清香美味端午粽（教案）教學目標了解端午節(jié)習俗及其背后的歷史故事；學習制作粽子的材料、工具和步驟；掌握粽子制作的基本技能；培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)造力；增強學生的集體合作意識和責任感。教學內(nèi)容歷史文化：介紹端午節(jié)的由來和習俗，讓學生了解端午節(jié)的意義和重要性；食品制作：學生將親自制作粽子，學會選擇材料、處理醬料、包裹方法等，以實踐鞏固學習；合作交流：學生分組完成制作任務，培養(yǎng)學生的合作精神和交流能力，增強他們的團隊感；安全衛(wèi)生：學生將學習制作過程中的安全注意事項和衛(wèi)生知識，增強安全意識和健康意識。教學過程第一步、了解端午節(jié)教師通過講解PPT、圖片、視頻等多種形式介紹端午節(jié)的歷史、由來、習俗、民俗、文化等內(nèi)容，讓學生了解端午節(jié)的重要性和意義，激發(fā)學生的情感認同和文化自信。第二步、學習制作粽子選購材料：教師為學生提供粽子的各種材料，包括粽子葉、糯米、豬肉、蔥花、姜末、料酒、生抽、鹽、五香粉、干貝等，讓學生了解粽子材料的選擇和配比；清洗材料：教師指導學生清洗粽子葉、糯米和其他材料，強調(diào)安全衛(wèi)生意識；制作醬料：教師指導學生用蔥花、姜末、料酒、生抽、鹽、五香粉等材料制作粽子的醬料，讓學生學會處理調(diào)味料；包餡、包粽：教師演示如何包餡、包粽，學生跟著做，不斷練習，掌握粽子制作的技巧和要訣；烹制粽子：教師從水的溫度、火候、烹制時間等方面對學生進行講解，讓學生了解烹制粽子的訣竅。第三步、合作交流分組制作：把學生分成若干個小組，每個小組由5-6名學生組成，讓他們一起進行制作，互相支持、協(xié)作、交流、提高制作效率；班級比拼：在掌握基本技能之后，讓每個小組制作出自己的特色粽子，并進行品嘗和點評，最后評出班級最佳口感的粽子。第四步、安全衛(wèi)生教師在制作粽子的過程中，強調(diào)學生注意安全衛(wèi)生問題，包括：洗手：在制作粽子前，學生必須洗手，以保證粽子的衛(wèi)生安全；切記用具：學生需要使用相應的工具（如菜刀、鏟子等），避免手指受傷；灶具使用規(guī)范：在烹制粽子過程中，需要嚴格控制火候，避免火災發(fā)生；小心燙傷：烹制粽子后，粽子葉和內(nèi)餡都很燙，需要等待一段時間后才能品嘗。教學評估通過以下方式，對學生的學習效果進行評估：粽子制作情況及口感評定：教師、同學對學生制作的粽子進行品嘗和評定；粽子制作技能：觀察學生在制作粽子過程中的操作，評估其制作技能的掌握程度；知識問答：通過提問和答題的方式，考查學生對于端午節(jié)和粽子制作的相關知識掌握情況。課后作業(yè)參考其他食譜，結合自己的特色，嘗試制作其他口味的粽子；制作一個關于端午節(jié)和粽子制作的小手工，通過分享圖文或視頻的形式與家人朋友分享；整理并演講粽子的制作流程，進行課堂展示。結語通過本次端午節(jié)制作粽子的活動，不僅幫助學生掌握了粽子的制作技能，也讓他們了解了端午節(jié)的文化歷史