日本食品標(biāo)準(zhǔn)日本的技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)多而嚴(yán)，而且往往與國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)不一致。日本市場(chǎng)規(guī)模大、消費(fèi)水平高、對(duì)商品質(zhì)量要求高，進(jìn)口制成品的比重大。一種產(chǎn)品要進(jìn)入日本市場(chǎng)，不僅要符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)該符合日本標(biāo)準(zhǔn)。日本對(duì)進(jìn)口商品規(guī)格要求很嚴(yán)，在品質(zhì)、形狀、尺寸和檢驗(yàn)方法上均規(guī)定了特定標(biāo)準(zhǔn)。1、日本標(biāo)準(zhǔn)概述日本對(duì)綠色產(chǎn)品格外重視，通過(guò)立法手段，制定了嚴(yán)格的強(qiáng)制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，包括綠色環(huán)境標(biāo)志、綠色包裝制度和綠色衛(wèi)生檢疫制度等。在包裝制度方面，日本要求產(chǎn)品包裝必須有利于回收處理，且不能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。在綠色衛(wèi)生檢疫制度方面，日本對(duì)食品藥品的安全檢查、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，尤其是對(duì)農(nóng)藥殘留、放射性殘留、重金屬含量的要求。1、日本標(biāo)準(zhǔn)概述(1)投入品標(biāo)準(zhǔn)(2)生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)(3)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(4)質(zhì)量標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)(5)特殊標(biāo)準(zhǔn)2、日本主要的安全標(biāo)準(zhǔn)①一律標(biāo)準(zhǔn)：在該標(biāo)準(zhǔn)水平下不太可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，對(duì)沒(méi)有規(guī)定最大使用限量的物質(zhì)必須一律低于0.01mg/kg（豁免物質(zhì)除外）。②豁免物質(zhì)：是指定的不會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響的物質(zhì)。其制定的依據(jù)是科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。③制訂了食品中臨時(shí)最大允許殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)當(dāng)前通用農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑都設(shè)定新的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。以上3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是日本肯定列表制度制定的依據(jù)?；趯?duì)食品安全方面條款的修訂，日本出臺(tái)了《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》并于2005年5月29日生效。在接收各國(guó)評(píng)議之后，2005年12月日本公布了肯定列表制度的最終版本，并于2006年5月29日起正式實(shí)施。(1)投入品標(biāo)準(zhǔn)(2)生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)(3)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(4)質(zhì)量標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)(5)特殊標(biāo)準(zhǔn)(1)投入品標(biāo)準(zhǔn)(2)生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)(3)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(4)質(zhì)量標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)(5)特殊標(biāo)準(zhǔn)2、日本主要的安全標(biāo)準(zhǔn)①以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品為例，《日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品加工食品標(biāo)準(zhǔn)》（2000年1月20日農(nóng)林水產(chǎn)部第60號(hào)通告）為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品加工食品的生產(chǎn)方式制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，主要包括原材料、原料的利用比率及生產(chǎn)、加工、包裝和其他的管理。其中，生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)也涉及對(duì)食品添加劑的規(guī)定。這些規(guī)定也符合投入品標(biāo)準(zhǔn)，即除指定的對(duì)人類健康無(wú)害的食品添加劑外，食品衛(wèi)生法禁止任何有關(guān)食品添加劑以及含有此類食品添加劑的食品銷售、生產(chǎn)、進(jìn)口和使用的行為，但不包括天然調(diào)味劑和既可以作為食品也可以作為食品添加劑的物質(zhì)。(1)投入品標(biāo)準(zhǔn)(2)生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)(3)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(4)質(zhì)量標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)(5)特殊標(biāo)準(zhǔn)日本對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求很高，目前其產(chǎn)品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要有兩類：一類是安全標(biāo)準(zhǔn)，包括動(dòng)植物病疫、有毒有害物質(zhì)殘留等；另一類是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日本農(nóng)林水產(chǎn)省與厚生勞動(dòng)省頒布的品質(zhì)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求大多都高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。日本厚生勞動(dòng)省下設(shè)有食品安全局，主要負(fù)責(zé)加工和流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理。日本農(nóng)林水產(chǎn)省為強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，于2003年對(duì)內(nèi)設(shè)相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了較大調(diào)整，專門成立了消費(fèi)安全局，主要負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理。產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)督工作由日本厚生勞動(dòng)省與農(nóng)林水產(chǎn)省共同協(xié)調(diào)完成。(1)投入品標(biāo)準(zhǔn)(2)生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)(3)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(4)質(zhì)量標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)(5)特殊標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)日本《農(nóng)林產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格和正確標(biāo)識(shí)法》（簡(jiǎn)稱《JAS法》）的要求，為加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品的認(rèn)證、標(biāo)識(shí)管理，在日本市場(chǎng)上出售的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)帶有認(rèn)證標(biāo)識(shí)：銷售者（但餐飲業(yè)不受此限）對(duì)其出售的食品的原產(chǎn)地要明確標(biāo)識(shí)出來(lái)。標(biāo)記的內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、制作原材料、包裝時(shí)的容量、流通期限．保存方法、生產(chǎn)翻造者名稱及詳細(xì)的地址等。為更好地規(guī)范產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)識(shí)，日本專門制定了易腐食品質(zhì)量標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、加工食品的質(zhì)量標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、轉(zhuǎn)基因食品的質(zhì)量標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等，并對(duì)某些具體的產(chǎn)品（如蕃茄制品、精制冷凍食品等）制定了專類的標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。這一制度避免了消費(fèi)者被錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)的或是質(zhì)量不合格的產(chǎn)品所蒙蔽，在一定程度上很好地維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。(1)投入品標(biāo)準(zhǔn)(2)生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)(3)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(4)質(zhì)量標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)(5)特殊標(biāo)準(zhǔn)為了對(duì)食品的質(zhì)量安全等方面進(jìn)行全面的規(guī)制，日本的食品安全法律規(guī)范規(guī)定了一些特殊的標(biāo)準(zhǔn)。被制定特殊標(biāo)準(zhǔn)的食品包括：①轉(zhuǎn)基因食品②農(nóng)林水產(chǎn)省環(huán)境和飼料安全評(píng)估③肉和肉產(chǎn)品④新鮮的、未煮過(guò)的或部分