化學(xué)與生活2013年高二化學(xué)學(xué)業(yè)水平測(cè)試總復(fù)習(xí)(一)糖類是由_________三種元素組成的一類有機(jī)化合物，糖類又叫做___________。大多數(shù)糖符合通式_________，但不是所有的糖都符合這個(gè)通式，且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。1．糖的概念C、H、O碳水化合物Cn(H2O)m一生命的基礎(chǔ)能源——糖類2．糖的分類3、葡萄糖葡萄糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素a、氧化反應(yīng)(1)銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)應(yīng)注意的問(wèn)題①配制銀氨溶液時(shí)滴加氨水至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為宜，不能過(guò)量。②試管內(nèi)壁必須潔凈。③水浴加熱時(shí)勿振蕩試管。④銀氨溶液必須現(xiàn)用現(xiàn)配，不能長(zhǎng)期放置。(2)與新制氫氧化銅的反應(yīng)葡萄糖葡萄糖酸說(shuō)明：①此反應(yīng)可用于檢驗(yàn)醛基(—CHO)。②定量關(guān)系：R—CHO～2Cu(OH)2。③實(shí)驗(yàn)時(shí)，Cu(OH)2須新制，可直接加熱但時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則Cu(OH)2會(huì)分解。④此反應(yīng)可用于糖尿病的檢測(cè)。(3)葡萄糖在人體內(nèi)的氧化C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)反應(yīng)放出的能量供給人體活動(dòng)的需要(1g葡萄糖完全氧化，放出約15.6kJ的能量)。

葡萄糖CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)說(shuō)明：①由上述反應(yīng)可知，葡萄糖有氧化性。②此反應(yīng)既是加成反應(yīng)也是還原反應(yīng)。3．酯化反應(yīng)葡萄糖

已知葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—(CHOH)4CHO，由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中，不正確的是 (

)。A．葡萄糖具有醇類物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)性質(zhì)B．葡萄糖具有醛類物質(zhì)的還原性C．燃燒葡萄糖的產(chǎn)物一定為CO2和H2OD．充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需氧氣物質(zhì)的量

相同C【練習(xí)2】?

下列有關(guān)葡萄糖的性質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是(

)。A．能加氫生成六元醇 B．能發(fā)生銀境反應(yīng)C．與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D．能被氧化為CO2和H2O

【練習(xí)1】?C4、蔗糖和麥芽糖C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖

果糖C12H22O11＋H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖1.淀粉和纖維素都是重要的_____，它們的通式都是___________，

但n值不同。淀粉和纖維素都是相對(duì)分子質(zhì)量很大的_______

化合物。2．淀粉和纖維素比較5、淀粉、纖維素(C6H10O5)n高分子多糖主要化學(xué)性質(zhì)①遇__顯藍(lán)色②酸性條件下水解，化學(xué)方程式為：③在人體內(nèi)水解，化學(xué)過(guò)程為：在酸性條件下水解，化學(xué)方程式為：I2淀粉纖維素

關(guān)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說(shuō)法中正確的是 (

)。A．兩者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B．兩者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同

分異構(gòu)體C．它們都屬于糖類，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【練習(xí)3】?C

向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加熱，使淀粉水解，為測(cè)定其水解程度，需要的試劑是 (

)。①NaOH溶液②銀氨溶液③Cu(OH)2懸濁液④碘水A．④ B．②④ C．①③④ D．③④?！揪毩?xí)4】?C

欲通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證淀粉水解可生成還原性糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程：①取少量淀粉，加水制成淀粉液；②加熱煮沸；③加入堿溶液，中和酸，并使溶液呈堿性；④加入新制的Cu(OH)2懸濁液；⑤加入幾滴稀硫酸；⑥再加熱。這些操作過(guò)程的正確排列順序是 (

)。A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②

C【練習(xí)5】?

下列關(guān)于纖維素的說(shuō)法不正確的是 (

)。A．纖維素是白色、無(wú)味的物質(zhì)B．纖維素是不顯還原性的物質(zhì)C．纖維素可以發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．纖維素可以在人體內(nèi)水解，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，經(jīng)腸壁吸

收進(jìn)血液

【練習(xí)6】?D油脂的主要成分是___________與_____形成的酯，叫做甘油三酯，它們的結(jié)構(gòu)可以表示為：

(R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基，一般不同)。二、

重要的體內(nèi)能源——油脂1.油脂的組成高級(jí)脂肪酸甘油特別提醒一種具體的混甘油酯不是混合物，混合物是指兩種或兩種以上的物質(zhì)組成的物質(zhì)，而混甘油酯指的是不同的高級(jí)脂肪酸與甘油形成的甘油酯。如果混甘油酯的分子組成相同，則其為純凈物；如果分子組成不同的混甘油酯放到一起，才是混合物。2．分類由于油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，而高級(jí)脂肪酸中，既有飽和的，又有不飽和的。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的一些化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā)生加成反應(yīng)和水解反應(yīng)。(1)油脂的氫化油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)3、油脂的化學(xué)性質(zhì)這樣的反應(yīng)稱為油脂的氫化，也稱為油脂的硬化。這樣制得的油脂稱為人造脂肪，通常又稱硬化油。(2)水解反應(yīng)酸性水解的目的：制取高級(jí)脂肪酸和甘油。油脂在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng)，其目的是制肥皂和甘油。說(shuō)明：由于平衡的移動(dòng)，堿性水解比酸性水解更徹底。4.油脂的代謝過(guò)程5．脂肪酸的生理功能(1)_____________。(2)脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，____“能量”。(3)作為合成人體所需的其他化合物如____、____等的原料。(4)必需脂肪酸可促進(jìn)____，維持健康和參與____________等。供給人體熱量?jī)?chǔ)存磷脂固醇發(fā)育膽固醇的代謝

鑒別油脂和石蠟的試劑最好是

(

)。A．硫酸 B．食鹽C．溴水 D．含有酚酞的NaOH溶液

【練習(xí)1】?D

下列區(qū)分植物油和礦物油的方法中，正確的是(

)。A．加入水中，浮在水面上的為植物油B．嘗一嘗，能食用的為植物油C．點(diǎn)燃，能燃燒的為礦物油D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分層的為植物油

【練習(xí)1】?D248/11-111.氨基酸的組成和結(jié)構(gòu)

氨基酸的分子中含有_____和_____，它的通式為：_________,甘氨酸：____________,丙氨酸：________________,谷氨酸：

_________________________。氨基羧基A、氨基酸三、生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)246(1)氨基酸的兩性氨基酸能與酸或堿反應(yīng)生成鹽，具有兩性。甘氨酸與鹽酸反應(yīng)(寫化學(xué)方程式)__________________________________，甘氨酸與NaOH反應(yīng)(寫化學(xué)方程式)____________________________________________。2．氨基酸的化學(xué)性質(zhì)既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)：(1)某些金屬單質(zhì)(如Al)；(2)兩性氧化物(如Al2O3)；(3)兩性氫氧化物[如Al(OH)3]；(4)弱酸的酸式鹽(如NaHCO3、NaHS等)；(5)弱酸弱堿鹽[如(NH4)2CO3等]；(6)氨基酸和蛋白質(zhì)等。(2)成肽反應(yīng)兩個(gè)氨基酸分子(可以相同也可以不同)在_______存在下加熱，通過(guò)一分子的_____和另一分子的_____脫去_________，縮合形成含有_____的化合物，稱為成肽反應(yīng)。二肽：由_____氨基酸分子消去水分子而形成含有_____肽鍵的化合物。多肽：由_____氨基酸分子消去水分子而形成含有_____肽鍵的化合物。寫出甘氨酸與丙氨酸生成二肽的反應(yīng)：氨基酸或堿羧基一分子水肽鍵兩個(gè)一個(gè)多個(gè)多個(gè)________________________________________________________或___________________________________。

肽鍵：__________兩性蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)_____構(gòu)成的高分子化合物，其中存在_____、_____，具有兩性。水解在酶的作用下，天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物為_(kāi)_________。鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些___________溶液，可使蛋白質(zhì)_____而從溶液中析出，這種作用叫鹽析。鹽析是_____的，采用_________可以提純蛋白質(zhì)。B、蛋白質(zhì)(1)(2)(3)肽鍵氨基羧基α－氨基酸濃的無(wú)機(jī)鹽凝聚可逆多次鹽析1、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)變性蛋白質(zhì)在_____、______、______，____、____，___、___、___等重金屬的鹽類以及一些有機(jī)化合物如_____、_____、_______等的作用下，發(fā)生變性，失去生理活性。顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)可以與許多試劑發(fā)生特殊的_____反應(yīng)。如某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯___色。

灼燒氣味灼燒蛋白質(zhì)可產(chǎn)生_________的氣味。(4)(5)(6)加熱紫外線X射線強(qiáng)酸強(qiáng)堿鉛銅汞甲醛酒精苯甲酸顏色黃燒焦羽毛

大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來(lái)的菜肴品種多，營(yíng)養(yǎng)豐富。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)我們所吃的豆腐是一種 (

)。A．凝膠B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．淀粉(2)大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種________，以供人體所需。(3)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的___________和___________?！揪毩?xí)1】甘油A

氨基酸高級(jí)脂肪酸

營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：【練習(xí)2】?(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有________。A．取代反應(yīng) B．加成反應(yīng)C．酯化反應(yīng) D．中和反應(yīng)A、B、C、D(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時(shí)滿足如下三個(gè)條件的，除酪氨酸外還有________種。①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②羥基直接連在苯環(huán)上；③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連。(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________________________。5

下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是

(

)。A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D．用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物種子【練習(xí)3】?A

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 (

)。①蛋白質(zhì)溶液里加飽和(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)②在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐③溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高④任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色A．①② B．②③ C．①④ D．②④

【練習(xí)4】?A247/11-11小結(jié)：

蛋白質(zhì)的變性和鹽析鹽析變性概念蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中溶解度降低而析出蛋白質(zhì)在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié)起來(lái)特征可逆不可逆實(shí)質(zhì)溶解度降低，物理變化結(jié)構(gòu)、性質(zhì)改變，化學(xué)變化條件堿金屬、鎂、鋁、銨等輕金屬鹽的濃溶液加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌消毒(1)維生素是參與生物_________和_________所必需的一類小分子有機(jī)化合物。(2)根據(jù)維生素的溶解性不同，將其分為_(kāi)_____________和____________。脂溶性維生素___溶于水，易溶于_________________，主要包括______________________等，水溶性維生素主要包括___________________。1.維生素生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝脂溶性維生素水溶性維生素難脂肪和有機(jī)溶劑維生素A、D、E和K維生素C和維生素B族四、維生素和微量元素維生素C又稱為_(kāi)________，是一種_________，分子式為_(kāi)______，其結(jié)構(gòu)式為：_____________________，屬水溶性維生素，溶液呈_____。維生素C的化學(xué)特征是_____________，是一種較強(qiáng)的_______。在一定條件下易被氧化。(3)

．維生素C抗壞血酸無(wú)色晶體C6H8O6酸性容易失去電子還原劑(1)生物體內(nèi)必需元素的分類人和動(dòng)物體內(nèi)的生命元素可分為_(kāi)________和_________。(2)常量元素①概念：常量元素是指含量在__________的元素。②種類：包括___、氫、氧、氮、___、鎂、鈣、___、硫、___和氯共___種。2、微量元素A.人體中的微量元素常量元素微量元素0.01%以上碳鈉磷鉀11(3)微量元素①概念：微量元素是指含量在__________的元素。②種類：包括___、銅、___、錳、鈷、鉬、___、碘、鋰、___、氟、錫、___、釩、砷和___共___種。(4)礦物質(zhì)在生物體中，碳、氫、氧、氮、硫等組成有機(jī)物，其余一些金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)，在生物體內(nèi)約占_________。0.01%以下鐵鋅硒鉻硅硼164%～5%有“_____元素”之稱。主要