第第#頁共14頁酒店經營管理計劃（酒店2022經營思路）酒店經營管理打算1現(xiàn)今階段，酒店業(yè)競爭日益劇烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經營提出了更高的要求。在20xx年降臨之際，我打算對我們臥龍山莊經營管理作出一系列的調整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經營效益。一、市場環(huán)境分析我店經營中存在的問題：1、目標顧客群定位不太精確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分表達出本店的特色，另外局部酒店效勞質量還存在必須問題，影響了消費者到酒店消費的信念。去年的經營狀況不佳，我們應當反思，目標市場定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，建立完善的管理體制，人員配置要嚴格篩選。建立經營銷售中心。合理穩(wěn)固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進展改關拉籠。完善其消費者檔案。而我店是以經營山貨及本地菜系為主，我們店的硬件設施本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費2、傳播力度不夠，沒能讓神木消費群體了解我山莊，也沒能在神木地區(qū)充分傳播。建議用投入較少的資金進展企業(yè)文化傳播或企業(yè)人脈的傳播，其次要求對外圍主干道設立廣告牌。3、山莊優(yōu)勢分析：仿古建筑，硬件齊全，宴會面積擴展，可接多等次宴會，以陜北風味為主，老板關系網(wǎng)密集。二、市場擴展定位1，以群體消費為主見，以多種宴會為開展以餐飲主場帶動棋牌，以棋牌做餌誘至餐飲3，以人際口碑為開展主題，以軟體硬件力求特別優(yōu)質化三，內部整頓六大塊1，建立完善管理體制，2，設立經營銷售部，3，塑造有影響力企業(yè)文化，對員工進展正規(guī)化管理與培訓，5，改良后勤〔如宿舍，水電，修理等〕6，本錢降低的力度〔如，盤庫，清庫，設施設備日常維護，等〕四、市場營銷總策略“百姓的高檔消費對象”，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進展定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日傳播上炒作，以引起“轟動”。對于每年節(jié)日待全面拓展。酒店經營管理打算2一、概況：XX酒店坐落在XX市XX新區(qū)金源購物中心，緊鄰商業(yè)、貿易和購物熱點優(yōu)勢。此外，濱湖醫(yī)院、四十二中、機場等亦近在咫尺，交通四通八達，令觀光、購物或進展商貿活動時，倍覺便利。萬紫千紅以粵菜、杭幫菜、徽菜為代表的南方菜系，特色菜有：野生魚頭皇、有機大甲魚等，山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山筍、馬蘭頭等。萬紫千紅面積1752平方米，是目前世紀金源購物中心四樓餐飲業(yè)態(tài)里面規(guī)模最大的一家酒店，設有包廂16個〔其中豪華包廂3個〕大廳一覽通透，無障礙物，相宜舉辦宴席，可同時容納36桌客人。二、合作方式：〔一〕全權托付任琳經營管理?！捕匙?0xx年5月15日至20xx年6月30日止，酒店交予任琳經營管理。在此日期之前酒店全部債權債務均與任琳無關,經營期間全部債權債務由任琳負責，經營期間酒店所得利潤由任琳與許立平分。〔三〕經營期間假設任琳有意可與許立協(xié)商將整個酒店股權買下，酒店股權作價經雙方協(xié)商付款金額及付款方式，許立應無條件踴躍幫助任琳辦理此項事宜。三、管理方案：1?經營思想和方針1.1顧客滿足顧客是酒店的衣食父母，是酒店賴以生存的土壤，只有為顧客供應優(yōu)質的效勞和優(yōu)秀的產品，我們才能得到長期的回報。我們必需牢記酒店崗位職責中的效勞理念和產品理念：我們的工作是銷售我們的效勞，只有效勞質量的提高，才能贏得市場的回報!效勞是根本，一切行動必需貫徹效勞思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動的準那么。對于效勞意識的深化與實施，我們應為此做出不懈的努力。酒店的核心產品恒久是菜肴，為客人供應色香味俱全的菜肴是我們整個酒店全部同仁的努力目標，立足外鄉(xiāng)市場，結合時尚品嘗，向客人供應美味佳肴將是整個酒店的努力方向。1.2經營創(chuàng)新我們要締造出”人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉”的酒店經營優(yōu)勢。我們深知只有通過不斷地改良和完善，才能有效的?提高效勞質量。“唯有提升，才能更好”。1?3利益原那么不行否認的一點是酒店經營的主要目的是盈利，我們主見在顧客、職員、酒店之間結成利益共同體，建立按勞安排利益的內部動力機制和按需安排利益的外部動力機制。1?4經營方針歸納為三要素：以人為本、以市場為本、以效益為本。塑造高檔形象、主動爭取客源、締造效勞特色和贏取良好口碑。由于酒店內的不同營業(yè)點是存在不同的產品性質和客源市場,如包廂適合商務宴請和接待、大廳那么適合各種宴席與散客。對可按不同的營業(yè)點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時改變，故酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，必需按市場需求的預見而定位。盡管經營方法在不斷改變?但酒店經營方針的三要素不變。2、酒店的開展戰(zhàn)略2.1加強酒店品牌管理圍繞：“創(chuàng)立品牌一開展品牌一壯大品牌”的思路開展工作；樹立濱湖當?shù)仡I頭羊的形象，形成與同行業(yè)的差異性。不斷創(chuàng)新，增加酒店的活力，提高酒店的競爭力，為酒店的進一步開展打下堅實的根底。品牌就是要樹立酒店獨有特色的形象：優(yōu)質的產品、感恩式的效勞、人文的環(huán)境、智能化的管理。為來酒店的客人營造出具有某特色的興隆的商業(yè)氣候。尤其是在今日千島錦王在濱湖的品牌形象受到很大負面影響的狀況下，酒店品牌的管理刻不待時，也是必需要花費大精力、大功夫去解決的重要問題。2.2運用信息及網(wǎng)絡管理技術，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店：為營銷開拓新的渠道，為經營及管理溶入先進的模式，譬如搭建網(wǎng)站、增加團購等，到達形成傳統(tǒng)酒店與現(xiàn)代信息科技相結合的經營管理特色的目的。2.3以酒店為核心，為政府機構及辦事單位、為宴席客戶、為當?shù)厣探缱龊眯诠ぷ鳎阂晕逍羌壘频晔降男?、高科技的智能進展管理；形成品牌化、規(guī)模化、網(wǎng)絡化的酒店管理模式。3、酒店的市場定位及經營策略3.1酒店定位為商務型酒店，以商務型酒店概念為經營核心，以中、高檔次消費水平的酒店顧客為主。一切配套效勞及設施均應圍繞此中心，為客人供應便捷的用餐條件。酒店的經營思想應以商務散客為主，以接待宴席客戶為輔，努力抓住散客。3.2抓住濱湖經濟快速開展、近年各政府辦事單位即將入住濱湖這一契機，開展商務投資、商務考察的相關效勞，提高酒店的市場占有率，使酒店的上客率能夠穩(wěn)中有升；3.3銷售部門必需提高市場敏感度，剛好調整銷售策略，適應市場改變，依據(jù)實際狀況調整菜肴構成與價格，針對淡季做一些特殊報價，以提高酒店上客率；3.4建立健全考核嘉獎機制，逐步形成銷售積分機制和嘉獎機制。3.5借助酒店大堂視野開闊和前期宴席品牌的優(yōu)勢，開展酒店的宴席經濟。3.6經營策略。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策敏捷、踴躍主動、全員銷售、重視看法、優(yōu)化效勞、締造聲勢、建立形象。我們必需首先強化餐飲業(yè)務的拓展，盡量爭取最大的客流量，以幸免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”。4?酒店工作打算4.1實施全面質量管理酒店管理工作的提高必需有一套完整的質量限制體系，酒店管理工作的質量須要有一系列的體系來加以限制?在起先階段我必需有打算的針對每一項工作進展跟蹤把關管理.4.2以酒店營銷為重點，做好市場突破口樹立“高級商務宴請”酒店的形象，做好酒店對外的促銷工作。特殊是針對酒店地理位置較偏的特點，酒店的營銷工作更是重中之重。酒店務必確立以營銷為龍頭，全員促銷的促銷思想，推行目標管理和打算管理。而且，要求每個員工應造就和樹立營銷思維，要擅長將我們的工作、產品、效勞，還包括酒店和個人的自身形象進展廣而告之，從而到達全員促銷的目的。4.3廣集人才和員工專業(yè)素養(yǎng)的培訓工作人是酒店的構成體，是酒店運作的靈魂。只有高素養(yǎng)的專業(yè)人才，才能給酒店帶來活力，才能維系酒店的生命；也只有不斷引進各方面的高素養(yǎng)的專業(yè)人才，才能保證我們戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。因此，此項工作不管在什么時候，都是我們的工作重點。我們重視專業(yè)培訓，注意員工的成長和開展，提升各個層面的員工的根本技能，確保每一位來賓享受“滿足+驚喜”的效勞，以保證酒店經營管理處于最正確狀態(tài)。逐步建立內部培訓網(wǎng)絡系統(tǒng)，以人事部為主，各部門為輔，制定具體地培訓打算，有打算地開展各種培訓；詳細如下：4.3.1人事部抓好員工的入職教育，如酒店概況、業(yè)務學問、規(guī)章制度等；4.3.2人事部、部門抓好員工入職后的在崗教育，如業(yè)務技巧、突發(fā)事務的處理、電腦等的培訓；4.3.3總經理對骨干或中堅力氣的培訓，以提高和開拓思維、開闊眼界；4.3.4在酒店中選拔優(yōu)秀人員送到星級酒店及酒店管理學院進展培訓學習；5加強酒店各環(huán)節(jié)的管理工作這是酒店的首要工作：加強管理，完善制度，重點落實，責任到人。標準化的良性運作、安康開展的酒店的維系體系是其健全的管理體系，而財務制度與管理的提高和完善是此體系的關鍵方面。整個環(huán)節(jié)包括預訂、上客開臺、點菜效勞、生產菜肴、上菜效勞、餐中效勞、買單、送客、撤臺衛(wèi)生各環(huán)節(jié)，而為使酒店標準化地開展，必需同時加強酒店的財務管理。4.6建立酒店文化勝利酒店的背后，必須有一種優(yōu)秀酒店文化作堅毅的后盾和支持。酒店文化是全體員工達成共識的價值觀。酒店文化是整個酒店競爭中的根底和核心。在社會經濟大潮的活動中，在酒店綜合競爭中，由幾大要素構成了競爭合力，如：酒店中的制造力、產品力、營銷力，文化力等，這種競爭合力的集中表現(xiàn)就是酒店文化。由于不完全信息的客觀存在，酒店文化還能發(fā)揮“信號”的功能，如向市場傳遞信息。優(yōu)秀的酒店文化能使在市場中選擇的消費者增進信任，從而得到“貨幣選票”。同時，必須的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略，提高人力資源的競爭力。同時，為到達酒店資源的有效配置，也須要酒店文化。作為“文化載體”的個體，人的不同行為可以導致不同的資源配置效率。酒店文化在酒店中可形成“道德共同體”或某種“道德認同”，這種體系堅信和給予每個人一組選擇和行動的“權利”，包括對資源的權利和對人際關系做出調整的權利，在酒店內部實現(xiàn)資源的有效配置。因此必需堅持不懈地致力于建立酒店自有而獨特的酒店文化,我們酒店文化的精華即：為客人供應感恩式的效勞、為員工供應家庭式的工作環(huán)境。詳細做法：注意客人的用餐感受和需求，剛好主動供應各種細微環(huán)節(jié)化的效勞，想于客人未想之前，做與客人未做之先。重視專業(yè)培訓，注意員工的成長、開展以及心情，提升各個層面員工的根本技能，以保證酒店管理處于最正確狀態(tài)。4.7建立鼓勵機制，發(fā)揮員工踴躍性，提高工效酒店主要采納的鼓勵方式如下：4.7.1目標鼓勵：針對全酒店的目標：做當?shù)刈詈玫木频辏蛔鋈率聵I(yè)的開拓先鋒；節(jié)約能源從小事做起；針對部門制訂不同經濟營收指標，部門再制訂出較細化且可行的指標〔包廂營業(yè)額、大廳營業(yè)額達標嘉獎〕4.7.2典范鼓勵：全店開展“優(yōu)秀員工”評比活動，在酒店、部門內樹立個人典型；開展優(yōu)秀班組評比，樹立團結相同，眾志成城的典型：通過競賽、考試樹立學習培訓典型；4.7.3信任鼓勵：通過部門經理負責制，將權力下放，提高個人實力來提高工作業(yè)績，通過接受合理化建議，使員工感到敬重與榮譽；4.7.4情感謝勵：推行管家貼身式效勞，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開員工聯(lián)誼會、茶話會加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感溝通；開展老顧客活動，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友情。5、酒店的經營指標酒店將來的業(yè)務拓展，應把握時機，制訂切實可行的經營方針和方法，推出別出心裁的效勞特色與出品，贏取口碑。因此，執(zhí)行的經營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、締造效勞特色和贏取良好口碑。由于酒店內的不同營業(yè)點是存在不同的產品性質和客源市場，為此必需按不同的營業(yè)點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時改變，故酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，必需按市場需求的預見而定位。四、酒店人力資源支配：酒店總體經營支配及人力資源支配如下：1、總經理辦公室2、人事部酒店經營管理打算3現(xiàn)今階段，xx酒店業(yè)競爭日益劇烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經營提出了更高的要求。在20xx年降臨之際，我打算對我們xx大酒店經營管理作出一系列的調整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經營效益。一、市場環(huán)境分析我店經營中存在的問題：1、目標顧客群定位不太精確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分表達出本店的特色，定位偏高，另外局部酒店效勞質量還存在必須問題，影響了消費者到酒店消費的信念。去年的經營狀況不佳，我們應當反思，目標市場定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，合理穩(wěn)固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進展改關拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的XX城，居民大局部是平凡消費者，而我店是以經營X菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能承受。但我們店的硬件水平和效勞是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費，要表達“華而不貴、真正實惠”的經營理念。同時，旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。2、新聞傳播力度不夠，沒能讓X城人民了解我店，也沒能在XX地區(qū)充分傳播。建議用投入較少的資金進展企業(yè)文化傳播或企業(yè)人脈的傳播，其次要求對外圍省級或X級主干道設立廣告牌。3、競爭對手分析：我店四周沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經營實力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引局部消費群。周邊有局部較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重視，在效勞質量或其它方面進展爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務會談、吃住在“XX”經營策略。二、目標市場分析目標市場即最有盼望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以幸免影響力的奢侈，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有愛好、有支付實力消費者，也是酒店實力所及的消費者群