膠東半島蔬菜山東芋頭生產(chǎn)和加工現(xiàn)狀與存在的主要問題

芋頭，俗稱芋頭，是天南星科的一種植物。這種球形的地下莖既能吃也不能吃。它是一種傳統(tǒng)的大陸糧食，在中國(guó)廣泛分布。芋頭是我國(guó)山東省膠東半島地區(qū)重要的出口創(chuàng)匯蔬菜,其球莖質(zhì)地細(xì)膩,品質(zhì)極佳,深受消費(fèi)者歡迎。在公益性行業(yè)(水生蔬菜)科研專項(xiàng)子項(xiàng)目“山東出口專用芋頭安全生產(chǎn)技術(shù)研究”資助下,就2006-2010年芋頭生產(chǎn)面積、栽培模式、加工出口量及發(fā)展趨勢(shì)等問題,對(duì)萊陽(yáng)市、海陽(yáng)市、膠州市、萊西市、平度市、膠南市和即墨市7個(gè)縣級(jí)市的農(nóng)業(yè)管理部門進(jìn)行了問卷調(diào)查。另外,項(xiàng)目組結(jié)合所采樣品的重金屬檢測(cè)結(jié)果,對(duì)青島、威海和煙臺(tái)3個(gè)地級(jí)市下屬的6個(gè)縣級(jí)市、15個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、34個(gè)村的芋頭生產(chǎn)現(xiàn)狀等情況進(jìn)行了入戶實(shí)地調(diào)研。下面分別對(duì)山東省的芋頭種植面積及分布、主栽品種、栽培技術(shù)措施和栽培模式、病蟲害防治、出口加工等的具體調(diào)研情況介紹如下。1小區(qū)域5-20%山東省總面積為15.78萬(wàn)km2,水域面積約2100km2(湖泊),山東半島總面積為3.9萬(wàn)km2。山東半島是山東省東部伸入黃海、渤海間的半島,是中國(guó)三大半島中最大的島,其主要由花崗巖組成。丘陵、低山占其總面積的70%,丘陵海拔大多在200m左右。境內(nèi)有數(shù)列東北-西南走向的山嶺,海拔500~1000m,以嶗山(1130m)最高。其沿海有海積平原,面積不足30%。小山東半島指的是膠萊河以東的膠東半島。山東半島屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。1月均溫-3~-1℃,8月(最熱月)均溫約25℃,極端最高溫約為38℃,10℃以上的活動(dòng)積溫為3800~4100℃。年降水量650~850mm,年降水量約60%集中于夏季,且強(qiáng)度大,常出現(xiàn)暴雨,降水年均相對(duì)變率約20%。年均相對(duì)濕度在70%以上。半島東側(cè)南部沿海4~7月多海霧,年均霧日30~50d。半島水系發(fā)源于其中部山地,南北分流,獨(dú)流入海,河床比降大,源短流急。半島河川徑流洪枯懸殊,汛期集中全年徑流量的70%~80%。其地帶性土壤為典型棕色森林土(俗稱山東棕壤),一般分布在緩坡地和排水良好的平地,多已辟為農(nóng)田和果園,發(fā)育為成熟化的耕作土。山東半島經(jīng)濟(jì)開發(fā)較早。公元前8世紀(jì)的春秋時(shí)代,漁鹽業(yè)已逐步發(fā)展。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,冶鐵業(yè)和絲麻紡織業(yè)已有較高水平。漢代成為著名的東方谷倉(cāng)。唐代時(shí)登州、萊州是對(duì)外交往的重要港口。明清時(shí)期,膠州成為中國(guó)北方最大的貿(mào)易口岸。2主栽芋的選擇山東省的芋頭主產(chǎn)區(qū)主要分布在膠東半島,其中栽培面積較大的有萊陽(yáng)、海陽(yáng)、平度等市。芋頭是萊陽(yáng)市的傳統(tǒng)種植作物,種植面積3300~4000hm2,分布區(qū)域較廣。海陽(yáng)市芋的常年種植面積約3300hm2,主要分布在其西北部地區(qū)。萊西市、平度市和膠南市的芋頭種植面積均在1300~2000hm2。膠州市芋常年種植面積800hm2左右,主要分布在其西南部。即墨市的芋頭種植面積在370~530hm2。由以上調(diào)查數(shù)據(jù)初步估算,山東膠東半島地區(qū)芋頭的常年種植面積在13300hm2以上。山東省芋頭主產(chǎn)區(qū)的主栽品種有萊陽(yáng)孤芋、萊陽(yáng)8520、花芋、科王1號(hào)、白廟芋頭、蝦仔芋、石川早生等。萊陽(yáng)孤芋是在山東萊陽(yáng)市等地區(qū)種植歷史較長(zhǎng)的傳統(tǒng)地方品種,其品質(zhì)好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,產(chǎn)量中等,如在海陽(yáng)市,萊陽(yáng)孤芋的種植面積約占全市總面積的75%,但因萊陽(yáng)孤芋的球莖形狀不規(guī)則,致使該品種在速凍出口加工生產(chǎn)中的損耗率較高。萊陽(yáng)8520和科王1號(hào)均為萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)已更名為青島農(nóng)業(yè)大學(xué))選育的芋頭品種,除具豐產(chǎn)等特性外,其子芋、孫芋個(gè)大、形圓,適合出口加工,是目前較受歡迎的栽培品種,但其在生產(chǎn)中的使用年限至少已達(dá)10a。即墨市東部丘陵地區(qū)種植的白廟芋頭被青島市評(píng)為名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品,其口味佳、黏度大。蝦仔芋、石川早生主要是針對(duì)日本市場(chǎng)特選的出口芋頭品種。3植物種植情況芋頭無(wú)明顯生長(zhǎng)期,只要溫度適宜即可生長(zhǎng)。適時(shí)早栽延長(zhǎng)其生育期是一項(xiàng)重要的增產(chǎn)措施。目前,生產(chǎn)中推廣的起壟覆膜不培土栽培技術(shù)的特點(diǎn)是能夠保持芋頭膨大時(shí)所需的土壤生態(tài)條件,穩(wěn)定芋仔的正常發(fā)育,有效提高芋頭商品率。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在11~12℃時(shí),如在煙臺(tái)地區(qū),覆膜田4月10~20日即可播種,露地栽培應(yīng)在5月1日前后播種。因環(huán)境條件不同,從青島至煙臺(tái)地區(qū),其播種期和收獲期均相應(yīng)延遲1個(gè)月左右。萊陽(yáng)、海陽(yáng)、平度等地的入戶調(diào)查結(jié)果顯示,基本上所有農(nóng)戶均采用地膜覆蓋技術(shù)栽培芋頭。芋頭的種植密度應(yīng)依品種、水肥、土壤條件而定,不同地區(qū)播種株數(shù)明顯不同。青島和煙臺(tái)大部分地區(qū)芋頭每667m2播種株數(shù)為2800~3000株,而威海乳山地區(qū)每667m2的芋頭播種株數(shù)達(dá)到了3500~4000株。在芋頭的主要田間栽培管理措施方面,不同調(diào)查地農(nóng)戶的栽培管理習(xí)慣有所不同,其中差別較大的是在整個(gè)芋頭生長(zhǎng)期的澆水次數(shù),排除不同地區(qū)降雨量不同的影響,不同地區(qū)農(nóng)戶的人工澆水次數(shù)在2~14次不等。平度市多在10次以上,而煙臺(tái)地區(qū)基本在2~3次。膠東半島地區(qū)的灌溉水源主要是河水,部分地區(qū)為地下水。不同芋頭產(chǎn)地的施肥仍以有機(jī)肥和復(fù)合肥為主,多追肥1~2次,差別不大。大部分農(nóng)戶種植芋頭采用自留種方式,只有少部分農(nóng)戶從附近縣、市的主產(chǎn)地購(gòu)買種源。不同種植地區(qū)的芋頭單產(chǎn)差異較大,主要在1000~3000kg/667m2。多年平均收購(gòu)價(jià)1.4~1.6元/kg,高時(shí)可達(dá)2.8~3.0元/kg。白廟芋頭市場(chǎng)供不應(yīng)求,市場(chǎng)價(jià)格是普通芋頭的2.5~3倍。在平度市等地,大部分農(nóng)戶自家挖窖貯藏芋頭球莖,以等待市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)出售,以提高產(chǎn)值。地窖通常在地下2.5m處,單個(gè)窖高1.7~1.8m,長(zhǎng)9m,寬2m,每個(gè)地窖成本在5000~6000元,能貯藏芋頭5000kg左右。芋頭在窖中可從收獲后貯藏至第2年的播種期。我們走訪了平度市仁兆鎮(zhèn)冷東新村的芋頭種植戶,發(fā)現(xiàn)平均每家都有2~3個(gè)地窖,主要用來(lái)貯藏芋頭。近年來(lái),煙臺(tái)市和青島市等地圍繞發(fā)展出口創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),促進(jìn)芋頭生產(chǎn)向規(guī)?；?、區(qū)域化、商品化方向發(fā)展,從20世紀(jì)90年代開始,興辦芋頭農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),僅萊陽(yáng)市就建成了龍大、北海、萊勵(lì)等30家相關(guān)企業(yè),這些企業(yè)與10萬(wàn)多戶農(nóng)民組成利益共同體,農(nóng)民按合同負(fù)責(zé)種植芋頭,企業(yè)負(fù)責(zé)收購(gòu)加工出口。但山東仍有大部分地區(qū)采用傳統(tǒng)種植方式栽培芋,如海陽(yáng)市種植面積在667m2以上的農(nóng)戶僅占13.8%,每667m2產(chǎn)量也只維持在1500kg左右。4土傳病害防治情況芋頭生長(zhǎng)期的病害主要有軟腐病、芋疫病、葉斑病等。不同種植地區(qū)芋頭的主要病害種類及其為害程度有所不同,但疫病和軟腐病仍是主要病害。如在萊西、萊陽(yáng)、海陽(yáng)、即墨市等地均有芋疫病的發(fā)生。調(diào)查顯示,近年來(lái)海陽(yáng)市的土傳病害逐年加重,85%的地塊不同程度受疫病為害,即墨市的土傳病害可導(dǎo)致重茬地減產(chǎn)30%~60%。2010年受播種期氣溫低的影響,海陽(yáng)市芋頭的軟腐病發(fā)病率高達(dá)35%,部分地塊達(dá)50%以上。膠州市芋頭的主要病害為生長(zhǎng)中后期的霜霉病,且發(fā)生較重。目前在生產(chǎn)中解決土傳病害較好的方法仍是采用3a以上輪作栽培,在無(wú)病田塊選留健壯芋株,減少農(nóng)事操作中的機(jī)械損傷等。與芋頭輪作的作物主要有小麥、玉米、花生、大豆等,平度市的輪作作物主要為姜和大蒜。生產(chǎn)中防治土傳病害主要是采用農(nóng)用鏈霉素等藥劑對(duì)病株進(jìn)行葉面噴霧,嚴(yán)重時(shí)用鏈霉素藥劑澆灌根部。在芋頭的整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi),蟲害發(fā)生率較低,所發(fā)生的蟲害主要有芋頭蚜蟲、紅蜘蛛等。生產(chǎn)中通常選用高效、低毒、低殘留的藥劑,如抗蚜威、辛硫磷等對(duì)水噴霧進(jìn)行防治。5國(guó)外凈化工程生產(chǎn)企業(yè)我國(guó)的速凍蔬菜占速凍果蔬總量的80%以上,年創(chuàng)匯近3億美元。速凍蔬菜品種有20多個(gè),芋頭是其中之一。芋頭主要以保鮮芋頭和速凍子芋的方式出口,其可加工成芋仔、芋片,經(jīng)過包裝后直接打入國(guó)際超級(jí)市場(chǎng)。山東芋頭主要出口日本、韓國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家,日本每年從我國(guó)進(jìn)口芋頭約5萬(wàn)t。目前,煙臺(tái)、萊陽(yáng)市有龍大、恒潤(rùn)、永益等80家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),連續(xù)10a出口芋頭在3萬(wàn)t以上,年出口創(chuàng)匯3000多萬(wàn)美元。雖然海陽(yáng)市芋頭的種植面積較大,但目前沒有芋頭加工企業(yè),大多采用來(lái)料加工,來(lái)料加工點(diǎn)約有60家,日加工量在2500kg以上的有13家,1500~2500kg的有26家。恒孚食品有限公司是位于山東省膠州市的一家小型食品加工企業(yè),該企業(yè)加工芋頭產(chǎn)品較早,其2002-2005年的芋頭出口量位居同行前列,后因日本、澳大利亞等國(guó)提高了對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn),其芋頭出口量急劇下降。目前,該公司有10個(gè)低溫庫(kù),年加工產(chǎn)品2000t,最高可達(dá)5000t,加工品主要為-35℃的速凍產(chǎn)品。6主要問題6.1品種和小道品種在山東地區(qū),芋頭是傳統(tǒng)的栽培作物之一。目前,生產(chǎn)中所用的芋頭主栽品種主要是地方品種和萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院早年育成的品種。在芋頭種質(zhì)創(chuàng)新及新品種選育等方面,萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院是較早開展相關(guān)研究的單位,也曾有較強(qiáng)的實(shí)力,但由于缺乏長(zhǎng)期、有效的經(jīng)費(fèi)支持,目前已無(wú)人繼續(xù)相關(guān)的研究工作,且前期收集的資源材料大多流失,專業(yè)人才隊(duì)伍的建設(shè)基本處于停滯狀態(tài)。6.2推進(jìn)了饅頭生產(chǎn)的規(guī)?；箢^是我國(guó)山東省膠東半島地區(qū)重要的出口創(chuàng)匯蔬菜。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的興辦,以及企業(yè)與農(nóng)民利益共同體的組成,從一定程度上推進(jìn)了山東省芋頭生產(chǎn)的規(guī)?；潭取５c其他大宗作物相比,其規(guī)?；潭热暂^低。擴(kuò)大芋頭生產(chǎn)的規(guī)模,采用統(tǒng)一的模式化無(wú)公害安全生產(chǎn)模式,建立統(tǒng)一的監(jiān)測(cè)機(jī)制,是進(jìn)一步提高芋頭產(chǎn)量和產(chǎn)值、保障芋頭無(wú)公害生產(chǎn)、促