五年級(jí)1王瑞雪五年級(jí)學(xué)生對(duì)綜合實(shí)踐課程有了一定的了解，已經(jīng)具備了一定的綜合實(shí)踐活動(dòng)能力，具備了一定的觀察能力，掌握了一定的觀察方法和記錄方法，能夠根據(jù)自己的觀察進(jìn)行總結(jié)，歸納和記錄，喜歡圖片、視頻等視覺上直觀的表象，學(xué)習(xí)風(fēng)格較分散，適合示范、觀摩等活動(dòng)，逐步培養(yǎng)學(xué)生探究問題的方法，在有效的活動(dòng)中不斷提高學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新潛能。通過制作涼拌菜體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂和成功的喜悅。責(zé)任擔(dān)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作創(chuàng)新、熱愛勞動(dòng)的意識(shí)。菜的備料方法。學(xué)會(huì)不同食材的不同切法，創(chuàng)意搭配，嘗試不同的調(diào)味，制作一份簡單的涼菜的探究過程。涼拌菜備料中的選、洗、切、調(diào)。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)難點(diǎn)各種新鮮食材、調(diào)料、用具創(chuàng)造美食的過程。一、導(dǎo)入新課。欣賞涼拌菜圖片，從視覺上激發(fā)學(xué)生的探究欲望。二、了解涼拌菜1、教師講解涼拌菜是什么菜。拌菜需要哪幾步?(選、洗、切、調(diào))3、板書課題。4、生活中能做涼拌菜的食材都有哪些?學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)回答。5、分享生活中清洗蔬菜的小竅門。1、欣賞不同刀法下的黃瓜激發(fā)學(xué)生想切菜的熱情。2、出示切菜動(dòng)作要領(lǐng)進(jìn)行學(xué)習(xí)，使學(xué)生有一個(gè)初步的了解，教師展臺(tái)示范切制黃瓜片和黃瓜絲，學(xué)生進(jìn)一步熟悉切菜要領(lǐng)，師生一起模擬練習(xí)切菜，為接下來的動(dòng)手實(shí)踐作下鋪墊。3、視頻分享不同蔬菜的不同切制方法，4、結(jié)合桌面上教師準(zhǔn)備的食材，學(xué)生來說一說打算怎么來切?既讓學(xué)生熟悉了桌面上的食材，又能進(jìn)一步加深蔬菜不同切制方法不同的理解。5、因?yàn)槌鯇W(xué)刀法需要結(jié)合切菜器的使用，提示安全用刀，開始實(shí)踐操作。小組內(nèi)分工明確，用刀切、用切菜器刨、用手掰，積極參與，6、展區(qū)展示，全體起立欣賞刀法，評(píng)一評(píng)刀法如何。四、學(xué)習(xí)調(diào)味1、第一次嘗試來調(diào)制調(diào)味料，發(fā)現(xiàn)味道和預(yù)想的味道有區(qū)別(提示分餐制講究衛(wèi)生)2、引入調(diào)味小技巧，以幾種常見醬汁為例，突出調(diào)料需要按照相對(duì)固定的比例科學(xué)搭配，也可根據(jù)個(gè)人喜好微調(diào)3、根據(jù)切好的食材以及調(diào)味進(jìn)行拌菜。4、擺盤展示。各位小評(píng)委在色香味上評(píng)價(jià)各小組的勞動(dòng)果實(shí)(提示使用公筷夾菜講究衛(wèi)生)五、拓展延伸1、為了讓涼拌菜看起來更有食欲，教師引入擺盤技巧，欣賞花式擺盤。2、課后為親人動(dòng)手制作一份色香味形俱全的涼拌菜。讓學(xué)生課后多學(xué)習(xí)探究、動(dòng)手實(shí)踐，把中國味道傳遍世界。1、學(xué)生切制的食材2、調(diào)制的味道1、集體評(píng)價(jià)2、各組小評(píng)委評(píng)價(jià)教學(xué)后記在本節(jié)課的教學(xué)中，和學(xué)生一起體驗(yàn)