______________________________________________________________________________________________________________精品資料日新達(dá)餐飲系統(tǒng)說明書______________________________________________________________________________________________________________精品資料1【速食通連鎖快餐管理系統(tǒng)】解決方案概述軟件科技有限公司通過對國內(nèi)外連鎖快餐業(yè)的餐飲邏輯和財(cái)務(wù)管理模式進(jìn)行跟蹤和分析，集多年的餐飲娛樂業(yè)管理咨詢和系統(tǒng)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出針對連鎖快餐行業(yè)的餐飲管理軟件?！舅偈惩ㄟB鎖快餐管理系統(tǒng)】以實(shí)現(xiàn)快速部署復(fù)雜大型的餐飲樂系統(tǒng)為目標(biāo)，在解決企業(yè)物流資金流和信息流同步與集成的同時(shí)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)信息共享、協(xié)同工作、自動化作業(yè)等先進(jìn)的經(jīng)營管理手段。【速食通連鎖快餐管理系統(tǒng)】優(yōu)化了餐飲娛樂企業(yè)的業(yè)務(wù)流程，提高了企業(yè)數(shù)量化管理決策能力，為企業(yè)提供了強(qiáng)大的實(shí)時(shí)管理能力和領(lǐng)先的業(yè)務(wù)競爭優(yōu)勢。產(chǎn)品適用范圍適用于連鎖餐廳/奶茶店/甜品店/西餐廳等各類型連鎖餐飲企業(yè)。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)拓?fù)鋱D【速食通連鎖快餐管理系統(tǒng)】特點(diǎn)定位于快餐行業(yè)的專業(yè)產(chǎn)品使用總部集中式管理。統(tǒng)一物料集中采購配送。連鎖中央廚房，半成品加工管理。貼身針對即買即取、牌號管理、餐桌管理等多種經(jīng)營模式的功能設(shè)計(jì)。胖總部軟分店的產(chǎn)品架構(gòu)，輕松管理快樂開新店。嵌入方便的來電訂餐系統(tǒng)嵌入來電顯示系統(tǒng)，不管外帶外送均采用最簡單的點(diǎn)菜流程，來電訂餐一步到位。整合來電顯示系統(tǒng)，完美支持來電訂餐功能。訂餐流程操作的簡單，不同模式無須切換。支持屏幕直接手寫輸入。提供先進(jìn)的觸屏出品功能屏幕觸摸出品，操作更直接簡便。按單顯示，一目了然。擁有按單出品與按菜出品兩種方案選擇。能與廚打配合使用，或代替廚打單獨(dú)使用。絕佳的快餐連鎖方案提供靈活的連鎖方案，實(shí)施簡單。支持連鎖總部、配送中心（中央廚房）、營業(yè)分店、加盟店等多機(jī)構(gòu)連鎖。實(shí)現(xiàn)連鎖物料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送管理方案。支成半成品加工、半成品配送等功能。胖總部輕分店架構(gòu)，開店更簡單，管理容易。提供多種實(shí)用輔助功能為適用于當(dāng)前客戶管理的要求，特提供如下輔助功能，客戶可以根據(jù)自身情況選擇：來電顯示：借助來電顯行器，將電話號碼提取，并通過系統(tǒng)熟客或會員資料庫，自動調(diào)出客人資料及客人歷史消費(fèi)，主要是結(jié)合外賣訂餐使用。設(shè)備需單獨(dú)選購。短信平臺：借助系統(tǒng)客人資料庫，調(diào)出滿足條件的客人資料，定期給客人發(fā)短信，這樣可以與客人間聯(lián)絡(luò)感情，穩(wěn)固公司客源。該功能需向第三方購買短信網(wǎng)絡(luò)服務(wù)?！舅偈惩觳瓦B鎖管理系統(tǒng)】業(yè)務(wù)流程集團(tuán)運(yùn)營管理流程實(shí)行有效的管理與控制，通過系統(tǒng)可以對門店的人員、物流、資金流，對從預(yù)算、銷售、訂貨、庫存、成本的全過程實(shí)現(xiàn)有效、及時(shí)的管理與控制。增加銷售系統(tǒng)對銷售數(shù)據(jù)的智能分析、對各類顧客的消費(fèi)分析，將有助于餐飲企業(yè)做出科學(xué)的經(jīng)營決策?？偛窟\(yùn)營系統(tǒng)集中管理所有門店經(jīng)營的菜品，可按照門店的經(jīng)營需要自主分配銷售菜品，總部能夠監(jiān)管所有門店經(jīng)營的品項(xiàng)，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總分析。還可根據(jù)門店的地域特點(diǎn)進(jìn)行自主定義菜品名稱、點(diǎn)菜碼、提成方式等。菜品配方卡的管理，實(shí)行一菜多卡，統(tǒng)一監(jiān)控制度，菜品在不同區(qū)域銷售可根據(jù)地域特點(diǎn)進(jìn)行原材料的調(diào)整，以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨螅瑢Χ喑杀究ㄇ闆r下，總部也能夠及時(shí)掌控，區(qū)域監(jiān)督核算?？偛窟\(yùn)營系統(tǒng)中對各門店的經(jīng)營屬性進(jìn)行設(shè)置，可依據(jù)不同經(jīng)營屬性形成不同的數(shù)據(jù)匯總表現(xiàn)方式，方便抽取加盟店的數(shù)據(jù)，并對加盟店的營銷進(jìn)行監(jiān)督。營銷方案由系統(tǒng)統(tǒng)一編制，按照區(qū)域進(jìn)行應(yīng)用發(fā)布，各區(qū)域間不互相干擾，總部能夠?qū)Ρ确治龈鞣N營銷政策的效果，新的營銷政策可進(jìn)行試點(diǎn)運(yùn)行，能夠取得好的收益后再進(jìn)行全面推廣。信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確的反映到運(yùn)營管理中心和營銷企劃部，以便做出更吸引顧客的營銷方案。運(yùn)營總部在制定針對會員的政策時(shí)，可面向全國的會員定制營銷政策及會員政策，使得摸錯(cuò)門的會員不論在何處，都能享受到同等政策，避免會員在不同地區(qū)享受的會員政策不同，影響企業(yè)的品牌效應(yīng)和口碑。會員政策也可根據(jù)需要定制區(qū)域性會員政策。軟件系統(tǒng)由傳統(tǒng)的多級管控模式改為兩級模式（總部-店面），店面的經(jīng)營數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳到總部進(jìn)行匯總，任意管理層都可及時(shí)抽取實(shí)時(shí)的各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)，并且各層次抽取到的經(jīng)營數(shù)據(jù)都能夠保證一致性，不需要傳統(tǒng)模式進(jìn)行信息的中間轉(zhuǎn)送，減少了數(shù)據(jù)的流失率。實(shí)時(shí)查詢各店的經(jīng)營情況，還可利用實(shí)時(shí)跟蹤原材料的消耗量，進(jìn)行科學(xué)的經(jīng)營預(yù)測，為店面經(jīng)營管理給出準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)依據(jù)，避免出現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)。集團(tuán)基礎(chǔ)編碼統(tǒng)一管理流程菜品管理總部對菜品實(shí)現(xiàn)絕對集中、相對獨(dú)立的管理模式；絕對集中：店面所能夠銷售的品項(xiàng)資料全部在總部系統(tǒng)中維護(hù)，店面不可自行隨意增加刪除經(jīng)營品項(xiàng)?？偛繉瘓F(tuán)門店能夠經(jīng)營的品項(xiàng)進(jìn)行統(tǒng)一編碼、統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格。相對獨(dú)立：各店面經(jīng)營的品項(xiàng)可完全獨(dú)立選擇，經(jīng)營哪些品項(xiàng)，品項(xiàng)的名稱、店內(nèi)碼、售價(jià)、折扣形式、提成方式等店面間可使用不同的信息。各分店從總部的服務(wù)器中接收基本資料，按照總部制定的售價(jià)進(jìn)行銷售。這樣，可以加強(qiáng)總部對分店的監(jiān)督和管理，統(tǒng)一各店的整體形象，有利于品牌建設(shè)；變價(jià)管理A）售價(jià)調(diào)整管理：分店提出價(jià)格調(diào)整申請，總部根據(jù)要求對菜品做區(qū)域或單店變價(jià)單，審核生效后下發(fā)到店，店內(nèi)管理人員審核確認(rèn)生效；B）促銷管理：可以按照不同區(qū)域或獨(dú)立門店設(shè)置促銷方案（促銷方案可按照時(shí)間段，時(shí)間點(diǎn)和周期進(jìn)行設(shè)定）?？偛繉⒋黉N方案設(shè)置好后下發(fā)到店，店內(nèi)管理人員審核生效后執(zhí)行。集團(tuán)會員管理及營銷流程會員的統(tǒng)一管理，真正實(shí)現(xiàn)集團(tuán)會員模式，會員數(shù)據(jù)收回到總部集中存儲，方便開展更有針對性的營銷方案，為會員帶來更加滿意的服務(wù)。所有會員操作記錄均有詳細(xì)記錄，可進(jìn)行詳細(xì)的會員資料檢索和積分查詢；可以指定使用磁卡、IC卡、非接觸式射頻卡等卡介質(zhì)，用于各種會員卡、優(yōu)惠卡、儲值卡及老顧客管理，并且可以實(shí)現(xiàn)全國連鎖店的一卡通應(yīng)用。分析最近消費(fèi)前幾名的客戶進(jìn)行消費(fèi)獎勵(lì)分析近期客戶消費(fèi)哪些菜品組合更受歡迎，然后推出新品套餐；建立集團(tuán)會員服務(wù)中心，成為會員及顧客與企業(yè)交流的平臺，接聽會員的訂餐、投訴等業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)全國范圍內(nèi)的訂餐，樹立統(tǒng)一的品牌形象及為會員/顧客提供統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范的服務(wù)。集團(tuán)營銷管理流程數(shù)據(jù)集中存儲管理，門店的信息系統(tǒng)直接調(diào)取總部的數(shù)據(jù)信息，總部可以全面開展?fàn)I銷計(jì)劃，并可監(jiān)督營銷計(jì)劃，各級管理機(jī)構(gòu)可實(shí)時(shí)查詢營銷狀態(tài)，實(shí)時(shí)跟蹤營銷活動執(zhí)行程度，及時(shí)匯總分析營銷活動達(dá)到的效果及帶來的經(jīng)營效益。物流（物資配送中心）業(yè)務(wù)管理流程成本卡統(tǒng)一管理經(jīng)營菜品的成本卡，使經(jīng)營的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，從而控制產(chǎn)品的質(zhì)量。進(jìn)行統(tǒng)一的成本管控，成本分析考核。成本卡在統(tǒng)一的前提下存在地區(qū)差異，在同一地區(qū)經(jīng)營的菜品的成本分析具有可比性。貨料商品可以通過單店各產(chǎn)品的各期消耗量，統(tǒng)計(jì)全國店面各類產(chǎn)品需要量，為全國統(tǒng)配物資及自采物資的采購，提供合理依據(jù)。統(tǒng)一采購采購部的工作流程進(jìn)行優(yōu)化，管理思路進(jìn)行轉(zhuǎn)變，變被動采購為主動采購，將門店請購轉(zhuǎn)變?yōu)楣九湄?。采購部?shí)時(shí)掌握各門店的庫存情況，進(jìn)行主動調(diào)配物品，減少門店庫存積壓和過多占用資金?？梢酝ㄟ^單店各產(chǎn)品的各期消耗量，統(tǒng)計(jì)全國店面各類產(chǎn)品需要量，為全國統(tǒng)配物資及地采物資的采購，提供合理依據(jù)。各類產(chǎn)品的詢價(jià)、定價(jià)信息可全國共享，并隨時(shí)將不同信息進(jìn)行分析對比，為決策提供依據(jù)。管理公司相關(guān)人員通過系統(tǒng)全面負(fù)責(zé)每個(gè)產(chǎn)品基礎(chǔ)資料的控制。通過系統(tǒng)考核供應(yīng)商。加工中心業(yè)務(wù)管理流程將門店請購轉(zhuǎn)變?yōu)榕渌椭行谋O(jiān)控主動配貨，信息系統(tǒng)集成后，門店配送中心的信息能夠充分及時(shí)共享，配送中心能及時(shí)了解門店的經(jīng)營情況，并按照銷售情況安排生產(chǎn)訂貨，根據(jù)門店的經(jīng)營狀況主動調(diào)配物品。加工中心，半成品的初次成本可依據(jù)原材料的成本進(jìn)行核算，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的消耗，實(shí)現(xiàn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。部門成本核算，理論成本VS實(shí)際成本的對比分析，反映原材料的合理損耗。配送中心根據(jù)門店的請購單自動轉(zhuǎn)換為原材料的理論耗用量，進(jìn)行采購訂貨；根據(jù)半成本的請購自動進(jìn)行加工分單，將半成品劃分到不同的加工組安排生產(chǎn)。配送流程一單制，即從門店請購、配送中心出庫、門店入庫整個(gè)業(yè)務(wù)流程中，使用一次錄單，在各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)即完成整個(gè)業(yè)務(wù)。門店前臺管理流程門店后臺管理流程店經(jīng)理可通過系統(tǒng)直接查詢各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)，以及經(jīng)營計(jì)劃達(dá)成情況，可及時(shí)了解計(jì)劃與實(shí)際經(jīng)營的狀況，及時(shí)進(jìn)行計(jì)劃調(diào)整，將更多精力投入到提高經(jīng)營效益。報(bào)表分析數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)的特點(diǎn)：靈活、嚴(yán)謹(jǐn)、準(zhǔn)確。靈活：按照不同機(jī)構(gòu)級別，不同人員權(quán)限進(jìn)行未被攔阻過濾顯示。嚴(yán)謹(jǐn)：依照人員權(quán)限分配的各類報(bào)表數(shù)據(jù)一致。準(zhǔn)確：數(shù)據(jù)來源于店面經(jīng)營，在數(shù)據(jù)整合過程中不進(jìn)行二次加工。數(shù)據(jù)分析模式采用下鉆式數(shù)據(jù)分析，從總部的匯總數(shù)據(jù)能夠一級一級下鉆到最細(xì)的單品銷售。門店運(yùn)營分析的報(bào)表客均消費(fèi)、客流量、菜譜分析。銷售收入情況：應(yīng)收款、實(shí)收款、優(yōu)惠額、當(dāng)日未回收款，總未回收款、款項(xiàng)回收比率、會員卡消費(fèi)額、發(fā)卡量、用卡等。銷售狀況分析：桌數(shù)、翻臺率、消費(fèi)客數(shù)、客均消費(fèi)、平米均銷售、持卡消費(fèi)數(shù)、持卡消費(fèi)客數(shù)，票券回收額、票券加收額、多收票券、票券消費(fèi)桌數(shù)、票券消費(fèi)客數(shù)、票券發(fā)放數(shù)。立體經(jīng)營數(shù)據(jù)分析：日報(bào)、周報(bào)、月報(bào)，橫向縱向分析經(jīng)營數(shù)據(jù)。日報(bào)：列出當(dāng)日、前一日、上周同一天、近四周平均。周報(bào)：列出本周、前一周、近四周平均、上月同一周（按照每月的第幾周數(shù)量）。月報(bào)：本月、上月、近三個(gè)月（一季度）平均、上季度平均、去年同月。菜品分析菜譜分析：分析菜譜的合理性、點(diǎn)菜頻度、點(diǎn)某一菜時(shí)，其他相關(guān)菜品的點(diǎn)菜率，有助于更好的設(shè)計(jì)菜譜格式。菜品暢銷排行。菜品滯銷排行。菜品組合銷售分析財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)預(yù)算：編制經(jīng)營計(jì)劃、成本費(fèi)用支出。預(yù)算達(dá)成率：查看預(yù)算達(dá)成情況，列出當(dāng)日、本周、本月，預(yù)算情況、達(dá)成情況、達(dá)成比率、示完成比率，上月預(yù)算完成比率、上周預(yù)算完成比率等指標(biāo)。分析：針對運(yùn)營考核結(jié)果進(jìn)行立體分析，橫縱向比較。綜合數(shù)據(jù)立體分析：運(yùn)營、物流、成本、利潤等數(shù)據(jù)的立體分析。成本分析分析、監(jiān)督店鋪成本。店面積壓成本、原料消耗情況、庫存周轉(zhuǎn)情況、實(shí)時(shí)庫存、及時(shí)補(bǔ)貨情況。中央廚房加工生產(chǎn)計(jì)劃、配送中心存貨成本控制。會員分析針對顧客的促銷政策、提高顧客忠誠度、顧客消費(fèi)習(xí)慣分析、顧客群消費(fèi)分析、預(yù)訂到場率分析（會員信用度分析）。綜合分析1）各種維度的分析模板的實(shí)現(xiàn)。2）運(yùn)營考核系統(tǒng)的各種分析報(bào)表。項(xiàng)目管理建議由貴公司與我公司的人員共同成立項(xiàng)目管理組織，全面負(fù)責(zé)系統(tǒng)的安裝、調(diào)試、運(yùn)行和維護(hù)工作。這樣，項(xiàng)目的整體規(guī)劃、進(jìn)度跟蹤、改進(jìn)措施等都能處在有效的控制之下。項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)與人員配備建議組織結(jié)構(gòu)圖如下：用戶方軟件公司用戶方軟件公司項(xiàng)目辦公室系統(tǒng)集成公司項(xiàng)目經(jīng)理貴商場項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在整個(gè)項(xiàng)目管理的作業(yè)流程中，主控單位為項(xiàng)目辦公室，雙方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人協(xié)商排定人員和進(jìn)度，處理緊急事件。項(xiàng)目辦公室的核心任務(wù)是依照實(shí)施計(jì)劃管理整個(gè)項(xiàng)目的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證項(xiàng)目的質(zhì)量并如期完成。具體體現(xiàn)在：1、制定計(jì)劃并組織實(shí)施，包括硬件網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與改造，設(shè)備的購買驗(yàn)收，系統(tǒng)的安裝調(diào)試，人員的培訓(xùn)，系統(tǒng)的運(yùn)行準(zhǔn)備，系統(tǒng)的運(yùn)行，系統(tǒng)的完善，系統(tǒng)的驗(yàn)收，系統(tǒng)的服務(wù)與維護(hù)。 2、工程進(jìn)展的評測與評定。3、記錄、報(bào)告、書冊等相關(guān)文件的準(zhǔn)備和移交項(xiàng)目管理辦法項(xiàng)目規(guī)劃相關(guān)責(zé)任人詳細(xì)制定每一階段的工作規(guī)劃，以書面形式提交，作為實(shí)施計(jì)劃的依據(jù)。同時(shí)還要制定項(xiàng)目管理的相關(guān)準(zhǔn)則，以明確預(yù)測問題，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的方法。進(jìn)度跟蹤項(xiàng)目進(jìn)行中隨時(shí)采集工程進(jìn)行的狀況，并同計(jì)劃作比較，以跟蹤工程進(jìn)度。通過進(jìn)度跟蹤可以及時(shí)調(diào)整人員和資源的分配和實(shí)施方案，避免工期的延誤和資源的浪費(fèi)。溝通與協(xié)調(diào)該項(xiàng)目的管理核心由雙方共同組成，有利于溝通與協(xié)調(diào)。我公司項(xiàng)目經(jīng)理與貴商場項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)保持密切溝通聯(lián)系，其他管理人員都有密切的工作聯(lián)系。定期舉行項(xiàng)目階段會議，總結(jié)階段工作得失，布置下一階段的任務(wù)是另一種有效的溝通手段。質(zhì)量監(jiān)控質(zhì)量是關(guān)系到整個(gè)系統(tǒng)成敗的關(guān)鍵，在此項(xiàng)目中，我公司將執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管，以確保各階段工作的質(zhì)量和貴商場對項(xiàng)目實(shí)施的滿意度。質(zhì)量檢查：任務(wù)進(jìn)行中和完成后進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查。問題處理：一旦發(fā)現(xiàn)問題，采取有效手段，快速解決。項(xiàng)目實(shí)施內(nèi)容需求分析確定需求分析時(shí)間；指定需求分析計(jì)劃；建立需求分析小組：需求分析主要內(nèi)容確定企業(yè)經(jīng)營管理模式；確定財(cái)務(wù)核算模式；討論業(yè)務(wù)流程；討論崗位設(shè)置；分模塊確定軟件需求；出具需求分析報(bào)告；硬件設(shè)備調(diào)試服務(wù)器調(diào)試；工作站調(diào)試；其他設(shè)備調(diào)試；軟件模擬與測試搭建測試環(huán)境；準(zhǔn)備測試數(shù)據(jù)；出具測試報(bào)告；培訓(xùn)制訂培訓(xùn)計(jì)劃；培訓(xùn)人員（業(yè)務(wù)、銷售、收款、財(cái)務(wù)、人事）；培訓(xùn)考核；培訓(xùn)驗(yàn)收；數(shù)據(jù)清查與錄入業(yè)務(wù)清查（菜品資料、房臺資料、人員資料、倉庫原料）；基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)編碼；建立品項(xiàng)資料；進(jìn)行數(shù)據(jù)核對、清查；修正錯(cuò)誤，確認(rèn)數(shù)據(jù)；系統(tǒng)啟動系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)調(diào)試；加載業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)；系統(tǒng)試運(yùn)行；系統(tǒng)正式運(yùn)行；項(xiàng)目培訓(xùn)在系統(tǒng)整體建設(shè)中，除了配備優(yōu)秀的計(jì)算機(jī)軟硬件設(shè)備外，用戶管理、應(yīng)用人員的專業(yè)知識也是系統(tǒng)成功的關(guān)鍵之一。完整且有計(jì)劃的培訓(xùn)教育是本系統(tǒng)不可或缺的重要因素。我公司一貫重視對用戶的