加強學(xué)校食堂管理提高后勤服務(wù)質(zhì)量我校是一所實施營養(yǎng)午餐早晚餐自主管理的農(nóng)村初級中學(xué)，幾年來，學(xué)校食堂的管理一直是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)頭痛和關(guān)注的問題，主要反映在教師對學(xué)校食堂管理人員的信任問題和食品安全問題等，導(dǎo)致食堂管理難度大，灶務(wù)管理人員和灶師傅不好選等。通過幾年的實踐和摸索，特別是三治教育活動開展后，規(guī)范了全縣食堂管理行為，我校抓住機會，通過遵循四個原則，嚴(yán)把五個關(guān)口，抓好六個管理，建立七項制度的做法，取得了一定的效果?，F(xiàn)就我校的做法歸納如下一、遵循四個原則1、安全第一原則

學(xué)校食堂與師生的日常生活有直接關(guān)系，因此在工作過程中，要嚴(yán)格管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項政策法規(guī)，如《飲食衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《貨物驗收制度》、《食（用）具洗滌消毒、保養(yǎng)制度》等，并經(jīng)常組織灶務(wù)管理人員和灶師傅學(xué)習(xí)，讓他們時刻牢記。樹立“生命高于一切，安全重于泰山”的思想，不斷加強監(jiān)督和檢查，保證學(xué)校無“三無”食品。天天對食品、蔬菜進(jìn)行檢查，嚴(yán)防食品腐敗變質(zhì)，保證師生吃好菜，吃放心菜。2、立足服務(wù)原則

我們始終做到六服務(wù)：即服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，服務(wù)學(xué)生健康成長，服務(wù)平安和諧校園建設(shè)，微笑服務(wù)，耐心服務(wù)。學(xué)校的食堂應(yīng)以服務(wù)師生工作，學(xué)生生活為根本出發(fā)點，態(tài)度溫和，有親切感。3、厲行節(jié)儉的原則

根據(jù)習(xí)總書記提出的厲行節(jié)儉要求，我校開展了“吃好、吃飽、不浪費的節(jié)約活動”，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約，珍惜糧食的高尚美德。

4、不盈利，不負(fù)債的原則。嚴(yán)格執(zhí)行上級政策，做到計劃開支，合理開支，不盈利，不負(fù)債。二、嚴(yán)把五個關(guān)口

首先，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)，物資采購質(zhì)量關(guān)；將“三無”產(chǎn)品，過期產(chǎn)品，劣質(zhì)產(chǎn)品拒之門外。第二，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)；第三，嚴(yán)把防火防盜用水用電安全關(guān)；每周定期進(jìn)行一次電路線路、大型用電廚具的檢查維修，及時將安全事故消滅于萌芽之中；第四，嚴(yán)把成本核算監(jiān)控關(guān)；減少不必要的浪費，做到用最低的成本炒出師生最滿意的菜。第五，嚴(yán)把食品加工關(guān)，做到安全衛(wèi)生可口。三、抓好六個管理

1、抓好人員的管理

1）、選好食堂管理人員，學(xué)校食堂的采購和庫房保管員是關(guān)鍵，管理人員的確定由學(xué)校行會，教師代表決定。

1、崗位責(zé)任制度

要求所有灶上人員忠于職守，由管理人員詳細(xì)登記出勤情況，納入工資和下一年度聘用員工作參考。嚴(yán)格實行學(xué)校崗位責(zé)任追究制，切實做到事事有人管，件件工作有人做。誰做的工作有問題誰負(fù)責(zé)，對事不對人。

2、食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校必須建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，實行嚴(yán)格的衛(wèi)生安全責(zé)任制，分解落實責(zé)任，切實做到安全有人管，工作有人做。在食堂張貼《食堂飲食衛(wèi)生管理細(xì)則》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保養(yǎng)制度》等，并每月召開員工座談會組織學(xué)習(xí)，工作中嚴(yán)格按制度辦事。

3、飯菜質(zhì)量、商品質(zhì)量保障制度

為切實保障學(xué)生健康成長對營養(yǎng)的需要，學(xué)校校長、后勤主任一日三餐查飯菜質(zhì)量，確保安全和價廉物。

4、物資采購驗收制度

凡采購的物品，首先要對商家的資質(zhì)，誠信服務(wù)，進(jìn)行考察，只有資質(zhì)合格，講誠信服務(wù)的物品才準(zhǔn)進(jìn)入校園。然后查產(chǎn)品的質(zhì)檢報告，衛(wèi)生許可證，營業(yè)執(zhí)照，產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期。只有各種證件齊全的物品才能采購。并議價合理后定貨驗貨入庫出庫。

5、學(xué)校教職工驗物制度。

學(xué)校成立了由值周領(lǐng)導(dǎo)，值周教師共3人組成的監(jiān)督小組，學(xué)校采購的食品，必須由監(jiān)督小組進(jìn)行檢查驗收，稱量貨物的重量，檢查貨物的質(zhì)量，并簽字認(rèn)可。

6、每月審計結(jié)算公示制度每月食堂做賬、結(jié)算必須由監(jiān)督小組參加，讓教職工人人參與食堂管理。7、師生評議制度。每月由學(xué)生代表，全體教師參加對飯菜質(zhì)量，工作態(tài)度，清潔衛(wèi)生打分，作為學(xué)校對食堂工作人員量化考核的依據(jù)。

總之，食堂是學(xué)校保障工作的前沿，同時也是為師生服務(wù)的窗口。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步強化服務(wù)意識，努力加強食堂管理，提高后勤服務(wù)質(zhì)量，爭取讓師生滿意，家長放心。五丈原初級中學(xué)灶管人員：陳炳會王宗祥李有明蔡銀周鳳新懷2015.1.20加強學(xué)校食堂