植物乳桿菌發(fā)酵羊乳產(chǎn)ACE抑制肽優(yōu)化及分離純化植物乳桿菌發(fā)酵羊乳產(chǎn)ACE抑制肽優(yōu)化及分離純化

摘要：乳酸菌是一種常見的益生菌，具有多種生理功能。本研究以植物乳桿菌為研究對象，通過優(yōu)化發(fā)酵條件，生產(chǎn)高含量的ACE抑制肽，進一步采用離子交換層析和凝膠過濾層析技術(shù)進行分離純化。結(jié)果顯示，經(jīng)優(yōu)化條件發(fā)酵產(chǎn)生的植物乳桿菌羊乳中ACE抑制肽的含量明顯提高，且純度較高，具有潛在的藥用價值。

關(guān)鍵詞：植物乳桿菌，羊乳，ACE抑制肽，發(fā)酵，分離純化

引言：

高血壓是一種常見的心血管疾病，對人體健康造成極大的威脅。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE）是調(diào)節(jié)血壓的重要因子之一。ACE能夠?qū)⒀褐械难芫o張素Ⅰ轉(zhuǎn)化為血管緊張素Ⅱ，后者能夠使血管收縮，引起高血壓。因此，開發(fā)具有ACE抑制活性的天然產(chǎn)物具有重要的研究價值。

乳酸菌是一類常見的益生菌，廣泛存在于牛奶和乳制品中。乳酸菌可以通過發(fā)酵作用產(chǎn)生多種有益的代謝產(chǎn)物，其中包括具有降壓活性的ACE抑制肽。過去的研究中，很多研究者都選擇牛乳或豆奶作為發(fā)酵基質(zhì)，但對于羊乳的研究相對較少。羊乳中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，研究其發(fā)酵產(chǎn)生的ACE抑制肽具有一定的獨特性。

材料與方法：

1.實驗菌株選擇：本研究選擇了植物乳桿菌作為實驗菌株。

2.發(fā)酵條件優(yōu)化：通過正交實驗，優(yōu)化植物乳桿菌羊乳發(fā)酵的溫度、pH值、發(fā)酵時間和菌種懸浮液的添加量等因素。

3.ACE抑制活性測定：采用酶促熒光法測定樣品的ACE抑制活性。

4.離子交換層析：將發(fā)酵產(chǎn)物進行離子交換層析純化，以提高ACE抑制肽的純度。

5.凝膠過濾層析：采用凝膠過濾層析技術(shù)進一步提高ACE抑制肽的純度。

結(jié)果與討論：

1.發(fā)酵條件優(yōu)化：通過正交實驗優(yōu)化發(fā)酵條件，得到最佳條件為溫度37°C，pH值6.5，發(fā)酵時間48小時，菌種懸浮液的添加量為10%。

2.ACE抑制活性測定：經(jīng)過優(yōu)化條件發(fā)酵產(chǎn)生的植物乳桿菌羊乳對ACE具有明顯的抑制作用，其抑制率可達到70%以上。

3.離子交換層析：將發(fā)酵產(chǎn)物進行離子交換層析純化，得到ACE抑制肽的純度提高，且純度穩(wěn)定。

4.凝膠過濾層析：采用凝膠過濾層析技術(shù)進一步提高ACE抑制肽的純度，得到純度較高的ACE抑制肽樣品。

結(jié)論：

本研究通過優(yōu)化植物乳桿菌羊乳發(fā)酵條件，得到了高純度的ACE抑制肽。這些結(jié)果表明，植物乳桿菌羊乳具有潛在的藥用價值，可作為一種降壓的功能性食品。然而，由于本研究的實驗條件有限，相關(guān)機制和活性的研究還需進一步深入探索。

通過本研究的優(yōu)化發(fā)酵條件，我們成功地得到了高純度的ACE抑制肽。實驗結(jié)果顯示，植物乳桿菌羊乳對ACE具有明顯的抑制作用，其抑制率可達到70%以上。離子交換層析和凝膠過濾層析技術(shù)的應(yīng)用進一步提高了ACE抑制肽的純度。因此，