員工質(zhì)量安全培訓(xùn)試題姓名：日期：一、 判斷題（5分/題）1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（"）2車(chē)間組長(zhǎng)交給的任務(wù)，自己不愿意去做，可以大聲的和組長(zhǎng)爭(zhēng)吵抗議。（X）3正在生產(chǎn)車(chē)間線(xiàn)上操作，這時(shí)候電話(huà)響了，我可以拿起來(lái)就接聽(tīng)。（X）4食品生產(chǎn)宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。（V）5食品生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。（V）6操作人員手部受到外傷，經(jīng)過(guò)包扎后，還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作（X）7工作間隙，可以在更衣室里吸煙，休息下（X）二、 單項(xiàng)選擇題（5分/題）1我國(guó)目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是（B）A、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》2、 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A.道德譴責(zé)B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任3、 患下列哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位（E）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活動(dòng)性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選4、 食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求（A）、消毒。A.洗手B.洗發(fā)C.化妝D.整理5、 生產(chǎn)車(chē)間中的水杯應(yīng)放到什么地方（D）A隨身帶著B(niǎo)自己的腳底下C工作臺(tái)上D車(chē)間指定水杯存放柜質(zhì)量是一組固有特征滿(mǎn)足要求的程度，“要求”是指：（D）A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶(hù)要求、法律法規(guī)要求7、工作時(shí)，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等（A）A、一律不能戴B、可以戴C、隨便8、生產(chǎn)車(chē)間操作流水線(xiàn)上（B）A、可以存放個(gè)人生活用品。B、不可以存放個(gè)人生活用品C、偶爾可以存放個(gè)人生活用品9、 食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得（A）；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。A.健康證明B.從業(yè)資格C.安全培訓(xùn)D.單位任命10、 食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（D）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管，避免（B）。A.混拿混用 B.交叉污染C.丟失D.職責(zé)不明三、多選題（5分/題）1、 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的（ABCD）、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。A.消毒、更衣、盥洗B.洗滌以及處理廢水C.采光、照明、通風(fēng)D.防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)2、 食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）.A、名稱(chēng)B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期員工質(zhì)量安全培訓(xùn)試題姓名：日期：一、 判斷題（5分/題）1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）2車(chē)間組長(zhǎng)交給的任務(wù)，自己不愿意去做，可以大聲的和組長(zhǎng)爭(zhēng)吵抗議。（）3正在生產(chǎn)車(chē)間線(xiàn)上操作，這時(shí)候電話(huà)響了，我可以拿起來(lái)就接聽(tīng)。（）4食品生產(chǎn)宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。（）5食品生產(chǎn)廠(chǎng)區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。（）6操作人員手部受到外傷，經(jīng)過(guò)包扎后，還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作（）7工作間隙，可以在更衣室里吸煙，休息下（）二、 單項(xiàng)選擇題（5分/題）1我國(guó)目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是（）A、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》2、 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.道德譴責(zé)B.民事責(zé)任C.刑事責(zé)任3、 患下列哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位（）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活動(dòng)性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選4、食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求（ ）、消毒。A.洗手B.洗發(fā)C.化妝D.整理5、 生產(chǎn)車(chē)間中的水杯應(yīng)放到什么地方（）A隨身帶著B(niǎo)自己的腳底下C工作臺(tái)上D車(chē)間指定水杯存放柜質(zhì)量是一組固有特征滿(mǎn)足要求的程度，“要求”是指：（）A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶(hù)要求、法律法規(guī)要求7、工作時(shí)，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等（）A、一律不能戴B、可以戴C、隨便8、生產(chǎn)車(chē)間操作流水線(xiàn)上（）A、可以存放個(gè)人生活用品。B、不可以存放個(gè)人生活用品C、偶爾可以存放個(gè)人生活用品9、食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得（ ）；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。A.健康證明B.從業(yè)資格C.安全培訓(xùn)D.單位任命10、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（ ）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置妥善保管，避免（ ）。A.混拿混用B.交叉污染C.丟失D.職責(zé)不明三、多選題（5分/題）1、 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的（ ）、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。A.消毒、更衣、盥洗B.洗滌以及處理廢水C.采光、照明、通風(fēng)D.防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)2、 食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ ）.A、名稱(chēng)B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期姓名：日期：一、 判斷題（5分/題）1、 各級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。（X）2、 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。（V）3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（V）4、 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（V）5、 食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（V）二、 單選題（5分/題）第一部分單選題1、 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（B）等合法主體資格。A.衛(wèi)生許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.稅務(wù)登記證D.組織機(jī)構(gòu)代碼證2、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)職或者兼職的食品（B ）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。A.采購(gòu)管理B.安全管理C.技術(shù)管理D.財(cái)務(wù)管理3、 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（C）。A.2年B.3年C.5年D.6年4、 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)者的許可事項(xiàng)進(jìn)行（D）。A.現(xiàn)場(chǎng)核查B.飛行檢查C.年度檢查D.監(jiān)督檢查5、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)（B）安全、無(wú)害。A.動(dòng)植物B.人體C.環(huán)境D.嬰幼兒和特殊人群6、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全（C），對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.質(zhì)量管理體系B.全過(guò)程控制體系C.食品安全管理制度D.食品安全追溯體系7、食品生產(chǎn)者米購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（B ）和產(chǎn)品合格證明。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.許可證C.檢驗(yàn)報(bào)告D.自查報(bào)告8、 生產(chǎn)日期、（制造日期）是指食品成為（B）產(chǎn)品的日期。A.最早B.最終C.包裝D.罐裝9、 品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)行（B）。A.風(fēng)險(xiǎn)研判機(jī)制B.崗位責(zé)任制C.產(chǎn)品追溯制度D.全員考勤制度10、非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和（C ）同樣的衛(wèi)生要求。A.企業(yè)負(fù)責(zé)人B.質(zhì)量負(fù)責(zé)人C.食品加工人員D.檢驗(yàn)人員三、多選題（5分/題）1、 食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，（ABC）。A.由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告B.處1萬(wàn)元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任2、 食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（AB）。A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任D.不予追究3、 縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)日常監(jiān)督管理人員負(fù)責(zé)所管轄食品生產(chǎn)者許可事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，必要時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法對(duì)相關(guān)食品（BC）企業(yè)進(jìn)行檢查。A.經(jīng)營(yíng)B.倉(cāng)儲(chǔ)C.物流D.回收4、 申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的（ABCD）。A.場(chǎng)所B.生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施C.食品安全管理人員、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員D.管理制度5、 從事下列哪幾項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)（ABCD），應(yīng)當(dāng)符合食品安全法要求。食品生產(chǎn)和加工，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品姓名：日期：二、判斷題（5分/題）TOC\o"1-5"\h\z1、 各級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。（ ）2、 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。（ ）3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（ ）4、 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（）5、 食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（）二、單選題（5分/題）第一部分單選題1、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（）等合法主體資格。A.衛(wèi)生許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.稅務(wù)登記證D.組織機(jī)構(gòu)代碼證2、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)職或者兼職的食品（ ）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。A.采購(gòu)管理B.安全管理C.技術(shù)管理D.財(cái)務(wù)管理3、 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（ ）。A.2年B.3年C.5年D.6年4、縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)者的許可事項(xiàng)進(jìn)行（ ）。A.現(xiàn)場(chǎng)核查B.飛行檢查C.年度檢查D.監(jiān)督檢查5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全（ ），對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.質(zhì)量管理體系B.全過(guò)程控制體系C.食品安全管理制度D.食品安全追溯體系6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)（）安全、無(wú)害。A.動(dòng)植物B.人體C.環(huán)境D.嬰幼兒和特殊人群7、食品生產(chǎn)者米購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）和產(chǎn)品合格證明。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.許可證C.檢驗(yàn)報(bào)告D.自查報(bào)告8、生產(chǎn)日期、（制造日期）是指食品成為（ ）產(chǎn)品的日期。A.最早B.最終C.包裝D.罐裝9、品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實(shí)行（）。A.風(fēng)險(xiǎn)研判機(jī)制B.崗位責(zé)任制C.產(chǎn)品追溯制度D.全員考勤制度10、非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和（）同樣的衛(wèi)生要求。A.企業(yè)負(fù)責(zé)人B.質(zhì)量負(fù)責(zé)人C.食品加工人員D.檢驗(yàn)人員三、多選題（5分/題）1、 食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的，（ ）。A.由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告B.處1萬(wàn)元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任2、 食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（ ）。A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，追究刑事責(zé)任D.不予追究3、 縣級(jí)以上地方食品藥品