原味美配商業(yè)模式討論引子組合這樣一些資源，DUANG干點(diǎn)啥子？川菜文化基金會(huì)（菜品、食材標(biāo)準(zhǔn)，廚師）+佰鎰通（餐廳采購信息系統(tǒng)）+川菜新希望工作室（菜品工業(yè)化）+中央廚房（先由美好代工，擇機(jī)自己收購工廠如阿興記等）這家公司要起個(gè)名字，做餐飲的共配服務(wù)，比如“原味美配（四川）XXXX公司”，抓住川菜系列，聚焦集成共配，把這個(gè)公司作為未來最為核心的價(jià)值平臺(tái)2餐飲分銷（食品服務(wù)）FoodserviceDistribution介紹整合供需（商流）IT服務(wù)（信息流）物流配送（物流）菜品開發(fā)（創(chuàng)意流）供應(yīng)鏈金融（資金流）以現(xiàn)代IT手段為基礎(chǔ)，整合上下游供需，提供更高效的物流配送，更有創(chuàng)意的菜品開發(fā)，風(fēng)險(xiǎn)可控的金融服務(wù)，幫助整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈降低運(yùn)行成本，提高效率3傳統(tǒng)行業(yè)的痛點(diǎn)要做什么需要哪些能力對(duì)標(biāo)比較整合供需（商流）供需關(guān)系零散（原料多樣、區(qū)域分散），中間層級(jí)多整合供給與需求，減少不必要的中間層級(jí)，提供全品類、一站式供應(yīng)與服務(wù)在各品類發(fā)現(xiàn)、優(yōu)選、整合更多樣的供應(yīng)商與客戶阿里巴巴物流配送（物流）零散的供需不足以消化物流環(huán)節(jié)的大量投入以集中大量的供需消化物流投入，但需獨(dú)力承擔(dān)多點(diǎn)采購與多點(diǎn)配送借助信息技術(shù)與數(shù)據(jù)分析，對(duì)庫存及時(shí)監(jiān)控，對(duì)配送路線持續(xù)優(yōu)化菜鳥物流菜品開發(fā)（創(chuàng)意流）希望快速連鎖發(fā)展，但中小餐企菜品開發(fā)能力有限依托上游美好、禽肉資源，以及其他供應(yīng)商，幫助中小餐企開發(fā)菜品繼續(xù)加強(qiáng)菜品開發(fā)能力，特別是豬肉、禽肉以外菜品開發(fā)能力C2B定制生產(chǎn)供應(yīng)鏈金融（資金流）上下游企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張需要融資，但行業(yè)外投資者對(duì)本行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)難以監(jiān)控依托訂單信息，對(duì)上下游企業(yè)的信用與風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)監(jiān)控，提供金融服務(wù)整合外部金融資源螞蟻金服IT服務(wù)（信息流）大部分餐企信息化只限于內(nèi)部，部分能與下游消費(fèi)者建立聯(lián)系，極少與上游供應(yīng)商打通，后端管理能力較低對(duì)接上下游之間的信息系統(tǒng)，促進(jìn)互聯(lián)互通，提高餐企信息管理的效率首先對(duì)自身信息系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)，針對(duì)供應(yīng)商與餐企開發(fā)相應(yīng)的信息管理系統(tǒng)阿里云4美國第一的標(biāo)桿Sysco概況美國第一，2014財(cái)年?duì)I收465億美元，市占率18%，稅前利潤率3.2%，凈利率1.9%起源1969年創(chuàng)建于休斯敦，由來自于8個(gè)州的9家食品分銷商合并而成，旨在建立一個(gè)不受區(qū)域供應(yīng)限制、可以提供任何食品的全國性公司多次并購組合形成從創(chuàng)立到90年代末已進(jìn)行了超過150次收購，2013年年底宣布將兼并美國第二大餐飲分銷商USFoods，預(yù)計(jì)合并后的新公司市占率將達(dá)到25%外部采購為主，自主品牌為輔面向42.5萬家客戶，供應(yīng)40萬種商品，其中4.1萬種為自主品牌強(qiáng)大的物流配送能力13億箱商品的年配送量，9400輛運(yùn)輸車輛，是美國第二大企業(yè)自有車隊(duì)分布廣泛194處運(yùn)營場所，主要分布于美國、加拿大5國內(nèi)食品-餐飲行業(yè)的價(jià)值鏈?zhǔn)巢膹S商/農(nóng)戶食材廠商/農(nóng)戶食材廠商/農(nóng)戶多層次的批發(fā)商多層次的批發(fā)商多層次的批發(fā)商城鄉(xiāng)間物流餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)城市內(nèi)物流消費(fèi)者因品類、區(qū)域而分散的生產(chǎn)者主要因品類而分散的批發(fā)商品類、規(guī)模有別的餐飲企業(yè)主線功能支持功能消費(fèi)端IT服務(wù)采購端IT服務(wù)餐飲企業(yè)中央廚房食材廠商深加工6不同角度切入的餐飲服務(wù)玩家食材廠商/農(nóng)戶食材廠商/農(nóng)戶食材廠商/農(nóng)戶多層次的批發(fā)商多層次的批發(fā)商多層次的批發(fā)商餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)餐飲企業(yè)消費(fèi)者消費(fèi)端IT服務(wù)采購端IT服務(wù)餐飲企業(yè)中央廚房食材廠商深加工城鄉(xiāng)間物流城市內(nèi)物流調(diào)料批發(fā)起家餐飲背景，小南國、向陽漁港、海底撈等為投資者易淘食訂餐網(wǎng)站起家、小農(nóng)女凈菜配送起家、鏈農(nóng)創(chuàng)始人做過零食電商供應(yīng)鏈IT系統(tǒng)背景7不同類型玩家的比較起家背景產(chǎn)品客戶供應(yīng)商市場區(qū)域收入融資其他眾美聯(lián)小南國、向陽漁港等餐飲企業(yè)發(fā)起10大類：酒店綜合用品、廚房用具、糧油調(diào)料、食材、酒水飲料、專業(yè)設(shè)備、辦公用品、家具、信息化系統(tǒng)、基建裝潢300余家黑卡采購用戶約4000家供應(yīng)商全國50個(gè)城市截至2014年底協(xié)議訂單超120億元，則傭金收入為1.8-3.6億元2013年底1億港元注冊(cè)資本淘寶模式（向供應(yīng)商收費(fèi)，1.5-3%的傭金）美味金文調(diào)料批發(fā)商5大類：常溫品、冷藏冷凍、生鮮、酒水、酒店用品；其中常溫品占80%（糧油、調(diào)味品、干貨等）250多家連鎖企業(yè)1000多家廠商總部上海，武漢、北京有分公司與區(qū)域總倉，立足華東2013年銷售額2億元，稅后利潤300-400億元擬在上海周邊建大規(guī)模共配中心易淘食（食材管家）ToC訂餐網(wǎng)站5大類：調(diào)料、凍品、蔬菜、鮮肉、糧油測(cè)試期：20家獨(dú)立非連鎖餐廳（2014年底）20多家供應(yīng)商（5大類各4-5家），多為北京本地批發(fā)商北京易淘食整體B輪2000萬美元（2014年9月）京東模式（目前在ToB端精力不足）小農(nóng)女ToC凈菜配送蔬菜、肉、凍品、糧油干貨（2014年底）突破1300家中小餐館（2015年3月底）農(nóng)貿(mào)市場廣州、深圳2015年初達(dá)到月均600萬元天使輪1000萬人民幣ToB與ToC結(jié)合，社區(qū)生鮮店作為小倉庫鏈農(nóng)創(chuàng)始人做過零食電商蔬菜30%，其次是凍貨，再次是調(diào)料近500多家小微餐廳目前主要是二級(jí)批發(fā)市場北京（為主）、上海2015年1月達(dá)到單月400萬元A輪800萬美元（2015年3月）8川菜vs火鍋的需要層次探討新品開發(fā)→豐富產(chǎn)品高效、穩(wěn)定配送→降低庫存菜品工業(yè)化、中央廚房→提升現(xiàn)場效率集中、透明、短層級(jí)采購→減少原料成本9共同的強(qiáng)烈需求，關(guān)鍵在于盡量直接接入上游資源，而不是簡單地集中訂單，然后仍到批市采購火鍋的需求相對(duì)更強(qiáng)，因火鍋食材本身不復(fù)雜，易于工業(yè)化，且相互之間差異主要通過底料配方來體現(xiàn)川菜的需求可能較弱，因川菜工業(yè)化難度相對(duì)較大，且加工過程本身也是重要的差異點(diǎn)，餐廳可能會(huì)為追求特色而降低工業(yè)化程度共同的需求，但現(xiàn)階段實(shí)現(xiàn)仍有挑戰(zhàn)，需要借助信息化手段對(duì)配送車隊(duì)進(jìn)行及時(shí)控制需求可能較弱，川菜/火鍋不同于亞洲漁港的海鮮，后者因內(nèi)地很多餐飲企業(yè)不擅長做海鮮菜品；也不同于Sysco服務(wù)的西式快餐，因菜品特色在快餐中的價(jià)值貢獻(xiàn)不如在正餐中高。川菜中的菜品特色，或者火鍋中的配方特色，都是餐飲企業(yè)的核心要素，可能不會(huì)輕易外包根據(jù)需要層次建議的切入點(diǎn)與發(fā)展路徑10以川菜文化基金會(huì)的行業(yè)影響整合客戶資源，類似于眾美聯(lián)這樣背景的企業(yè)率先整合長三角餐飲企業(yè)資源以采購端信息化（佰鎰通）作為切入點(diǎn)，先聚合需求，初