員工食堂應(yīng)急預(yù)案-食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施名目一、食品中毒大事應(yīng)急預(yù)案(2)(3)三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案(6)(8)五、觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案(8)(9)七、員工餐刷卡系統(tǒng)故障應(yīng)急預(yù)案(11)(12)九、員工餐廳突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案(12)十、員工餐廳就餐客戶突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案(14)十一、員工餐廳工作人員受傷緊急處理預(yù)案(16)為建立健全工程管轄區(qū)域內(nèi)突發(fā)公共大事的預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制，提高工程部與公司應(yīng)對(duì)和處理突發(fā)公共大事的力量，有效預(yù)防、準(zhǔn)時(shí)掌握和最大限度消退突發(fā)公共大事的危害，依據(jù)《某某市突發(fā)公共大事總體應(yīng)急預(yù)案指引》，結(jié)合東方鍋爐股份公司實(shí)際狀況制定本預(yù)案。本預(yù)案遵循以人為本、預(yù)防為主、快速反映的工作原則。立足于保障建筑區(qū)劃內(nèi)就餐人員的生命、財(cái)產(chǎn)安全，堅(jiān)持預(yù)防為主，建立高效、科學(xué)的應(yīng)急組織體系，依據(jù)國(guó)家公布的相關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn)組織應(yīng)急工作的開展，做到不越位、不缺位、不錯(cuò)位，充分發(fā)揮員工餐廳效勞工程中治理與效勞人員在應(yīng)急工作中的作用。一、食品中毒大事應(yīng)急預(yù)案1、應(yīng)急預(yù)案的范圍員工餐廳發(fā)生的食物中毒大事。2、應(yīng)急小組成員員工餐廳成立應(yīng)急小組，由工程經(jīng)理任組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，成員由員工餐廳治理人員組成。3、前期工作嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。員工餐廳食品選購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān)，確保所選購(gòu)的食品符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。嚴(yán)把員工餐廳關(guān)。對(duì)存放的原料進(jìn)展檢查，覺(jué)察變質(zhì)原料準(zhǔn)時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。員工餐廳對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)展嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消滅因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。4、突發(fā)性大事的處置發(fā)生食物中毒事故，馬上向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并樂(lè)觀幫助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)展搶救工作和妥當(dāng)安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，協(xié)作衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保存樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為食物中毒供給牢靠的依據(jù)。對(duì)覺(jué)察食物中毒病癥的師生，做好登記工作，共同分析推斷可能造成食物中毒的緣由，依據(jù)中毒緣由，作消滅場(chǎng)消毒預(yù)防措施。照實(shí)反映狀況依據(jù)查明的事故緣由，向貴單位領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”。對(duì)全部飲食工作人員進(jìn)展安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)展嚴(yán)峻處理，追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。依據(jù)調(diào)查結(jié)果，如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)展嚴(yán)峻處理。對(duì)中毒食物的處理在查明狀況之前對(duì)可疑食品馬上停頓食用。在衛(wèi)生部門已查明狀況，確定了食物中毒，既可對(duì)引起中毒的食物進(jìn)展處理。二、員工餐廳停電、停水、停氣應(yīng)急預(yù)案1、停電應(yīng)急預(yù)案打算性停電①部門接到停電通知后，馬上告之分部負(fù)責(zé)人具體停電時(shí)間及恢復(fù)供電時(shí)間，提前做好工。②作安排和預(yù)備，并讓部門全體人員知曉。10④廚房提前做好備餐事宜。10-20備處于關(guān)閉狀態(tài)，避開電壓不穩(wěn)燒壞設(shè)備。突發(fā)性停電①各部門人員突遇停電時(shí)，保持冷靜，不要慌張，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。②前廳準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)部門主管人員，聽從主管人員統(tǒng)一安排。安撫客人，做好解釋工作，如光線昏暗準(zhǔn)時(shí)為客人點(diǎn)上蠟燭，并告知客人問(wèn)題正在處理中。在宴會(huì)廳、包間等有窗簾的區(qū)域，可馬上拉開窗簾，讓光線進(jìn)入，安撫客人，保證區(qū)域內(nèi)秩序?？春米约核?fù)責(zé)的區(qū)域，做好效勞工作。領(lǐng)班級(jí)以上人員做好投訴處理工作。③廚房各崗位人員保持冷靜，留意操作安全，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)上蠟燭照明，在條件允許的狀況下做好菜品烹制及供給。未加工制作的食品或正在加工過(guò)程中的食品盡可能保存掌握好質(zhì)量。遇停電時(shí)快速關(guān)閉鼓風(fēng)灶煤氣閥門和正在運(yùn)行中的電器開關(guān)。墩子崗位員工留意在停電時(shí)各種刀具的使用，以免傷手。做好與前廳的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。突發(fā)停電的預(yù)防措施①工程人員應(yīng)常常檢查應(yīng)急照明和緊急播送系統(tǒng)，確保正常。②預(yù)備臨時(shí)照明設(shè)備。2、停水應(yīng)急預(yù)案打算性停水①部門接到停水通知后，馬上告之分部負(fù)責(zé)人具體停水時(shí)間及供水時(shí)間，提前做好工作安排和備水預(yù)備，并讓部門全體人員知曉。②關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的水龍頭或閥門。③相關(guān)部門提前備足用水。突發(fā)性停水①各部門人員突遇停水時(shí)，保持冷靜，不要慌張，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。②各用水部門快速關(guān)閉水龍頭，非急需用水部門嚴(yán)禁用水，待恢復(fù)供水以后使用。③各經(jīng)營(yíng)部門給客人做好解釋工作，廚房做好用水部門的安排。突發(fā)停水的預(yù)防措施①工程人員應(yīng)常常檢查供水管道和供水閥門，覺(jué)察特別要準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。②突發(fā)停水時(shí)，應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)的維護(hù)措施，以免發(fā)生意外。3、停氣應(yīng)急預(yù)案打算性停氣①部門接到停氣通知后，馬上告之分部負(fù)責(zé)人具體停氣時(shí)間及恢復(fù)供氣時(shí)間，提前做好工作安排，并讓部門全體人員知曉。②關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的全部氣閥。③如無(wú)法保證用餐供給，則需提前制定出工作調(diào)整方案并預(yù)備執(zhí)行，由相關(guān)部門提前通知客人。突發(fā)性停氣①?gòu)N房人員突遇停氣時(shí)，保持冷靜，不要慌張，馬上報(bào)告部門負(fù)責(zé)人及前臺(tái)，統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。②關(guān)閉本部門區(qū)域內(nèi)的全部氣閥。③如在用餐時(shí)間，需馬上制定出備用方案，保證客人用餐，前臺(tái)向客人做好解釋工作。發(fā)停氣的預(yù)防措施①應(yīng)常常檢查燃?xì)夤艿篮腿細(xì)忾y門，覺(jué)察隱患及問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。②突發(fā)停氣時(shí)，應(yīng)關(guān)閉全部燃?xì)夤艿兰伴y門，以免發(fā)生意外。三、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1、應(yīng)急措施按響離自己最近的緊急報(bào)警器〔手動(dòng)報(bào)警按鈕〕。用最近的滅火器材阻擋火勢(shì)集中。當(dāng)員工餐廳發(fā)生火警時(shí)，治理人員須馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)馬上通知所在樓宇消防掌握中心。員工餐廳工作人員準(zhǔn)時(shí)向總負(fù)責(zé)人匯報(bào)火勢(shì)狀況，并依據(jù)總負(fù)責(zé)人的指示準(zhǔn)時(shí)報(bào)警；員工餐廳工作人員掌握閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入員工餐廳?？傌?fù)責(zé)人向全體人員通告火情，調(diào)整掌握好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。指派專人組織客戶疏散，讓客戶不要慌張有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。派人對(duì)員工餐廳每個(gè)區(qū)域進(jìn)展檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。1102、疏散措施疏散的唯一途徑是消防樓梯。火災(zāi)狀況下，全部的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記：千萬(wàn)不能乘坐電梯疏散。一般狀況下，要使用最近的樓梯疏散。假設(shè)某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。由于疏散樓梯有正壓送風(fēng)和排煙功能，疏散時(shí)比較安全。進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要由于下面的煙霧大，而試圖往上走。假設(shè)走廊里布滿煙霧，要留意查找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，切勿搞錯(cuò)方向。當(dāng)直立行走困難時(shí)，應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。由于在底部保存著一局部穎的空氣。其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應(yīng)當(dāng)要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。疏散到員工餐廳外后，請(qǐng)到安全場(chǎng)地集合，不要任憑離開。3、事后處理總負(fù)責(zé)人必需叮囑有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)患病破壞。幫助消防人員或關(guān)部門進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理。各部門進(jìn)展人員集結(jié)，清點(diǎn)本部門人員有無(wú)缺少?？焖俳M織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。四、盜搶和破壞大事應(yīng)急預(yù)案1、高度重視，樂(lè)觀預(yù)防。工程員工要生疏各個(gè)重點(diǎn)部位的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量做到不讓做案者有機(jī)可乘。3、參與搜尋、抓捕行動(dòng)的人員，必需相關(guān)設(shè)備，并留意對(duì)方是否有兇器；抓獲的犯罪嫌疑人，準(zhǔn)時(shí)扭送公安機(jī)關(guān)。4、員工覺(jué)察犯罪分子心情感動(dòng)或持有兇器，應(yīng)保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，急躁周旋，等待警方人員到達(dá)。盡可能記住歹徒的長(zhǎng)相、年齡、性別、高度、體形、口音、服裝、車輛特征以及歹徒逃跑方向。6、目擊盜搶的員工，盡快記錄所經(jīng)受的狀況以免遺忘。7、對(duì)于已發(fā)生的盜、搶案件，首先保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不要觸摸現(xiàn)場(chǎng)的任何物件，留下目擊證人，等待警方人員到達(dá)，在警方到達(dá)前，不行亂發(fā)談?wù)摗?、清點(diǎn)財(cái)、物，登記被盜現(xiàn)金和物品數(shù)量，確認(rèn)損失，并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。9、案件發(fā)生后，要對(duì)案件進(jìn)展認(rèn)真分析，找動(dòng)身生事故的緣由及工作中存在的漏洞，同時(shí)要做好善后工作，并對(duì)進(jìn)展書面總結(jié)，呈報(bào)上級(jí)主管部門。五、觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案1、范圍定義電流通過(guò)人體稱為觸電，觸電狀況有三種：?jiǎn)蜗嘤|電，兩相觸電和跨步電壓觸電。電對(duì)人體的損害有電擊和電傷兩種狀況。電擊是指電流通過(guò)人體造成人體內(nèi)部器官的損害，使人消滅痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對(duì)人體外部造成局部損害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。2、防觸電措施設(shè)施設(shè)備維護(hù)部門定期派專業(yè)人員巡檢電氣線路，準(zhǔn)時(shí)修理短路、斷路、絕緣破壞等故障狀況。暴露的帶電線頭，必需準(zhǔn)時(shí)用絕緣材料包好。檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)使用專用的驗(yàn)電設(shè)備，任何狀況下都不要用手去鑒別。安裝必要的漏電保護(hù)開關(guān)。當(dāng)設(shè)備漏電、短路、過(guò)載或人身觸電時(shí)，自動(dòng)切斷電源，對(duì)設(shè)備和人身起保護(hù)作用。當(dāng)停電檢修時(shí)及接通電源前都應(yīng)實(shí)行措施使其他有關(guān)人員知道，以免有人正在檢修時(shí)，其他人合上電閘；或者在接通電源時(shí)，其他人員由于不知道而正在作業(yè)，造成觸電。絕緣工具嚴(yán)禁超期使用。任何員工覺(jué)察可能造成觸電損害事故的安全隱患，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。3、觸電急救方法觸電會(huì)造成人體損害或死亡，覺(jué)察人員觸電應(yīng)快速實(shí)行使觸電者脫離電源的措施。切斷電源；承受短路法，使電源開關(guān)跳閘；搶救人員穿著絕緣鞋，戴上絕緣手套，使用絕緣棒使觸電者脫離電源；在切斷電源的同時(shí)要防止觸電者再次摔倒；未斷電前不行赤手直接與觸電者的身體接觸。4、觸電醫(yī)療搶救方法觸電者未失去知覺(jué)時(shí)，應(yīng)安放在空氣流通，溫和處安靜休息，同時(shí)通知醫(yī)務(wù)人員；觸電者已失去知覺(jué)，但呼吸及脈博均未停頓時(shí)，應(yīng)安放在平坦通風(fēng)處所，解開衣褲，使其呼吸不受阻礙，同時(shí)用毛巾摩擦全身，使之發(fā)熱，并快速幫助就醫(yī)；觸電者失去知覺(jué)呼吸困難，應(yīng)馬上進(jìn)展人工呼吸，并快速請(qǐng)醫(yī)生來(lái)急救，切不行向觸電者注射強(qiáng)心劑或潑冷水；觸電者呼吸及心臟跳動(dòng)均已停頓時(shí)，可能是假死，搶救人員要堅(jiān)持先救助后搬運(yùn)的原則，應(yīng)即刻進(jìn)展人工呼吸或?qū)π呐K進(jìn)展擠壓搶救直到經(jīng)醫(yī)生診斷確已死亡為止；高壓觸電者因電擊傷，可能造成內(nèi)部臟器嚴(yán)峻受損，隨便搬動(dòng)可能加重傷情，甚至致命，所以不要輕易移動(dòng)高壓觸電者，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知急救中心處理。六、風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案1、風(fēng)災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案工程治理人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)了解天氣變化的狀況，遇惡劣強(qiáng)風(fēng)天氣〔5〕應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做出安排。定期檢查房屋四周設(shè)施是否結(jié)實(shí)，縛緊簡(jiǎn)潔被風(fēng)吹掉的物件，把室外盆栽植物搬入室內(nèi)或避風(fēng)處。準(zhǔn)時(shí)清理碼放的雜物，以免受風(fēng)吹落，傷及行人。5逗留。部門人員應(yīng)留意覺(jué)察樓宇外壁客戶窗戶的外掛物，準(zhǔn)時(shí)通知相關(guān)部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴(yán)窗戶，防止發(fā)生墜落傷人事故。協(xié)作相關(guān)部門開展預(yù)案工作，員工餐廳就餐者在餐廳應(yīng)急小組成員組織下按離出口“由近及遠(yuǎn)”原則進(jìn)展疏散。餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)快速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、供水系統(tǒng)〔應(yīng)急照明系統(tǒng)除外〕和各種明火，并對(duì)員工餐廳內(nèi)的電、氣、油進(jìn)展清查，防止風(fēng)災(zāi)帶來(lái)的其它危害。在災(zāi)難間隙，全部人員應(yīng)快速開展以搶救人員生命為主的現(xiàn)場(chǎng)搶救工作，準(zhǔn)時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至四周搶救站。因?yàn)?zāi)難事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)峻受損時(shí)，馬上通知修理人員進(jìn)展緊急搶修，并做好登記工作。部門人員準(zhǔn)時(shí)清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的干凈環(huán)境。并協(xié)作做好衛(wèi)生防疫工作。2、水災(zāi)防護(hù)應(yīng)急預(yù)案工程治理人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)了解天氣變化的狀況，遇惡劣天氣應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做出安排。部門人員應(yīng)留意覺(jué)察樓宇外壁客戶窗戶的外掛物，準(zhǔn)時(shí)通知相關(guān)部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴(yán)窗戶，防止發(fā)生墜落傷人事故。協(xié)作相關(guān)部門開展預(yù)案工作，員工餐廳就餐者在餐廳應(yīng)急小組成員組織下按離出口“由近及遠(yuǎn)”原則進(jìn)展疏散。餐廳應(yīng)急小組人員應(yīng)快速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)狻⒐┧到y(tǒng)〔應(yīng)急照明系統(tǒng)除外〕和各種明火，并對(duì)員工餐廳內(nèi)的電、氣、油進(jìn)展清查，防止水災(zāi)帶來(lái)的其它危害。在災(zāi)難間隙，全部人員應(yīng)快速開展以搶救人員生命為主的現(xiàn)場(chǎng)搶救工作，準(zhǔn)時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至四周搶救站。因?yàn)?zāi)難事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)峻受損時(shí)，馬上通知修理人員進(jìn)展緊急搶修，并做好登記工作。部門人員準(zhǔn)時(shí)清掃、處理管轄區(qū)域內(nèi)的積水、落葉、雜物、塵土等，維護(hù)員工餐廳的干凈環(huán)境，并協(xié)作做好衛(wèi)生防疫工作。3、地震防護(hù)應(yīng)急預(yù)案向部門員工和客戶宣傳地震逃命的常識(shí)。由于地震的發(fā)生是一瞬間的事情，所以發(fā)生地震時(shí)首先要懂得自救。各部門應(yīng)切實(shí)做好防震措施①應(yīng)預(yù)備急救箱及滅火器，并告知同事〔客戶〕儲(chǔ)放的地點(diǎn)，了解使用方法。②知道煤氣、自來(lái)水及電源如何開關(guān)。③不要將笨重物品置于柜頂?shù)雀咛?。④事先找好單元?nèi)的安全避難處。發(fā)生地震時(shí)，應(yīng)馬上關(guān)閉電源、火源及煤氣閥門。發(fā)生地震時(shí)，應(yīng)快速翻開出入門〔防止被封在室內(nèi)〕，快速躲在結(jié)實(shí)家具、桌子下，或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶，以防玻璃震破傷人。切記不要慌張地往室外跑。如來(lái)不及撤離，應(yīng)盡量躲避到跨度小、比較結(jié)實(shí)，靠近水源的地方〔如衛(wèi)生間〕，等候救援。震后處置①觀察四周的人是否受傷，如有必要，予以急救。②檢查員工餐廳內(nèi)水、電、煤氣管線有無(wú)損壞。輕輕將門、窗翻開，馬上離開室內(nèi)并向有關(guān)單位報(bào)告，懇求救助。③工作人員在撤離、躲避時(shí)，應(yīng)盡力幫助客戶一同疏散。④翻開收音機(jī)，收聽緊急狀況指示及災(zāi)情報(bào)導(dǎo)。⑤檢查房屋構(gòu)造受損狀況，盡快離開受損建筑物，疏散時(shí)應(yīng)使用樓梯，不得使用電梯。⑥盡可能不赤腳或穿著拖鞋、涼鞋等，以防被震碎的玻璃及碎物扎傷。⑦撤離到空曠安全的地點(diǎn)，留意余震發(fā)生。工作人員應(yīng)協(xié)作政府相關(guān)部門進(jìn)展地震后的一切善后處理工作。七、員工餐刷卡系統(tǒng)故障應(yīng)急預(yù)案1、當(dāng)員工餐廳刷卡系統(tǒng)消滅故障時(shí)，效勞人員應(yīng)馬上上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)。2、員工餐廳治理人員應(yīng)馬上進(jìn)展檢查和排解，觀看故障現(xiàn)象〔操作系統(tǒng)狀況〕硬件報(bào)警信息等〕，假設(shè)問(wèn)題簡(jiǎn)潔，則嘗試恢復(fù)。3、無(wú)法排解問(wèn)題時(shí)，餐廳治理員馬上通知供給商進(jìn)展緊急搶修。4、如在供餐時(shí)間中斷，首先啟動(dòng)餐卡系統(tǒng)脫機(jī)消費(fèi)，使用脫機(jī)消費(fèi)確保用餐正常進(jìn)展。5、如脫機(jī)消費(fèi)無(wú)法使用時(shí)，餐廳零時(shí)調(diào)配人員實(shí)行人工登記客戶工號(hào)和消費(fèi)額，實(shí)行后期扣除的方式，確保供餐的正常進(jìn)展。6、餐卡系統(tǒng)供給商分析故障緣由，解決問(wèn)題并確保故障不會(huì)重復(fù)發(fā)生。7、系統(tǒng)故障解除后，做好相關(guān)記錄工作。八、員工餐廳自然氣、煤氣泄漏應(yīng)急預(yù)案4、施救人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)行肯定的措施并戴上防毒面具。5、如覺(jué)察有中毒者，受傷者應(yīng)馬上留神妥當(dāng)?shù)膶⑷藛T抬離現(xiàn)場(chǎng)，送到搶救車。九、員工餐廳突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案為了在發(fā)生突發(fā)大事時(shí)能準(zhǔn)時(shí)、有效地組織救援，把損失削減到最小，依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)大事應(yīng)對(duì)法》和餐飲效勞行業(yè)的要求，結(jié)合實(shí)際狀況，擬定本預(yù)案。1、治安案件應(yīng)急預(yù)案當(dāng)員工餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆大事時(shí)，應(yīng)馬上制止勸阻及勸散圍觀人群；如雙方不聽制止，事態(tài)連續(xù)進(jìn)展，場(chǎng)面有難以掌握的趨勢(shì)時(shí)，應(yīng)快速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會(huì)工程相關(guān)部門人員。員工餐廳治理人員應(yīng)在現(xiàn)戒備，防止事態(tài)擴(kuò)大，并做好刀具的治理工作；如員工餐廳物品有損壞，則應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查，并幫助警方辯認(rèn)滋事者；如斗毆者乘車逃離，應(yīng)登記車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；安保員幫助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng)，收繳各種打架斗毆工具。2、臨檢應(yīng)急預(yù)案員工餐廳突遇相關(guān)部門突擊檢查時(shí)，全部人員保持冷靜，不要慌張，第一時(shí)間向上級(jí)匯報(bào)，并統(tǒng)一聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，堅(jiān)守崗位，做好本員工作。由一名效勞人員做好接待工作，盡量安置在員工餐廳就坐，爭(zhēng)取時(shí)間。由另一名效勞人員準(zhǔn)時(shí)通知當(dāng)值的領(lǐng)導(dǎo)，并快速傳達(dá)給各區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)，各區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)對(duì)要檢查的工程進(jìn)展處理，例如遇頂峰期時(shí)，廚房比較亂，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)組織員工對(duì)檢查人員比較留意事項(xiàng)的地方如冰箱、冰柜、清潔工具的地方、滅火器擺放等到進(jìn)展快速整理。適當(dāng)整理后再請(qǐng)檢查人員進(jìn)展廚房檢查，如衛(wèi)生院部門抽樣檢查，盡量將餐具用開水燙過(guò)后交其檢查。檢查后問(wèn)題嚴(yán)峻的要馬上想方法解決并向上級(jí)部門報(bào)告。3、客人用餐時(shí)損壞餐具處理預(yù)案客在用餐過(guò)程中損壞餐具是不留神所致，遇到客人打碎餐具時(shí)，效勞員第一時(shí)間應(yīng)問(wèn)候客人是否受傷，并快速整理干凈破損的餐具，并為客人換上的餐具。效勞員應(yīng)馬上上報(bào)給主管級(jí)以上人員，視狀況依據(jù)員工餐廳有關(guān)財(cái)產(chǎn)的規(guī)定打算是否需要客人賠償。假設(shè)是一般的消耗性物品，可以告知客人不需要賠償了，假設(shè)是較高檔的餐具需要賠償?shù)脑挘谌藛T要在適宜的時(shí)機(jī)以適宜的方式告知客人，要講明具體賠償金額，開出正式的現(xiàn)金收據(jù)。4、客人用餐時(shí)覺(jué)察菜品中有異物處理預(yù)案效勞員馬上將該菜品撤下餐桌，不要在桌上再次檢查是否存在異物?？焖賹⒋耸律蠄?bào)主管，并由主管查出原委。員工餐廳工程經(jīng)理應(yīng)當(dāng)馬上前往客人桌旁，向客人賠禮，并征求客人意見，需要換道其他菜品或者退菜，但無(wú)需向客人做任何解釋。效勞員在對(duì)此桌客人的效勞更加細(xì)心周到，避開客人在其他方面再次投訴。假設(shè)客人要求退菜，則應(yīng)當(dāng)在收銀賬單上刪除這道菜品，在為客人買單時(shí)應(yīng)給客人講明這道菜已經(jīng)退掉，并再次請(qǐng)客人諒解。如遇客人堅(jiān)持要求賠償，應(yīng)由員工餐廳領(lǐng)導(dǎo)出面解決。事后要認(rèn)真分析緣由，杜絕類似事情的再次發(fā)生。5、客人對(duì)菜肴提出質(zhì)疑處理預(yù)案效勞員不要直接成認(rèn)確實(shí)是菜品的問(wèn)題，委婉地請(qǐng)客人稍等，并馬上找該區(qū)域負(fù)責(zé)人來(lái)解決，不行以直接把該菜品撤下臺(tái)面。由區(qū)域負(fù)責(zé)人和客人打過(guò)招呼后，將菜品拿到廚房經(jīng)廚師長(zhǎng)確認(rèn)確實(shí)是菜品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，懇切地向客人賠禮并馬上征詢客人的意見，是否更換菜肴還是減免該菜肴的費(fèi)用，并將客人的意見馬上報(bào)告員工餐廳工程經(jīng)理。假設(shè)是客人對(duì)菜肴特點(diǎn)產(chǎn)生誤會(huì)，效勞員可以向客人簡(jiǎn)潔介紹菜肴制作的特點(diǎn)和口味特點(diǎn)，如果客人不給時(shí)機(jī)予以理解，可以向客人推舉其他菜肴，以后有可能的話再做解釋，處理這類質(zhì)疑時(shí)，要從客人角度考慮問(wèn)題，給客人留有足夠的自尊。6、客人反映菜肴未熟處理預(yù)案在員工餐廳效勞過(guò)程中，客人對(duì)菜肴烹飪生熟度提出疑慮時(shí)：其緣由有二：一是廚房烹飪火候缺乏，二是客人不了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。處理這類問(wèn)題應(yīng)留意〔1〕對(duì)于火候缺乏的菜肴應(yīng)快速向廚房反映，重制作，并向客人致以歉意。假設(shè)屬客人對(duì)菜肴風(fēng)味特點(diǎn)的誤會(huì)，效勞員既要禮貌又動(dòng)聽地向客人介紹其特點(diǎn)和吃法。如客人堅(jiān)持己見，員工餐廳應(yīng)無(wú)條件滿足客人的需要。事后對(duì)產(chǎn)生投訴的緣由要加以分析，對(duì)簡(jiǎn)潔產(chǎn)生誤會(huì)的菜肴，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)客人進(jìn)展事先的介紹。十、員工餐廳就餐客戶突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案1、偷盜大事的應(yīng)急措施當(dāng)就餐客戶在員工餐廳發(fā)生物品喪失或被偷盜狀況時(shí)，員工餐廳治理人員要準(zhǔn)時(shí)通報(bào)上級(jí)治理人員，并共同了解和查詢事因狀況和相關(guān)分析。對(duì)客戶被盜物品名稱、數(shù)量及物品的失竊時(shí)間等根本狀況和相關(guān)記錄。由總負(fù)責(zé)人或員工餐廳主管負(fù)責(zé)處理相關(guān)事宜，并對(duì)可疑人員實(shí)行相應(yīng)措施或即予滯留，同時(shí)通知監(jiān)控室留意店內(nèi)有關(guān)區(qū)域是否另有可疑人物及查看事發(fā)經(jīng)過(guò)。假設(shè)客戶要求報(bào)案，由員工餐廳主管和總負(fù)責(zé)人同時(shí)出面與客戶交涉，并視客戶要求，由客戶打算是否向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。