第8頁共8頁餐飲店店?長崗位職?責一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達的各項?指令和規(guī)?定（1?）傳達、?執(zhí)行公司?總部的各?項指令及?規(guī)定。?（2）負?責解釋各?項規(guī)定、?門店營運?管理手冊?的條文。?二、制?定和完成?各項經營?指標（?1）營業(yè)?額指標;?（2）?費用控制?目標;?（3）廚?房、吧臺?的成本率?、毛利率?目標店長?需根據預?定的各項?經營指標?，結合本?店的實際?情況，制?定出完成?本月銷售?計劃的執(zhí)?行計劃，?包括營業(yè)?計劃、采?購計劃、?銷售促進?計劃、人?力資源計?劃、費用?控制計劃?、財務計?劃和外賣?計劃，亦?可細分為?月計劃、?周計劃、?日計劃等?;及時準?確地向公?司反映經?營中遇到?的各種問?題。結合?實際門店?運營情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務規(guī)范執(zhí)?行情況進?行監(jiān)督與?管理;同?時，每日?對所有的?樓面人員?進行服務?規(guī)范培訓?;（2?）對員工?進行公平?公正的工?作分配及?績效考核?;（3?）抓好員?工隊伍的?基本建設?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時時?激勵員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強烈的?使命感、?責任心和?進取心。?（4）?不斷的對?員工進行?在職培訓?，以促進?員工整體?的業(yè)務水?平，提高?門店員工?的工作效?率;（?5）協調?單店各方?面的人際?關系，使?員工有一?個融洽的?工作環(huán)境?，增強單?店員工的?凝聚力。?四、維?護單店的?清潔衛(wèi)生?、進行單?店安全管?理（1?）店內設?施完好率?的保持;?設備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護;?隨時檢查?設備運行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時保?養(yǎng)、維護?、更換，?認真執(zhí)行?店內開支?上報制度?，超出職?權范圍的?先請示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責?任落實到?人，由店?長檢查落?實。（?3）在營?業(yè)結束后?，店長應?對店內的?保安人員?、消防設?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實檢?查，確保?安全工作?萬無一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內財?務及進行?成本控制?（1）?嚴格實施?有效的成?本控制及?對財務工?作的監(jiān)控?，落實本?店經營范?圍內的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項?開支及成?本消耗，?并保證營?業(yè)款安全?。（2?）加強單?店的財產?管理，掌?握和控制?財物的有?效合理利?用。六?、宣揚公?司經營理?念和企業(yè)?文化（?1）在門?店經營范?圍內根據?市場情況?和不同時?期的需求?，制定相?應的促銷?計劃;?（2）制?定服務和?烹飪技術?培訓計劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長，樓面?部長及收?銀，根據?點餐客人?的需求和?意見，及?時改進，?提高服務?和出品質?量。餐?飲店店長?崗位職責?（二）?一、對門?店的日常?營運管理?工作負責?。二、?協調各部?門人員管?理、物料?管理、設?備管理、?清潔管理?負責。?三、對門?店人員、?財務、物?料、設備?、清潔的?安全操作?負責。?四、對突?發(fā)事件等?方面的工?作預防、?處理負責?。五、?對門店良?好的整體?衛(wèi)生形象?負責。?六、對外?場優(yōu)質服?務及指導?負責。?七、對內?場良好出?品質量負?責。八?、對全店?成本與費?用的有效?控制負責?。九、?對公司制?定營業(yè)目?標的有效?落實與達?成負責。?十、對?門店員工?的個人成?長培訓與?關懷負責?。十一?、對財務?出納監(jiān)督?與日常管?理的檢查?工作負責?十二、對?于門店相?關的外聯?事物負責?十三、?對公司的?工作內容?下達與安?排負責。?餐飲店?店長崗位?職責（三?）1.?對餐廳的?Q（質量?）、S（?服務）、?C（衛(wèi)生?）.負完?全責任。?2.確?保勞工法?/員工手?冊/財務?手冊等確?實執(zhí)行。?3.負?責員工及?主管的招?聘及保留?。4.?負責維持?損益表中?可控制部?分的各項?目在預算?之內。?5.負責?店內全體?管理組的?發(fā)展計劃?。6.?完成餐廳?管理組的?排班表。?7.主?持主管會?議。8?.確保員?工福利計?劃正確執(zhí)?行。9?.執(zhí)行L?SM活動?，并配合?地區(qū)與全?國性的促?銷活動在?店內執(zhí)行?。10?.審核每?月所有的?餐廳報告?，包括月?初與月中?的損益表?，并呈交?給加盟者?或地區(qū)經?理。1?1.與公?司或會計?人員復核?每月的損?益表。?12.根?據員工的?個人實際?情形給予?停職或開?除。1?3.雇傭?、訓練維?護人員，?并給予工?作績效評?估。1?4.查證?銀行是否?在正確的?時間內收?到所有正?確數量的?存款。?15.確?保餐廳遵?守安全操?作程序。?16.?確保所有?投訴都能?及時周全?地處理。?17.?訓練餐廳?管理人員?。18?.主持意?見調查與?臨時座談?會,包括?每月員工?大會和每?日例會。?19.?完成管理?組的績效?評估。?20.計?劃、核準?并安排時?間，以完?成員工的?績效考核?與薪資考?核。2?1.負責?店內新產?品的推出?與新程序?的執(zhí)行。?22.?辨別可升?遷的管理?組，并協?助招聘管?理組。?____?月底固定?資產的盤?點。2?4.設定?餐廳QS?C、營業(yè)?額和人員?發(fā)展的長?期目標與?行動計劃?。25?.設定餐?廳的商圈?、主要的?競爭對象?、和主要?人潮聚集?點，以增?加提升營?業(yè)額的機?會點。?餐飲店店?長崗位職?責（四）?___?_對餐廳?的Q（質?量）、S?（服務）?、C（衛(wèi)?生）.負?完全責任?。2.?確保勞工?法/員工?手冊/財?務手冊等?確實執(zhí)行?。3.?負責員工?及主管的?招聘及保?留。4?.負責維?持損益表?中可控制?部分的各?項目在預?算之內。?5.負?責店內全?體管理組?的發(fā)展計?劃。6?.完成餐?廳管理組?的排班表?。7.?主持主管?會議。?8.確保?員工福利?計劃正確?執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活?動，并配?合地區(qū)與?全國性的?促銷活動?在店內執(zhí)?行。1?0.審核?每月所有?的餐廳報?告，包括?月初與月?中的損益?表，并呈?交給加盟?者或地區(qū)?經理。?11.與?公司或會?計人員復?核每月的?損益表。?12.?根據員工?的個人實?際情形給?予停職或?開除。?13.雇?傭、訓練?維護人員?，并給予?工作績效?評估。?14.查?證銀行是?否在正確?的時間內?收到所有?正確數量?的存款。?15.?確保餐廳?遵守安全?操作程序?。16?.確保所?有投訴都?能及時周?全地處理?。17?.訓練餐?廳管理人?員。1?8.主持?意見調查?與臨時座?談會,包?括每月員?工大會和?每日例會?19.?完成管理?組的績效?評估。?20.計?劃、核準?并安排時?間，以完?成員工的?績效考核?與薪資考?核。2?1.負責?店內新產?品的推出?與新程序?的執(zhí)行。?22.?辨別可升?遷的管理?組，并協?助招聘管?理組。?____?月底固定?資產的盤?點。2?4.設定?餐廳QS?C、營業(yè)?額和人員?發(fā)展的長?期目標與?行動計劃?。25?.設定餐?廳的商圈?、主要的?競爭對象?、和主要?人潮聚集?點，以增?加提升營?業(yè)額的機?會點。?餐飲店店?長崗位職?責（五）?1、指?導的能力?是指能扭?轉陳舊觀?念，并使?其發(fā)揮最?大的才能?，從而使?營業(yè)額得?以提高。?2、教?育的能力?能發(fā)現員?工的不足?，并幫助?員工提高?能力和素?質。3?、數據計?算能力掌?握、學會?、分析報?表、數據?]從而知?道自己店?面成績的?好壞。?4、目標?達成能力?指為達成?目標。而?須擁有的?組織能力?和凝聚力?，以及掌?握員工的?能力。?5、良好?的判斷力?，面對問?題有正確?的判斷，?并能迅速?解決。?6、專業(yè)?知識的能?力對于你?所賣西餅?、面包的?了解和營?業(yè)服務時?所必備的?知識和技?能。7?、營業(yè)店?的經營能?力指營業(yè)?店經營所?必備的管?理技能。?8、管?理人員和?時間的能?力。9?、改善服?務品質的?能力指讓?服務更加?合理化，?讓顧客有?親切感，?方便感，?信任感和?舒適感。?10、?自我訓練?的能力要?跟上時代?提升自己?，和公司?一起快樂?成長。?11、誠?實和忠誠?。餐飲?店店長崗?位職責（?六）一?、對門店?的日常營?運管理工?作負責。?二、協?調各部門?人員管理?、物料管?理、設備?管理、清?潔管理負?責。三?、對門店?人員、財?務、物料?、設備、?清潔的安?全操作負?責。四?、對突發(fā)?事件等方?面的工作?預防、處?理負責。?五、對?門店良好?的整體衛(wèi)?生形象負?