員工質量安全培訓試題姓名：日期：一、 判斷題（5分/題）1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（"）2車間組長交給的任務，自己不愿意去做，可以大聲的和組長爭吵抗議。（X）3正在生產(chǎn)車間線上操作，這時候電話響了，我可以拿起來就接聽。（X）4食品生產(chǎn)宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔。（V）5食品生產(chǎn)廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。（V）6操作人員手部受到外傷，經(jīng)過包扎后，還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作（X）7工作間隙，可以在更衣室里吸煙，休息下（X）二、 單項選擇題（5分/題）1我國目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是（B）A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國食品安全法》2、 違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A.道德譴責B.民事責任C.刑事責任3、 患下列哪種疾病時必須調離直接接觸食品的工作崗位（E）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活動性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選4、 食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求（A）、消毒。A.洗手B.洗發(fā)C.化妝D.整理5、 生產(chǎn)車間中的水杯應放到什么地方（D）A隨身帶著B自己的腳底下C工作臺上D車間指定水杯存放柜質量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：（D）A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求7、工作時，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等（A）A、一律不能戴B、可以戴C、隨便8、生產(chǎn)車間操作流水線上（B）A、可以存放個人生活用品。B、不可以存放個人生活用品C、偶爾可以存放個人生活用品9、 食品加工人員每年應進行健康檢查，取得（A）；上崗前應接受衛(wèi)生培訓。A.健康證明B.從業(yè)資格C.安全培訓D.單位任命10、 食品生產(chǎn)許可證編號由（D）和14位阿拉伯數(shù)字組成。11、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免（B）。A.混拿混用 B.交叉污染C.丟失D.職責不明三、多選題（5分/題）1、 申請食品生產(chǎn)許可，應當具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的（ABCD）、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。A.消毒、更衣、盥洗B.洗滌以及處理廢水C.采光、照明、通風D.防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲2、 食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的（ABCD）.A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進貨日期員工質量安全培訓試題姓名：日期：一、 判斷題（5分/題）1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）2車間組長交給的任務，自己不愿意去做，可以大聲的和組長爭吵抗議。（）3正在生產(chǎn)車間線上操作，這時候電話響了，我可以拿起來就接聽。（）4食品生產(chǎn)宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔。（）5食品生產(chǎn)廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。（）6操作人員手部受到外傷，經(jīng)過包扎后，還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作（）7工作間隙，可以在更衣室里吸煙，休息下（）二、 單項選擇題（5分/題）1我國目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是（）A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國食品安全法》2、 違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（）。A.道德譴責B.民事責任C.刑事責任3、 患下列哪種疾病時必須調離直接接觸食品的工作崗位（）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活動性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選4、食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求（ ）、消毒。A.洗手B.洗發(fā)C.化妝D.整理5、 生產(chǎn)車間中的水杯應放到什么地方（）A隨身帶著B自己的腳底下C工作臺上D車間指定水杯存放柜質量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：（）A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求7、工作時，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等（）A、一律不能戴B、可以戴C、隨便8、生產(chǎn)車間操作流水線上（）A、可以存放個人生活用品。B、不可以存放個人生活用品C、偶爾可以存放個人生活用品9、食品加工人員每年應進行健康檢查，取得（ ）；上崗前應接受衛(wèi)生培訓。A.健康證明B.從業(yè)資格C.安全培訓D.單位任命10、食品生產(chǎn)許可證編號由（ ）和14位阿拉伯數(shù)字組成。11、食品生產(chǎn)企業(yè)應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免（ ）。A.混拿混用B.交叉污染C.丟失D.職責不明三、多選題（5分/題）1、 申請食品生產(chǎn)許可，應當具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的（ ）、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。A.消毒、更衣、盥洗B.洗滌以及處理廢水C.采光、照明、通風D.防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲2、 食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的（ ）.A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進貨日期姓名：日期：一、 判斷題（5分/題）1、 各級人民政府食品藥品監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。（X）2、 任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（V）3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（V）4、 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（V）5、 食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。（V）二、 單選題（5分/題）第一部分單選題1、 申請食品生產(chǎn)許可，應當先行取得（B）等合法主體資格。A.衛(wèi)生許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.稅務登記證D.組織機構代碼證2、申請食品生產(chǎn)許可，應當有專職或者兼職的食品（B ）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。A.采購管理B.安全管理C.技術管理D.財務管理3、 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（C）。A.2年B.3年C.5年D.6年4、 縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品生產(chǎn)者的許可事項進行（D）。A.現(xiàn)場核查B.飛行檢查C.年度檢查D.監(jiān)督檢查5、 食品生產(chǎn)經(jīng)營使用的洗滌劑、消毒劑應當對（B）安全、無害。A.動植物B.人體C.環(huán)境D.嬰幼兒和特殊人群6、 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全（C），對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A.質量管理體系B.全過程控制體系C.食品安全管理制度D.食品安全追溯體系7、食品生產(chǎn)者米購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的（B ）和產(chǎn)品合格證明。A.營業(yè)執(zhí)照B.許可證C.檢驗報告D.自查報告8、 生產(chǎn)日期、（制造日期）是指食品成為（B）產(chǎn)品的日期。A.最早B.最終C.包裝D.罐裝9、 品生產(chǎn)企業(yè)應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的考核標準，明確崗位職責，實行（B）。A.風險研判機制B.崗位責任制C.產(chǎn)品追溯制度D.全員考勤制度10、非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和（C ）同樣的衛(wèi)生要求。A.企業(yè)負責人B.質量負責人C.食品加工人員D.檢驗人員三、多選題（5分/題）1、 食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓食品生產(chǎn)許可證的，（ABC）。A.由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告B.處1萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款D.情節(jié)嚴重的，追究刑事責任2、 食品生產(chǎn)者工藝設備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設備設施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門（AB）。A.責令改正，給予警告B.拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，追究刑事責任D.不予追究3、 縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門日常監(jiān)督管理人員負責所管轄食品生產(chǎn)者許可事項的監(jiān)督檢查，必要時，應當依法對相關食品（BC）企業(yè)進行檢查。A.經(jīng)營B.倉儲C.物流D.回收4、 申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應當具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應的（ABCD）。A.場所B.生產(chǎn)設備或者設施C.食品安全管理人員、專業(yè)技術人員D.管理制度5、 從事下列哪幾項生產(chǎn)經(jīng)營活動（ABCD），應當符合食品安全法要求。食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品姓名：日期：二、判斷題（5分/題）TOC\o"1-5"\h\z1、 各級人民政府食品藥品監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。（ ）2、 任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（ ）3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（ ）4、 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（）5、 食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。（）二、單選題（5分/題）第一部分單選題1、申請食品生產(chǎn)許可，應當先行取得（）等合法主體資格。A.衛(wèi)生許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.稅務登記證D.組織機構代碼證2、申請食品生產(chǎn)許可，應當有專職或者兼職的食品（ ）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。A.采購管理B.安全管理C.技術管理D.財務管理3、 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（ ）。A.2年B.3年C.5年D.6年4、縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品生產(chǎn)者的許可事項進行（ ）。A.現(xiàn)場核查B.飛行檢查C.年度檢查D.監(jiān)督檢查5、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全（ ），對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A.質量管理體系B.全過程控制體系C.食品安全管理制度D.食品安全追溯體系6、食品生產(chǎn)經(jīng)營使用的洗滌劑、消毒劑應當對（）安全、無害。A.動植物B.人體C.環(huán)境D.嬰幼兒和特殊人群7、食品生產(chǎn)者米購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的（）和產(chǎn)品合格證明。A.營業(yè)執(zhí)照B.許可證C.檢驗報告D.自查報告8、生產(chǎn)日期、（制造日期）是指食品成為（ ）產(chǎn)品的日期。A.最早B.最終C.包裝D.罐裝9、品生產(chǎn)企業(yè)應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的考核標準，明確崗位職責，實行（）。A.風險研判機制B.崗位責任制C.產(chǎn)品追溯制度D.全員考勤制度10、非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和（）同樣的衛(wèi)生要求。A.企業(yè)負責人B.質量負責人C.食品加工人員D.檢驗人員三、多選題（5分/題）1、 食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉讓食品生產(chǎn)許可證的，（ ）。A.由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告B.處1萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款D.情節(jié)嚴重的，追究刑事責任2、 食品生產(chǎn)者工藝設備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設備設施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門（ ）。A.責令改正，給予警告B.拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，追究刑事責任D.不予追究3、 縣級以上地方食品藥品