（二）商務(wù)宴請(qǐng)（二）商務(wù)宴請(qǐng)禮儀第課1111第11第課商務(wù)宴請(qǐng)禮儀（一）PAGE3PAGE4PAGE4PAGE3PAGE311第11第課商務(wù)宴請(qǐng)禮儀（一）PAGE1PAGE1PAGE1

課題商務(wù)宴請(qǐng)禮儀（一）課時(shí)2課時(shí)（90min）教學(xué)目標(biāo)知識(shí)技能目標(biāo)：（1）熟悉宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀（2）掌握赴宴禮儀（3）能夠組織和策劃各類商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)思政育人目標(biāo)：（1）秉持中華民族傳統(tǒng)美德，珍惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣（2）樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)，提升創(chuàng)新能力教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀、赴宴禮儀教學(xué)難點(diǎn)：能夠組織和策劃各類商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)教學(xué)方法講授法，案例分析法、問(wèn)答法、討論法、課堂實(shí)踐法教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材、文旌課堂APP教學(xué)設(shè)計(jì)考勤（2min）→問(wèn)題導(dǎo)入（10min）→傳授新知（18min）→課堂實(shí)踐（15min）問(wèn)題導(dǎo)入（5min）→傳授新知（20min）→課堂互動(dòng)（15min）→課堂小結(jié)（3min）→作業(yè)布置（2min）教學(xué)過(guò)程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟設(shè)計(jì)意圖第一節(jié)課考勤

（2min）【教師】使用文旌課堂APP進(jìn)行簽到【學(xué)生】按照老師要求簽到培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律性，掌握學(xué)生的出勤情況案例導(dǎo)入

（10min）【教師】講述“西餐的學(xué)問(wèn)”案例，并提出問(wèn)題：張明在西餐桌上有哪些失禮的行為？【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答通過(guò)案例導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生思考，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性傳授新知

（18min）【教師】通過(guò)大家的發(fā)言，引入新的知識(shí)，講解宴請(qǐng)的準(zhǔn)備禮儀一、宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀?【教師】請(qǐng)同學(xué)們掃描二維碼觀看“宴請(qǐng)禮儀”視頻，提出問(wèn)題宴請(qǐng)禮儀可分為哪幾種？?【學(xué)生】掃碼觀看、聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知宴請(qǐng)是一種重要的社交活動(dòng)，是商務(wù)人員在交往中表示歡迎、慶祝、答謝、餞行等以增進(jìn)友誼和融洽氣氛的重要手段。做好宴請(qǐng)的各項(xiàng)工作，遵循宴請(qǐng)的禮儀規(guī)范，會(huì)使商業(yè)活動(dòng)達(dá)到事半功倍的效果。（詳見(jiàn)教材）（一）宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀?【教師】提出問(wèn)題請(qǐng)說(shuō)一說(shuō)我們?cè)谘缯?qǐng)客人之前要做好什么準(zhǔn)備工作？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知（一）確定宴請(qǐng)目的在宴請(qǐng)他人之前，首先應(yīng)確定宴請(qǐng)目的。（二）確定宴請(qǐng)對(duì)象根據(jù)宴請(qǐng)目的，事先確定宴請(qǐng)哪些人、宴請(qǐng)多少人，以及被宴請(qǐng)人的姓名、國(guó)籍、職務(wù)、稱呼、習(xí)慣、愛(ài)好等。（三）確定宴請(qǐng)形式根據(jù)宴請(qǐng)目的和對(duì)象，確定宴請(qǐng)的舉辦形式。（四）確定宴請(qǐng)時(shí)間根據(jù)主客雙方的具體情況確定宴請(qǐng)的時(shí)間。（五）確定宴請(qǐng)地點(diǎn)根據(jù)宴請(qǐng)規(guī)格和形式事先確定宴請(qǐng)的地點(diǎn)。（六）確定菜譜根據(jù)宴請(qǐng)的形式等確定宴請(qǐng)的菜譜。（七）邀請(qǐng)賓客一切具體工作都準(zhǔn)備就緒之后，便可向賓客發(fā)出邀請(qǐng)。（詳見(jiàn)教材）?【教師】提出問(wèn)題通常來(lái)說(shuō)宴請(qǐng)都有哪些形式？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知包括中式宴請(qǐng)、西式宴請(qǐng)、自助餐會(huì)等。（詳見(jiàn)教材）?【教師】提出問(wèn)題邀請(qǐng)賓客都有哪些方式？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知邀請(qǐng)的方式分為口頭邀請(qǐng)（如口頭告知或電話邀請(qǐng)）和書(shū)面邀請(qǐng)。通常，邀請(qǐng)賓客出席宴會(huì)應(yīng)采取書(shū)面邀請(qǐng)方式，其具體形式為發(fā)送請(qǐng)柬。?【教師】提出問(wèn)題（1）請(qǐng)柬都包括哪些內(nèi)容？（2）應(yīng)該在什么時(shí)候給賓客發(fā)出請(qǐng)柬？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知請(qǐng)柬應(yīng)提前1～2周，甚至1個(gè)月發(fā)出，特別重要的客人必須委派專人送達(dá)。（詳見(jiàn)教材）【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、理解、記憶通過(guò)理論講解、觀看視頻、課堂互動(dòng)和舉例等教學(xué)方式，讓學(xué)生熟悉宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀的相關(guān)知識(shí)，了解宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀的基本內(nèi)容課堂實(shí)踐（15min）【教師】組織學(xué)生以小組為單位，為一場(chǎng)宴請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)準(zhǔn)備方案【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、討論、設(shè)計(jì)準(zhǔn)備方案，由小組代表上臺(tái)發(fā)表方案【教師】和學(xué)生一起評(píng)價(jià)各組的方案以學(xué)生為主體，通過(guò)實(shí)際練習(xí)的方式，針對(duì)學(xué)生接受能力的差異性，讓優(yōu)秀學(xué)生帶動(dòng)其他學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)第二節(jié)課問(wèn)題導(dǎo)入（5min）【教師】提出問(wèn)題：赴宴的賓客要遵守哪些禮儀呢？【學(xué)生】思考、舉手發(fā)言用問(wèn)題導(dǎo)入，讓學(xué)生借助影視劇思考赴宴人員禮儀的相關(guān)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的求知欲傳授新知（20min）【教師】通過(guò)大家的發(fā)言，引入新的知識(shí)，講解赴宴禮儀二、赴宴禮儀（一）及時(shí)回復(fù)?【教師】提出問(wèn)題在接到請(qǐng)柬之后，我們首先要做什么？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知接到邀請(qǐng)后，應(yīng)盡快明確地表明自己是否出席，以便主人掌握出席人數(shù)。接受邀請(qǐng)后，不要隨意變動(dòng)，確有意外不能前往，要提前解釋，并深致歉意。主賓如果不能如期赴宴，最好親自登門(mén)致歉。（詳見(jiàn)教材）（二）注重儀表?【教師】提出問(wèn)題我們能不能穿睡衣去參加宴席？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知出席比較正式的宴會(huì)應(yīng)提前適度修飾自己的儀表。男士要修整須發(fā)，女士要美容化妝。無(wú)論男女，都要穿著既符合自己在宴請(qǐng)場(chǎng)合的身份又突出自身氣質(zhì)的衣服。（詳見(jiàn)教材）（三）準(zhǔn)時(shí)赴宴?【教師】提出問(wèn)題在赴宴時(shí)間上有什么要求？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、回答問(wèn)題?【教師】總結(jié)并講解新知赴宴者應(yīng)按宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn)及其他要求準(zhǔn)時(shí)出席。既不要遲到，又不要過(guò)早抵達(dá)。到場(chǎng)太早，主人尚未做好接待準(zhǔn)備，容易給主人添麻煩；過(guò)遲，則會(huì)使宴會(huì)受到影響，不僅會(huì)給主人帶來(lái)不便，還會(huì)使其他賓客感到不悅。（詳見(jiàn)教材）（四）按位落座?【教師】利用多媒體展示在赴宴時(shí)應(yīng)該怎樣落座，并進(jìn)行講解在宴會(huì)廳，要按服務(wù)人員的指引和主人的安排就座，注意自己的姿態(tài)，既不過(guò)于拘謹(jǐn)，也不散漫隨便。同桌如有長(zhǎng)者和女士，應(yīng)主動(dòng)幫扶他們。（五）文雅進(jìn)餐?【教師】提出問(wèn)題在宴席中應(yīng)保持怎樣的就餐禮儀？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、查找資料取菜時(shí)，遇到自己愛(ài)吃的，不要盛得過(guò)多；不喜歡的，也不要一點(diǎn)不吃。正式宴會(huì)上，表示厭惡某種食物或某一道菜是不禮貌的。吃東西要文雅，要閉嘴咀嚼，不要出聲，咀嚼時(shí)不要張嘴說(shuō)話。喝湯時(shí)要避免發(fā)出“呼嚕”的聲音。（詳見(jiàn)教材）（六）宴后致謝?【教師】提出問(wèn)題如果宴席未結(jié)束，賓客有事要提前走，應(yīng)該如何做？?【學(xué)生】聆聽(tīng)、思考、查找資料宴會(huì)未結(jié)束而自己已吃好，一般不可中途離席。等主人示意宴會(huì)結(jié)束，起身離席后，客人才可依次離席。離開(kāi)前應(yīng)向主人道謝，如“謝謝您的款待”“您真是太好客了”“菜肴豐盛極了”，并向其他客人告別，再握手告辭。如果有事要提前離席，則應(yīng)向主人及同席的客人致歉?！緦W(xué)生】聆聽(tīng)、思考、理解、記憶通過(guò)理論講解、觀看視頻、課堂互動(dòng)和舉例等教學(xué)方式，讓學(xué)生了解赴宴禮儀相關(guān)的知識(shí)，包括餐前，就餐及餐后告別情景模擬（15min）【教師】組織學(xué)生以小組為單位模擬赴宴禮儀設(shè)計(jì)一場(chǎng)宴會(huì)，小組成員分別扮演宴會(huì)的主人和賓客，組間競(jìng)賽，比一比哪一組同學(xué)的赴宴禮儀掌握得更好?！緦W(xué)生】聆聽(tīng)、討論、分工、情景模擬【教師】與同學(xué)們一起觀看并評(píng)價(jià)各組學(xué)生的表現(xiàn)通過(guò)情景境模擬，使同學(xué)們通過(guò)實(shí)踐了解赴宴禮儀，同時(shí)加深對(duì)課堂理論知識(shí)的理解課堂小結(jié)

（3min）【教師】簡(jiǎn)要總結(jié)本節(jié)課的要點(diǎn)本節(jié)課大家學(xué)習(xí)了商務(wù)活動(dòng)中宴請(qǐng)的基本禮儀，包括宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀和赴宴禮儀，希望大家課下多復(fù)習(xí)，鞏固所學(xué)的理論知識(shí)，能夠組織和策劃各類商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)。【學(xué)生】總結(jié)回顧知識(shí)點(diǎn)總結(jié)知識(shí)點(diǎn)，鞏固印象作業(yè)布置

（2min）【教師】布置課后作業(yè)（1）搜集資料，了解更多關(guān)于商務(wù)宴請(qǐng)禮儀的知識(shí)