食醫(yī)心鑒，食療方書之祖?！妒翅t(yī)心鑒》，食療方書。一名《食醫(yī)心鏡》，3卷。唐代咎殷約撰于公元9世紀。集錄食品治病之方，詳載用量、服法，多切實用。原書佚，《證類本草》《醫(yī)方類聚》等書均引錄其書。日本多紀元堅有輯佚本。 本書宋后亡佚，部分佚文存于唐慎微《證類本草》（約100條）、朝鮮金禮蒙《醫(yī)方類聚》（論13條，方209首）中。今本《食醫(yī)心鑒》系日本多紀元堅輯自《醫(yī)方類聚》。1901年羅振玉從東京青山求精堂藏書中得之?dāng)y歸印行。全書載食療方138首，劑型有粥、羹、酒、索餅、茶、乳、餛鈍、膾、菜肴、丸、汁、散等十余種。按中風(fēng)、心腹冷痛、腳氣、脾胃氣弱、噎、消渴、水腫、淋病、小便數(shù)、五痢、五痔、婦人妊娠產(chǎn)后、小兒諸病等分類。每類病證首論病因、病機、癥狀、鑒別，下列食治方，并介紹其組成、制作方法及適應(yīng)證。所選諸方符合簡、便、廉、驗原則。書中注重對病癥鑒別，采用治法亦甚恰當(dāng)。如論真心痛“旦發(fā)夕死，夕發(fā)旦死”，治療用活血祛瘀的“桃仁粥方”。又重視對脾胃調(diào)補，如“釀豬肚方”，用豬肚、豬脾以臟補臟，人參健脾，以飯養(yǎng)胃，佐以陳皮，使補而不滯，其配伍原則至今仍有參考價值。 《食醫(yī)心鑒》的一個重要特點是理論與實踐結(jié)合較好。在每一類食療方之前，都有一篇簡論，論述該類病的成因、癥狀以及食療的原理。如關(guān)于產(chǎn)婦的一篇中說：“（產(chǎn)婦生育）百日之內(nèi)，猶尚虛贏??飲食失節(jié)，冷熱乖衷，血氣虛損，因此成疾，藥餌不知，更增諸疾。且以飲食調(diào)理，庶為良工耳?！币虼?，書中收了十多首治療婦人產(chǎn)后疾病的食療方，有治“氣血不調(diào)”、“虛損無力”的白羊肉紅米粥方；治“產(chǎn)后虛損，乳汁不下”的豬蹄粥方；治“產(chǎn)后痢，腰腹肚痛”的野雞肉餛飩方等等。 另一個重要特點是簡明實用。所收食療方均注明原料、用量、制法、食法。如“治脾胃氣弱食飲不下黃瘦無力方：面（四大兩）、白羊肉（四大兩），右溲面作索餅，以羊肉作腥，熟煮，空心食之。以生姜汁溲面更佳?！被颊咭豢创朔?，就可以自行制作，相當(dāng)方便。再一個特點是食療方的原料大抵是常見的，所做的食品多為粥、面條、餛飩、湯、羹、酒等，亦是常見的?！妒翅t(yī)心、鑒》的輯本是以病癥來分類的，總共分為十六類，每類設(shè)有數(shù)方或數(shù)十方不等。其十六類分為：論中風(fēng)疾狀食治，蒸羊頭肉方等十三首，浸酒茶藥諸方、薯蕷酒、槐葉茶等十一首；治諸氣食治桔皮湯等二首，論心、腹冷痛食治、桃仁粥等三首；論腳氣食治、木瓜湯等二首，論脾胃氣弱、不多下食釀豬肚方一首，論五味噎病食治，羊肉餅等三首；論消渴飲水過多、小便無度食治牛乳方一首；論水腫諸方；論七種淋病食治、水牛肉羹等十二首；小便數(shù)食治，小豆羹六首，論五痢赤白腸滑食治、鯽魚膾等六首；論論五種痔病下血食治、杏仁粥等九首；論婦人妊娠諸病及產(chǎn)后食治，野雞肉餛飩等二十六首；