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食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：指對(duì)食品的質(zhì)量要素進(jìn)行測(cè)定、試驗(yàn)、計(jì)量所作的統(tǒng)一規(guī)定，包括感官、物理、化學(xué)、微生物學(xué)分析。一、概述食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容1）方法原理概要2）試劑材料的要求3）試驗(yàn)儀器設(shè)備及具體要求4）試驗(yàn)裝置5）試樣及制備方法6）試驗(yàn)程序7）試驗(yàn)結(jié)果的計(jì)算和評(píng)定一、感官方法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：P100建立在人的感官感覺基礎(chǔ)上的統(tǒng)計(jì)方法。二、食品理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)主要包括：食品基本成分和營(yíng)養(yǎng)素測(cè)定方法、食品添加劑測(cè)定方法，食品中重金屬元素和環(huán)境污染物、農(nóng)藥、獸藥殘留量測(cè)定方法，各類食品衛(wèi)生分析方法、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法、食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。食品理化檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要采用GB5009系列，見表6-1，書90頁。示例：P87頁GB5009.5-2010《食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定》三、食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：主要包括：菌落總數(shù)測(cè)定、大腸菌落測(cè)定、各類致病菌的檢驗(yàn)、常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定、各類食品的檢驗(yàn)、抗生素殘留量檢驗(yàn)、雙歧桿菌檢驗(yàn)等。GB4789系

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