第七章小企業(yè)運營管理第七章小企業(yè)運營管理第一節(jié)小企業(yè)運營管理概述第二節(jié)小企業(yè)運營系統(tǒng)設(shè)計第三節(jié)運營系統(tǒng)的運行和控制引導(dǎo)案例馬獅公司的經(jīng)營與管理英國馬獅公司合伙小百貨資金數(shù)百英鎊一百年后的今天英國第一大百貨公司市場需要向制造商訂制圣米高怎么做到的呢標(biāo)以要求所有高層人員親自做市場調(diào)查，捕捉顧客的消費心理，預(yù)測市場動向。“世界上最有經(jīng)營術(shù)”的企業(yè)——世界經(jīng)濟(jì)學(xué)界1、什么是運營管理？思考2、小企業(yè)運營系統(tǒng)如何設(shè)計？3、如何改善小企業(yè)運營的方法？一、小企業(yè)運營管理的內(nèi)容二、小企業(yè)運營管理的類型第一節(jié)小企業(yè)運營管理概述輸入資源產(chǎn)出成果

生產(chǎn)轉(zhuǎn)換一、小企業(yè)運營管理的內(nèi)容（一）運營管理的含義

運營管理是對產(chǎn)品或服務(wù)的生產(chǎn)過程和生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制。運營管理的主要內(nèi)容輸入轉(zhuǎn)化過程產(chǎn)出運營系統(tǒng)設(shè)計運營系統(tǒng)運行運營系統(tǒng)控制

有效的運營管理能夠降低小企業(yè)的生產(chǎn)成本、保證產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，滿足市場需求，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢，增加利潤。（二）小企業(yè)運營管理的特征（1）生產(chǎn)規(guī)模相對較小，品種相對較多（3）關(guān)鍵目標(biāo)是降低成本、實現(xiàn)產(chǎn)出的價值增值（2）靈活性比較強(qiáng)（4）運營管理難度相對較低二、小企業(yè)運營管理的類型（一）小型制造業(yè)運營管理1.制造業(yè)運營管理的特征小型制造業(yè)組織的運營管理是產(chǎn)品導(dǎo)向型的。生產(chǎn)流程容易標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)流程比較順利且效率高，

可以直接對生產(chǎn)率、質(zhì)量、成本等指標(biāo)進(jìn)行定量測量和評估。2.制造業(yè)生產(chǎn)運營的類型類型按制造過程的連續(xù)性分按計劃和安排的方式分按產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量分流程生產(chǎn)加工裝配存貨型訂貨型大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)特征生產(chǎn)設(shè)施、地理位置比較集中；自動化水平高；協(xié)作和協(xié)調(diào)任務(wù)少生產(chǎn)設(shè)施地理位置較分散；跨車間跨企業(yè)的協(xié)作和協(xié)調(diào)關(guān)系復(fù)雜產(chǎn)品通用性強(qiáng)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高、生產(chǎn)效率高、適合大批量產(chǎn)品的個性化程度高；生產(chǎn)效率低、基本無產(chǎn)品存貨產(chǎn)品品種少、產(chǎn)量大、生產(chǎn)穩(wěn)定、生產(chǎn)重復(fù)程度高產(chǎn)品品種較多、有一定批量、一定的生產(chǎn)重復(fù)性產(chǎn)品品種繁多、生產(chǎn)重復(fù)程度低、生產(chǎn)專業(yè)化程度低類型按制造過程的連續(xù)性分按計劃和安排的方式分按產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量分流程生產(chǎn)加工裝配存貨型訂貨型大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)運營重點生產(chǎn)系統(tǒng)的安全性和可靠性生產(chǎn)過程中的計劃、組織、協(xié)作、和協(xié)調(diào)把握好產(chǎn)、供、銷之間的銜接確保交貨期采用生產(chǎn)線和流水線的專業(yè)化生產(chǎn)組織形式合理確定批量、組織好多品種的重復(fù)生產(chǎn)設(shè)施布置采用機(jī)群式、采用多級編制自上而下逐漸細(xì)化的生產(chǎn)作業(yè)計劃（一）小型服務(wù)業(yè)運營管理1.服務(wù)業(yè)運營管理的特征服務(wù)業(yè)組織的運營管理是服務(wù)導(dǎo)向型的。設(shè)施選址必須要靠近顧客群，質(zhì)量和效率進(jìn)行定量分析比較困難，

對服務(wù)質(zhì)量要求比較高。服務(wù)比產(chǎn)品更難獲得專利權(quán)，容易被效仿。2.服務(wù)業(yè)運營管理的類型

根據(jù)是否提供有形產(chǎn)品、與顧客的接觸程度以及資源的密集程度可以劃分為：（1）純服務(wù)型運營一般服務(wù)型運營郵政授課（2）高接觸型運營低接觸型運營

心理咨詢（3）勞動密集型運營技術(shù)密集型運營通訊第二節(jié)小企業(yè)運營系統(tǒng)設(shè)計一、小企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計二、小企業(yè)的設(shè)施選址和布置三、小企業(yè)的生產(chǎn)計劃和工作設(shè)計運營管理的主要內(nèi)容輸入轉(zhuǎn)化過程產(chǎn)出運營系統(tǒng)設(shè)計運營系統(tǒng)運行運營系統(tǒng)控制這是小企業(yè)運營管理的前提，也是決定運營管理成敗的關(guān)鍵。一、小企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計（一）產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計（1）標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計（2）穩(wěn)健性設(shè)計（3）低碳環(huán)保型設(shè)計1.產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計的類型案例7-1九陽股份的產(chǎn)品研發(fā)產(chǎn)品研發(fā)是九陽發(fā)展的核心動力擁有專利115項其中發(fā)明專利6項九陽創(chuàng)造了家用豆?jié){機(jī)這一全新的行業(yè)華碩竹韻系列筆記本減少20%的塑料運用竹子作為機(jī)身的材質(zhì)2.產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計的步驟制定計劃進(jìn)行可行性分析系統(tǒng)設(shè)計投入生產(chǎn)系統(tǒng)測試（二）服務(wù)開發(fā)和設(shè)計

企業(yè)要根據(jù)服務(wù)的特征，繪制出適合服務(wù)行業(yè)的設(shè)計藍(lán)圖，對服務(wù)進(jìn)行開發(fā)和設(shè)計?？旖荼憷氖称房觳偷?.服務(wù)開發(fā)和設(shè)計的特征（1）服務(wù)接觸程度和服務(wù)要求的變化程度與服務(wù)要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)化程度呈反相關(guān)關(guān)系（2）服務(wù)設(shè)計更加注意不可接觸因素（3）服務(wù)設(shè)計更加注重流程設(shè)計、員工培訓(xùn)和顧客關(guān)系（4）服務(wù)設(shè)計必須充分考慮成本和收益設(shè)計餐廳的服務(wù)藍(lán)圖服務(wù)內(nèi)容有形展示前臺互動分界線回應(yīng)接受預(yù)約臨近地區(qū)的環(huán)境建筑物的外觀員工形象說話聲音與語調(diào)迎接顧客泊車收取外套外套間員工前臺員工接待行為可視分界線接受預(yù)約確認(rèn)迎接顧客拿取車鑰匙迎接、拿取外套給外套憑證

設(shè)計餐廳的服務(wù)藍(lán)圖

2.繪制服務(wù)藍(lán)圖可視分界線后臺接待員工行為確認(rèn)是否有座位輸入預(yù)約資料將車開到停車場在可見的憑證號碼上將外套掛好內(nèi)部互動分界線后臺支持過程維護(hù)預(yù)約系統(tǒng)維護(hù)（或租借）設(shè)備維護(hù)設(shè)施與設(shè)備

設(shè)計餐廳的服務(wù)藍(lán)圖

錯誤選址遺患無窮

如珠海著名的“巨人大廈”，其項目選址恰好在三條地震斷裂帶交叉點上，并且其設(shè)計方案一變再變，從原來的38層改成48層，繼而58層、64層，最后定為70層。二、小企業(yè)的設(shè)施選址和布置

在設(shè)計為38層時不需要打鋼樁，只需20米深水泥樁就可支撐住大廈，工程預(yù)算為2.2億人民幣。后來整個工程造價便飆升至12億人民幣。巨人大廈

要充分考慮設(shè)施選址和布置對企業(yè)長期發(fā)展的影響。福島第一核電站6個機(jī)組4爆炸2升溫55座核電站，70%以上位于地震高危區(qū)域。《日本經(jīng)濟(jì)新聞》稱“選址未考慮海嘯”1.決策的影響因素1．成本因素3．人力資源因素4．基礎(chǔ)設(shè)施因素2．市場位置因素（一）設(shè)施選址既包括生產(chǎn)成本、又包括運輸成本工資水平、數(shù)量、受教育程度支持制造企業(yè)運營所必需的因素

為服務(wù)業(yè)正常運營提供必需的水、電、氣、交通和通訊等設(shè)施泥濘的道路高速公路供應(yīng)成本土地成本建筑成本等

深圳工業(yè)園區(qū)征地采取征地公司與土地所有者分紅利的方式。收入越高，該地區(qū)購買力越大、潛在消費能力強(qiáng)。麥當(dāng)勞在墨西哥開設(shè)第一家分店的時候：只有建立自己的配送中心麥當(dāng)勞在美國或西歐開設(shè)新店時：與當(dāng)?shù)毓?yīng)商建立合作關(guān)系即可上海的商圈正大廣場南京東路步行街上人流如織老吳江路“集聚效應(yīng)”——扎堆

知識密集型企業(yè)：關(guān)注勞動者受教育程度和專業(yè)技能五星車業(yè)總公司開發(fā)電動車控制器

國內(nèi)勞動力緊缺，勞動力成本上升，直接導(dǎo)致一些企業(yè)不惜冒著罰款的風(fēng)險，雇傭那些非法入境的洋黑工。越南工接近1500元國內(nèi)的熟練工2000多元2.設(shè)施選址的一般程序收集信息方案的確定制定備選方案（二）設(shè)施布置將具有相同功能的生產(chǎn)設(shè)備集中布置在一起，形成一個工作小組

1．工藝布置材料庫

鍛造部車床部熱處理部鉆床部電鍍部磨床部

焊接部檢驗部

成品庫產(chǎn)品A的移動路線產(chǎn)品B的移動路線112345623456注重信息流物流的辦公室布置布置費用比傳統(tǒng)的節(jié)約近40％，改變布置費用也低很多，所以應(yīng)用廣泛。

2．其他布置縮短存取貨物的時間，降低倉儲成本橫列式布局關(guān)注倉儲能力和運輸能力的倉儲布置關(guān)注貨架布置和氣氛營造的零售布置這種布置視線更開闊三、小企業(yè)的生產(chǎn)計劃和工作計劃（一）生產(chǎn)計劃

生產(chǎn)計劃是指企業(yè)對設(shè)備、人員、物料等資源的使用進(jìn)行時間安排，確定各個計劃期的生產(chǎn)指標(biāo)。1月2月3月4月5月6月合計生產(chǎn)需求量

70012401560138011601080月工作天數(shù)202021212221可用工作時間352035203696369638723696實際生產(chǎn)量7047047397397747391.制造業(yè)生產(chǎn)計劃（1）成批生產(chǎn)的作業(yè)計劃必須重點考慮轉(zhuǎn)產(chǎn)成本的問題。（2）小批量生產(chǎn)的作業(yè)計劃兩個主要內(nèi)容工作站負(fù)荷確定工作順序2.服務(wù)業(yè)生產(chǎn)計劃（1）安排顧客的到達(dá)時間①預(yù)約②差異定價（2）安排員工的工作時間（二）工作設(shè)計1.工作設(shè)計的內(nèi)涵

工作設(shè)計是指確定一個人或一群人的工作內(nèi)容、工作方法，設(shè)計出滿足組織要求和員工需求的工作結(jié)構(gòu)。2.工作設(shè)計的方法兩種方法效率方法行為方法

可采用：工作擴(kuò)大化、工作豐富化和工作輪換。一、生產(chǎn)方式的實施二、質(zhì)量管理三、供應(yīng)鏈管理四、庫存管理第三節(jié)運營系統(tǒng)的運行和控制一、生產(chǎn)方式的實施市場需求

生產(chǎn)方式逐漸演變?yōu)檫m應(yīng)市場需求變化

準(zhǔn)時制生產(chǎn)和精益生產(chǎn)節(jié)約成本、充分利用資源的優(yōu)點對小企業(yè)具有很強(qiáng)的吸引力和實用性。（一）準(zhǔn)時制生產(chǎn)1.準(zhǔn)時制生產(chǎn)概述零庫存零缺陷準(zhǔn)時制追求零浪費

零庫存零調(diào)整時間零缺陷JIT追求零浪費

準(zhǔn)時制生產(chǎn)具有與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式完全不同的顯著優(yōu)點：①是一個拉動式系統(tǒng)后工序需要前工序零件減少了庫存、降低了庫存成本②采用小批量生產(chǎn)和小批量傳送③把人力資源視為資本④準(zhǔn)時制生產(chǎn)具備適時能力2.小企業(yè)實施準(zhǔn)時制生產(chǎn)的意義（1）能夠為小企業(yè)節(jié)約資源、降低生產(chǎn)成本（2）能夠減少小企業(yè)的庫存，降低庫存成本和資金占用率

（3）能夠幫助小企業(yè)與供應(yīng)商建立良好的合作伙伴關(guān)系3.小企業(yè)實施準(zhǔn)時制生產(chǎn)的條件

小企業(yè)勞動力市場信息市場技術(shù)市場外部條件內(nèi)部條件均衡化的生產(chǎn)方式質(zhì)量控制體系員工培訓(xùn)（二）精益生產(chǎn)1.精益生產(chǎn)概述

精益生產(chǎn)是從準(zhǔn)時生產(chǎn)發(fā)展而來的，是以市場需求為依據(jù)，杜絕一切浪費，追求零庫存、零缺陷，全員參與持續(xù)改進(jìn)的生產(chǎn)方式。不增加價值，都屬于浪費案例7-2山東鄆城宏遠(yuǎn)腸衣廠有限公司的精益生產(chǎn)公司占地面積18000平方米，固定資產(chǎn)518萬元，按歐盟標(biāo)準(zhǔn)承建的生產(chǎn)線兩條及一套完整的現(xiàn)代化辦公設(shè)備。

擁有獨立的進(jìn)出口權(quán)及歐盟注冊。產(chǎn)品主要銷往歐洲國家和地區(qū)及日本宏遠(yuǎn)腸衣精益生產(chǎn)項目2005年5月立項并啟動。項目內(nèi)容主要包括：生產(chǎn)精細(xì)化管理、生產(chǎn)流程優(yōu)化、動作研究及動作規(guī)范、全員技能培訓(xùn)等。揀雜復(fù)檢腌制倉庫整裝

調(diào)整了生產(chǎn)作業(yè)流程和檢驗流程，規(guī)范了現(xiàn)場生產(chǎn)管理，為企業(yè)員工進(jìn)行了多輪管理理念和技能培訓(xùn)。通過精益生產(chǎn)管理，企業(yè)收效非常明顯。組織編制了中國腸衣行業(yè)140多年來第一部生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)2.小企業(yè)實施精益生產(chǎn)的意義（1）能夠增強(qiáng)小企業(yè)運營管理的規(guī)范化（2）能夠極大地節(jié)約小企業(yè)的生產(chǎn)成本

（3）能夠幫助小企業(yè)提高產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量水平（4）提高小