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文檔簡介

受檢單位檢查地址檢查時間檢查人員檢查內容及狀況廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整齊、桌椅潔凈、地面光明，餐具炊具擺放合理，庫房貨物齊整潔凈，分類寄存、防鼠防潮。檢查人員評論：從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要做到“三白”“四勤”（白衣、白帽、白口罩；勤沐浴、勤換衣、勤剪指甲、勤剪發(fā)），每年一定進行一次健康體檢。工作人員一定持證上崗。檢查人員評論：嚴格履行餐具消毒制度。把好衛(wèi)生關，防止出現(xiàn)生、熟交錯感染，生熟食品分類寄存和制作，器具、餐具要分開使用擱置。熟食擱置應有專間，注意通風降溫。檢查人員評論：做好食品的查驗和寄存工作。做到不購置、不制作、不銷售腐化變質和有毒有害食品；進庫食品要有三期，超出保質期的不得使用；肉制品限量采買，低溫寄存、加速周轉，蔬菜要新鮮，要浸泡洗凈。檢查人員評論：5每次做好食品留驗工作，每餐的菜肴必定要低溫寄存48小時。檢查人員評論：食堂安全檢查記錄表整頓建議（建議）：受檢單位確認整頓狀況反應備注

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