三年級勞動下冊教學(xué)設(shè)計學(xué)做三明治一、教材分析《學(xué)做三明治》是省編新《勞動》三下教材中項目一生活自理我能行——自己做早餐的第三個任務(wù)。本項目一共包含3個任務(wù)：“用微波爐加熱食物”“煮雞蛋蒸饅頭”“學(xué)做三明治”。3個任務(wù)由易到難，層層遞進，“學(xué)做三明治”中學(xué)生需要進一步了解并學(xué)會不同食材的搭配與加工方式，靈活設(shè)計并制作營養(yǎng)、美味、美觀的三明治。相比于任務(wù)一用微波爐加熱食物和任務(wù)二煮雞蛋、蒸饅頭，三明治更加考驗學(xué)生的動手能力和創(chuàng)造力，從而提升學(xué)生的勞動素養(yǎng)。二、學(xué)情分析三年級學(xué)生具備一定的動手、動腦能力，會通過勞動實踐活動形成獨立鮮明的個人勞動能力。其對勞動課的濃厚興趣，更容易讓我們順利的開展相應(yīng)的勞動項目和活動。繼而讓學(xué)生熱愛勞動、學(xué)會勞動、善于勞動。但三年級學(xué)生因為知識和技能所限，其理解與動手能力缺乏系統(tǒng)的鍛煉，因此在開展教學(xué)設(shè)計時要圍繞學(xué)生思維和能力的短板進行設(shè)計，更能夠有針對性的對學(xué)生進行勞動教育。三、教學(xué)目標(biāo)勞動觀念：讓學(xué)生明白健康早餐的重要性，梳理自己做早餐的意識。勞動能力：能獨立制作三明治，在實踐中掌握制作技巧與竅門，并能合理搭配，不斷改進。勞動習(xí)慣與品質(zhì)：讓學(xué)生養(yǎng)成生活自理的習(xí)慣；讓學(xué)生根據(jù)不同口味選擇不同食材，動手制作三明治，做到營養(yǎng)均衡并能進行創(chuàng)意造型。勞動精神：引導(dǎo)學(xué)生體驗自制三明治的快樂，感受勞動的不易。四、教學(xué)重難點重點：能根據(jù)個人喜好選擇搭配食材，有步驟、有序制作簡單三明治。難點：根據(jù)核算成本，明白勞動需要創(chuàng)造；能制作創(chuàng)意形狀，擺放合理、造型美觀。五、教學(xué)準(zhǔn)備食材處理微課食材：吐司、面包、饅頭、火腿片、雞蛋、肉片、西紅柿、黃瓜、生菜、番茄醬、沙拉醬、甜辣醬、奶酪片工具：瀝水籃、砧板、菜刀、pvc食品級手套、油紙、保鮮膜、食品盒六、教學(xué)過程（一）勞動情境（課件圖片展示）寶寶生日宴上準(zhǔn)備了精致的甜品臺，有蛋糕、奶酪棒、三明治、蛋撻等食物，小明對其中各式各樣的三明治產(chǎn)生了濃厚的興趣。如何根據(jù)自己的喜好制作一個即可口又營養(yǎng)均衡的三明治呢？這節(jié)課我們一起來學(xué)做三明治（板書課題）（二）勞動準(zhǔn)備做三明治需要哪些食材呢？老師為大家準(zhǔn)備了一些食材，有些食材都是學(xué)校里勞動基地同學(xué)們親自種出來的，（板貼和實物）展示，但是這些食材還不能直接使用，這些食材在使用之前應(yīng)該怎么處理呢？1.學(xué)生交流處理方法。此處為學(xué)生提供材料準(zhǔn)備的支架。2.學(xué)生分組進行自主微課學(xué)習(xí)后，進行食材處理。（第一組清洗，第二組切制，三四組煎制）本環(huán)節(jié)在切和煎的過程中具備一定的操作危險，特別是煎的過程中有高溫和爆油的情況，所以安排學(xué)生兩兩一組，并且提醒安全工作，以此來最大程度避免活動中出現(xiàn)學(xué)生的受傷情況。微課學(xué)習(xí)后教師落實上述安全提醒。3.食物處理完成后放置于材料自助臺。（師：剛剛在食材的處理過程中，大家都能借助微課提示完成食材的處理，那么接下來請同學(xué)們小組內(nèi)討論評選出你們組的“小達(dá)人”，并說說理由，請大家開始吧?。?.完成第一部分的評價設(shè)計意圖：平板提供各種材料的處理方式微課，能夠充分做好對各項教學(xué)問題的出現(xiàn)準(zhǔn)備。課堂評價中處理完食材后按小組評出“清洗達(dá)人”“刀工達(dá)人”“煎制達(dá)人”，能夠讓學(xué)生更加積極投入到勞動實踐活動之中。（三）勞動探究：設(shè)計引導(dǎo)學(xué)生進入設(shè)計環(huán)節(jié)：師：在做任何事情之前我們都應(yīng)該有計劃，做三明治也是這樣，我們需要明確我們所需的食材，也要控制我們的食材成本。學(xué)們依據(jù)自己的口味在三明治計劃書上選擇自己所需的食材，并計算出自己的食材成本。需要注意哦，怎樣在合理的成本范圍內(nèi)設(shè)計一個符合自己口味又營養(yǎng)均衡的三明治呢？這些需要大家在設(shè)計的過程中思考思考。（學(xué)生自由發(fā)言，教師巡視和引導(dǎo)，然后進行全班交流）師：看來大家都有了一定的想法，那就開始設(shè)計吧！1.每個人依據(jù)自己的口味在三明治計劃書上選擇自己所需的食材以、成本核算以及設(shè)計思路。（如何在成本范圍內(nèi)、成本多少、營養(yǎng)均衡）2.設(shè)計后小組內(nèi)部互相交流，然后選出幾個孩子（自己去選）交流發(fā)言，并點撥評價，（從可口、營養(yǎng)、價廉等方面進行討論）或者根據(jù)根據(jù)小組內(nèi)交流選擇本組最佳搭配小能手。3.優(yōu)化改進設(shè)計書。（從可口、營養(yǎng)、價廉等方面進行優(yōu)化）4.完成第二部分的評價。設(shè)計意圖：通過自主選擇、小組交流，學(xué)生會對制作材料和個人愛好有一個綜合考慮，再通過對成本的把控，能夠有效促使學(xué)生在勞動思維力、勞動統(tǒng)籌力上有較為明顯的提升。再結(jié)合評價過程，更能夠讓孩子全身心投入到設(shè)計環(huán)節(jié)之中。（四）勞動探究：實施學(xué)生完成設(shè)計后，根據(jù)情況實施實踐活動，從制作步驟梳理、制作要點提醒、制作成品欣賞、制作創(chuàng)意引導(dǎo)幾個方面進行引導(dǎo)。師：計劃書已經(jīng)完成了，那么在動手之前我們還要明確制作三明治的方法，請同學(xué)們打開書本第19頁，觀看制作三明治的步驟。1.翻開書本第19頁，先看書，自主梳理制作三明治過程?！皵偂?、抹、蓋、裹、切”（提問個別學(xué)生梳理制作過程，教師總結(jié)關(guān)鍵詞并板書。）2.教師提醒三明治制作時的注意事項：食材鋪放要適量且均勻，裹的時候要將三明治稍稍按壓緊實防止松散等。3.圖片展示，欣賞美食家制作的三明治。4.提示學(xué)生根據(jù)自己的創(chuàng)意進行步驟的修改，鼓勵學(xué)生大膽創(chuàng)新。5.學(xué)生根據(jù)自己的三明治計劃書選取材料進行現(xiàn)場制作，根據(jù)自己的設(shè)計書進行制作。教師有針對性地進行巡視和指導(dǎo)，無特殊情況不再暫停學(xué)生的制作活動，幫助時盡量以學(xué)生自己的動手能力為前提。6.制作交流。7.品嘗交流學(xué)生作品完成后開展品嘗環(huán)節(jié)，開展對味道、成型、制作環(huán)節(jié)、所知所獲的梳理過程。設(shè)計意圖：通過課本學(xué)習(xí)，能夠使學(xué)生具備一定的學(xué)習(xí)連貫性，對項目內(nèi)容有更為深刻的感知。通過對三明治結(jié)構(gòu)的觀察和感知，能夠使學(xué)生對勞動方向有明確認(rèn)識，繼而在看書過程中能夠有的放矢。學(xué)生看書后進行步驟的整理和歸納，能夠使學(xué)生明白“我應(yīng)該做什么？怎么做？先做什么后做什么？”，而量規(guī)的前置又能使學(xué)生清楚的知道“我應(yīng)該做成什么樣？”。學(xué)生通過這樣的活動能夠形成系統(tǒng)解決問題的能力，繼而提升勞動綜合素養(yǎng)。在活動后增設(shè)品嘗環(huán)節(jié)，來讓學(xué)生切身感受和回味整體制作環(huán)節(jié)，更是能夠促進學(xué)生勞動內(nèi)驅(qū)力的形成。（五）勞動評價1.學(xué)生吃完后，從味道、制作、困難解決、勞動成長等方面談感受。2.完成勞動評價表第三部分。3.頒獎：根據(jù)總分評選出，2個“三明治大師”，2個“金牌團隊”。設(shè)計意圖：采取作品呈現(xiàn)的展示方式能夠讓學(xué)生作品得到更為有效和充分的展示，得到他人的認(rèn)可，感受勞動的快樂。評價的連續(xù)性、一致性和前置性能夠有效幫助學(xué)生提升成功可能性，在享受成功喜悅的同時獲得多角度思考問題的經(jīng)驗，能夠?qū)W習(xí)到從各個方面來評價和看待某一事物。（六）勞動拓展拓展和三明治類似做法的中國小吃。師：其實像三明治這樣將菜、肉、餡、醬等夾在