十種增強(qiáng)記憶力食物藍(lán)莓、草莓藍(lán)莓最近在西方國家成為一種熱門食物，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，它所含的強(qiáng)力抗氧化物可能對于減緩老化、活化腦力和增強(qiáng)記憶力有相當(dāng)幫助。美國Tufts大學(xué)人類營養(yǎng)研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)以藍(lán)莓、草莓、菠菜等萃取物喂食老鼠時，中也們在運(yùn)動神經(jīng)功能、記憶力和認(rèn)知能力等方面的測驗(yàn)，都得到比較高的分?jǐn)?shù)，其中又以喂食藍(lán)莓的那組老鼠成績最出色。臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)學(xué)研究所副教授黃士懿建議，多吃深色水果，例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果，也有類似的抗氧化效果。深海魚媽媽常叮嚀說，「多吃魚才會變聰明，」科學(xué)已經(jīng)證實(shí)，這不是隨便說說而已。累積了許多研究證實(shí)，魚類脂肪（魚油）中所含的omega-3脂肪酸不但能保護(hù)心臟、預(yù)防中風(fēng)，更是讓你頭腦靈光，記憶力佳而快樂不憂郁的「聰明食物」。我們腦部50%以上是不飽和脂肪（包括omega-3脂肪酸），尤其omega-3中的DHA是神經(jīng)細(xì)胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經(jīng)傳導(dǎo)功能正常運(yùn)作，幫助腦部細(xì)胞運(yùn)送營養(yǎng)并清除廢物，都必須有足夠的DHA才能達(dá)成。所以，吃魚不但能提高記憶和學(xué)習(xí)能力，還能預(yù)防記憶力衰退。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究就發(fā)清b,血液中DHA濃度高的人，日后比較不容易罹患阿茲海默氏癥。專家建議每周最好能吃2?3次魚，尤其要多吃富含DHA的魚，包括：畦魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚等。全麥面包全榖類一直是營養(yǎng)界大力推薦的超級食物，富含維生素E及維生素B1、葉酸、煙堿酸等，全都是維持正常大腦機(jī)能必要的營養(yǎng)素。哈佛大學(xué)的研究指出，如果每天能以2?3片全麥面包、早餐榖片、麥片來代替白吐司、白米飯等精致主食，就可以使血液清澈，減少動脈阻塞情況，降低30?40%中風(fēng)的危險。菠菜營養(yǎng)價值極高、被稱為「蔬菜之王」的菠菜，最近有研究認(rèn)為，它有助于維持大腦的年輕活力。美國SouthFlorida大學(xué)的研究人員喂老鼠吃菠菜制成的補(bǔ)充劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)中也們的某些行為學(xué)習(xí)能力增強(qiáng)，反應(yīng)變快。主持此研究的畢克福特博士認(rèn)為，菠菜里含有大量維生素C、E、beta蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基損害。長久以來，醫(yī)學(xué)界懷疑自由基對腦部造成的傷害，可能會增加罹患阿茲海默氏癥的風(fēng)險。堅(jiān)果堅(jiān)果的油脂含量雖高，卻是護(hù)心又健腦的好食物。因?yàn)樗氖菃卧伙柡椭荆薪档湍懝檀嫉墓δ?，而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質(zhì)，保護(hù)腦細(xì)胞不受到自由基的損害。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果類中還含有一種礦物質(zhì)一硼（水果及綠色葉菜中也有），能夠影響腦部的電流活動，使人的反應(yīng)變得更靈敏。不過，堅(jiān)果類熱量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其它油脂來源，就不必?fù)?dān)心會發(fā)胖。雞蛋蛋黃中富含卵磷脂，是人體合成乙酰膽堿（負(fù)責(zé)記憶力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)）的主要原料。此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營養(yǎng)素，尤其是葉酸和維生素B12。陸續(xù)有研究指出，如果長期缺乏這兩種營養(yǎng)素，會使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智癥的機(jī)率。至于可以每天吃雞蛋嗎？一天能吃幾顆？《美國醫(yī)學(xué)會期刊》曾有報告指出，每天吃1顆雞蛋，并不用擔(dān)心會造成高血脂的問題。而最近美國KansasStateUniversity的動物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的卵磷脂可以抑制進(jìn)入血液的膽固醇量，所以每天吃1?2顆雞蛋，對血中膽固醇濃度的影響有限，不必?fù)?dān)心會危害心臟。燕麥膽固醇過高的人，不妨每天早晨來一碗燕麥片。燕麥里含有一種叫作「beta-聚葡萄糖」的可溶性纖維物質(zhì)，能夠阻礙膽固醇的制造和吸收，使血液中膽固醇濃度降低，以減少日后罹患阿茲海默氏癥的機(jī)率。美國的研究發(fā)現(xiàn)，平均每天只要吃3克的燕麥，就可以使膽固醇指數(shù)降低5?6單位，同時也減少大約12%罹患心臟病的風(fēng)險。南瓜、南瓜子南瓜是beta蘿卜素的極佳來源，這種抗氧化物質(zhì)可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭的研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食攝取多富含蘿卜素食物（例如深綠色葉菜、胡蘿卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以維持較敏銳的思考能力。至于南瓜子中所含的礦物質(zhì)鋅，也是促進(jìn)大腦機(jī)能的重要物質(zhì)，如果鋅的攝取量不足，就容易出現(xiàn)記憶力衰退、注意力不集中的問題。德州大學(xué)的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的鋅，短期記憶力就會衰退，不過只要補(bǔ)足了鋅之后，舉例來說，女性的文字記憶力就會提高12%。豆腐黃豆制品中含有一種植物性雌激素一異黃酮素，被認(rèn)為對促進(jìn)記憶力、預(yù)防失智癥有幫助。國外一項(xiàng)研究將學(xué)生分成兩組，其中一組連續(xù)吃10周豆?jié){、黃豆布丁等黃豆制成的食物，結(jié)果和另一組沒有吃大量黃豆制品的學(xué)生相比，記憶力測驗(yàn)的成積進(jìn)步，而且反應(yīng)也變得比較快。葡萄柚番石榴、柑橘類（橙子、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果、花椰菜等都是富含維生素C