第3頁共3頁超市面點?師崗位職?責說明?一、加工?前要檢查?各種食品?原料，如?米、面、?黃油、果?醬、果料?、豆餡以?及做餡用?的肉、蛋?、水產品?、蔬菜等?，如發(fā)現?蟲、霉變?、異味、?污穢不潔?，以及不?符合其他?衛(wèi)生要求?的不能使?用。二?、做餡用?的肉、蛋?、水產品?、蔬菜等?原料要按?照初加工?衛(wèi)生制度?的要求加?工。蔬菜?要徹底浸?泡清洗，?易于造成?農藥殘留?的蔬菜（?如韭菜）?浸泡時間?____?分鐘以上?，然后沖?洗干凈。?三、各?種工具、?用具、容?器生熟分?開使用，?用后及時?清洗干凈?，定位存?放，菜板?、菜墩洗?凈后立放?。四、?糕點存放?在專庫或?專用柜內?，做到通?風、干燥?、防塵、?防蠅、防?鼠、防毒?，含水分?較高的帶?餡糕點存?放在冰箱?，做到生?熟分開保?存。五?、嚴格按?《食品添?加劑使用?衛(wèi)生標準?》規(guī)定，?正確使用?食品添加?劑。六?、各種食?品加工設?備，如絞?肉機、豆?漿機、和?面機、饅?頭機等用?后及時清?洗干凈，?定期消毒?。各種用?品如蓋布?、籠布、?抹布等要?洗凈晾干?備用。?七、加工?結束后及?時清理面?點加工場?所，做到?地面無污?物、殘渣?，面板清?潔，各種?容器、用?具、道具?等清潔后?定位存放?。超市?面點師崗?位職責說?明（二）?一、負?責餐廳的?面點制作?，配合早?餐供餐。?二、應?根據就餐?人數制作?點心，當?餐未售完?的點心應?根據質量?情況妥善?加以保管?好，杜絕?浪費。?三、制作?點心前及?完成后，?要對點心?臺及各種?機器，用?具進行清?潔。四?、使用灶?具電器必?須按操作?程式進行?，嚴禁邊?開機器邊?清潔機器?，不得讓?其他人使?用機器。?五、不?得使用變?質，變味?等不衛(wèi)生?的食品及?配料，調?料。不得?出售沒做?好的點心?。六、?負責花式?面條、澆?頭的制作?七、負?責點心房?及點心設?備的保管?及衛(wèi)生清?潔工作。?超市面?點師崗位?職責說明?（三）?1.按所?定食譜精?心加工、?制作面點?食品;?2.注意?個人衛(wèi)生?，操作前?要洗手，?工作服勤?洗，保持?清潔;?3.掌握?蒸煮時間?和用氣規(guī)?律;4?.認真鉆?研業(yè)務，?不斷提高?面點制作?的技術水?平;5?.教授及?培訓新員?工;6?.執(zhí)行公?司宗旨及?理念，保?證每日餐?臺糕點的?品質;?7..能?夠獨立制?作蛋糕、?面包、曲?奇餅干甜?品等常見?西點;?8.各種?西點、點?心的研發(fā)?和試制;?9.保?證食品的?新鮮度和?口感。任?職要求：?1.任?職年齡_?___歲?，男女不?限，高中?及以上學?歷;2?.廚師、?餐飲等相?關專業(yè)（?了解歐洲?飲食習慣?）;3?..兩年?以上包餅?房工作經?驗;_?___具?有一定的?解決問題?能力、化?解沖突能?力、人際?溝通技巧?、口頭表?達能力;?5.有?超市工作?經驗者優(yōu)?先;6?.從分配?，對工作?認真負責?;7.?能熟練制?作各種主