公共營養(yǎng)師的職業(yè)概況

1國家營養(yǎng)師職業(yè)定義

2005年10月26日，中華人民共和國勞動(dòng)和社會(huì)保障部正式公布十一個(gè)新的職業(yè)工種進(jìn)入《國家職業(yè)大典》。公共營養(yǎng)師2公共營養(yǎng)師職業(yè)定義從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。主要從事的工作內(nèi)容包括：

（1）進(jìn)行人體營養(yǎng)狀況評價(jià)、管理和指導(dǎo)；（2）進(jìn)行膳食營養(yǎng)評價(jià)、管理和指導(dǎo)；（3）對食品及配方進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)；（4）進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教。

3營養(yǎng)師職業(yè)概況：隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，近十年來，我國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時(shí)，我國也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康。因此，結(jié)合我國食物資源的具體情況，大力開展?fàn)I養(yǎng)工作，引導(dǎo)我國居民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是我們面臨的一個(gè)非常緊迫的任務(wù)。4在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例計(jì)算即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，我國缺少400萬名營養(yǎng)師。目前我國營養(yǎng)師嚴(yán)重不足，大中專院校沒有設(shè)立專門營養(yǎng)專業(yè)，與此職業(yè)相關(guān)的專業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿足社會(huì)的需求。相比于發(fā)達(dá)國家，我國在營養(yǎng)方面的專業(yè)人才相當(dāng)匱乏。52004年10月12日國務(wù)院

召開新聞發(fā)布會(huì)

“我國營養(yǎng)與健康調(diào)查結(jié)果”6

2002年全國營養(yǎng)與健康調(diào)查

疾病比例全國人數(shù)血脂高13·6%1·6億人糖尿病2·6%2000萬人高血壓18·8%1·6億人超重22·8%2·0億人肥胖7·1%6000萬人7中國居民十大營養(yǎng)問題肥胖營養(yǎng)與心腦血管營養(yǎng)與糖尿病營養(yǎng)與高脂血癥營養(yǎng)與腫瘤能量過剩缺鐵缺鈣膳食纖維不足中小學(xué)生營養(yǎng)問題8國內(nèi)外實(shí)踐表明，人均GDP由1000美元增至3000美元的時(shí)期是居民膳食結(jié)構(gòu)迅速變化的關(guān)鍵時(shí)期。今后十年將是我國居民膳食結(jié)構(gòu)迅速變化的重要時(shí)期9

營養(yǎng)立法是保障國民健康之本日本在二次大戰(zhàn)結(jié)束后，于1950年就制訂《國民營養(yǎng)法》，全面提升人口的素質(zhì)。臺(tái)灣在上世紀(jì)60-70年代就開始《營養(yǎng)師法》并每年都在不斷完善和修訂。《中華人民共和國營養(yǎng)師法》即將出臺(tái)；將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和規(guī)范營養(yǎng)從業(yè)人員的行為，使整個(gè)營養(yǎng)工作走上制度化和科學(xué)化的軌道。并為營養(yǎng)從業(yè)人員提供法律的準(zhǔn)繩和保障。10

國家營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》，按照國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。學(xué)員學(xué)完全部規(guī)定內(nèi)容，經(jīng)考試合格后，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院將頒發(fā)營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)合格證書。由國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)營養(yǎng)師職業(yè)資格證書。11

國家職業(yè)資格證書理論知識(shí)考試成績和技能鑒定考試成績，必須由國家職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心鑒定認(rèn)可評定成績，并注明職業(yè)（工種）。資格證書作為勞動(dòng)者從事相應(yīng)職業(yè)的資格憑證。資格證書作為勞動(dòng)者就業(yè)上崗和收錄人員的主要依據(jù)，在全國范圍內(nèi)通用。12

營養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容：基礎(chǔ)營養(yǎng)食物營養(yǎng)營養(yǎng)與疾病食物衛(wèi)生及其管理營養(yǎng)咨詢與營養(yǎng)教育營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)營養(yǎng)保健品13營養(yǎng)師的商業(yè)價(jià)值向生命要健康、向生活要品質(zhì)學(xué)校、機(jī)構(gòu)、健身俱樂部一百人以上的餐廳配備營養(yǎng)師美容業(yè)與保健品行業(yè)結(jié)合私人營養(yǎng)師營養(yǎng)健康管理咨詢公司14

創(chuàng)立營養(yǎng)師事務(wù)所根據(jù)《國家營養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行法人有限責(zé)任注冊的商業(yè)企業(yè)登記營利性的專業(yè)營養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)。嚴(yán)格遵守國家所規(guī)定的：職業(yè)道德、職業(yè)操守、職業(yè)守則。嚴(yán)格遵守國家物價(jià)部門所規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，收取咨詢費(fèi)。依法納稅，持證上崗。15

營養(yǎng)師事務(wù)所業(yè)務(wù)內(nèi)容：

個(gè)人營養(yǎng)診斷與膳食治療；個(gè)人營養(yǎng)保健品信息咨詢；機(jī)構(gòu)膳食營