國家開放大學(xué)《食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備》形考任務(wù)1-2參考答案《食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備》是國家開放大學(xué)為教育部“一村一名大學(xué)生計(jì)劃”的學(xué)生開設(shè)的專業(yè)課。課內(nèi)學(xué)時(shí)90，學(xué)分5。課程編號(hào)：02502形考任務(wù)11.下列屬于食品工廠非工藝設(shè)計(jì)的是（）A.物料計(jì)算B.選型及設(shè)備清單C.給排水設(shè)計(jì)D.管道布置2.下列屬于食品工廠工藝設(shè)計(jì)的是（）A.產(chǎn)品方案確定B.土建C.采暖通風(fēng)D.供電3.一個(gè)項(xiàng)目從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn)，進(jìn)行的階段工作順序正確是（）①可行性研究②提出項(xiàng)目建議書③編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書④勘察、設(shè)計(jì)、施工、安裝A.①②③④B.①③④②C.②③①④D.②①③④4.以下不屬于項(xiàng)目建議書內(nèi)容的是（）A.建設(shè)地點(diǎn)的初步設(shè)想B.環(huán)境保護(hù)措施C.建設(shè)進(jìn)度初步安排D.車間采光和照明5.決定全廠布置的關(guān)鍵的是（）的布置A.輔助車間建筑物B.主要生產(chǎn)車間建筑物C.運(yùn)輸?shù)缆稤.管線6.生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)中稱為生產(chǎn)綱領(lǐng)的是（）A.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程B.產(chǎn)品方案C.生產(chǎn)用水、用汽量計(jì)算D.物料計(jì)算7.屬于工藝流程方框圖內(nèi)容的是（）A.設(shè)備名稱B.設(shè)備外形C.設(shè)備編號(hào)D.工序名稱8.食品工廠生產(chǎn)過程中主要用水的是（）A.熱燙B.干燥C.原料預(yù)處理D.濃縮9.真空泵和電動(dòng)機(jī)屬于（）設(shè)備。A.計(jì)量和貯存B.定型專用C.通用機(jī)械D.非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)10.流送槽屬于（）設(shè)備。A.計(jì)量和貯存B.定型專用C.通用機(jī)械D.非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)11.下圖設(shè)備的布置方式屬于（）A.單層建筑物內(nèi)水平在線式B.單層建筑物內(nèi)水平U型C.單層建筑物內(nèi)水平彎折形D.多層建筑物內(nèi)不同層次豎直與水平相混合12.車間采光利用的天窗類型很多，下圖屬于屬于天窗類型中的（）A.矩形B.梯形C.M形D.鋸齒形13.以下屬于食品工廠輔助設(shè)施中生產(chǎn)性輔助設(shè)施的是（）A.成品的包裝和儲(chǔ)存B.制冷站C.廢水處理站D.更衣室14.食品工業(yè)廢水處理技術(shù)中，氧化還原法屬于（）A.物理處理法B.化學(xué)處理法C.物理化學(xué)法D.生物處理法15.動(dòng)力性輔助設(shè)施主要由（）考慮A.工藝設(shè)計(jì)人員B.專業(yè)設(shè)計(jì)人員C.土建設(shè)計(jì)人員D.以上均不是16.在衛(wèi)生消毒方法中，適用于油垢沾污的工器具、墻壁等消毒的是（）A.漂白粉溶液B.氫氧化鈉溶液C.過氧乙酸D.臭氧17.在衛(wèi)生消毒方法中，常用于空氣殺菌的是（）A.漂白粉溶液B.氫氧化鈉溶液C.過氧乙酸D.臭氧18.確定單位工程建設(shè)費(fèi)用的文件屬于工程項(xiàng)目概算中的（）A.單位工程概算B.工程建設(shè)其他費(fèi)用概算C.單項(xiàng)工程綜合概算D.建設(shè)項(xiàng)目總概算19.在建設(shè)投資構(gòu)成中，建設(shè)用地費(fèi)屬于（）A.建筑及設(shè)備安裝工程費(fèi)B.設(shè)備及工器具購置費(fèi)C.工程建設(shè)其他費(fèi)用D.專項(xiàng)費(fèi)用20.下列屬于固定成本的是（）A.外購原材料費(fèi)B.燃料及動(dòng)力費(fèi)C.折舊費(fèi)D.計(jì)件工資形考任務(wù)21.斗式提升機(jī)屬于（）設(shè)備A.分離機(jī)械B.輸送機(jī)械C.熱處理機(jī)械D.均質(zhì)機(jī)械2.適合柑橘、橙、馬鈴薯等皮質(zhì)較厚的果蔬原料的清洗機(jī)是（）A.鼓風(fēng)式清洗機(jī)B.滾筒式清洗機(jī)C.振動(dòng)式清洗機(jī)D.瓶罐清洗機(jī)3.在谷物分選設(shè)備中，主要用于清除谷物中所含的并肩石等雜質(zhì)的是（）A.振動(dòng)篩選設(shè)備B.比重分選設(shè)備C.色選設(shè)備D.磁選設(shè)備4.絞肉機(jī)屬于食品（）機(jī)械與設(shè)備A.分離B.混合和均質(zhì)C.成型D.粉碎5.面粉制造業(yè)中廣泛使用的粉碎機(jī)械是（）A.錘式粉碎機(jī)B.氣流粉碎機(jī)C.輥式磨粉機(jī)D.斬拌機(jī)6.常用在制糖工業(yè)的甘蔗榨汁上的壓榨機(jī)是（）A.氣動(dòng)壓榨機(jī)B.臥式滾筒壓榨機(jī)C.螺旋壓榨機(jī)D.輥式壓榨機(jī)7.以下哪一環(huán)節(jié)不屬于食品生產(chǎn)分離工序？（）A.剝殼B.干燥C.過濾D.壓榨8.槳葉式攪拌機(jī)的主要工作部件是（）。A.電動(dòng)機(jī)B.攪拌軸C.擋板D.槳葉9.餃子機(jī)屬于食品（）機(jī)械與設(shè)備A.分離B.混合和均質(zhì)C.成型D.包裝10.在食品擠壓成型機(jī)械中，通心粉機(jī)和食品膨化機(jī)屬于（）A.螺桿式擠壓成型機(jī)B.輥壓式擠壓成型機(jī)C.沖壓式擠壓成型機(jī)D.磨壓式擠壓成型機(jī)11.在食品擠壓成型機(jī)械中，制片機(jī)屬于（）A.螺桿式擠壓成型機(jī)B.輥壓式擠壓成型機(jī)C.沖壓式擠壓成型機(jī)D.磨壓式擠壓成型機(jī)12.在熱處理機(jī)械中，屬于預(yù)煮機(jī)械設(shè)備的是（）A.夾層鍋B.油炸爐C.殺菌鍋D.熱交換器13.多被以生產(chǎn)肉類罐頭為主的大中型罐頭廠采用的熱處理機(jī)械是（）A.立式殺菌鍋B.臥式殺菌鍋C.管式殺菌器D.蒸汽噴射式殺菌器14.啤酒、汽水等適宜的罐裝方法是（）A.常壓法B.等壓法C.真空法D.虹吸法15.牛奶、白酒、醬油等適宜的罐裝方法是（）A.常壓法B.等壓法C.真空法D.虹吸法16.油類、糖漿等適宜的罐裝方法是（）A.常壓法B.等壓法C.真空法D.虹吸法17.以下哪個(gè)是單室式真空包裝機(jī)（B）A.B.C.D.18.制冷系統(tǒng)中，起到降低制冷劑的壓力和控制制冷劑流量作用的是（）A.壓縮機(jī)B.冷凝器