第6頁共6頁廚房洗碗?工崗位職?責范本?1.服從?領班的工?作指令，?向其負責?并報告工?作。2?認真做好?餐具、炊?具的清潔?、消毒工?作，保質(zhì)?保量完成?廚房日常?清潔及通?道衛(wèi)生工?作。3?嚴格執(zhí)行?清潔工作?程序，做?到“一清?、二洗、?三刷、四?消毒、五?保潔”的?規(guī)范作業(yè)?。4清?潔和搬放?各類餐具?、炊具，?做到輕拿?輕放，防?止順壞，?發(fā)現(xiàn)破損?的餐具及?時揀出，?防止流入?餐廳，并?及時報告?領班。?5愛惜使?用各種清?潔機械和?用具，及?時做好保?養(yǎng)和報修?工作，確?保安全有?效。6?保持洗碗?間的清潔?衛(wèi)生。?7根據(jù)清?潔衛(wèi)生工?作要求，?對不銹鋼?用具和銀?質(zhì)用具做?到特別清?洗，做好?交接班工?作。廚?房洗碗工?崗位職責?范本（二?）1.?嚴格執(zhí)行?“四過關?”（1刷?2洗3清?4消毒）?保證餐具?的衛(wèi)生質(zhì)?量。2?.嚴格執(zhí)?行消毒程?序，防止?病菌傳染?或交叉感?染。3?.保持儀?表整潔，?注意個人?衛(wèi)生。?4.負責?洗刷間的?環(huán)境衛(wèi)生?。5.?負責洗刷?間各類設?備、用具?、用品的?使用，保?管工作。?6.清?洗時各類?餐具要注?意輕拿輕?放，保證?不被意外?破損。?7.上崗?期間隨時?保持洗刷?間的衛(wèi)生?整潔，不?得干私活?。8.?完成領導?交派的各?項工作。?9.工?作規(guī)范：?（1）?清洗、消?毒過程中?，輕拿、?輕洗、輕?放，保護?好餐具減?少損耗。?（2）?使用餐筐?裝餐具時?，不能超?過容量的?三分之二?。（3?）在清洗?過程中，?先進行餐?具分類，?按秩序清?洗。（?4）餐具?清洗后必?須按類別?整齊擺放?于餐具架?上，餐具?不可堆放?太高，以?防倒塌損?壞。（?5）破損?餐具，需?及時挑出?并呈報主?管處理。?（6）?節(jié)約用水?、用電，?養(yǎng)成隨手?關燈關水?的習慣。?（7）?合理使用?洗滌用品?，注意節(jié)?約，減少?浪費。?（8）負?責洗碗間?的衛(wèi)生工?作，按時?擦洗消毒?柜與工作?臺面，及?時清理洗?刷槽內(nèi)的?殘渣污物?，按時清?倒垃圾。?（9）?保持洗碗?用具和工?作區(qū)域的?清潔衛(wèi)生?，清潔工?具排放整?齊，放在?指定位置?，愛護清?潔工具及?用品，杜?絕浪費。?廚房洗?碗工崗位?職責范本?（三）?崗位職責?：1、?分類分檔?存放餐具?，防止污?染；2?、早上負?責清洗青?菜，裝青?菜框子，?清洗電飯?鍋（不用?煮飯）?3、餐具?清洗后即?放到指定?位置，以?免損壞；?4、發(fā)?現(xiàn)破損餐?具要立即?揀出申報?并查找原?因；5?、負責貴?重餐具的?保管。?任職資格?：1、?年齡__?__歲以?下，女性?，有洗碗?的工作經(jīng)?驗，身體?健康，反?應靈敏；?2、踏?實肯干，?做事認真?負責；?3、服從?領導管理?，為人友?好和善。?本餐廳?碗較少，?只招一名?洗碗工，?月工資_?___。?廚房洗?碗工崗位?職責范本?（四）?直接上級?：廚師?崗位職責?：1.?嚴格執(zhí)行?“四過關?”（1刷?2洗3清?4消毒）?保證餐具?的衛(wèi)生質(zhì)?量。2?.嚴格執(zhí)?行消毒程?序，防止?病菌傳染?或交叉感?染。3?.保持儀?表整潔，?注意個人?衛(wèi)生。?4.負責?洗刷間的?環(huán)境衛(wèi)生?。5.?負責洗刷?間各類設?備、用具?、用品的?使用，保?管工作。?6.清?洗時各類?餐具要注?意輕拿輕?放，保證?不被意外?破損。?7.上崗?期間隨時?保持洗刷?間的衛(wèi)生?整潔，不?得干私活?。8.?負責餐廳?員工餐的?制作。?9.完成?領導交派?的各項工?作。1?0.工作?規(guī)范：?（1）清?洗、消毒?過程中，?輕拿、輕?洗、輕放?，保護好?餐具減少?損耗。?（2）使?用餐筐裝?餐具時，?不能超過?容量的三?分之二。?（3）?在清洗過?程中，先?進行餐具?分類，按?秩序清洗?。（4?）餐具清?洗后必須?按類別整?齊擺放于?餐具架上?，餐具不?可堆放太?高，以防?倒塌損壞?。（5?）破損餐?具，需及?時挑出并?呈報主管?處理。?（6）節(jié)?約用水、?用電，養(yǎng)?成隨手關?燈關水的?習慣。?（7）合?理使用洗?滌用品，?注意節(jié)約?，減少浪?費。（?8）負責?洗碗間的?衛(wèi)生工作?，按時擦?洗消毒柜?與工作臺?面，及時?清理洗?刷槽內(nèi)的?殘渣污物?，按時清?倒垃圾。?（9）?保持洗碗?用具和工?作區(qū)域的?清潔衛(wèi)生?，清潔工?具排放整?齊，放在?指定位置?，愛護清?潔工具及?用品，杜?絕浪費。?廚房洗?碗工崗位?職責范本?（五）?1崗位名?稱餐飲?部洗碗工?2直接?上級餐?飲部廚師?長3餐?飲部洗碗?工崗位職?責：3?.1保持?餐廳整體?環(huán)境與個?人衛(wèi)生；?3.2?開餐前，?負責員工?餐具的擺?放，水果?的清洗擺?放；3?.3每餐?結(jié)束后，?認真清洗?餐具，清?洗洗碗池?內(nèi)遺留的?殘食，防?止下水道?堵塞。?3.4負?責商務餐?具的清洗?工作，并?及時前廳?主管安排?將餐具移?至就餐區(qū)?餐具柜內(nèi)?。3.?5負責員?工餐具擺?放架的日?常衛(wèi)生保?潔。3?.6及時?清倒殘余?垃圾捅內(nèi)?垃圾，防?止垃圾外?溢。3?.7負責?公共餐具?的清洗消?毒工作。?3.8?完成經(jīng)理?、前廳主?管及廚師?長交辦的?其它任務?。廚房?洗碗工崗?位職責范?本（六）?1.做?好個人衛(wèi)?生，上崗?前著裝整?潔，勤剪?指甲、勤?理發(fā)、勤?洗澡。?2.必須?做到餐具?件件消毒?合格，不?遺漏。?3.嚴格?執(zhí)行餐具?清洗、消?毒程序即?一洗、二?清、三消?毒、四保?潔。4?.餐具消?毒方法：?（1）?高溫消毒?：餐具經(jīng)?一洗、二?清后，放?入煮沸的?水中消毒?____?分鐘。?（2）蒸?汽消毒：?餐具經(jīng)一?洗、二清?后，放入?蒸汽柜中?，使溫度?升到10?0℃時，?消毒5—?____?分鐘。?（3）烤?箱消毒：?餐具