淺談中國古代飲食一個(gè)秦朝吃貨的經(jīng)歷打尖：旅途中休息吃東西中國古代的飲食結(jié)構(gòu)一、主食1.主食品種五谷古代所指的五種谷物。“五谷”，主要指黍、稷、麥、菽、稻。稻面粉麥?zhǔn)蜃?，去皮后稱為“黃米”驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

稷（小米）菽（豆類的總稱）第二講中國古代飲食文化常識(shí)2、主食食用方式粥飯餅：各類面粉制品的總稱。分為蒸餅，湯餅，胡餅。點(diǎn)心：各種小吃食品。

二、菜肴：包括肉類、蔬果類、調(diào)料三項(xiàng)。第二講中國古代飲食文化常識(shí)（一）肉食1.肉食品種六牲：牛、羊、豕（豬）馬、犬、雞魚：鰱、鳙、草、青四大家魚。在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類。但是因?yàn)樘苹适倚绽?，所以鯉魚的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止。狗肉廣東則有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說。據(jù)說我國漢代以前，由于人們極愛吃狗肉，屠狗業(yè)非常興旺。戰(zhàn)國時(shí)期的大力士朱亥，漢代名將樊噲都是屠狗手出身，可見當(dāng)時(shí)民間食狗肉之風(fēng)之盛了。

2.肉食的制作炙：烤鮮肉。膾：細(xì)切的肉或魚。調(diào)入調(diào)料生食。食不厭精,膾不厭細(xì)?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》醢hǎi：用肉、魚等制成的醬。羹：用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物。脯fǔ：肉干，亦稱“脩”。（二）蔬果1.蔬菜五菜：葵、藿、薤(xiè）、蔥、韭葵藿薤其他蔬菜

薇(豌豆苗,蔬菜中的上品）薺葑瓜菽（豆葉）（二）蔬果2.水果柿子，桃，李，杏，梨，梅，棗，橘外來食品：

外來食品傳入大概可以分為三個(gè)時(shí)期。一是兩漢，這個(gè)時(shí)期以張騫通西域?yàn)殚_端，促進(jìn)了中西交流。傳入的食物與調(diào)料有豌豆、芝麻、核桃、黃瓜、葡萄、大蒜、石榴等。二是唐宋時(shí)期，這時(shí)傳入的有高粱、菠菜、胡蘿卜、西瓜、洋蔥等。三是15世紀(jì)哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后，原產(chǎn)于南北美洲的各種農(nóng)作物，如玉米、番薯（即白薯）、馬鈴薯、花生、向日葵、菜豆、西紅柿、花菜、辣椒、甘藍(lán)、菠蘿等相繼傳入中國。西紅柿原產(chǎn)秘魯和墨西哥十六世紀(jì)，英國人將之帶回英國到了十七世紀(jì)，傳到歐洲近來的考古發(fā)現(xiàn)，四川成都鳳凰山一座漢