愛伊濃DIY蛋糕房戰(zhàn)略實施與控制一、企業(yè)資源的要求及資源分配應注意的問題（一）戰(zhàn)略實施對企業(yè)資源的要求1、 對人力資源的要求：要保持人力資源與其他資源配置間的協(xié)調性，盡量降低人力資源配置的成本2、 對物力資源的要求：要在市場需求和企業(yè)需要的前提下，要注重質量、成本、效率、功能及與其他環(huán)節(jié)或部門的協(xié)同性3、 對財力資源的要求：要厲行節(jié)約，提高資金利用率4、 對技術資源的要求：保持創(chuàng)新性，保持產品的先進性5、 對信息資源的要求：信息搜集范圍要大，信息要具有準確性，信息處理和使用要及時（二）資源分配應注意的問題1、 當企業(yè)經營的業(yè)務種類較多時，應當將戰(zhàn)略資源配置到關鍵的環(huán)節(jié)、部門和業(yè)務上，以保證戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。2、 企業(yè)要根據(jù)任務和項目本身的內在規(guī)律性，按任務時序配置資源。3、 企業(yè)在戰(zhàn)略資源配置的過程中，既要按照任務和目標來配置資源，又要考慮到環(huán)境的變化。4、 企業(yè)戰(zhàn)略資源配置既要立足于當前，又要著眼于長期發(fā)展，在協(xié)調好眼前利益和長遠利益的基礎上，力爭加大對長遠目標的戰(zhàn)略資源配置。二、戰(zhàn)略實施的組織結構（一）釆用的組織結構：分權的直線職能制組織結構1、優(yōu)點：（1）既保留了統(tǒng)一指揮的直線作用，又有職能部門的專業(yè)化優(yōu)勢。（2）分工明確，有利于發(fā)揮職能專業(yè)化優(yōu)勢。2、缺點：各部門容易強調本位主義，忽視部門間配合，忽視組織整體目標?？偨浝恚ǘ├碛桑簮垡翝獬闪r間短，企業(yè)規(guī)模小，員工少，其操作過程一般都是在現(xiàn)場完成，采用分權的直線職能制的組織結構有利于降低成本，也方便管理，更有利于產品開發(fā)，實行新產品開發(fā)的發(fā)展戰(zhàn)略。三、戰(zhàn)略實施對領導者素質和能力的要求愛伊濃蛋糕房成立時間短，規(guī)模小，要想企業(yè)發(fā)展壯大，對領導者有以下的素質與能力的要求：1、 全局觀念：從組織的整體和長期的角度，進行考慮并開展工作，保證企業(yè)健康發(fā)展。2、 專業(yè)化知識：對于一個才開始起步的企業(yè)，領導者可能要一人身兼數(shù)職,所以只有擁有專業(yè)的知識才能對該領域做出正確的評估，從而指引企業(yè)發(fā)展的方向。3、 學心能力：市場是變幻莫測的，領導者需要時時刻刻通過學習來提高自我的能力，以適應市場。4、 自我控制能力：領導者有較強的自我認知能力才能夠正確認識和評價自己，才能控制好情緒，把自己的精力放到工作中。5、 自我激勵能力：善于尋找工作中的樂趣和良好的情緒支點，在面臨挫折和逆境時，仍然保持高昂的斗志和熱情。6、 責任心：目前行業(yè)越來越多的問題被暴露出來，歸根結底是企業(yè)領導者缺乏社會責任心，所以責任心是食品行業(yè)領導者最基礎的素質。7、 團隊協(xié)作能力：團隊精神是企業(yè)發(fā)展壯大的基石。四、戰(zhàn)略實施中的控制重點和控制方法1、 控制重點：控制有三種基本類型：事前控制、事中控制和時候控制。但是無論哪一種控制，控制的過程基本上都是一樣的：將實際工作成績與評判標準進行對比，如果二者的偏差沒有超出允許的范圍，則不采取任何的矯正活動；如果實際工作成績與評價標準的偏差超出了規(guī)定的界限，則應找出產生差距的原因，并采取糾正措施，以使工作成績回到標準范圍之內?？刂频膶ο笾饕惺袌鰻I銷、財務和生產?？刂频臏蕚涔ぷ魇谴_定評價標準，最常用的評價標準是投資回報率，進而評價工作成績。由于愛伊濃DIY蛋糕房是家庭式小規(guī)模企業(yè)，沒有明確的獨立的營銷部門、財務部門和生產部門，所以老板需自己對企業(yè)業(yè)績進行財務控制，如果實際的工作業(yè)績與評價標準的偏差太大，就及時進行矯正工作。最后一步是反饋工作，如果愛伊濃DIY蛋糕房在戰(zhàn)略的實施過程中的實際業(yè)績與評價標準產生太大的偏差，就必須找到問題所在，并針對其產生的問題采取糾正措施，但是采取的糾正措施是否有效，就得將愛伊濃DIY蛋糕房的最終業(yè)績與評價標準再進行比較，這也是反饋的過程，如果還是偏差太大的話就必須針對具體問題盡最大的努力將損失降到最低，以達到愛伊濃DIY蛋糕房的盈利盡可能大的目的。2、 控制方法有兩種：預算、個人觀察法（1）預算：由于愛伊濃DIY蛋糕房是個家庭式的個人經營的小規(guī)模企業(yè)，沒有獨立的會計部門，所以老板個人應保存各項開支記錄，定期做出報表，表明預算、實際支出以及兩者之間的差額，從而分析偏差產生的原因，并采取必要的糾正措施，來使得企業(yè)內部正常運營。這種方法適合戰(zhàn)略實施的事前控制。（2）個人觀察法：愛伊濃DIY蛋糕房老板全程觀察顧客的制作情況，適時對過程中觀察到的其中的問題進行改進五、 戰(zhàn)略實施中的風險及保障措施1、 戰(zhàn)略實施中的風險（1） 該蛋糕行業(yè)內的產品大同小異，替代品的數(shù)量多、種類也繁多，各種產品的差異化也不明顯。（2） 制作各產品的原材料價格上漲，使得企業(yè)成本提高，對企業(yè)的發(fā)展和競爭力有一定的影響。（3） DIY產品的宣傳力度不夠，廣告效應也不夠明顯，沒有宣傳其文化特點，從而沒有吸引到更多的消費群體。2、 戰(zhàn)略實施的保障措施（1） 企業(yè)要做到保證產品的衛(wèi)生，健康，綠色，營養(yǎng)，為消費者創(chuàng)造優(yōu)良以及滿意的消費環(huán)境。（2） 產品的差異化是企業(yè)的發(fā)展方向，做到讓顧客有全新的感受，從而吸引更多的消費者。（3） 品牌是競爭關鍵在食品行業(yè)保持良好的品牌信譽，品牌的知名度也是最好的宣傳手段。（4） 注重產品的服務和質量，才能博得更多忠實的消費者。（5） 塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化，在市場經濟條件下，企業(yè)持續(xù)競爭優(yōu)勢來源于企業(yè)所擁有的戰(zhàn)略性資源及其核心能力，而優(yōu)秀的企業(yè)文化是競爭對手難于模仿的、差異性的和有價值的能力，因此，充分發(fā)揮企業(yè)文化在企業(yè)中所具有的動力功能、導向功能、凝聚功能、融合功能和約束功能，必然會對企業(yè)的戰(zhàn)略起到有力的促進和推動作用。六、 略實施的階段性劃分愛伊濃蛋糕房是私營的一家獨資經營企業(yè)，目前規(guī)模較小，，在食品方面主要以經營DIY蛋糕制作，巧克力，餅干，果凍為主。該企業(yè)規(guī)模較小，影響力小。它的使命是：力求創(chuàng)造出獨特的DIY特色，讓更多的人愛上蛋糕，愛上蛋糕房。使命的完成需要目標的確定，所以我們把使命進行了具體細分，形成了具體的目標，使每個目標都具有可接受性，考核性，可行性。1、該店目標如下：1、 2013年立足于人民廣場，爭取占領人民廣場蛋糕市場30%的市場份額，年營業(yè)額達到15萬，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。2、 2014-2015年占領永川區(qū)DIY蛋糕市場的空白，并在渝西廣場建立連鎖機制,年營業(yè)額達到26萬。3、 2016-2017年打造出永川區(qū)具有地方特色的DIY蛋糕店，開三所分店，開放加盟經營，引領DIY蛋糕新潮流。2、具體的戰(zhàn)略計劃與實施是保證目標實現(xiàn)的必要條件：根據(jù)未來情況的變化預測與經濟發(fā)展方向的變化，以及企業(yè)目前的現(xiàn)狀。為了保證戰(zhàn)略計劃的實施與實際更加相近。我們采用了一種滾動計劃法，該方法是一種定期修訂未來計劃的方法，可以對實施中的問題加以監(jiān)督，以下是五年期的滾動計劃方法：戰(zhàn)略初期階段（具體計劃）戰(zhàn)略中期階段（比較具體計劃）戰(zhàn)略后期階段（比較粗略計劃）20132014-20152016-2017企業(yè)戰(zhàn)略的實施是企業(yè)戰(zhàn)略管理的行動階段。包括3個相互聯(lián)系的階段：戰(zhàn)略初期階段，戰(zhàn)略中期階段，戰(zhàn)略后期階段。（1）戰(zhàn)略初期階段（具體計劃）這一階段主要在戰(zhàn)略實施的第一年。2013年的目標：在市場營銷方面，大力進行宣傳開發(fā)，占領人民廣場周圍市場；在生產方面，改進生產工藝；在人力資源方面，善于利用有限的人力，用最少的人做最多的事；在技術方面：采用先進技術。在愛伊濃在戰(zhàn)略初期階段需要進行大量投資，需要提高知名度。主要用于店面設計與擴大，加強宣傳與推廣，同時也要把握機遇，由于新世紀有大量客流，就要更加注重宣傳，提高服務水平，吸引更多的顧客，來DIY制作，實現(xiàn)利潤的增長，擴大市場占有率。戰(zhàn)略中期階段(比較具體計劃)這一階段主要在戰(zhàn)略實施的第二年至第三年。2014-2015的目標：在市場營銷方面，加強宣傳，可以增開連鎖店；在生產方面，提高生產工藝；在人力資源方面，善于利用有限的人力，合理運用資源與人力；在資金方面：增加投資，擴大資金鏈。最好能在文理學院附近開一家分店，學生對價格不敏感，更加注重產品心意與包裝，很容易在學生中推廣接受。DIY特色無疑會受到廣大學生群體的青睞，也要將這種特色推廣，擴大到中小學生群體。利用差異化優(yōu)勢，將影響力擴大。要維持好老顧客，因為他們會介紹推廣，帶來新客戶。注重新客戶的開發(fā)，擴大消費群體。戰(zhàn)略后期階段(比較粗略計劃)這一階段主要在戰(zhàn)略實施的第四年和第五年。2016-2017的目標：在市場營銷方面，占領永川市場；在生產方面，加大投資，擴大生產鏈；在人力資源方面，增加服務人員，提高管理水平；在技術方面：采用先進技術，逐步改善生產工藝。戰(zhàn)略計劃并不是一成不變的，它需要適應環(huán)境的發(fā)展進行實踐。愛伊濃蛋糕房只有加強對戰(zhàn)略計劃實施過程的監(jiān)督與風險的分析控制，才能適應社會不斷變動的需求與環(huán)境變化，完成戰(zhàn)略目標。還有要注重評估績效和糾正偏差，同時關注周圍的顧客需求變動，并及時的反饋信息，為進行制定下一個戰(zhàn)略目標計劃做準備。七、學習心得為了使企業(yè)的成長，就要加強對