科學(xué)教科版

四年級上冊食物中的營養(yǎng)呼吸與消化1人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。3沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。學(xué)習(xí)目標(biāo)4通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。5通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動。6在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。7在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。學(xué)習(xí)目標(biāo)8認(rèn)識到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來怎樣的益處呢？獲得營養(yǎng)獲得能量探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分人體能量的主要來源調(diào)節(jié)身體機(jī)能生命活動必不可少的成分糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機(jī)化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。檢驗(yàn)食物中是否含有“淀粉”淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的來源。遇碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說明這種食物含有淀粉。探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)如下：1.先觀察食物和碘酒的原有顏色。2.在食物上滴一滴碘酒，滴管不能與食物接觸。3.觀察所滴部位的顏色。4.如果所滴部位變成藍(lán)色，說明該食物中含有淀粉。探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)檢驗(yàn)食物中是否含有“淀粉”探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)辨別淀粉含有豐富淀粉的食物米粒面粉花生米淀粉動手試一試：檢驗(yàn)以下食物中是否含有淀粉實(shí)驗(yàn)記錄表淀粉脂肪饅頭馬鈴薯西紅柿遇碘變藍(lán)含有淀粉遇碘變藍(lán)含有淀粉遇碘不變藍(lán)不含有淀粉探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)檢驗(yàn)食物中是否含有“脂肪”先用棉簽沾少量食用油，涂抹在紙上，出現(xiàn)的油跡不會消失，說明存在脂肪。再用其他食物在紙上涂抹，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，說明食物中也含有脂肪。探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟如下：辨別脂肪探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)含有豐富脂肪的食物食用油花生米肥肉檢驗(yàn)食物中是否含有“蛋白質(zhì)”鑒別蛋白質(zhì)的最簡便方法有：

1.用火燒，聞其是否有燒焦羽毛的氣味，有則含蛋白質(zhì)，無則不含。

2.加入適量食鹽，充分混合，看是否出現(xiàn)凝聚現(xiàn)象，有則含蛋白質(zhì)，無則不含。探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)檢驗(yàn)食物中是否含有“蛋白質(zhì)”專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。請?jiān)诮處熁虺扇说闹笇?dǎo)下進(jìn)行！探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)辨別蛋白質(zhì)

有些營養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的營養(yǎng)成分表會提供很多有用的信息。探索：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)1.豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水六大營養(yǎng)成分。2.有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。3.我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分?淀粉滴碘酒變藍(lán)脂肪按壓留下油漬蛋白質(zhì)燒燒焦毛發(fā)的味道

有些營養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織修補(bǔ)和更新的主要原料。人體的毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都需要蛋白質(zhì)，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā)育非常重要,機(jī)體所有重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)。通常蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%,更重要的是其與生命現(xiàn)象有關(guān),是生命活動的主要承擔(dān)者,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。維生素是指維持人體的生命活動不可缺少的營養(yǎng)成分，需要量不多，但可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高身體的免疫力。水果和蔬菜中富含豐富的維生素。判斷課堂達(dá)標(biāo)1.人體需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。()2.我們能用實(shí)驗(yàn)的方法檢測食物中是否含有淀粉和脂肪。()√√選擇題課堂達(dá)標(biāo)1.切一塊馬鈴薯，滴上幾滴碘酒，會發(fā)現(xiàn)變藍(lán)了，這說明馬鈴薯中含有（）。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉C選擇題課堂達(dá)標(biāo)2.把某種食物在白紙上涂抹，會留下油跡，這說明該食物中含有較多的（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.淀粉B課堂達(dá)標(biāo)3.下列食物中，含有維生素較多的一組是（）。A.菠菜、白菜B.魚、瘦肉C.肥肉、牛奶A選擇題總結(jié)食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等營養(yǎng)成分不同的營養(yǎng)成分對人體有不同的作用碘酒可以檢驗(yàn)食物中是否有淀粉雙縮脲試劑可以檢驗(yàn)食物中是否有蛋白質(zhì)在紙上摩擦可以檢驗(yàn)食物中是否有脂肪6營養(yǎng)要均衡第二單元呼吸與消化

知道搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣,并保持合理數(shù)量。能合理搭配膳食。一、填空題。1.沒有一種食物含有人體所需要的所有

營養(yǎng)

,所以我們不

偏食

、不

挑食

,才能保證營養(yǎng)

均衡

。

2.搭配膳食的營養(yǎng)原則是

合理

搭配。

3.“平衡膳食寶塔”下一層食物的食用量要

多于

上一層的食用量。

營養(yǎng)

偏食

挑食

均衡

合理

多于

二、選擇題。(把正確答案的序號填在括號里)1.一天中,我們應(yīng)該吃得最多的食物種類是(

B)。A.肉類和堅(jiān)果類B.谷薯類和蔬菜類C.魚類和水果類2.下列食物中,含脂肪最高的是(

B)。A.橘子B.花生C.魚3.下列關(guān)于飲食與健康關(guān)系的說法中,正確的是(

C)。A.為了做出美味可口的飯菜,我們可以多加調(diào)料和食鹽B.早餐要吃好;晚餐可以吃,也可以不吃C.膳食要均衡,做到一日三餐按時(shí)就餐BBC4.媽媽最近在減肥,(

C)

是最佳的減肥方法。A.到藥店買減肥藥B.盡量不吃C.加強(qiáng)體育鍛煉5.根據(jù)“平衡膳食寶塔”,人們一般吃得最多的食物是(

A)。A.米飯和面條B.雞肉、牛肉、雞蛋C.蔬菜和水果6.下列說法不正確的是(

A)。A.牛奶喝得越多越好B.粗糧和細(xì)糧要搭配C.葷食和素食要搭配CAA三、判斷題。(對的畫“√”,錯(cuò)的畫“?”)1.“平衡膳食寶塔”中,層級越高的食物營養(yǎng)越豐富。

(

?

)2.米、面在“平衡膳食寶塔”的下面,說明這些食物對人來說不重要。(

?

)

3.脂肪不能過多攝入,否則會引發(fā)肥胖。

(

√

)4.青少年正是長身體的時(shí)候,應(yīng)適量攝取含蛋白質(zhì)豐富的食物。(

√

)5.人每天攝入最多的應(yīng)該是谷物。

(

√

)?

?

√

√

√

四、探究題。閱讀“6-10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”,對應(yīng)“平衡膳食寶塔”中的食物名稱,把自己“一天的食物”登記在記錄卡上。6-10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔

一天的食物谷類油、鹽蔬菜、水果蛋、奶肉類(答案不唯一)1.“6-10歲學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔”中,

油脂類、肥肉類、谷薯類

能給我們提供能量,

奶及奶制品、豆類及豆制品、魚蝦類、蛋類、瘦肉類

能支持我們生長發(fā)育,

蔬菜類和水果類

能讓我們保持身體健康,

油、鹽

應(yīng)攝入最少,我們每天需要喝

1

500~1

700毫水。

2.各層食物的食用量之間的特點(diǎn)是

各層食物的食用量要大于上一層