全國高級中等學(xué)校專業(yè)群科

報告者：北門農(nóng)工(劉軒如)食品群專題組之專題製作

經(jīng)驗分享一、競賽規(guī)則二、資料蒐集三、專題製作。。。。近3年專題趨勢四、結(jié)論大綱：參賽教師規(guī)則：一、競賽規(guī)則指導(dǎo)教師皆須屬於同一學(xué)校，最多2名且須為該校編制內(nèi)或代理代課教師。參賽學(xué)生規(guī)則：1.參賽作品以2至5位參賽學(xué)生為限，

組員皆須屬於同一學(xué)校。

2.參賽學(xué)生以高二以上為限；

如有

跨群學(xué)生共同參賽，

該參賽作品

須有超過三分之一

學(xué)生隸屬於某群，始能報名該群。104至106年度專題暨創(chuàng)意製作競賽實施日期年度複賽送件截止日決賽送件截止日決賽佈展日1063／2日4／10日5／11日1053／2日4／13日5／5日1043／6日4／13日5／5日複賽：擇優(yōu)錄取優(yōu)勝作品8件佳作取假設(shè)干件優(yōu)勝作品推薦參加決賽(優(yōu)勝獎金：5,000元材料費)決賽：第一、二、三名佳作一名(未達標(biāo)準(zhǔn)可從缺)(奬金：10,000、6,000、4,000、2,000)106年(專題組)獎勵方式：1.競賽前「作品說明書」評審委員審閱決賽：當(dāng)日以實地展示、口頭問答為主2.評分項目如下：

1應(yīng)用及整合性(40%)

2主題與課程相關(guān)性(30%)

複賽：3創(chuàng)新(20%)、組織架構(gòu)(10%)

決賽：3創(chuàng)新及表達能力(30%)

(專題組)複賽/決賽評分項目：參賽：26組佳作：5組決賽：8組決賽結(jié)果：第二名佳作第一名第三名參賽：19組佳作：2組決賽：10組決賽結(jié)果：第一名第二名佳作第三名參賽：29組佳作：2組決賽：8組決賽結(jié)果：佳作第三名第二名第一名二、資料蒐集1.

google學(xué)術(shù)搜尋

※需要有特定學(xué)校帳號和密碼2.臺灣博碩士論文知識加值系統(tǒng)3.國家圖書館4.興大附農(nóng)教育部食品群群科中心學(xué)校5.

.doc和

.pdf檔搜尋6.其他1.訂定研究主題2.設(shè)計研究方法3.預(yù)試驗4.實驗5.撰寫作品說明書6.初賽→複賽7.決賽海報的設(shè)計8.決賽口頭報告／問答的練習(xí)9.決賽實地會場展示的佈展三、專題製作近3年得奬作品研究主題的應(yīng)用年度名次新產(chǎn)品開發(fā)廢棄物再利用技術(shù)改良作品1061◎◎薑汁豆干2◎低鹽免洗酸菜3◎◎柚子、柳丁籽凍1051◎發(fā)芽米2◎秀珍菇栽培3◎藻紅蛋白萃取1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)2◎◎微生物鏡檢樣本3◎◎黑／白木耳冰淇淋年度名次食品加工食品化學(xué)與分析食品微生物作品1061◎◎◎薑汁豆干2◎◎◎低鹽免洗酸菜3◎◎柚子、柳丁籽凍1051◎◎◎發(fā)芽米2◎◎◎秀珍菇栽培3◎◎藻紅蛋白萃取1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)2◎◎微生物鏡檢樣本3◎◎黑／白木耳冰淇淋近3年得奬作品研究主題與課程的相關(guān)性年度名次研究技術(shù)1061薑汁豆干製作技術(shù)2低鹽接菌酸菜製作技術(shù)3低甲氧基果膠萃取技術(shù)1051糙米發(fā)芽技術(shù)2太空包製作和不同波段LED燈照技術(shù)3超音波、凍溶法和人工海水萃取藻紅蛋白技術(shù)1041西瓜皮均質(zhì)液製作細菌纖維素(西瓜皮椰果)技術(shù)2微生物培養(yǎng)、標(biāo)本和染色製作技術(shù)3黑／白木耳冰淇淋製作技術(shù)近3年得奬作品研究特別之技術(shù)年度名次作品特別之硬體設(shè)備1062低鹽免洗酸菜真空包裝機1051發(fā)芽米黑晶爐直立式螺旋滴流槽多層式培菌滴流槽2秀珍菇栽培發(fā)光二極體(LED)照明設(shè)備3藻紅蛋白萃取超音波洗滌機1041西瓜皮凍乾粉末西瓜皮鳯梨餡冷凍乾燥機真空包裝機3黑／白木耳冰淇淋冰淇淋機近3年得奬作品研究使用之特別硬體設(shè)備年度名次作品特別實驗儀器1062低鹽免洗酸菜物性測定儀1051發(fā)芽米胺基酸自動測定儀2秀珍菇栽培掌中光譜儀近3年得奬作品研究使用之特別實驗儀器年度名次作品特別之實驗技術(shù)1062低鹽免洗酸菜食品亞硝酸鹽含量測定1041西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)總醣含量測定(酚-硫酸法)、總酚化合物含量測定、維生素C含量測定(靛酚試驗法)2微生物鏡檢樣本微生物培養(yǎng)、標(biāo)本和染色製作近3年得奬作品研究使用之特別實驗技術(shù)年度名次官能品評貯存試驗成本分析成分分析作品1061◎◎◎薑汁豆干2◎低鹽免洗酸菜1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)3◎黑／白木耳冰淇淋近3年得奬作品其他屬性的內(nèi)容統(tǒng)計分析軟體1.SAS2.SPSS3.S-PLUS4Excel資料來源：作品說明書規(guī)範(fàn)的內(nèi)容1.內(nèi)文以單欄呈現(xiàn)。2.內(nèi)容：摘要壹、前言(背景、研究動機)貳、文獻回顧參、研究方法(過程)肆、研究結(jié)果伍、討論陸、結(jié)論柒、參考資料及其他1.利用非常好色軟體製作

(先以word設(shè)計好再貼入)2.實地會場佈展時間：60分鐘3.口頭問答時間：約15分鐘決賽海報設(shè)計、佈展及口頭報告1.專題研究：訂定研究主題→研究歷程→強化專題貢獻度2.作品說明書、海報設(shè)計的製作3.決賽口頭報告練習(xí)四、結(jié)論1.106年：第一名作品：「酶」花暗香─薑汁豆干(霧峰農(nóng)工)2.106年：第二名作品：「鹽」減意賅─低鹽免洗酸菜開發(fā)之探討(北門農(nóng)工)3.106年：第三名作品：廢棄物利用─YO籽凍起來(嘉義家職)4.105年：第一名作品：芽芽玄米─發(fā)芽米最適培養(yǎng)條件之探討(苗栗農(nóng)工)5.105年：第二名作品：不同波長燈源照射對秀珍菇生長之影響(曾文農(nóng)工)6.105年：第三名作品：藻尋你的優(yōu)─紫菜中藻紅蛋白之萃取及穩(wěn)定性試驗