食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)FOODSTANDARDSANDREGULATIONS聯(lián)系方式mail:wyy101021@163.com第一章概論三鹿奶粉事件第一章概論大頭娃娃事件第一章概論我國制定了《中華人民共和國食品安全法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和一些相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，并明確食品原材料、生產(chǎn)加工、流通等領(lǐng)域進(jìn)行了監(jiān)管。從科學(xué)管理制度和法律制度等方面更好的解決了我國當(dāng)前食品安全工作存在的問題。食品行業(yè)對(duì)技術(shù)水平、人才特點(diǎn)及知識(shí)結(jié)構(gòu)的要求進(jìn)行調(diào)整教育部也對(duì)高等院校食品類專業(yè)加大投入，并對(duì)其具體設(shè)置及教材目錄進(jìn)行詳細(xì)的規(guī)劃和調(diào)整。食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)為食品的生產(chǎn)、市場、監(jiān)控和評(píng)估四個(gè)體系安全運(yùn)作提供保障。同時(shí)為食品鏈全程安全監(jiān)控提供可靠依據(jù)第一章概論課程介紹：一、課程的目的與任務(wù)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是從事食品生產(chǎn)、加工、營銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。在市場經(jīng)濟(jì)的法律法規(guī)體系中，標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序，實(shí)施政府對(duì)食品質(zhì)量安全管理與監(jiān)督，保障食品安全，確保消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)社會(huì)長治久安和可持續(xù)發(fā)展的重要依據(jù)。本課程以食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、合格評(píng)定程序?yàn)橹骶€，貫穿于食品生產(chǎn)與流通全過程，既包括法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，又涵蓋監(jiān)督、監(jiān)測和評(píng)定認(rèn)證體系；既涉及規(guī)范、協(xié)調(diào)企業(yè)和消費(fèi)者雙方，又涉及政府、管理機(jī)構(gòu)和監(jiān)督檢測、合格評(píng)定等第三方中性機(jī)構(gòu)；較全面地滿足學(xué)生充實(shí)食品法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)，了解國內(nèi)外食品法律法規(guī)體系，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)的實(shí)際需求，為培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才奠定良好基礎(chǔ)。第一章概論二、教學(xué)內(nèi)容第一章概述第二章中國食品法律法規(guī)第三章中國食品標(biāo)準(zhǔn)第四章國際食品法規(guī)與國際標(biāo)準(zhǔn)三、考核形式1.平時(shí)成績20%；2.考試成績80%；開卷考試。四、教學(xué)方法多媒體輔助教學(xué)和板書相結(jié)合。第一章概論五、主要參考書①王曉英，邵威平.《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》.鄭州大學(xué)出版社，2012年。②張水華，余以剛.《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》.中國輕工業(yè)出版社，2010年。③吳澎，趙麗芹.《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》.化學(xué)工業(yè)出版社，2010年。④賈樹隊(duì)，鞏立新，盧劍霞，等.《食品安全培訓(xùn)教材》.中國醫(yī)藥科技出版社，2009年。六、相關(guān)網(wǎng)站食品伙伴網(wǎng)-第一章概論本章主要內(nèi)容第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述1.1.1標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念和基本特征1.1.2法律法規(guī)的概念和基本特征1.1.3標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的關(guān)系1.1.4食品法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系第二節(jié)食品安全的保障體系1.2.1食品法律法規(guī)體系1.2.2技術(shù)支撐體系1.2.3監(jiān)測和安全預(yù)警體系第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定1.3.1食品法律法規(guī)制定的基本原則1.3.2食品法律法規(guī)制定的程序1.3.3食品標(biāo)準(zhǔn)制定的基本原則1.3.4食品標(biāo)準(zhǔn)制定的程序第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)9學(xué)習(xí)重點(diǎn)：掌握標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)的概念和基本特征；了解標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系；1.1.1標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念和基本特征（一）標(biāo)準(zhǔn)的概念1.標(biāo)準(zhǔn)（standard）：為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。

注：標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的共同效益為目的。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)10第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述2.標(biāo)準(zhǔn)概念的含義我國的標(biāo)準(zhǔn)等同于ISO的定義，是一種“規(guī)范性文件”，它是一種約束、指導(dǎo)人們行為的特殊的規(guī)范性文件。WTO/TBT將其定義為“標(biāo)準(zhǔn)是被公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的、非強(qiáng)制性的、為了通用和反復(fù)使用的目的，為產(chǎn)品或其加工或生產(chǎn)方法提供規(guī)則、指南或特性的文件”。通常是自愿性的，不是法規(guī)，但當(dāng)國家法律賦予它法律效力之后，才應(yīng)視同為法規(guī)。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)11第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（1）標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的基礎(chǔ)。科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的基礎(chǔ)和依據(jù)。（2）標(biāo)準(zhǔn)制定的目的。制定標(biāo)準(zhǔn)的目的或出發(fā)點(diǎn)是獲得最佳秩序，是通過制定和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，使標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的有序化程度達(dá)到最佳狀態(tài)，以便促進(jìn)最佳的共同效益。（3）標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象必備的特點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)必須具備“共同使用和重復(fù)使用”的特點(diǎn)。

“重復(fù)使用”是指天天用，經(jīng)常用，才有制定標(biāo)準(zhǔn)的必要?！肮餐褂谩笔侵赶嚓P(guān)利益的各方都要用。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)12第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（4）標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的原則和過程。制定標(biāo)準(zhǔn)的原則是協(xié)商一致?！皡f(xié)商一致”是指普遍同意，即對(duì)于實(shí)質(zhì)性問題，有關(guān)重要方面沒有堅(jiān)持反對(duì)意見，并且按照程序?qū)τ嘘P(guān)各方的觀點(diǎn)均進(jìn)行了研究，且對(duì)所有爭議進(jìn)行了協(xié)調(diào)，各方面取得了較為一致的意見，最有由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)。（5）標(biāo)準(zhǔn)的使用價(jià)值和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)的使用價(jià)值是標(biāo)準(zhǔn)的自然屬性。就是標(biāo)準(zhǔn)的適用性，可以作為衡量一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的使用價(jià)值大小的客觀尺度。標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值是標(biāo)準(zhǔn)的社會(huì)屬性。標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值反映的不是一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是否有用或者有用性的大小，而是指在標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)過程中物化在該標(biāo)準(zhǔn)（技術(shù)產(chǎn)品）中的一般性人類勞動(dòng)。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)13第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論（二）標(biāo)準(zhǔn)的基本特征1．科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容并不是由制定者隨心所欲決定的，而是根據(jù)一定的科學(xué)技術(shù)理論并經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)制定出來的。它反映了某一時(shí)期科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的高低。2.統(tǒng)一性標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)反映的是需求的擴(kuò)大和統(tǒng)一。簡化和優(yōu)化是統(tǒng)一的過程，秩序化是統(tǒng)一的結(jié)果。3.時(shí)效性

標(biāo)準(zhǔn)頒布以后，并不是永久有效的。根據(jù)我國的有關(guān)規(guī)定，國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期為5年，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為3年。第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論4.強(qiáng)制性

標(biāo)準(zhǔn)是一種規(guī)范性文件，是一種約束、指導(dǎo)人們行為的準(zhǔn)則和依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)中不允許有任何含糊不清的解釋。標(biāo)準(zhǔn)不僅有“質(zhì)”的規(guī)定，還要有“量”的規(guī)定，不僅對(duì)內(nèi)容要有規(guī)定，對(duì)形式和對(duì)其生效的范圍也要作出規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)布，相關(guān)部門就必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)、檢測等。我國強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)法規(guī)范疇。推薦性標(biāo)準(zhǔn)和其它標(biāo)準(zhǔn)只有在約定條件下，才強(qiáng)制執(zhí)行。第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（三）標(biāo)準(zhǔn)化的概念1.標(biāo)準(zhǔn)化

（standardization）

為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。注1：上述活動(dòng)主要包括編制、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過程。注2：標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用在于為了其預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過程或服務(wù)的適用性，防止貿(mào)易壁壘，并促進(jìn)技術(shù)合作。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)16第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述2.標(biāo)準(zhǔn)化概念的含義（1）標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)是有目的。

其目的就是要在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序。（2）標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象是“現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題”。標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象不僅針對(duì)現(xiàn)實(shí)問題，而且針對(duì)潛在問題。這是信息時(shí)代標(biāo)準(zhǔn)化的重大變化和顯著特點(diǎn)。（3）標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)活動(dòng)的過程這個(gè)活動(dòng)包括標(biāo)準(zhǔn)的制修訂和實(shí)施的過程。是循環(huán)式、螺旋式上升的運(yùn)動(dòng)過程。每一次循環(huán)就代表著標(biāo)準(zhǔn)水平的一次進(jìn)步。標(biāo)準(zhǔn)化離不開標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施過程。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)17第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（4）標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用

為了其預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過程或服務(wù)的適用性，防止貿(mào)易壁壘，并促進(jìn)技術(shù)合作。（5）標(biāo)準(zhǔn)化的本質(zhì)是統(tǒng)一。

就是將公認(rèn)的、成熟的經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)研究成果融入確定的標(biāo)準(zhǔn)中，將標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象統(tǒng)一起來。以促成資源的有效利用和為技術(shù)進(jìn)步搭建平臺(tái)。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)18第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（四）標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征1.經(jīng)濟(jì)性標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“為了獲得最佳秩序”。求得最佳的全面的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益是獲得最佳秩序的基礎(chǔ)。2.民主性標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)只有在所有有關(guān)方面的協(xié)作下進(jìn)行，才能有效地改進(jìn)產(chǎn)品、過程或服務(wù)的適用性。3.科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)對(duì)科學(xué)研究具有強(qiáng)烈的依賴性。每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的循環(huán)過程，都是一次科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)19第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論（五）標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略地位食品安全關(guān)系到廣大人民的身體健康，關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。食品標(biāo)準(zhǔn)是判斷食品質(zhì)量安全的準(zhǔn)則。1.標(biāo)準(zhǔn)化與市場經(jīng)濟(jì)

1）市場經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的主體是以企業(yè)為主的法人。我國標(biāo)準(zhǔn)化管理改革有重要的兩點(diǎn)：（1）產(chǎn)品性能符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)外，由企業(yè)自主決定衡量和評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)。（2）企業(yè)具有制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論2）市場經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的機(jī)制主要依靠標(biāo)準(zhǔn)化（1）標(biāo)準(zhǔn)化有利于建立公平的市場競爭機(jī)制；（2）有利于市場競爭的靈活性、時(shí)效性的需要；（3）是合同契約和糾紛仲裁的技術(shù)依據(jù)；（4）是市場經(jīng)濟(jì)活動(dòng)國際性的技術(shù)紐帶。3）市場經(jīng)濟(jì)需要進(jìn)行宏觀調(diào)控2、標(biāo)準(zhǔn)化與市場競爭一個(gè)企業(yè)要在競爭的市場上立于不敗之地，標(biāo)準(zhǔn)化工作要走好三部曲：1)標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂.2）建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3）運(yùn)用多種標(biāo)準(zhǔn)化形式支持產(chǎn)品開發(fā)，是企業(yè)適應(yīng)變化的市場。第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論3、標(biāo)準(zhǔn)化與WTO1）合格評(píng)定2）貿(mào)易技術(shù)壁壘4、標(biāo)準(zhǔn)化與市場準(zhǔn)入1）實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度，凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的企業(yè)不得從事食品生產(chǎn)加工；2）對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)，不合格的產(chǎn)品不得出廠銷售；3）對(duì)檢驗(yàn)合格的食品加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，及QS標(biāo)志，承諾“質(zhì)量安全”第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論（六）標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的基本原則1、超前預(yù)防的原則2、協(xié)商一致的原則3、統(tǒng)一有度的原則（在一定范圍、時(shí)期、條件下，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的特性和特征應(yīng)做出統(tǒng)一規(guī)定，同時(shí)要根據(jù)科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和產(chǎn)品、管理等方面的實(shí)際情況來確定技術(shù)指標(biāo)，做到統(tǒng)一有度。如食品中有毒有害元素最高限量、農(nóng)藥殘留最高響亮等）4、動(dòng)變有序的原則第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論5、互相兼容的原則（應(yīng)盡可能做到不同產(chǎn)品、過程、服務(wù)實(shí)現(xiàn)互換和兼容，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。如：集裝箱尺寸、食品加工機(jī)械、設(shè)備、零部件等應(yīng)有統(tǒng)一的規(guī)格）6、系列優(yōu)化的原則（標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象應(yīng)優(yōu)先考慮其所依存的主體系統(tǒng)能獲得的最佳經(jīng)濟(jì)效益，尤其是系列標(biāo)準(zhǔn)制定如通用檢測方法、不同檔次產(chǎn)品及管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)等一定是要堅(jiān)持系列優(yōu)化，減少重復(fù)，避免人力、物力、財(cái)力和資源的浪費(fèi)。）7、階梯發(fā)展的原則8、滯阻即廢的原則第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論舉例

GB/T29890-2013糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧油儲(chǔ)藏的術(shù)語和定義、糧食與油料儲(chǔ)藏的總體要求、倉儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備的基本要求、糧食與油料進(jìn)出倉、糧食與油料儲(chǔ)藏期間的糧情與品質(zhì)質(zhì)量檢測、糧食與油料儲(chǔ)藏技術(shù)、儲(chǔ)糧有害生物控制技術(shù)。GB/T21118－2007小麥粉饅頭

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉饅頭的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、運(yùn)輸和貯存等的要求。（比容、PH值、水分）第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述1.1.2法律法規(guī)的概念（一）法律的概念法律（Law）：廣義的法律，是指法的整體，包括法律、有法律效力的解釋及其行政機(jī)關(guān)為執(zhí)行法律而制定的規(guī)范性文件。狹義的法律，是專指擁有立法權(quán)的國家機(jī)關(guān)依照立法程序制定的規(guī)范性文件。我國是按照《中華人民共和國立法法》的規(guī)定，全國人大及其常委會(huì)制定的具有法律效力的文件，法律的地位和效力僅次于憲法，在調(diào)控社會(huì)生活方面發(fā)揮基礎(chǔ)的主導(dǎo)作用。成文法歷來是中國主要法的形式。立法體制的兩面性1）統(tǒng)一性2）層次性食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)26第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（二）法規(guī)的概念法規(guī)（regulation）：由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過的有約束力的法律文件，是法律、法令、條例、規(guī)則、章程等的總稱。法規(guī)研究的對(duì)象是法律和規(guī)范。法律屬于法規(guī)的研究范圍。法律法規(guī)種類制定法規(guī)的權(quán)力機(jī)構(gòu)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)27第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述法律行政法規(guī)地方性法規(guī)民族自治法規(guī)全國人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)國務(wù)院地方國家權(quán)力機(jī)關(guān)民族自治地方的自治機(jī)關(guān)第一章概論（三）規(guī)范是指某一種行為的準(zhǔn)則、規(guī)則。技術(shù)規(guī)范社會(huì)規(guī)范調(diào)整人們?cè)谏鐣?huì)生活中相互關(guān)系的規(guī)范，如法律、行政法規(guī)。針對(duì)人們?nèi)绾卫米匀涣?、生產(chǎn)工具、交通工具等應(yīng)遵循的規(guī)則，重點(diǎn)調(diào)整人與自然規(guī)律的關(guān)系。標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上與技術(shù)規(guī)范的范疇相近第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述（四）法律法規(guī)的基本特征1.是調(diào)整人們行為的社會(huì)規(guī)范；具有規(guī)范性、概括性、可預(yù)測性。2.是國家制定或認(rèn)可的一種特殊的社會(huì)規(guī)范；3.是規(guī)定了人們的權(quán)利和義務(wù)的社會(huì)規(guī)范；（核心內(nèi)容）4.由國家強(qiáng)制力保證實(shí)施的、具有普遍約束力的社會(huì)規(guī)范；通過軍隊(duì)、警察、法庭、監(jiān)獄等保證實(shí)施。5.法律有其確定的體制和表現(xiàn)形式。

法律需要通過特定的國家立法機(jī)構(gòu)、按照特定的立法程序，表現(xiàn)為特定的法律文件才能成立。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)29第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述1.1.3標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的關(guān)系標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)有密切的內(nèi)在聯(lián)系，要保持市場經(jīng)濟(jì)的良好秩序，必須有完善的標(biāo)準(zhǔn)體系來支撐法規(guī)體系的實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)為法規(guī)提供技術(shù)支撐，兩者互相配合，保證市場經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)行和公平競爭。我國只有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)法規(guī)的范疇。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)30第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)31第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述相同之處一般性公開性明確性和嚴(yán)肅性權(quán)威性約束性和強(qiáng)制性不同之處法規(guī)地位高于標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)符合法律要求法規(guī)涉及社會(huì)各個(gè)方面，標(biāo)準(zhǔn)主要涉及技術(shù)領(lǐng)域法規(guī)較宏觀和原則，標(biāo)準(zhǔn)較微觀和具體法規(guī)的范圍較寬泛，標(biāo)準(zhǔn)的范圍較具體法規(guī)穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常補(bǔ)充修改標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制力源于法規(guī)的賦予，標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性和推薦性兩種標(biāo)準(zhǔn)形式上有文字也有實(shí)物穩(wěn)定性（一）技術(shù)法規(guī)的概念技術(shù)法規(guī)（technicalregulation）：強(qiáng)制執(zhí)行的規(guī)定產(chǎn)品特性或相應(yīng)加工和生產(chǎn)方法（包括可適用的行政或管理規(guī)定在內(nèi)）的文件。技術(shù)法規(guī)也可以包括專門規(guī)定用于產(chǎn)品、加工或生產(chǎn)方法的術(shù)語、符號(hào)、包裝、標(biāo)志或標(biāo)簽要求?！猈TO/TBT的定義。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)32第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述技術(shù)法規(guī)的分類：食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)33第一章概論第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述規(guī)定性技術(shù)法規(guī)確定了要達(dá)到特定結(jié)果的方法一類技術(shù)法規(guī)。功能導(dǎo)向型技術(shù)法規(guī)以精確的術(shù)語規(guī)定了要達(dá)到的目標(biāo)，但允許通過對(duì)實(shí)體本身進(jìn)行調(diào)控來確定其達(dá)到結(jié)果的方法核心集中在達(dá)到目標(biāo)的唯一途徑上，最大的特點(diǎn)是其具有方法學(xué)上的確定性。因此很容易將執(zhí)行者拘泥在單一解決方案上。功能導(dǎo)向型技術(shù)法規(guī)允許為被調(diào)控的實(shí)體設(shè)計(jì)最有效率和效果最佳的達(dá)標(biāo)方法。只要最終結(jié)果相同，可以采用多種技術(shù)途徑。第一章概論技術(shù)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別（二）技術(shù)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別1.制定主體不同技術(shù)法規(guī)由國家立法機(jī)關(guān)、政府部門或其授權(quán)的機(jī)構(gòu)制定標(biāo)準(zhǔn)則是由標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)制定，由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)供通用。2.法律效力不同3.制定目的不同4.內(nèi)容不同5.對(duì)國際貿(mào)易影響不同6.可協(xié)調(diào)性不同7.知識(shí)產(chǎn)權(quán)不同技術(shù)法規(guī)是強(qiáng)制性的，是政府控制市場的一種嚴(yán)厲措施。標(biāo)準(zhǔn)是自愿性的，非強(qiáng)制執(zhí)行（強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性由法律賦予）。技術(shù)法規(guī)的制定主要是出于人本主義，標(biāo)準(zhǔn)的制定是出于物本主義。技術(shù)法規(guī)一般多側(cè)重與規(guī)定產(chǎn)品的基本要求，而標(biāo)準(zhǔn)大多規(guī)定的是技術(shù)細(xì)節(jié)。技術(shù)法規(guī)對(duì)國際貿(mào)易影響更大、更直接，成為最重要的技術(shù)性貿(mào)易措施之一。標(biāo)準(zhǔn)在國際貿(mào)易中的壁壘作用逐漸弱化。標(biāo)準(zhǔn)可協(xié)調(diào)，不同國家之間技術(shù)法規(guī)協(xié)調(diào)難度極大。技術(shù)法規(guī)作為官方文件是沒有版權(quán)的，而標(biāo)準(zhǔn)則受到版權(quán)保護(hù)。第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論1.1.4法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)都是為市場經(jīng)濟(jì)正常運(yùn)行和公平競爭的提供保障。一、法規(guī)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系市場經(jīng)濟(jì)在一定意義上是法治經(jīng)濟(jì)，即市場經(jīng)濟(jì)的秩序必須通過法治來形成和維護(hù)。因此，法治是市場經(jīng)濟(jì)的必備條件和基本特征。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)35第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述及時(shí)第一章概論2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)36市場經(jīng)濟(jì)法律法規(guī)體系憲法是建設(shè)市場經(jīng)濟(jì)法規(guī)體系的依據(jù)和基礎(chǔ)。市場主體法是市場主體組織形式和地位的法律規(guī)范。市場主體行為規(guī)則法是關(guān)于市場主體交易行為的法律規(guī)范，包括物權(quán)法、債權(quán)法、票據(jù)法、證卷交易法、保險(xiǎn)法、海商法、專利法、著作權(quán)法、商標(biāo)法、廣告法等。市場管理規(guī)則法是規(guī)定市場平等競爭條件，維護(hù)公平競爭秩序的具有普遍性的法律規(guī)范。市場體系法是確認(rèn)不同市場、規(guī)定個(gè)別市場法則的法律規(guī)范。市場宏觀調(diào)控法是政府對(duì)市場實(shí)施宏觀調(diào)控的法律規(guī)范，無論是社會(huì)主義國家，還是資本主義國家，政府都不同程度的采用宏觀調(diào)控措施來確保本國的利益。社會(huì)保障法是在市場經(jīng)濟(jì)條件下對(duì)勞動(dòng)者提供社會(huì)保障的法律規(guī)范。民法是調(diào)整平等主體之間的財(cái)產(chǎn)關(guān)系和人身關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論二、標(biāo)準(zhǔn)與市場經(jīng)濟(jì)的關(guān)系標(biāo)準(zhǔn)與市場相互依存、密不可分。市場需求決定了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容和發(fā)展趨勢。標(biāo)準(zhǔn)是市場經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)行和公平競爭提供技術(shù)依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)是構(gòu)建食品質(zhì)量安全管理控制體系的基礎(chǔ)。第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論標(biāo)準(zhǔn)是構(gòu)建食品質(zhì)量安全管理控制體系的基礎(chǔ)。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)38食品質(zhì)量安全管理控制體系標(biāo)準(zhǔn)體系質(zhì)量安全認(rèn)證市場準(zhǔn)入產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)地或加工環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)資料或添加劑標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)或加工技術(shù)規(guī)程包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)前提保障指南承諾合格評(píng)定的證明市場監(jiān)督機(jī)制第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述第一章概論第二節(jié)食品安全的保障體系學(xué)習(xí)重點(diǎn)：掌握食品安全保障體系的內(nèi)容及相互關(guān)系；第一章概論一、食品安全的概念食品安全是指食品供給與消費(fèi)的可靠程度。世界衛(wèi)生組織的定義“食品安全”是食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)40食品安全衛(wèi)生安全第一層含義：食品數(shù)量的安全問題（FoodSecurity）質(zhì)量安全數(shù)量安全營養(yǎng)安全第二層含義：食品質(zhì)量的安全問題（FoodSafety）生物安全可持續(xù)性安全第二節(jié)食品安全的保障體系第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論二、食品安全的影響因素傳統(tǒng)因素初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全性不高食物中毒及食源性疾病高發(fā)新技術(shù)，如轉(zhuǎn)基因重金屬、農(nóng)藥、獸藥污染非傳統(tǒng)因素新資源新工藝，如輻照技術(shù)第一章概論三、食品安全的保障體系

今年來的大量食品安全事件的發(fā)生，與我國缺乏完善的食品安全保障體系有很大關(guān)系。我國食品安全的保障體系包括以下三個(gè)方面：（一）法律法規(guī)體系——構(gòu)建法規(guī)保證、綜合監(jiān)督與組織協(xié)調(diào)體系（二）技術(shù)支撐體系——配合法規(guī)實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)體系（三）監(jiān)測和安全預(yù)警體系——依法建立的監(jiān)測與預(yù)警體系第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論1.2.1食品法律法規(guī)體系食品法律法規(guī)體系是以法律或者政令形式頒布的、對(duì)全社會(huì)有約束力的權(quán)威性系列規(guī)定。既包括法律法規(guī)，也包括以技術(shù)規(guī)范為基礎(chǔ)所形成的各種食品法規(guī)。具體的食品法規(guī)往往偏重于技術(shù)規(guī)范，各種技術(shù)規(guī)范也隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷發(fā)展完善。第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論依據(jù)食品法律法規(guī)的具體表現(xiàn)形式及其法律效力等級(jí)，我國食品法律法規(guī)體系主要由以下6種具有不同法律效力層級(jí)的規(guī)范性文件構(gòu)成。（一）食品法律是指由全國人大及其常委會(huì)經(jīng)過特定的立法程序制定的規(guī)范性法律文件，它的地位和效力僅次于憲法。如：《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《農(nóng)業(yè)法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》等等。食品安全法是是我國法律體系中法律效力最高的規(guī)范性文件，是法律體系的核心法，是制定從屬性食品安全衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范性文件的依據(jù)。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)44第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論（二）食品行政法規(guī)是指國務(wù)院依法制定，在其職權(quán)范圍內(nèi)依法制定的有關(guān)國家食品行政管理活動(dòng)的規(guī)范性法律文件，其地位和效力僅次于憲法和法律。行政法規(guī)的名稱為條例、規(guī)定、辦法。條例是對(duì)某一方面行政工作作出比較全面系統(tǒng)的規(guī)定。如：《糧食流通管理?xiàng)l例》、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》、《查處食品標(biāo)簽違法行為的規(guī)定》、《保健食品注冊(cè)管理辦法》等。（三）地方性食品法規(guī)是指省、自治區(qū)、直轄市以及省級(jí)人民政府所在地的市和經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的較大的市的人民代表大會(huì)及其常委會(huì)制定的適用于本地方的食品規(guī)范性文件。只在本轄區(qū)內(nèi)有效，不得與憲法、法律、行政法規(guī)相抵觸。如：《廣東省糧食安全保障條例》、《寧夏回族自治區(qū)地方儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》、《無錫市糧油安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)45第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論（四）食品自治條例和單行條例是指民族自治地方的人民代表大會(huì)依照當(dāng)?shù)孛褡宓恼?、?jīng)濟(jì)和文化的特點(diǎn)制定的食品規(guī)范性文件。制定自治條例和單行條例都是地方立法行為，條例的法律地位相當(dāng)于地方性法規(guī)，屬于地區(qū)性和局部性法規(guī)，其法律效力僅限于自治權(quán)管轄的范圍。如：《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理?xiàng)l例》、《新疆維吾爾自治區(qū)清真食品管理?xiàng)l例》等。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)46第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論（五）食品部門規(guī)章是指國務(wù)院行政部門制定的部門規(guī)章和地方人民政府制定的規(guī)章。如《食品添加劑新品種管理辦法》、《糧油倉儲(chǔ)管理辦法》、《中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格認(rèn)定辦法》、《新資源食品管理辦法》等。（六）管理制度是指國務(wù)院行政部門或地方人民政府及其行政管理部門為配合行政許可業(yè)務(wù)的而制定、執(zhí)行的規(guī)范性文件。它本身不屬于法律、行政法規(guī)、和部門規(guī)章。如《中央儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗(yàn)管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)47第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論1.2.2技術(shù)支撐體系標(biāo)準(zhǔn)、檢測、認(rèn)證、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、教育宣傳五大體系基本構(gòu)成了保障糧油食品安全的技術(shù)支撐體系。食品檢測機(jī)構(gòu)5000余家；如各省的糧油質(zhì)檢站、糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所等?，F(xiàn)行食品國家標(biāo)準(zhǔn)20000多個(gè)（包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)、保健食品標(biāo)準(zhǔn)、無公害食品標(biāo)準(zhǔn)等）；建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系；初步建立了糧油質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系；國家糧油質(zhì)量監(jiān)測機(jī)構(gòu)近300家。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)48第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論1.2.3監(jiān)測和安全預(yù)警體系衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部建立了食品和農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測系統(tǒng)；國家質(zhì)檢總局建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)快速預(yù)警與快速反應(yīng)系統(tǒng)；國家糧食局建立了糧食收獲質(zhì)量測報(bào)和庫存糧油質(zhì)量監(jiān)測機(jī)制；衛(wèi)生部建立了食品污染物和食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)；相關(guān)部門通過監(jiān)測和分析食品安全信息，初步實(shí)現(xiàn)了食品安全問題的早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制和早處理。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)49第二節(jié)食品安全的保障體系第一章概論1.2.4完善我國食品安全保障體系的措施（1）根據(jù)我國的實(shí)際，結(jié)合國際社會(huì)的廣泛采用的重要法律內(nèi)容，及時(shí)補(bǔ)充、修改我國的食品安全法律法規(guī)，形成一套比較完善的保障食品安全的立法體系。（2）對(duì)于新能源、新技術(shù)、新工藝所帶來的不規(guī)范操作、食品標(biāo)簽等新的食品安全問題，政府應(yīng)當(dāng)制定合適的標(biāo)準(zhǔn)。（3）完善政府監(jiān)管體系建立食品安全信息網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控體系，通過信息化平臺(tái)改善政府部門繁多，職責(zé)不清的現(xiàn)狀。（4）完善監(jiān)測監(jiān)控體系建立適合我國又和國際接軌的具有整體性、預(yù)防性、教育性并且涉及整個(gè)食品鏈的食品安全監(jiān)測監(jiān)控信息平臺(tái)。第一章概論第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定學(xué)習(xí)重點(diǎn)：熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與食品法律法規(guī)制定的基本原則第一章概論食品法律法規(guī)：指由國家制定或認(rèn)可，以加強(qiáng)食品監(jiān)督管理，保證食品安全衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)為目的，通過國家強(qiáng)制力保證實(shí)施的法律規(guī)范的總和。食品標(biāo)準(zhǔn)：食品工業(yè)領(lǐng)域各類標(biāo)準(zhǔn)的總稱。包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品分析方法標(biāo)準(zhǔn)、食品管理標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)等。第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定1.3.1食品法律法規(guī)制定的基本原則1.遵循憲法的基本原則：“一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”。2.依照法定的權(quán)限和程序：依法立法。3.從國家整體利益出發(fā)，維護(hù)社會(huì)主義法制的統(tǒng)一和尊嚴(yán)：我國是統(tǒng)一多民族國家，應(yīng)從國家整體利益、多民族利益、人民長遠(yuǎn)和根本利益出發(fā)，防止部門利益和地方保護(hù)主義傾向。4.堅(jiān)持民主立法：走群眾路線，廣泛吸收群眾的參與。5.從實(shí)際出發(fā)：立足于基本國情、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、生產(chǎn)力水平、地域條件、飲食習(xí)慣、人員素質(zhì)等，注意與國際接軌。6.對(duì)人民健康高度負(fù)責(zé)：保證糧食安全和食品安全。7.預(yù)防為主：防患于未然。防止現(xiàn)實(shí)的和潛在的危害發(fā)生。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)53第一章概論第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論1.3.2食品法律法規(guī)制定的程序(一)我國食品法律制定的程序全國人大及其常委會(huì)制定食品法律的程序是：1.進(jìn)行食品立法規(guī)劃、立法決策、起草食品法律草案。2.食品法律草案的提出，并且對(duì)草案進(jìn)行審議。3.對(duì)食品法律草案的表決、通過、公布。(二)我國食品行政法規(guī)的制定程序1.立項(xiàng)（食品行政主管部門提出，國務(wù)院批準(zhǔn)）；2.草案的提出（主管部門起草）；3.草案的審查（國務(wù)院法制局）；4.通過（國務(wù)院常委會(huì)）；5.公布（國務(wù)院令）；6.備案（公布后30天內(nèi)報(bào)全國人大常委會(huì)）。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)54第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論(三)我國食品規(guī)章的制定程序1.國務(wù)院食品行政主管部門規(guī)章的制定程序（1）立項(xiàng)；（2）起草，以國務(wù)院食品管理部門的職能司為主，法制與監(jiān)督司或政策司參與配合，同時(shí)邀請(qǐng)食品專家、法律專家參與論證；（3）審查（法制與監(jiān)督司或政策司）；（4）通過；（5）公布（部長令）；（6）備案（公布后30日內(nèi)報(bào)國務(wù)院）。2.地方政府食品規(guī)章的制定程序（1）起草；（2）審查；（3）通過；（4）公布（省長令）；（5）備案（公布后30日內(nèi)報(bào)國務(wù)院）。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)55第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論1.3.3食品標(biāo)準(zhǔn)制定的基本原則1.貫徹國家的有關(guān)方針、政策和法律、法規(guī)。標(biāo)準(zhǔn)制修訂的首要原則就是要不折不扣地貫徹落實(shí)國家頒布的食品法律法規(guī)和方針政策，標(biāo)準(zhǔn)中的所有條款均不得與有關(guān)法律法規(guī)相違背。2.以市場為導(dǎo)向，保障安全和人民身體健康，保護(hù)環(huán)境。市場導(dǎo)向原則包括四個(gè)方面：（1）用戶提出要求。企業(yè)、消費(fèi)者和政府都是用戶；（2）企業(yè)是市場主體，是標(biāo)準(zhǔn)制定的重要力量；（3）充分考慮使用要求，充分考慮消費(fèi)者利益；（4）政府公益性角色，保障安全和民生健康，保護(hù)消費(fèi)者利益，保護(hù)環(huán)境，推動(dòng)資源節(jié)約和可持續(xù)發(fā)展。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)56第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論3.有利于合理開發(fā)和利用國家資源，推廣科學(xué)技術(shù)成果。制定標(biāo)準(zhǔn)要盡量利用本國、本地資源，合理和節(jié)約使用資源，制定標(biāo)準(zhǔn)還要注意吸收先進(jìn)科學(xué)技術(shù)成果。做到技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理。4.與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配套。一是國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)配套相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要協(xié)調(diào)配套、相輔相成，才能充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的功能，獲得良好的的系統(tǒng)效益。二是國際標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)配套防止貿(mào)易壁壘，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)合作。5.積極研究采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)國際貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作的發(fā)展。6.公開、透明原則理念開放。程序開放。確保社會(huì)各方參與標(biāo)準(zhǔn)制定的積極性和渠道暢通，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)57第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論1.3.4食品標(biāo)準(zhǔn)制定的程序(一)國家標(biāo)準(zhǔn)的制定程序1.預(yù)階段(提出新項(xiàng)目建議)2.立項(xiàng)階段（提出新工作項(xiàng)目）3.起草階段（技術(shù)委員會(huì)）4.征求意見階段5.審查階段6.批準(zhǔn)發(fā)布階段7.出版階段8.復(fù)審階段9.廢止階段2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)58征求意見審查批準(zhǔn)出版復(fù)審廢止預(yù)階段立項(xiàng)起草第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論(二)制定國家標(biāo)準(zhǔn)的快速程序?qū)ο铝星闆r，制定國家標(biāo)準(zhǔn)可以采用快速程序：1.對(duì)等同采用、等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)制、修訂項(xiàng)目，可直接由立項(xiàng)階段進(jìn)入征求意見階段，省略起草階段；2.對(duì)現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂項(xiàng)目或中國其他各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，可直接由立項(xiàng)階段進(jìn)入審查階段，省略起草階段和征求意見階段。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)59第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論(三)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的通報(bào)程序1.根據(jù)WTO有關(guān)規(guī)定，成員國在制修訂現(xiàn)行技術(shù)法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、合格評(píng)定程序及SPS措施時(shí)，必須在批準(zhǔn)60天前向WTO秘書處通報(bào)，征求WTO成員的意見。2.通報(bào)范圍內(nèi)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)未經(jīng)通報(bào)不得批準(zhǔn)發(fā)布。3.通報(bào)范圍：不采用國際標(biāo)準(zhǔn)或與有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)存在實(shí)質(zhì)上的偏差,并且對(duì)其他成員的貿(mào)易有明顯影響的所有強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)60第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定第一章概論4.通報(bào)之日起60天后，方可辦理批準(zhǔn)發(fā)布手續(xù)。5.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布與實(shí)施時(shí)間的間隔一般不得少于6個(gè)月。6.緊急批準(zhǔn)發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，可在批準(zhǔn)發(fā)布的同時(shí)進(jìn)行通報(bào)，不留征求意見期，但必須有采取緊急措施的正當(dāng)理由（中英文）。2023/9/19食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)61第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定案例分析——食品安全問題與標(biāo)準(zhǔn)化管理的關(guān)系“健美”豬肉、“回籠”板鴨、染色饅頭、三聚氰胺奶粉……當(dāng)這些食品被我們吃下肚之后，不難理解市民們自己到農(nóng)村養(yǎng)豬喂雞種菜、也不難理解媽媽們到中國香港、澳門搶購?fù)鈬谭鄣男袨椤Ｍ鈬称返臉?biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格些，質(zhì)量好一些，成了大家購買“洋貨”的理由。有媒體報(bào)道，在我國嬰幼兒食品中每千克含有200～300微克的無機(jī)砷，屬于安全允許的范圍。而瑞典研究機(jī)構(gòu)公布的相關(guān)產(chǎn)品含砷量為1.7微克。兩個(gè)允許含量相差至少200倍的標(biāo)準(zhǔn)，讓大家把目光投向我國食品標(biāo)準(zhǔn)。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)62第一章概論第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定其實(shí)我國現(xiàn)在制定標(biāo)準(zhǔn)，都要與國際標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常比對(duì)，應(yīng)該說基本一致的。既然標(biāo)準(zhǔn)一致，為何我國的食品安全問題卻更顯突出？針對(duì)這一疑問，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院前院長王忠敏提到了增白劑的案例?！懊娣厶砑釉霭讋?，在以前我國是沒有的。歐洲國家，卻早在我們之前使用了增白劑。后來由于利益驅(qū)動(dòng)，大家不按標(biāo)準(zhǔn)操作，大量使用增白劑，這樣衛(wèi)生部就禁止了增白劑在面粉中的使用?！蓖踔颐舴Q，其實(shí)國外的標(biāo)準(zhǔn)不是比我們嚴(yán)，而是一種信譽(yù)問題?！氨热缑绹氖称芬矔?huì)出現(xiàn)問題，但問題出現(xiàn)之后，人家糾正得好?！钡彩称烦霈F(xiàn)安全問題，大家會(huì)很關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)怎樣規(guī)定的？好像只要有標(biāo)準(zhǔn)的存在，就能夠解決食品安全問題。王忠敏給出的答案卻出人意外：“標(biāo)準(zhǔn)化解決不了食品安全問題?！笔称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)63第一章概論第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定為什么說單靠標(biāo)準(zhǔn)化解決不了食品安全問題？？標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管對(duì)象是市場客體，即產(chǎn)品和服務(wù)；而法律監(jiān)管的是市場的主體，包括自然人和企業(yè)。換句話說，標(biāo)準(zhǔn)只是產(chǎn)品和服務(wù)的鑒定依據(jù)，而要進(jìn)行這個(gè)鑒定，得出某種結(jié)論甚至于對(duì)這個(gè)結(jié)論的處理，都是法律監(jiān)管的自然人和企業(yè)。比如，標(biāo)準(zhǔn)里明文禁止添加的東西，仍然有人猖狂添加，如蘇丹紅，如瘦肉精。而且，照著標(biāo)準(zhǔn)抽檢執(zhí)行起來很簡單，但要發(fā)現(xiàn)一種標(biāo)準(zhǔn)中根本不允許添加的物質(zhì)，就像海底撈針。所以，食品安全問題不是簡單的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、機(jī)構(gòu)檢測，就能夠解決的。解決這個(gè)問題需要一個(gè)體系。需要一個(gè)什么樣的體系？——請(qǐng)大家思考??！食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)64第一章概論第三節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的制定復(fù)習(xí)與作業(yè)要求法律和法規(guī)的區(qū)別。技術(shù)法規(guī)的特點(diǎn)。我國食品安全的保障措施。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義。（國食交）食品法律法規(guī)制定的基本原則與程序。（糧工交）國家標(biāo)準(zhǔn)制定的原則與程序。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)65第一章概論兒童慢性咳嗽與處理1急性咳嗽，時(shí)間短于4周單擊此處添加文本具體內(nèi)容2亞急性咳嗽，時(shí)間介于4－8周單擊此處添加文本具體內(nèi)容3慢性咳嗽，時(shí)間超過8周單擊此處添加文本具體內(nèi)容一.定義CONTENTSONE1二.咳嗽感受器與部位三種感受器

RARlike（快速適應(yīng)性感受器，機(jī)械刺激為主）

Nociceptive（傷害感受器，化學(xué)刺激為主）

Polymodal（咳嗽感受器，機(jī)械刺激與酸）有髓神經(jīng)纖維口咽部、喉、支氣管樹、外耳道與鼓膜A

神經(jīng)纖維C神經(jīng)纖維C類神經(jīng)纖維感受器(VR1)無髓神經(jīng)纖維通過釋放神經(jīng)多肽，刺激RARs主要位于支氣管Opioidreceptor阿片受體,有μ、κ、δ和σ亞型麻醉鎮(zhèn)痛劑通過某些肽類物質(zhì)(如β-內(nèi)啡肽)及μ阿片受體抑制咳嗽呼吸道中也存在μ受體,參與了芬太尼誘發(fā)嗆咳過程慢性咳嗽經(jīng)常（16~62%）同時(shí)由一種以上病因引起UACS，哮喘，GERD是各年齡慢性咳嗽最常見的三種原因慢性咳嗽是57%哮喘和75%GERD的唯一癥狀大多數(shù)慢性咳嗽能明確病因，使治療有效率達(dá)84~98%三.慢性咳嗽的常見病因上呼吸道咳嗽綜合癥(UACS)

慢性鼻竇炎慢性鼻炎，包括過敏性鼻炎增殖體肥大吸入綜合癥

胃食道反流病(GERD)

會(huì)厭功能障礙支氣管源性疾病哮喘綜合征病毒感染后咳嗽心因性疾病兒童慢性咳嗽(胸片正常)的常見原因常見的支氣管源性疾病是兒童慢性咳嗽的第一大原因支氣管哮喘咳嗽變異性哮喘(CVA)

非哮喘性嗜酸細(xì)胞性支氣管炎(NAEB)<一>哮喘綜合征有慢性氣道炎癥，氣道高反應(yīng)，肺功能異常有咳嗽及喘息發(fā)作，以夜間和清晨為重有特應(yīng)性家族史對(duì)糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥及支氣管擴(kuò)張藥有效1.支氣管哮喘有慢性氣道炎癥，氣道高反應(yīng)，肺功能大多正常；中央氣道慢性炎癥和支氣管反應(yīng)增高平滑肌收縮刺激肌梭內(nèi)咳嗽感受器以咳嗽為主，偶爾有喘息發(fā)作以夜間和清晨為重對(duì)糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥，支氣管擴(kuò)張藥有效2.咳嗽變異性哮喘又稱過敏性咳嗽有慢性氣道炎癥，痰液嗜酸細(xì)胞>2.5~5%無氣道高反應(yīng)和肺功能異常僅有咳嗽，無喘息發(fā)作對(duì)糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥有效；支氣管擴(kuò)張藥無效3.嗜酸細(xì)胞性支氣管炎激素敏感性咳嗽常用的相關(guān)檢查支氣管舒張?jiān)囼?yàn)支氣管激發(fā)試驗(yàn)3％NaCl霧化吸入誘導(dǎo)咳嗽痰液咳出或吸出處理后計(jì)數(shù)嗜酸細(xì)胞數(shù)痰液嗜酸細(xì)胞>2.5~5%誘導(dǎo)痰嗜酸細(xì)胞計(jì)數(shù)RSV毛細(xì)支氣管炎與慢性咳嗽有密切關(guān)系RSV導(dǎo)致支氣管結(jié)構(gòu)或功能的持續(xù)損害RSV改變神經(jīng)敏感閾值，咳嗽感受器閾值降低RSV誘導(dǎo)RSV-IgE形成，ECP增高RSV誘發(fā)咳嗽(哮喘、肺發(fā)育不全、氣道吸入)<二>病毒感染后咳嗽以夜間及清晨咳嗽為主，可伴有喘息發(fā)作多持續(xù)3－8周，但對(duì)于早產(chǎn)兒、小于3個(gè)月的嬰兒及伴有基礎(chǔ)疾病的患兒持續(xù)時(shí)間較長部分伴有特異體質(zhì)的患兒，對(duì)糖皮質(zhì)激素及白三烯拮抗藥物治療有效是兒童慢性咳嗽常見原因之一分泌物直接刺激鼻咽部分泌物反流刺激咽喉分泌物導(dǎo)致鼻咽喉部神經(jīng)敏感度增加<三>上呼吸道咳嗽綜合癥

慢性鼻炎過敏性鼻炎常年性非過敏性鼻炎血管運(yùn)動(dòng)性鼻炎感染性鼻炎慢性鼻竇炎增殖體肥大引起UACS的原因有：臨床表現(xiàn)喉部發(fā)癢、疼痛，咳粘液性痰及清嗓動(dòng)作有咽后壁分泌物流動(dòng)感咽后壁可見粘液樣分泌物咽部粘膜呈鵝卵石改變(結(jié)節(jié)狀淋巴濾泡)一代抗組胺藥物/鼻減充藥物有效胃食道反流酸性反流非酸性反流氣管食管瘺吞咽協(xié)調(diào)障礙<四>吸入綜合癥胃食道反流反流形式：食道下端咳嗽感受器反流到咽下部或喉部(咽喉部反流)吸入氣管或支氣管肺多見于小齡幼兒，表現(xiàn)為喂水或奶時(shí)的嗆咳部分見于神經(jīng)肌肉受損或發(fā)育異常的患兒上呼吸道感染后會(huì)加重癥狀進(jìn)食稠厚流質(zhì)或鼻飼能明顯改善癥狀吞咽協(xié)調(diào)障礙1.室內(nèi)環(huán)境空氣污染污穢或刺激性有害氣體；氣媒性過敏原2.在集體環(huán)境中生活

幼兒園和小學(xué)<五>慢性或反復(fù)呼吸道感染3.支氣管肺功能結(jié)構(gòu)異常氣道堵塞

支氣管異物、支氣管淋巴結(jié)壓迫、異位血管.氣道結(jié)構(gòu)異常原發(fā)性纖毛運(yùn)動(dòng)障礙慢性氣道炎癥麻疹肺炎后,先天性心臟病肺功能異常早產(chǎn)兒、支氣管發(fā)育不良胸部平片或CT：明確肺部病變鼻腔鏡：明確鼻炎及鼻竇炎鼻竇平片或CT：明確鼻竇炎吞鋇、同位素、食道下端pH測定：明確胃食道返流支氣管擴(kuò)張或激發(fā)試驗(yàn)：明確哮喘或病毒感染后咳嗽誘導(dǎo)痰液試驗(yàn)：明確嗜酸細(xì)胞支氣管炎纖支鏡檢查：明確異物超聲心動(dòng)圖檢查：心臟情況四.常用輔助診斷措施ONE1常見慢性咳嗽的處理方法過敏性鼻炎：鼻用糖皮質(zhì)激素抗組胺藥-減充劑/抗組胺藥避免過敏原/刺激物血管運(yùn)動(dòng)性鼻炎：鼻用嗅化異丙托品感染后鼻炎：第一代抗組胺藥-減充劑鼻用嗅化異丙托品慢性鼻竇炎：抗生素+抗組胺藥-減充劑

上呼吸道咳嗽綜合癥治療原則避免接觸過敏原;

阻斷或減輕炎癥反應(yīng)和分泌物的產(chǎn)生;

治療感染;

糾正結(jié)構(gòu)異常

診斷為UACS誘發(fā)咳嗽的患者,如果第一代抗組胺藥物和(或)減充血?jiǎng)?A/D)的經(jīng)驗(yàn)性治療沒有效果,下一步應(yīng)進(jìn)行鼻竇的影像學(xué)檢查吸入皮質(zhì)醇，減輕氣道炎癥和氣道反應(yīng)性白三烯受體拮抗劑，

受體激動(dòng)劑，治療夜間陣發(fā)性咳嗽一般不用祛痰藥、中樞性止咳藥和抗生素咳嗽變異性哮喘

(Coughvariantasthma)吸入性糖皮質(zhì)激素及白三烯拮抗藥物有效對(duì)支氣管擴(kuò)張藥物無效嗜酸細(xì)胞性支氣管炎避免反復(fù)呼吸道感染

受體激動(dòng)劑或溴化異丙托品緩解咳嗽必要時(shí)可吸入糖皮質(zhì)激素一般在1歲后逐漸好轉(zhuǎn)

感染后氣道高反應(yīng)性加強(qiáng)喂養(yǎng)指導(dǎo)稠厚食品鼻飼喂養(yǎng)吞咽協(xié)調(diào)障礙1.針對(duì)性抗病原治療2.治療局部慢性病灶3.調(diào)節(jié)機(jī)體免疫狀態(tài)4.加強(qiáng)營養(yǎng)與鍛煉

慢性遷移性感染重視病史與體檢，包括耳鼻咽喉和消化系統(tǒng)疾病。根據(jù)病史與體檢結(jié)果選擇有關(guān)檢查，由簡單到復(fù)雜。先檢查常見病，后少見病。診斷和治療兩者應(yīng)同步或順序進(jìn)行。如前者條件不具備時(shí)，根據(jù)臨床特征進(jìn)行診斷性治療，并根據(jù)治療反應(yīng)確定咳嗽病因，治療無效時(shí)再選擇有關(guān)檢查。慢性咳嗽的病因診斷原則

1．病史和查體，通過病史詢問縮小診斷范圍

2．常規(guī)X線胸片檢查

3．胸片有明顯病變者,可根據(jù)病變的形態(tài)、性質(zhì)選擇進(jìn)一步檢查。

4．胸片無明顯病變者，如被動(dòng)吸煙、環(huán)境刺激物，則脫離刺激物的接觸，觀察4周。咳嗽仍未緩解或無上述誘發(fā)因素，則進(jìn)入下一步診斷程序。

慢性咳嗽病因診斷流程具體步驟：5．肺通氣功能+支氣管激發(fā)試驗(yàn)，診斷和鑒別哮喘通氣功能正常、激發(fā)試驗(yàn)陰性，進(jìn)行誘導(dǎo)痰檢查

6．懷疑呼吸道過敏者，可行變應(yīng)原皮試、血清IgE

和咳嗽敏感性檢測。7．存在鼻后滴流或頻繁清喉時(shí)，可先按UACS治療，聯(lián)合使用第一代H1受體阻斷劑和鼻減充血?jiǎng)?。?duì)變應(yīng)性鼻炎可加用鼻腔吸入糖皮質(zhì)激素。治療1～2周癥狀無改善者，可攝鼻竇CT或鼻咽鏡

8．對(duì)于飲水或喂奶嗆咳者，可考慮改用稠厚食品，必要時(shí)進(jìn)行短期鼻飼喂養(yǎng)。

9．上述檢查仍未確診，或試驗(yàn)治療仍繼續(xù)咳嗽者，應(yīng)考慮進(jìn)行高分辨率CT和纖支鏡以及心臟超聲檢查，除外支氣管擴(kuò)張癥、支氣管內(nèi)膜結(jié)核及左心功能不全等疾病。

10．反復(fù)發(fā)作的慢性咳嗽患者，夜間不咳，較敏感，如上述各項(xiàng)檢查和針對(duì)性治療均無效時(shí)，應(yīng)除外心因性咳嗽。

注意點(diǎn)：

1．經(jīng)相應(yīng)治療后咳嗽緩解，病因診斷方能確立。

2．部分患者可同時(shí)存在多種病因。如果患者治療后，咳嗽癥狀部分緩解，應(yīng)考慮是否同時(shí)合并其它病因謝謝第三節(jié)分析文體特征和表現(xiàn)手法2大考點(diǎn)書法大家啟功自傳賞析中學(xué)生，副教授。博不精，專不透。名雖揚(yáng)，實(shí)不夠。高不成，低不就。癱偏‘左’，派曾‘右’。面微圓，皮欠厚。妻已亡，并無后。喪猶新，病照舊。六十六，非不壽。八寶山，漸相湊。計(jì)平生，謚曰陋。身與名，一起臭?！举p析】寓幽默于“三字經(jīng)”，名利淡薄，人生灑脫，真乃大師心態(tài)。1.實(shí)用類文本都有其鮮明的文體特征，傳記的文體特征體現(xiàn)為作品的真實(shí)性和生動(dòng)性。傳記的表現(xiàn)手法主要有以下幾個(gè)方面：人物表現(xiàn)的手法、結(jié)構(gòu)技巧、語言藝術(shù)和修辭手法。2.在實(shí)際考查中，對(duì)傳記中段落作用、細(xì)節(jié)描寫、人物陪襯以及環(huán)境描寫設(shè)題較多，對(duì)于材料的選擇與組織也常有涉及。3.考生復(fù)習(xí)時(shí)要善于借鑒小說和散文的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)抓住傳記的主旨、構(gòu)思以及語言特征來解答問題。傳記的文體特點(diǎn)是真實(shí)性和文學(xué)性。其中，真實(shí)性是傳記的第一特征，寫作時(shí)不允許任意虛構(gòu)。但傳記不同于一般的枯燥的歷史記錄，它具有文學(xué)性，它通過作者的選擇、剪輯、組接，傾注了愛憎的情感；它需要用藝術(shù)的手法加以表現(xiàn)，以達(dá)到傳神的目的?？键c(diǎn)一分析文體特征從哪些方面分析傳記的文體特征？一、選材方面1.人物的時(shí)代性和代表性。傳記里的人物都是某時(shí)代某領(lǐng)域較

突出的人物。2.選材的真實(shí)性和典型性。傳記的材料比較翔實(shí)，作者從傳主

的繁雜經(jīng)歷中選取典型的事例，來表現(xiàn)傳主的人格特點(diǎn)，有

較強(qiáng)的說服力。3.傳記的材料可以是重大事件，也可以是日常生活小事。[知能構(gòu)建]二、組材方面1.從時(shí)序角度思考。通過抓時(shí)間詞語，可以迅速理清文章脈絡(luò)，

把握人物的生活經(jīng)歷及思想演變過程。2.從詳略方面思考。組材是與主題密切相關(guān)的。對(duì)中心有用的，

與主題特別密切的材料，是主要內(nèi)容，則需濃墨重彩地渲染，

要詳細(xì)寫；與主題關(guān)系不很密切的材料，是次要內(nèi)容，則輕

描淡寫，甚至一筆帶過。三、句段作用和標(biāo)題效果類別作用或效果開頭段內(nèi)容：開篇點(diǎn)題，渲染氣氛，奠定基調(diào)，表明情感。結(jié)構(gòu)：總領(lǐng)下文，統(tǒng)攝全篇；與下文某處文字呼應(yīng)，為下文做鋪墊或埋下伏筆；與結(jié)尾呼應(yīng)。中間段內(nèi)容：如果比較短，它的作用一般是總結(jié)上文，照應(yīng)下文；如果比較長，它的作用一般是擴(kuò)展思路，豐富內(nèi)涵，具體展示，深化主題。結(jié)構(gòu)：過渡，承上啟下，為下文埋下伏筆、鋪墊蓄勢。結(jié)尾段內(nèi)容：點(diǎn)明中心，深化主題，畫龍點(diǎn)睛，升華感情、卒章顯志，啟發(fā)思考。結(jié)構(gòu)：照應(yīng)開頭；呼應(yīng)前文；使結(jié)構(gòu)首尾圓合。標(biāo)題①突出了敘述評(píng)議的對(duì)象。②設(shè)置懸念，激發(fā)讀者的閱讀興趣。③表現(xiàn)了傳主的精神或品質(zhì)。④點(diǎn)明了主旨，表達(dá)了作者的情感。⑤運(yùn)用修辭，使文章內(nèi)涵豐富，意蘊(yùn)深刻，增加了文章的厚度與深度。四、語言特色角度分析鑒賞傳記的類別自傳采用第一人稱，語言或幽默調(diào)侃或自然親切；他傳采用第三人稱，語言或樸實(shí)自然或文采斐然。語意和句式句子中的關(guān)鍵詞所包含的情感、態(tài)度等，整句與散句、推測與肯定、議論與抒情、祈使與反問等特殊句式，往往有著不同一般的表現(xiàn)力。這些都是分析語言的切入點(diǎn)。修辭的角度修辭一般是用來加強(qiáng)語言的表現(xiàn)力的。抓住修辭特點(diǎn)，就能從語言的表達(dá)效果上加以體味。語言風(fēng)格含蓄與明快、文雅與通俗、生動(dòng)與樸實(shí)、富麗與素淡、簡潔與繁復(fù)等。1.(2015·新課標(biāo)全國卷Ⅰ)閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學(xué)即練]朱東潤自傳1896年我出生在江蘇泰興一個(gè)失業(yè)店員的家庭，早年生活艱苦，所受的教育也存在著一定的波折。21歲我到梧州擔(dān)任廣西第二中學(xué)的外語教師，23歲調(diào)任南通師范學(xué)校教師。1929年4月間，我到武漢大學(xué)擔(dān)任外語講師，從此我就成為大學(xué)教師。那時(shí)武漢大學(xué)的文學(xué)院長是聞一多教授，他看到中文系的教師實(shí)在太復(fù)雜，總想來一些變動(dòng)。用近年的說法，這叫作摻沙子。我的命運(yùn)是作為沙子而到中文系開課的。大約是1939年吧，一所內(nèi)遷的大學(xué)的中文系在學(xué)年開始，出現(xiàn)了傳記研究這一個(gè)課，其下注明本年開韓柳文。傳記文學(xué)也好，韓柳文學(xué)也不妨，但是怎么會(huì)在傳記研究這個(gè)總題下面開韓柳文呢？在當(dāng)時(shí)的大學(xué)里，出現(xiàn)的怪事不少，可是這一項(xiàng)多少和我的興趣有關(guān)，這就決定了我對(duì)于傳記文學(xué)獻(xiàn)身的意圖?！端膸烊珪偰俊酚袀饔涱?，指出《晏子春秋》為傳之祖，《孔子三朝記》為記之祖，這是三百年前的看法，現(xiàn)在用不上了。有人說《史記》《漢書》為傳記之祖，這個(gè)也用不上?！妒贰贰稘h》有互見法，對(duì)于一個(gè)人的評(píng)價(jià)，常常需要通讀全書多卷，才能得其大略?？墒窃趥饔浳膶W(xué)里，一個(gè)傳主只有一本書，必須在這本書里把對(duì)他的評(píng)價(jià)全部交代。是不是古人所作的傳、行狀、神道碑這一類的作品對(duì)于近代傳記文學(xué)的寫作有什么幫助呢？也不盡然。古代文人的這類作品，主要是對(duì)于死者的歌頌，對(duì)于近代傳記文學(xué)是沒有什么用處的。這些作品，畢竟不是傳記文學(xué)。除了史家和文人的作品以外，是不是還有值得提出的呢？有的，這便是所謂別傳。別傳的名稱，可能不是作者的自稱而是后人認(rèn)為有別于正史，因此稱為“別傳”。有些簡單一些，也可稱為傳敘。這類作品寫得都很生動(dòng)，沒有那些阿諛奉承之辭，而且是信筆直書，對(duì)于傳主的錯(cuò)誤和缺陷，都是全部奉陳。是不是可以從國外吸收傳記文學(xué)的寫作方法呢？當(dāng)然可以，而且有此必要。但是不能沒有一個(gè)抉擇。羅馬時(shí)代的勃路塔克是最好的了，但是他的時(shí)代和我們相去太遠(yuǎn)，而且他的那部大作，所著重的是相互比較而很少對(duì)于傳主的刻畫，因此我們只能看到一個(gè)大略而看不到入情入理的細(xì)致的分析。英國的《約翰遜博士傳》是傳記文學(xué)中的不朽名作，英國人把它推重到極高的地位。這部書的細(xì)致是到了一個(gè)登峰造極的地位，但是的確也難免有些瑣碎。而且由于約翰遜并不處于當(dāng)時(shí)的政治中心，其人也并不能代表英國的一般人物，所以這部作品不是我們必須模仿的范本。是不是我國已經(jīng)翻譯過來的《維多利亞女王傳》可以作為范本呢？應(yīng)當(dāng)說是可以，由于作者著墨無多，處處顯得“頰上三毫”的風(fēng)神?？墒侵袊娜讼鄠鞯淖龇ǎ亲叩囊粯拥牡缆?，所以無論近代人怎么推崇這部作品，總還不免令人有“穿新鞋走老路”的戒心。國內(nèi)外的作品讀過一些，也讀過法國評(píng)論家莫洛亞的傳記文學(xué)理論，是不是對(duì)于傳記文學(xué)就算有些認(rèn)識(shí)呢？不算，在自己沒有動(dòng)手創(chuàng)作之前，就不能算是認(rèn)識(shí)。這時(shí)是1940年左右，中國正在艱苦抗戰(zhàn)，我只身獨(dú)處，住在四川樂山的郊區(qū)，每周得進(jìn)城到學(xué)校上課，生活也很艱苦。家鄉(xiāng)已經(jīng)陷落了，妻室兒女，一家八口，正在死亡線上掙扎。我決心把研讀的各種傳記作為范本，自己也寫出一本來。我寫誰呢？我考慮了好久，最后決定寫明代的張居正。第一，因?yàn)樗馨岩粋€(gè)充滿內(nèi)憂外患的國家拯救出來，為垂亡的明王朝延長了七十年的壽命。第二，因?yàn)樗活檪€(gè)人的安危和世人的唾罵，終于完成歷史賦予他的使命。他不是沒有缺點(diǎn)的，但是無論他有多大的缺點(diǎn)，他是唯一能夠拯救那個(gè)時(shí)代的人物。(有刪改)【相關(guān)鏈接】①自傳和傳人，本是性質(zhì)類似的著述，除了因?yàn)樽髡吡龅牟煌?，因而有必要的區(qū)別以外，原來沒有很大的差異。但是在西洋文學(xué)里，常會(huì)發(fā)生分類的麻煩。我們則傳敘二字連用指明同類的文學(xué)。同時(shí)因?yàn)楣糯挠梅?，傳人曰傳，自敘曰敘，這種分別的觀念，是一種原有的觀念，所以傳敘文學(xué)，包括敘、傳在內(nèi)，絲毫不感覺牽強(qiáng)。(朱東潤《關(guān)于傳敘文學(xué)的幾個(gè)名詞》)②朱先生確是有儒家風(fēng)度的學(xué)者，一身正氣，因此他所選擇的傳主對(duì)象，差不多都是關(guān)心國計(jì)民生的有為之士。他強(qiáng)調(diào)關(guān)切現(xiàn)實(shí)，拯救危亡，尊崇氣節(jié)與品格。這都是可以理解的。(傅璇琮《理性的思索和情感的傾注——讀朱東潤先生史傳文學(xué)隨想》)★作為帶有學(xué)術(shù)性質(zhì)的自傳，本文有什么特點(diǎn)？請(qǐng)簡要回答。答：________________________________________________解析本題考查分析文本的文體基本特征和語言特色。解答時(shí)，要在閱讀的基礎(chǔ)上，了解文章的文體特征、內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)、內(nèi)容表達(dá)的特征。本文作為一篇帶有學(xué)術(shù)性質(zhì)的自傳，突出特點(diǎn)之一就是偏重學(xué)術(shù)經(jīng)歷，介紹了自己的傳記文學(xué)觀及其形成過程。文章的開頭與結(jié)尾，將自己的生平與學(xué)術(shù)結(jié)合起來，尤其是為張居正寫傳原因的解說，結(jié)合當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景和自己家庭的情況，更是呈現(xiàn)出學(xué)術(shù)背后的家國情懷。在行文方面，語言平易自然，穿插“怎么會(huì)在傳記研究這個(gè)總題下面開韓柳文呢？”“我寫誰呢？”等口語，語言平白如話，就像面對(duì)面閑談一樣。答案①偏重學(xué)術(shù)經(jīng)歷，主要寫自己的傳記文學(xué)觀及其形成過程；②寫生平與寫學(xué)術(shù)二者交融，呈現(xiàn)學(xué)術(shù)背后的家國情懷；③行文平易自然，穿插使用口語，就像和老朋友閑談一樣。1.一般和具體結(jié)合我們?cè)趯?duì)文本的一般性特征進(jìn)行分析的同時(shí)，也應(yīng)該注意到富有個(gè)性的“具體”的特征。[思維建模]分析文體特征2要領(lǐng)2.注意效果解讀

分析文體特征時(shí)，不能僅僅停留在辨別認(rèn)知的層面上，而必須懂得去對(duì)它們做“效果”分析。對(duì)“效果”的分析不外乎從這樣的兩個(gè)方面去考慮：一是從表達(dá)者的表達(dá)這個(gè)方面去考慮，看他采用這樣的方式會(huì)給他的表達(dá)帶來怎樣的好處；二是從閱讀者這個(gè)方面考慮，看他這樣做可以對(duì)讀者的閱讀產(chǎn)生什么樣的積極的效果。分析傳記的文體特征?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2014·遼寧卷)本文第一自然段有何作用？請(qǐng)簡要分析。(6分)(《侯仁之：城市的知音》)①交代侯仁之選擇歷史專業(yè)的原因；②寫出了侯仁之對(duì)國家民族命運(yùn)的關(guān)注，使傳主形象更加豐滿；③體現(xiàn)了傳記的真實(shí)性；④為下文介紹侯仁之的學(xué)術(shù)研究及成就做鋪墊。(答出1點(diǎn)給1分，2點(diǎn)給3分，3點(diǎn)給5分，4點(diǎn)給6分)2.(2013·福建卷)文章已有“《夢(mèng)里京華》”一例，為何還要例舉“委曲求全”？請(qǐng)簡要分析。(4分)(《那一種遙遠(yuǎn)的幽默》)①增強(qiáng)說服力，進(jìn)一步突出王文顯劇作別有一番幽默，肯定他喜劇創(chuàng)作的能力和影響。②引出下文對(duì)王文顯任代理校長時(shí)行事風(fēng)格的敘寫，形成對(duì)比，以突出王文顯治校的持重務(wù)實(shí)，一絲不茍。(每點(diǎn)2分，意思對(duì)即可。)3.(2012·新課標(biāo)全國卷)12(1)選項(xiàng)E：本文擷取謝希德人生的若干片斷，描寫她熱愛祖國、獻(xiàn)身科學(xué)、關(guān)愛親人的事跡，表現(xiàn)了一位杰出女性的偉大人格。(√)(《謝希德的誠與真》)本選項(xiàng)考查對(duì)文體特征的理解，涉及文章的選材、文本的主要內(nèi)容與主題等內(nèi)容。(正確選項(xiàng)，3分)因傳記是記載人物生平或事跡的一類記敘文體，它的表達(dá)技巧比較接近于小說和散文，可以說文學(xué)類文本的表現(xiàn)手法都與傳記相通。由于傳記的文體特征，需要格外注意其他人物對(duì)傳主的映襯、細(xì)節(jié)描寫、引用和議論等方面。考點(diǎn)二分析表現(xiàn)手法3題型(一)敘述1.順敘的作用(效果)：思路清晰，結(jié)構(gòu)條理。2.倒敘的作用(效果)[知能構(gòu)建](1)能增強(qiáng)文章的生動(dòng)性，使文章產(chǎn)生懸念，更能引人入勝。(2)強(qiáng)調(diào)作用，這一段主要寫了……放到開頭強(qiáng)調(diào)了傳主的……(與傳主精神、品質(zhì)等的關(guān)系)。(3)表達(dá)了作者對(duì)傳主怎樣的情感(與作者情感的關(guān)系)。(4)深化了主旨(與主旨的關(guān)系)。(5)使文章結(jié)構(gòu)富于變化，避免了敘述的平淡和結(jié)構(gòu)的單調(diào)。3.插敘的作用(效果)(1)內(nèi)容上：①(如果是引述他人的話，或是傳主自己的話、書信等)突出了傳記的真實(shí)性，使文章內(nèi)容更充實(shí)。②深化了文章主題。③使人物形象更加鮮明。④(如果是引述他人的話等就屬于側(cè)面描寫)側(cè)面烘托了傳主的……⑤(如果插敘的語段拿傳主和其他人對(duì)比)通過對(duì)比，襯托出了傳主的……(2)結(jié)構(gòu)上：①避免了結(jié)構(gòu)的平鋪直敘，使行文起伏多變，使結(jié)構(gòu)更加緊湊集中。②對(duì)……做了必要的鋪墊照應(yīng)，補(bǔ)充說明。(二)描寫(主要是細(xì)節(jié)描寫)1.描寫的三種作用(1)讓傳主形象更全面完整，更立體化。傳主形象是由多個(gè)側(cè)面組成的，只表現(xiàn)其偉大的一面，而不展現(xiàn)其普通的一面，人物就不能立體化。

(2)讓人物真實(shí)可信。要把人物寫好，就要寫其普通的一面，因?yàn)樽x者是普通的公民，他愿意接受偉人身上普通的一面。這樣的人物會(huì)讓讀者覺得真實(shí)親切，易于接受。(3)符合讀者心理需要。對(duì)于大人物諸如政治家、藝術(shù)家、影視明星等，讀者已經(jīng)從媒體中了解了一些他們?cè)诒拘袠I(yè)內(nèi)的成就、事跡。對(duì)于傳記作品，讀者更渴望了解一些花絮。因此，一些細(xì)節(jié)正能解決這一問題。2.兩種答題方式(1)如果是寫人物的細(xì)節(jié)，可以這樣：①思維趨向：寫人物的細(xì)節(jié)＝細(xì)節(jié)內(nèi)容＋獨(dú)特形象＋表現(xiàn)主題＋讀者心理。②答題方式：通過描寫……細(xì)節(jié)，……刻畫出一個(gè)……形象，突出……(主題思想)，給讀者……感受。(2)如果是場面細(xì)節(jié)，可以這樣：①思維趨向：場面細(xì)節(jié)＝細(xì)節(jié)內(nèi)容＋讀者感受＋表現(xiàn)主題。②答題方式：通過對(duì)……的描寫，傳神地寫出在場人……的心情，烘托了……的現(xiàn)場氣氛，使讀者仿佛置身于現(xiàn)場之中，產(chǎn)生身臨其境之感。真實(shí)性和感染力都很強(qiáng)。真實(shí)地反映了……表達(dá)了……的情感傾向。(三)議論的作用1.內(nèi)容上：對(duì)主題表達(dá)起畫龍點(diǎn)睛的作用。評(píng)論性文字既是對(duì)

事實(shí)的闡釋，也是作者自我態(tài)度的呈現(xiàn)。2.結(jié)構(gòu)上：①用在開頭，起統(tǒng)領(lǐng)全文、點(diǎn)明中心、引出下文的

作用，并能使文章的主題思想得到鮮明的表達(dá)；②用在文章

的結(jié)尾，一般是為了加深對(duì)所寫人物的認(rèn)識(shí)，深化文章的主

題思想，凸顯所寫人物的品格意義，起畫龍點(diǎn)睛的作用；③用在文章的中間，起承上啟下的作用，使事與事之間緊密

地連接起來，使文章結(jié)構(gòu)顯得嚴(yán)謹(jǐn)。1.從側(cè)面表現(xiàn)傳主通過寫與傳主相關(guān)的人、事、物，從側(cè)面表現(xiàn)傳主的道德性格、特點(diǎn)、品性等?？梢允箓饔浘哂懈鼮檎鎸?shí)感人的力量，可以塑造豐滿的傳主形象，突出傳主的精神面貌，起到增強(qiáng)作品歷史深度和情感力度的作用，增強(qiáng)文章的真實(shí)性和可讀性。2.內(nèi)容和情節(jié)的需要不交代其他相關(guān)的人、事、物，內(nèi)容情節(jié)就不完整，就無法更好地表現(xiàn)傳主。只有把傳主放到一定的環(huán)境中，他的行為、性格才顯現(xiàn)其合理性。這樣寫可以更好地體現(xiàn)作者的寫作意圖，豐富文章內(nèi)容，增強(qiáng)文章內(nèi)涵，增強(qiáng)文章文化底蘊(yùn)等。3.由點(diǎn)及面，深化主題作者要揭示某種社會(huì)道理或者一個(gè)大的群體，比如整個(gè)民族的某種品質(zhì)，光憑傳主一個(gè)人無法全面地展現(xiàn)，就必須拓展，傳主再加上其他的人、事、物，點(diǎn)面結(jié)合，就可以更全面、更深刻地表現(xiàn)主題。4.增強(qiáng)表達(dá)效果增強(qiáng)文章的文學(xué)色彩；讓人產(chǎn)生豐富的想象，發(fā)人深省，耐人尋味；等等。直接引用大量原始材料，可以更好地突出人物的特點(diǎn)，揭示人物的精神面貌，對(duì)人物作出客觀公正的評(píng)價(jià)。在傳記中，引用主要包括以下幾個(gè)方面：引用內(nèi)容引用效果直接引用可以增加作品真實(shí)性，更好地突出人物的特點(diǎn)，揭示人物的精神面貌，對(duì)人物做出客觀公正的評(píng)價(jià)。引用詩詞可以從側(cè)面烘托和豐富傳主的思想精神，使傳記顯現(xiàn)出一種古樸文雅的風(fēng)格。引用故事可以增強(qiáng)文章的趣味性，使文章更具有可讀性。引用傳主在書信、日記中的表白以及傳主的話可以印證作者的觀點(diǎn)，也可以使傳記具有更為真實(shí)感人的力量。引用他人的話使文章對(duì)人物的評(píng)述更加全面客觀、真實(shí)可信，也能從側(cè)面烘托傳主的形象。閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學(xué)即練]朱啟鈐：“被抹掉的奠基人”林天宏①2006年6月13日下午，一場大雨過后，正陽門箭樓被帶著水霧的腳手架包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。北京舊城中軸線上的這座標(biāo)志性建筑，正經(jīng)歷著新中國成立后規(guī)模最大的一次修繕。②由正陽門箭樓北望，長安街車水馬龍，它與城樓左右兩側(cè)的南北長街、南北池街，一同構(gòu)成了北京舊城東西、南北走向的交通要道。③我問同行的一個(gè)記者：“你知道改造北京舊城，使其具有現(xiàn)代城市雛形的第一人是誰？”“梁思成？”她答道。④這個(gè)答案是錯(cuò)誤的，卻并不讓人意外。隨著北京舊城改造不斷進(jìn)入媒體視野，梁思成等一批建筑學(xué)家已被大眾熟知。但少有人知曉的是，從1915年起，北京已開始有計(jì)劃地進(jìn)行市政工程建設(shè)，正陽門箭樓、東西長安街、南北長街與南北池街，都是在時(shí)任內(nèi)務(wù)部總長朱啟鈐的主持之下改造與打通的。⑤同樣少有人知曉的是，1925年，25歲的美國賓夕法尼亞大學(xué)留學(xué)生梁思成，收到父親梁啟超從國內(nèi)寄來北宋匠人李誡撰寫的《營造法式》一書，興趣大增，由此走上中國古代建筑研究之路。1930年，梁思成加入中國營造學(xué)社，在那里撰寫了《中國建筑史》，成為建筑學(xué)一代宗師。而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學(xué)社的創(chuàng)始人，正是朱啟鈐。⑥“朱啟鈐是中國古建筑研究工作的開拓者與奠基人，沒有他，就不可能在上個(gè)世紀(jì)30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學(xué)領(lǐng)軍人物，我們讀到《中國建筑史》的年份，還不知要推遲多少年?！敝袊奈镅芯克逞芯咳藛T曾這樣評(píng)價(jià)。但是，“由于歷史原因，他被研究者們有意無意地抹掉了”。⑦朱啟鈐于1930年創(chuàng)辦的中國營造學(xué)社，將他的籌劃與組織才能發(fā)揮得“淋漓盡致”。他為學(xué)社請(qǐng)來當(dāng)時(shí)最為優(yōu)秀的學(xué)術(shù)精英：東北大學(xué)建筑系主任梁思成，中央大學(xué)建筑系教授劉敦楨，著名建筑師楊廷寶、趙深，史學(xué)家陳垣，地質(zhì)學(xué)家李四光，考古學(xué)家李濟(jì)……他還以其社會(huì)人脈，動(dòng)員許多財(cái)界和政界人士加入學(xué)社，直接從經(jīng)費(fèi)上支持營造學(xué)社的研究工作。曾有建筑史家這樣評(píng)價(jià)朱啟鈐：“人力、物力、財(cái)力，這些都是研究工作所必不可少的條件，能把這方方面面的人事統(tǒng)籌起來，是需要非凡之才能的。朱啟鈐以一己之力，做了今天需要整個(gè)研究所行政部門做的事?！雹嘤袛?shù)據(jù)顯示，截至1937年，營造學(xué)社野外實(shí)地測繪重要古建筑達(dá)206組，因此探索出一整套研究中國古建筑的科學(xué)方法，為撰寫中國建筑史構(gòu)建了扎實(shí)的科學(xué)體系。⑨假若沒有朱啟鈐，中國的古建筑研究，又會(huì)是怎樣的圖景？如今，斯人已逝，營造學(xué)社停辦也已整整60周年。⑩6月13日的那場大雨，將故宮端門外西朝房沖洗得干干凈凈。游人如織，屋宇間卻依舊透著落寞，此處正是營造學(xué)社舊址。而位于東城區(qū)趙堂子胡同3號(hào)的朱啟鈐故居，住著數(shù)十戶人家，雜亂之中，依稀可辨當(dāng)年氣魄。(摘自2006年6月21日《中國青年報(bào)》，有刪改)【注】朱啟鈐(1872—1962)，曾任全國政協(xié)委員、中央文史館館員?！?.文章多處提到梁思成，這對(duì)寫朱啟鈐有什么作用？請(qǐng)選一例作簡要分析。答：______________________________________________解析結(jié)合文章第③⑤⑥段進(jìn)行分析，寫梁思成主要是從側(cè)面表現(xiàn)朱啟鈐，讓讀者對(duì)傳主有一個(gè)全面的、立體的了解。答案文章通過對(duì)梁思成有關(guān)事跡的敘述，或直接或間接地寫出了朱啟鈐對(duì)我國古建筑研究的重要貢獻(xiàn)。所選事例及分析：第③段，文章寫記者認(rèn)為改造北京舊城第一人是梁思成，間接說明朱啟鈐不為人所熟知，點(diǎn)明題意，引出下文。第⑤段，梁思成因《營造法式》一書而走上中國古代建筑研究之路，加入中國營造學(xué)社，在中國建筑學(xué)界有很高的地位；而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學(xué)社的創(chuàng)始人就是朱啟鈐，這間接反映出朱啟鈐鮮為人知的貢獻(xiàn)，照應(yīng)題目。第⑥段，點(diǎn)明如果沒有朱啟鈐，就不可能在上個(gè)世紀(jì)30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學(xué)領(lǐng)軍人物，直接突出朱啟鈐的貢獻(xiàn)。★3.作者為什么兩次提到6月13日那場大雨？請(qǐng)談?wù)勀愕目捶?。答：________________________________________________解析文章兩次提到大雨分別在第①段和最后一段。應(yīng)注意從內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和表現(xiàn)人物主題等角度進(jìn)行分析。開篇寫雨是為了引出人物，結(jié)尾寫雨是為了營造落寞氛圍，首尾照應(yīng)，使文章渾然一體，有力地表現(xiàn)了傳主。答案①文章開頭寫雨中正陽門箭樓的修繕，引出朱啟鈐1915年就開始有計(jì)劃地進(jìn)行北京市政工程建設(shè)(或：現(xiàn)代北京舊城仍保留了朱啟鈐當(dāng)年規(guī)劃的格局)。②結(jié)尾的雨引出營造學(xué)社舊址的落寞和朱啟鈐故居成為大雜院的情況，照應(yīng)文題，引發(fā)讀者的聯(lián)想和感慨。③首尾呼應(yīng)，結(jié)構(gòu)完整。開頭寫正陽門箭樓的修繕，結(jié)尾寫營造學(xué)社的舊址故宮端門外西朝房的落寞、朱啟鈐故居的雜亂，兩者通過“雨”聯(lián)系在一起，撫今追昔，深化了“不要忘記這位奠基人”的主題。[思維建模]分析傳記表現(xiàn)手法及作用4角度1.傳主角度：使人物形象更豐滿，突出傳主的精神面貌，增強(qiáng)作品的歷史深度和情感力度。2.文本角度：豐富文章內(nèi)容，增強(qiáng)文章的真實(shí)性、可讀性、典雅性、文化底蘊(yùn)。3.結(jié)構(gòu)角度：照應(yīng)標(biāo)題，設(shè)置懸念，埋下伏筆，對(duì)比映襯，總結(jié)上文，深化主旨，彰顯品格。4.讀者角度：有助于讀者全面深刻地了解傳主的精神和影響，提升傳記的閱讀價(jià)值。答題模板：特點(diǎn)＋作用①＋作用②＋作用③分析傳記的表現(xiàn)手法?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2013·福建卷)13題D項(xiàng)：文章最后一段描寫了王文顯舊居周邊的環(huán)境與情景，營造了肅殺悲涼的氛圍，表達(dá)了作者對(duì)王文顯的深切懷念與沉痛哀悼。(×)(《那一種遙遠(yuǎn)的幽默》)本選項(xiàng)考查傳記中的描寫手法及其作用。文中的描寫意在表現(xiàn)王文顯當(dāng)年的住處如今已發(fā)生巨大變化，并非“肅殺悲涼”，表達(dá)的情感是“深切懷念”而非“沉痛哀悼”。(錯(cuò)誤選項(xiàng)，2分)2.(2011·廣東卷)