第5頁共5頁食品運輸?貯存保管?制度范本?1、餐?具、飲具?和盛放直?接入口食?品的容器?必須洗凈?、消毒，?并按標簽?劃線位置?存放到潔?凈的保潔?柜內(nèi)。?2、餐飲?具消毒按?標準程序?進行，消?毒到位安?全，每天?檢查消毒?設(shè)施是否?運轉(zhuǎn)正常?。3、?餐具清洗?消毒應按?一刮、二?洗、三沖?、四消毒?、五保潔?程序進行?。4、?保持保潔?柜及消毒?設(shè)施整潔?。5、?抹布及時?清洗、消?毒，防止?二次污染?。6、?工作結(jié)束?后工用具?、臺面清?洗整理干?凈，并將?各類物品?按標識位?置存放。?7、操?作完成后?，責任人?員應對物?品歸位、?衛(wèi)生情況?進行檢查?并記錄。?8、每?周對工作?場所進行?全面的大?清掃，包?括地面、?墻壁、天?花板、臺?面、貨架?等每一個?角落。?99從?業(yè)人員個?人五常制?度食品?運輸貯存?保管制度?范本（二?）為建?立健全食?品安全管?理、防止?食品在貯?存、運輸?過程中受?到污染，?根據(jù)《_?___食?品安全法?》、__?__省食?品“四制?”等有關(guān)?法律法規(guī)?的規(guī)定，?制定本制?度。一?、食品經(jīng)?營者運輸?向上一級?食品供應?商或食品?生產(chǎn)企業(yè)?購進的食?品，要清?楚所購食?品來源，?先索證、?索要。隨?運輸工具?攜帶“食?品供貨商?的營業(yè)執(zhí)?照、食品?許可證、?該批次食?品的檢驗?報告或合?格證明復?印件，隨?貨同行單?等”。?二、食品?經(jīng)營者運?輸向下一?級經(jīng)營者?銷售的食?品，要隨?運輸工具?攜帶本單?位“營業(yè)?執(zhí)照、食?品流通許?可證復印?件、有效?的銷__?__（《?食品進貨?驗收臺賬?》）等”?。由送貨?人員查驗?貨，貨票?一致后進?貨方簽字?或蓋章認?可。三?、貯存、?運輸食品?的設(shè)備、?工具、容?器要無毒?無害、清?潔衛(wèi)生。?要與個人?生活用品?區(qū)分開，?不得交叉?使用，符?合保證食?品安全所?需的特殊?要求；運?輸過程中?要生、熟?分開、防?蠅、防塵?，不得與?有毒、有?害物品一?起運輸，?防止食品?受到污染?。四、?工作人員?裝卸食品?是要穿戴?工作衣、?帽，講究?衛(wèi)生，輕?搬輕放，?不得將食?品直接與?地面接觸?。食品裝?車后要做?到車不離?人，人不?離物，防?止意外情?況的發(fā)生?。五、?庫房內(nèi)設(shè)?置貨架，?按食品入?庫的先后?次序、生?產(chǎn)日期等?分類分架?、生熟分?開存放，?與地面、?墻面保持?規(guī)定距離?，做到物?品規(guī)整，?擺放整齊?。不得存?放有毒有?害、__?__不潔?、有異味?物品或雜?物，不得?存放私人?物品。?六、庫房?內(nèi)要通風?良好，溫?度濕度適?宜存放食?品。門窗?、地面、?貨架清潔?整齊，設(shè)?置安全有?效的防蠅?、防鼠、?防塵設(shè)施?，避免害?蟲侵入和?隱匿，做?到無蠅、?無鼠、無?蟑螂和其?他昆蟲。?七、定?期檢查庫?存，及時?清理變質(zhì)?或者超過?保質(zhì)期的?食品，對?變質(zhì)及超?過保質(zhì)期?的食品進?行無害化?處理。?八、為保?證食品安?全，庫房?專人負責?隨時上鎖?。食品?運輸貯存?保管制度?范本（三?）1、?員工每天?上班穿戴?好工作衣?帽，定期?更換，服?裝不整潔?或未穿戴?工作衣帽?，扣獎金?____?元。2?、工作時?杜絕不良?的衛(wèi)生習?慣，經(jīng)常?洗手，常?剪指甲，?工作場所?不得吸煙?，違反其?中一項扣?獎金__?__元。?3、每?天按“五??！币?搞好本職?崗位衛(wèi)生?工作及物?品的歸類?擺放，如?工作區(qū)域?不衛(wèi)生或?不符合“?五?！币?求的，按?情節(jié)輕重?酌情扣獎?金元。?4、操作?結(jié)束后，?及時打掃?衛(wèi)生工作?，被檢查?人員發(fā)現(xiàn)?沒有做好?衛(wèi)生工作?，擅自離?崗，扣責?任人獎金?____?元。5?、個人用?品及雜物?存放于指?定位置，?違者扣責?任人獎金?____?元。6?、五常管?理小組定?期對各部?門的工作?進行考核?評定，考?核優(yōu)秀的?獎勵__?__元。?7、定?期評定五?常實施先?進個人，?予以表彰?。食品?運輸貯存?保管制度?范本（四?）1、?每年進行?一次健康?體檢，參?加衛(wèi)生知?識培訓，?食品從業(yè)?人員持有?效“健康?體檢合格?證”和“?衛(wèi)生知識?培訓合格?證”上崗?。上崗時?，應穿戴?清潔的工?作服、工?作帽（專?間內(nèi)操作?還需戴口?罩），頭?發(fā)不外露?，無長指?甲，不涂?指甲油，?不帶手表?、戒指、?佩帶飾物?等。操作?前，應洗?手，接觸?直接入口?食品時，?還應進行?手消毒。?2、建?立晨檢制?度，發(fā)現(xiàn)?發(fā)熱或腹?瀉情況時?，應立即?報告有關(guān)?主管人員?，并應立?即離崗就?診，待恢?復健康或?診斷明確?才能重新?上崗?；?有痢疾、?傷寒、病?毒性肝炎?等消化道?傳染病，?活動性肺?結(jié)核，化?膿性或者?滲出性皮?膚病以及?其它有礙?食品衛(wèi)生?的人員，?立即調(diào)離?工作崗位?。3、?工作服定?期換洗，?保持清潔?，一旦臟?污，隨時?更換；冷?菜間等專?間操作人?員的工作?服應每天?更換。保?持良好的?個人衛(wèi)生?，勤洗澡?，勤換工?作服，勤?理發(fā)，勤?剪指甲。?4、熟?練掌握本?崗位的操?作規(guī)程，?遵守本崗?位衛(wèi)生制?度。5?、專間操?作人員進?出專間時?，應及時?更換專間?專用工作?衣帽。不?得穿戴專?間工作衣?帽從事與?專間操作?無關(guān)的工?作。6?、切實落?實五常責?任分解職?責，個人?衣物及私?人物品不?能帶入食?品處理區(qū)?；在食品?處理區(qū)內(nèi)?不能吸煙?、吃東西?及其他可?能污染食?品的行為?，保證責?任區(qū)域內(nèi)?衛(wèi)生整潔?。7、?上廁所前?，均應在?食品處理?區(qū)內(nèi)脫去?工作服，?需清洗的?工作服應?放在食品?處理區(qū)之?外。遵守?員工儀表?儀容制度?，大方整?潔。1?00更?衣室五常?制度食?品運輸貯?存保管制?度范本（?五）1?、重大活?動宴請以?及單餐1?0桌以上?聚餐進行?留樣，以?備查驗。?2、每?份菜肴留?樣不少于?____?克，置于?經(jīng)消毒后?有蓋（或?加膜）的?容器內(nèi)。?3、留?樣的菜肴?及時存放?在專用冰?箱內(nèi)，溫?度在攝氏?