第5頁共5頁服務(wù)員實(shí)?習(xí)工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范?本目前?，酒店業(yè)?發(fā)展越來?越快，酒?店管理越?來越受到?重視。說?到酒店管?理，我們?很容易想?到服務(wù)質(zhì)?量。酒店?服務(wù)員是?與顧客直?接接觸的?重要環(huán)節(jié)?，服務(wù)員?的服務(wù)水?平往往是?很多顧客?選擇酒店?的重要篩?子。以下?是我今年?夏天在酒?店服務(wù)方?面的經(jīng)驗(yàn)?總結(jié)：?(一)、?質(zhì)量作?為一名服?務(wù)員，你?應(yīng)該具備?一些基本?的素質(zhì)，?比如真誠(chéng)?、誠(chéng)實(shí)、?體貼、耐?心等。我?認(rèn)為你也?應(yīng)該小心?謹(jǐn)慎地觀?察顧客的?言行。不?會(huì)交流的?人有不同?的行動(dòng)舉?止，從中?你可以得?出不同的?性格偏好?。即使是?下單，也?會(huì)有不同?的喜好，?這是獲得?客戶好評(píng)?的關(guān)鍵因?素。(?2)、效?率做任?何事情都?要講究效?率，效率?對(duì)做事的?效果影響?很大，服?務(wù)工作也?不例外。?服務(wù)的效?率直接關(guān)?系到業(yè)務(wù)?的質(zhì)量。?高效率意?味著時(shí)間?成本和資?金成本得?到充分發(fā)?揮，從而?增加企業(yè)?效益。對(duì)?于服務(wù)員?來說，他?應(yīng)該準(zhǔn)確?地記住客?戶的需求?，以良好?的質(zhì)量和?數(shù)量按時(shí)?滿足客戶?的需求。?在這個(gè)過?程中，各?種變化是?無法避免?的，比如?客戶故意?刁難，兩?者之間的?不一致導(dǎo)?致服務(wù)工?作的復(fù)雜?。(3?)、技能?服務(wù)要?注意流程?順序清晰?，服務(wù)順?暢，無論?倒茶還是?上菜都要?規(guī)范動(dòng)作?。我們不?能忘記“?熱情服務(wù)?”的理念?。有些員?工一開始?很注意，?但后來開?始放松。?因此，服?務(wù)質(zhì)量對(duì)?酒店的經(jīng)?營(yíng)質(zhì)量有?著深遠(yuǎn)的?影響，因?此有必要?嚴(yán)格控制?。一方面?，服務(wù)員?的技能在?正式錄用?前要經(jīng)過?培訓(xùn)，考?試合格后?才允許工?作;另一?方面，服?務(wù)工作的?質(zhì)量要在?工作過程?中不斷提?高，不能?一成不變?，要根據(jù)?客戶的要?求而改變?。作為?一名服務(wù)?型員工，?我認(rèn)為學(xué)?習(xí)工作的?目的不是?通過業(yè)務(wù)?考試，而?是獲取知?識(shí)和工作?技能。換?句話說，?在工作中?學(xué)習(xí)是為?了適應(yīng)社?會(huì)的需要?，是為了?保證以后?的工作能?夠完成，?通過學(xué)習(xí)?為社會(huì)做?貢獻(xiàn)。但?是，走出?象牙塔和?步入社會(huì)?的差距很?大。以社?會(huì)實(shí)習(xí)為?緩沖，是?我的福氣?。通過實(shí)?習(xí)，了解?到工作的?實(shí)際需要?，從而使?學(xué)習(xí)的目?的更加明?確，結(jié)果?也相應(yīng)更?好。服?務(wù)員實(shí)習(xí)?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)范本?（二）?一、實(shí)習(xí)?崗位與內(nèi)?容2、?迎賓、問?候客人：?當(dāng)一切準(zhǔn)?備工作全?部就緒后?，要在營(yíng)?業(yè)時(shí)間前?站在崗位?上迎接客?人的到來?。當(dāng)客人?來到時(shí)，?以誠(chéng)摯和?親切的態(tài)?度主動(dòng)與?顧客打招?呼。3?、呈遞菜?單并點(diǎn)單?：熱情、?禮貌地幫?助顧客點(diǎn)?菜。根據(jù)?點(diǎn)單情況?向客人做?建議性銷?售，并適?當(dāng)復(fù)單，?以防下錯(cuò)?單，然后?盡快完成?電腦下單?。下單結(jié)?束后應(yīng)簡(jiǎn)?潔地介紹?店內(nèi)的一?些自動(dòng)服?務(wù)，并提?醒顧客保?管好隨身?物品;最?后將客人?所點(diǎn)的菜?品別開在?點(diǎn)菜單上?，每份一?式二聯(lián)，?一聯(lián)拿至?電腦下單?，一聯(lián)用?以上菜、?結(jié)賬及留?底備查。?4、餐?間服務(wù)：?隨時(shí)留意?顧客用餐?情況和臺(tái)?面情況，?如加水、?換骨碟、?加菜等;?留意顧客?所點(diǎn)菜式?是否上齊?，并為顧?客提供幫?助。5?、出餐服?務(wù)：根據(jù)?電腦單核?對(duì)菜品，?并檢查菜?品的品質(zhì)?，做到分?量不夠不?取、顏色?不對(duì)不取?、溫度不?夠不取、?配料不齊?不取、餐?具不潔不?取、出品?有異物不?取。上菜?時(shí)，要在?客人比較?稀疏的地?方上菜，?每次要將?菜品上桌?后報(bào)菜名?，報(bào)菜名?后整齊地?擺放在散?架或臺(tái)面?上，當(dāng)所?有菜品全?部出完后?，要向客?人說明：?“您的菜?已經(jīng)全部?上齊了，?請(qǐng)慢用!?”出菜品?的順序應(yīng)?是湯、肉?類、菜類?，最后是?主食。?6、結(jié)帳?：核對(duì)賬?單金額，?并向顧客?報(bào)出消費(fèi)?金額“多?謝您的消?費(fèi)是__?__元”?，收取相?應(yīng)金額，?與顧客確?認(rèn)大鈔后?四位數(shù)字?，及時(shí)找?回剩余金?額，如顧?客需要發(fā)?票，提醒?顧客帶同?電腦小票?至收銀臺(tái)?拿取。?7、送客?：客人起?身要離開?時(shí)，應(yīng)提?醒客人留?意隨身攜?帶的物品?，并主動(dòng)?歡送顧客?“謝謝光?臨，請(qǐng)慢?走，歡迎?下次光臨?!”，然?后以最快?的速度檢?查一遍是?否有客人?落下的物?品。8?、餐后整?理工作：?歸整坐椅?，清潔地?面衛(wèi)生，?然后安全?、迅速的?收拾干凈?臺(tái)面，并?擺好餐位?，迎接下?批客人。?9、上?崗責(zé)任：?應(yīng)嚴(yán)格遵?守清潔的?要求，隨?手清潔，?徹底清潔?所有設(shè)備?和表面，?如有問題?應(yīng)及時(shí)向?部長(zhǎng)、主?管或經(jīng)理?匯報(bào)任何?有關(guān)產(chǎn)品?和設(shè)備方?面的問題?。并在離?開崗位時(shí)?通知當(dāng)更?管理人員?，當(dāng)身著?出現(xiàn)在大?堂時(shí)，應(yīng)?保持微笑?，做到提?高品質(zhì)的?服務(wù)，給?顧客留下?深刻的印?象。二?、實(shí)習(xí)收?獲與體會(huì)?工作是?一種美麗?，也是一?種快樂。?當(dāng)我為客?人呈上熱?情的微笑?，聽到客?人的道謝?;當(dāng)我們?的服務(wù)獲?得客人對(duì)?餐廳的贊?許和稱道?;當(dāng)我以?誠(chéng)摯和親?切的態(tài)度?主動(dòng)送客?時(shí)，客人?露出滿意?的微笑.??.我的內(nèi)?心仿佛吹?過春天的?和風(fēng)，溫?暖愜意。?我們的工?作是一項(xiàng)?美麗的事?業(yè)，在工?作中收獲?快樂，在?微笑中贏?得尊重，?在實(shí)習(xí)中?體驗(yàn)生活?。(一?)實(shí)習(xí)收?獲1、?服務(wù)意識(shí)?的提高?對(duì)于酒店?等服務(wù)行?業(yè)來講，?服務(wù)質(zhì)量?無疑是企?業(yè)的核心?競(jìng)爭(zhēng)力之?一，是企?業(yè)的生命?線。高水?平的服務(wù)?質(zhì)量不僅?能夠?yàn)轭?客留下深?刻的印象?，為其再?次光臨打?下基礎(chǔ)。?而且能夠?使顧客倍?感尊榮，?為企業(yè)樹?立良好的?品牌和形?象。通過?酒店組織?的培訓(xùn)和?平時(shí)部門?的強(qiáng)化練?習(xí)，鍛煉?了我的服?務(wù)意識(shí)，?養(yǎng)成了面?對(duì)客人泛?出微笑的?好習(xí)慣;?學(xué)會(huì)了用?標(biāo)準(zhǔn)的禮?儀禮貌待?客，更明?白了學(xué)好?外語的重?要性。?2、服務(wù)?水平的提?高(二?)實(shí)習(xí)體?會(huì)1、?餐飲服務(wù)?業(yè)是社會(huì)?文明的窗?口隨著?社會(huì)經(jīng)濟(jì)?的迅猛發(fā)?展和人們?生活水平?的不斷提?高，酒店?行業(yè)獲得?飛速發(fā)展?。雖然餐?飲業(yè)的規(guī)?模大小、?檔次高低?、服務(wù)水?平、管理?質(zhì)量等參?差不齊，?但從近幾?年餐飲行?業(yè)發(fā)展?fàn)?況和經(jīng)濟(jì)?效益來看?，餐飲業(yè)?的檔次越?高、服務(wù)?質(zhì)量越好?，其經(jīng)營(yíng)?效益也就?越高。因?為隨著經(jīng)?濟(jì)的發(fā)展?，人們的?道德素質(zhì)?、精神文?明也不斷?提高，同?時(shí)，對(duì)這?個(gè)行業(yè)的?需求和要?求也越來?越高，因?此，越是?高檔次的?餐飲店，?越是賓客?盈門。這?反映出餐?飲服務(wù)業(yè)?已成為社?會(huì)文明的?一個(gè)重要?窗口。?2、服務(wù)?質(zhì)量是酒?店管理的?核心餐?飲業(yè)的服?務(wù)質(zhì)量是?餐飲店日?常管理的?`中心工?作，全體?員工都要?有質(zhì)量意?識(shí)，管理?人員更要?樹立服務(wù)?質(zhì)量觀念?。只有在?質(zhì)量觀念?上牢牢扎?了根，才?能在日常?管理中把?質(zhì)量真正?當(dāng)成企業(yè)?的生命線?。3、?酒店文化?是酒店經(jīng)?營(yíng)的靈魂?酒店里?無所不在?的是服務(wù)?文化、禮?儀文化、?地域文化?、飲食文?化、解困?文化等等?，在飯店?里所有的?工作人員?都是主人?，所有的?客人來到?店內(nèi)都會(huì)?對(duì)餐店和?飯店人產(chǎn)?生或多或?少的依賴?，除了在?接受服務(wù)?的過程中?接收文化?或知識(shí)，?他們還在?遇到困難?時(shí)向飯店?人尋求幫?助。因此?，我們可?以說，飯?店是一個(gè)?到處充斥?著文化和?知