又充滿在貨架上，或者因為過分計較周轉(zhuǎn)率而限制了陳列量，造成陳列零落與稀薄感，引不起用戶關(guān)注及選購興趣。第41頁（3）對于非食品類商品中必備商品，我們確保供給數(shù)量，決不允許缺貨現(xiàn)象出現(xiàn)，不然會極大地影響用戶對商店忠誠度。第42頁3、服務(wù)性商品發(fā)展趨勢（1）便利店商品組合有相當(dāng)大發(fā)展空間，也絕不只限于有形商品銷售，凡商圈內(nèi)主要用戶層在生活上需求，或有不方便、煩惱等都是便利店構(gòu)筑其服務(wù)功效契機。第43頁（2）值得考慮服務(wù)性商品很多，但須事先進行市場調(diào)查，評定需求大小，不然貿(mào)然導(dǎo)入，可能會成為曇花一現(xiàn)、或毫無業(yè)績業(yè)務(wù)。第44頁（3）提議開發(fā)服務(wù)性商品：A.代收、代理類：代收廣告、快遞信件、沖洗照片、代收洗衣服等；B.設(shè)備服務(wù)類：復(fù)印、電話傳真、自動提款機等；C.提供信息及其它服務(wù)類：生活、娛樂信息、郵局業(yè)務(wù)代理、公共費用代收、招工信息等。第45頁（4）上海便利店引進服務(wù)性商品通常有：復(fù)印、傳真、代售電話卡、代收水電煤氣費、電話手機費，膠卷彩擴沖印、投幣電話等。還設(shè)置用戶熱線電話，對用戶實施送貨上門服務(wù)。第46頁小結(jié)

便利店商品組合直接關(guān)系到營業(yè)效益；必須給予極端重視。在銷售之前，應(yīng)展開“商品化計劃”，了解用戶群真正需求，確實掌握商品定位標(biāo)準(zhǔn)，再確定完整組合策略，才能到達降低庫存量和貨暢其流目標(biāo)，為便利店創(chuàng)造更高利潤。第47頁四、供給商管理第48頁（一）零售商與供給商關(guān)系演變?nèi)角?、供給商選擇零售商階段；2、零售商選擇供給商階段；3、相互選擇階段：（1）大商場投資過熱；（2）國外零售企業(yè)進入我國市場。第49頁（二）我國零售企業(yè)供給商管理現(xiàn)實狀況及問題1、零售企業(yè)向供給商轉(zhuǎn)移競爭壓力：（1）零售商忽略了渠道管理也是提升競爭力；（2）類似商只注意從供給商那里獲取利潤。第50頁2、在合作方式上：（1）零售企業(yè)代銷比重過大，買斷等方式比重偏低；（2）新店開張由供給商提供商品鋪底，銷售庫存由供給商負擔(dān)，占用供給商資金，經(jīng)營風(fēng)險幾乎全部集中在供給商。有供給商無可奈何地說：不做話等死，做話找死！第51頁（3）零售商與供給商之間信息不對稱。大多數(shù)零售商把自己信息優(yōu)勢作為向供給商討價還價本錢，造成商品競爭力下降。（4）庫存觀念落后：A.零售企業(yè)自建配送中心B.供給商為了滿足中小零售企業(yè)需要，也建立了自己物流配送系統(tǒng)。第52頁（三）零售企業(yè)對供給商管理有效方法1、選擇優(yōu)異供給商作為合作搭檔1、質(zhì)量2、交貨期3、價格4、信譽度5、柔性（時間柔性、數(shù)量柔性）6、溝通能力7、新產(chǎn)品開發(fā)能力8、市場響應(yīng)能力9、財務(wù)能力對供應(yīng)商選擇第53頁（2）結(jié)合供給商特點確定合作方式：A.代銷經(jīng)營：采購規(guī)模大、風(fēng)險大及對企業(yè)貢獻度不大商品；B.買斷：使用周期短、保質(zhì)期及保鮮期短、利潤較豐厚食品、副食品及緊俏商品（零售毛利可提升5-10%）。第54頁3、定時考評和評價供給商：依據(jù)供給商貢獻度大小進行ABC分析，A類供給商重點管理；B類供給商普通管理；沉雷供給商淘汰出局。第55頁4、加強與供給商信息交流；5、同關(guān)鍵供給商建立產(chǎn)銷聯(lián)盟；6、建立進貨時間表，提升物流效率。第56頁四、便利店與超市差異：（一）商品形態(tài)效用：1、超市以食材類商品為主力商品，如調(diào)味材料、罐裝食品、冷凍食品等易保留食品及成為超市招牌水果、蔬菜、肉類、魚類等生鮮食品。超市食品結(jié)構(gòu)趨于食材。第57頁2、便利店以加工食品等附加價值更高食品為主力商品，比如蒸煮食品、沙拉、涼拌小菜、三明治、加熱水方便面、飯團、盒飯以及牛奶、豆腐等日配品組成主力商品。另外，便利店還提供冷凍啤酒、飲料等附加流通加工功效商品。便利店食品結(jié)構(gòu)更趨向于飲食。第58頁（二）時間形態(tài)效用：零售業(yè)態(tài)時間效用是指消費者從產(chǎn)生購置需要起到購置行為完成止所需時間，即購物所需時間。其中包含：抵達店鋪所需時間、在店內(nèi)購物所需時間以及付款所需時間。另外，營業(yè)時間和休息日數(shù)也成為時間效用函數(shù)。便利店商圈半徑為500米左右，營業(yè)時間比產(chǎn)生長，往往長達16到二十四小時。第59頁（三）場所形態(tài)效用：便利店比普通超市面積小，可在住宅區(qū)至繁榮街區(qū)等更大范圍大量分布，用戶可大大縮短購物時間，以此為消費者提供高水平流通服務(wù)。第60頁（四）商品組織形態(tài)效用：便利店因為營業(yè)面積限制，不可能像超市那樣經(jīng)過擴大賣場銷售空間來實現(xiàn)多品種食品銷售。便利店業(yè)態(tài)要想實現(xiàn)多品種銷售，就必須同時實現(xiàn)以下兩個條件：1、要對同一品種內(nèi)商品品牌和型號進行精選。2、要壓縮精選過單品庫存量。第61頁當(dāng)前，日本標(biāo)準(zhǔn)便利店面積大約100平方米，但經(jīng)營商品卻到達3000種，平均每3.3平方米商品陳列品種數(shù)到達100個，是標(biāo)準(zhǔn)綜合食品超市賣場三倍。第62頁五、便利店供貨體系第63頁（一）當(dāng)代物流是包含原材料流通、產(chǎn)品分配、運輸、銷售與庫存控制、儲存和用戶服務(wù)等業(yè)務(wù)活動，它向我們展示是一體化物流和供給鏈管理。第64頁customer面向消費者供給鏈物流PERSIL30°C40°C60°C95°CNeuJaproductionpackingpalettingGoods-ininregionalwarehousetransportgoods-ininoutletREWErackJaPERSIL30°C40°C60°C95°CNeuPickingforoutletTransporttransportpalletingpickinggoods-inincommercialwarehouse238employees-amongthem34indirectcontact第65頁（二）門店進貨渠道：便利店配送中心供給商門店配送商品直送商品第66頁（二）點菜：門店點菜則上采取自動配貨（即主動配貨）輔以人工點菜（即被動配貨）。1、自動配貨操作兩種標(biāo)準(zhǔn)：（1）銷售法：當(dāng)門店帳面庫存低于設(shè)定最低庫存數(shù)量時，按門店過去若干天銷售數(shù)量配貨；（2）上下限法：當(dāng)門店帳面庫存低于設(shè)置最低庫存（下限）時，按一固定數(shù)量為門店配貨，這個參數(shù)為上限。第67頁

完成自動配貨后，系統(tǒng)打印配貨單，交倉庫配貨發(fā)貨。貨物抵達門店后，門店依據(jù)隨車配貨單驗貨收貨。采取自動配貨系統(tǒng)，使配貨由門店叫貨變?yōu)榭偛拷y(tǒng)一配貨。第68頁2、自動配貨與人工點菜組合（1）對于直營門店中銷售穩(wěn)定常溫商品，可采取自動配貨模式；（2）對極難預(yù)測、銷售不穩(wěn)定日配商品及保質(zhì)期短新鮮商品，可采取人工點菜（即被動配貨）模式。（3）加盟店采取什么形式需經(jīng)營部門研究。應(yīng)抽取辦法，杜絕或控制“自采”。第69頁（三）便利企業(yè)配送中心進貨渠道華聯(lián)超市北京企業(yè)配送中心供給商便利企業(yè)配送中心便利店采購自動補貨庫存信息越庫配送商品要貨信息補貨信息第70頁路線1

路線2配送中心

路線3收貨儲存揀選

分揀收貨配送各商場供貨商（四）便利企業(yè)貨物流配送流程第71頁（五）便利企業(yè)配送中心物流運作供給商進貨儲存揀貨出貨配送門店訂單處理盤點補貨退貨中心處理退貨處理配送中心存貨低于標(biāo)準(zhǔn)自動補貨門店銷售、庫存信息第72頁（六）便利企業(yè)配送中心布局思緒整箱儲架揀貨區(qū)流動儲架揀貨區(qū)（拆零）按門店按配送路線理貨進貨周轉(zhuǎn)箱出貨（籠車）裝籠車第73頁第74頁（七）臺灣7－11統(tǒng)一超商便利企業(yè)配送中心概況：出貨區(qū)理貨區(qū)整箱儲架揀貨區(qū)流動儲架揀貨區(qū)（拆零）退貨區(qū)辦進貨區(qū)第75頁1、配送中心負責(zé)500家便利店食品及日用具配送工作。2、庫存配送商品品種數(shù)1700種。3、揀貨區(qū)分成兩個：（1）整箱儲架揀貨區(qū)：店鋪以箱為訂貨單位商品，如方便面、飲料、休閑食品等。（2）流動儲架拆零揀貨區(qū)：負責(zé)門店訂貨量小于整箱商品，如糖果、文具、清潔用具等。揀貨人員站在流動貨架與輸送機之間，依據(jù)揀貨單負責(zé)將個門店在自己工作分區(qū)內(nèi)訂購商品揀出，投入塑料揀貨周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，揀貨周轉(zhuǎn)箱由輸送機送出，并被搬運到出貨暫存區(qū)（即理貨場地）。與整箱部分商品匯合，等候裝車出貨。第76頁4、物流作業(yè)條形碼化與配送過程無紙化第77頁要貨收驗貨入庫拆零配貨依據(jù)送貨預(yù)報及商品檔案決定打印商品托盤圖譜每圖譜堆放件數(shù)該批商品所需碼盤數(shù)商品入庫儲位條形碼貼儲位條形碼放入指定貨架儲位將入庫信息上傳計算機系統(tǒng)驗商品及商品條形碼貼儲位條形碼，建立儲位商品對應(yīng)關(guān)系依據(jù)電子標(biāo)簽配貨裝入拆零商品配貨箱貼所送目條形碼依據(jù)無線手掌機顯示指令配貨將配貨商品送達理貨區(qū)第78頁六、實施集中式物流配送，由“分店鋪式補貨”向“分貨架式補貨”轉(zhuǎn)變第79頁1、采取傳統(tǒng)配送方式，是按門店訂單揀貨配貨，并將配齊商品一起送給商場。門店需花費大量作業(yè)時間。首先，必須要按貨單清點各類商品數(shù)（驗貨），然后，再按商品尋找其貨架位置，并擺放到貨架上。作業(yè)人員要不停奔走在各貨架之間，這種作業(yè)方式非常費時，工作效率很低。第80頁2、實施集中式物流配送，配送中心由按“門店點菜單配貨”方式，改為將門店點菜單上各類商品按其貨架分揀歸類裝箱，按“門店貨架進行配貨、補貨”方式。第81頁于是，超市、便利店商品補貨變得十分簡單了。比如，早晨7時，配送中心第一批送貨卡車就已開始駛向門店，卡車里裝滿了籠車，籠車上貼有諸如“貨架15盒飯”、“貨架16合裝熟菜”等帶有貨架位置標(biāo)簽。在各臺籠車里，分別裝有6－10個貨箱，貨箱內(nèi)放有已經(jīng)分揀好商品。第82頁比如：“貨架15盒飯”籠車里裝有諸如“盒飯”、“三明治”、“牛奶”、“熟菜”等食品?！叭髦巍?、“牛奶”等這些原本不是同一廠家生產(chǎn)食品，經(jīng)過不一樣批發(fā)路徑，聚集到配送中心。配送中心經(jīng)過分揀，把要擺在同一貨架上商品裝入同一貨箱內(nèi)，爾后發(fā)送到商店。這種配貨方式被稱做“分貨架式配貨”。第83頁配送中心送貨員（即駕駛員）將籠車從卡車上卸下，并與店員一起將貨箱搬進店內(nèi)。門店在驗收時只需確認籠車數(shù)量即可。隨即店員將各籠車推到各貨架前，再將貨箱中商品擺放到貨架上，即完成了整個補貨過程。因為作業(yè)人員只需將貨箱中商品往貨架上擺放，不需要深入確認商品，所以可極大地加緊補貨速度。第84頁七、便利企業(yè)計算機信息系統(tǒng)（一）對信息系統(tǒng)總體要求1、依據(jù)便利店特點要求信息系統(tǒng)前臺（門店）操作簡便，后臺（總部）控制和處理問題能力較強。2、信息系統(tǒng)基本功效：（1）便利企業(yè)總部及門店進、銷、調(diào)、存全過程自動化管理。包含商品銷售管理、供給商結(jié)算管理、商品自動配送管理、與外部企業(yè)及超市配送中心信息交換、各類儲值卡優(yōu)惠卡、服務(wù)類信息處理、消費者預(yù)定牛奶卡銷售和管理等。第85頁（2）下達門店銷售計劃和自動調(diào)整計劃需求、個性化服務(wù)需求、加盟店控制需求、支持多門店通一時間盤點功效等。3、外地（布局地域以外）子系統(tǒng)與總部系統(tǒng)分布式處理功效。第86頁便利店信息系統(tǒng)功效便利企業(yè)總部功效便利店功效便利企業(yè)配送中心功效（二）信息系統(tǒng)組成第87頁1、便利店信息系統(tǒng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)點菜EOS門店管理MIS銷售終端POS第88頁2、POS系統(tǒng)（1）具備完整單品管理，支持各種編碼、各種付款方式、各種儲值卡、會員卡、貴賓卡使用。（2）提供交款員交接班解款功效。（3）含有實時交易快速響應(yīng)和簡練、清楚、友好用戶界面。（4）支持各種折扣方式：折扣率、折扣額、整體折扣、批量折扣、周期促銷、促銷折扣、贈予、捆綁銷售等。第89頁（5）收銀員開機密碼設(shè)定功效及暫時離崗屏幕保護功效。（6）接收條形碼、自編碼輸入。（7）支持后臺服務(wù)器工網(wǎng)絡(luò)故障時，單機正常交易作業(yè)，待故障排除后，將數(shù)據(jù)輸送至主服務(wù)器上。（8）交易更正、取消、退貨及掛帳功效。（9）收銀主管對POS機銷售情況，進行實時查詢和統(tǒng)計及進行對帳工作。（10）收銀員操作統(tǒng)計管理。（11）貴賓卡、會員卡消費統(tǒng)計管理。第90頁3、點菜系統(tǒng)（EOS）功效點菜EOS門店商品自動補貨信息緊急點菜日常點菜由供給商直接補貨由配送中心配貨門店自行點菜信息物料點菜信息第91頁4、門店功效（1）商品銷售功效：負責(zé)銷售商品及相關(guān)促銷活動。（2）現(xiàn)場管理功效：負責(zé)銷售現(xiàn)場商品陳列和管理。（3）庫存管理功效：賣場庫存商品管理。（4）訂貨管理功效：依據(jù)銷售情況及時訂貨。第92頁（5）請貨功效功效：向配送中心要求配送所需商品。（6）市場調(diào)查功效：調(diào)查用戶需要及周圍商業(yè)環(huán)境。（7）用戶貨位功效：提供用戶需要服務(wù)。如提供送貨上門、商品退換、操作示范及郵寄服務(wù)等。第93頁5、門店管理系統(tǒng)要求（1）商品信息管理，支持“一品多碼”，商品大小包裝管理。（2）商品類別管理，支持多級編碼靈活設(shè)置。（3）供給商信息管理。（4）客戶信息管理，經(jīng)過對客戶會員管理，更加好地把握客戶需求信息。（5）員工信息管理，支持模塊級及特殊權(quán)限劃分。（6）操作日志管理。（7）系統(tǒng)實時監(jiān)控。第94頁（三）便利企業(yè)配送中心功效1、收貨管理功效（1）依據(jù)訂單對供給商送來貨進行驗收；（2）驗收由超市配送中心按自動補貨系統(tǒng)送來貨；2、貨位管理功效：依據(jù)商品分類情況、保質(zhì)期、進貨次序等要求安排商品儲位。第95頁3、揀貨配貨管理功效：按照門店自行要貨、配送中心對其自動補貨計劃進行配貨；同時分拆零商品和整箱商品進行揀貨，按門店別進行裝載籠車。4、理貨復(fù)核管理功效：按門店別和路線別進行商品分理、復(fù)核和歸樁。5、配送管理：按路線別進行裝車、配送。第96頁6、倉庫管理（1）庫存商品管理（2）打印入庫單、差異單（3）庫存商品盤點（實時盤點與定時盤點）和損溢處理及數(shù)據(jù)庫調(diào)整（4）商品調(diào)撥處理（5）商品使用期管理（6）庫存時間分析、周轉(zhuǎn)率分析（7）配送中心進銷調(diào)存匯報第97頁（四）便利企業(yè)總部信息系統(tǒng)功效1、基礎(chǔ)資料管理（1）單品資料維護（2）供給商資料管理（3）促銷、調(diào)價功效（4）商品分類管理第98頁2、采購管理：（1）供銷協(xié)議管理（2）登記商品供銷協(xié)議（協(xié)議）管理（3）提供和供給商銷售實績（4）采購員業(yè)績分析管理（5）促銷商品管理（6）自動補貨系統(tǒng)（7）商品賣場陳列貨架管理第99頁（8）采購訂貨管理系統(tǒng)（訂單編制、審核、發(fā)送）（9）生鮮部門特殊訂單管理（10）供給商滯銷商品查詢（11）供給商貢獻度分析（12）促銷協(xié)議和促銷商品管理以及對贈品管理（13）供給商付款提議管理（14）退貨商品管理第100頁3、銷售管理（1）銷售實時監(jiān)控、統(tǒng)計

（2）歷史銷售統(tǒng)計統(tǒng)計

（3）商品銷售歷史排行

（4）銷售時段分析

（5）銷售單品統(tǒng)計、部門銷售統(tǒng)計

（6）部門進、銷、存日報表

（7）人員銷售分析

（8）對生鮮商品成本核實（包含加工商品和自制商品）。

第101頁4、價格管理（1）調(diào)價處理及執(zhí)行功效，包含單品調(diào)價、批量調(diào)價、分類調(diào)價及促銷調(diào)價等；（2）采購價分析系統(tǒng)（3）實時單品促銷、商品統(tǒng)一折扣及分類折扣；（4）標(biāo)價簽、商品條形碼、標(biāo)牌格式定義和輸出打印。第102頁5、補貨、配送管理（1）與超市配送中心補貨信息管理系