食品企業(yè)安全風(fēng)險管控日管控檢查和周排查清單為了著力推動食品企業(yè)落實食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，全面防范化解食品安全風(fēng)險，確保食品質(zhì)量安全。一方面督促本公司相關(guān)職能部門和安全管理人員全面掌握食品中存在的風(fēng)險點，進(jìn)一步強化風(fēng)險意識、安全意識和責(zé)任意識，有針對性地實施控制，及時處置和化解風(fēng)險隱患，對單防控，進(jìn)行日管控檢查和周排查，全面落實食品安全主體責(zé)任，實現(xiàn)閉環(huán)式精準(zhǔn)管控，進(jìn)一步提升企業(yè)質(zhì)量管理能力和水平。另一方面，為食品安全監(jiān)管提供明確的靶向目標(biāo)，實現(xiàn)靶向性精準(zhǔn)監(jiān)管，進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管能力和效能，全面提升食品質(zhì)量安全保障水平，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為此，我們編制了風(fēng)險管控日管控清單和風(fēng)險管控周排查清單。具體安全風(fēng)險的日管控的檢查項目、自查內(nèi)容檢附件1,安全風(fēng)險的周排查項目、排查內(nèi)容見附件2。附件1:食品企業(yè)安全風(fēng)險管控日管控清單項目項目 生產(chǎn)(廠區(qū)、車間、設(shè)備等)1廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定3設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施與準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可時保持一致。4衛(wèi)生間保持清潔，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域5有更衣、洗手、干手、消毒等衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施，滿足正6存放垃圾、廢棄物的設(shè)備設(shè)施標(biāo)識清晰，有效防護。7車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品明顯標(biāo)示、分89定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)設(shè)置合理并有效分割。有空氣凈化要求的，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)要求，并對空氣潔凈二進(jìn)貨查驗查驗食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的項目項目建立和保存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的三生產(chǎn)控制使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致。建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料品名、生產(chǎn)日期未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、回收食品、超過保質(zhì)期與不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于衛(wèi)生行政部門公告未發(fā)現(xiàn)使用藥品生產(chǎn)食品，未發(fā)現(xiàn)僅用于保健食品的生產(chǎn)控制生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可時保持一致。建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況記未發(fā)現(xiàn)待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉告，與其他不與食品接觸的用水以完全分離的管路輸建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、項目項目數(shù)量應(yīng)與記錄一致。四企業(yè)自檢的，具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Γ袡z驗相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗儀器按期檢定有與生產(chǎn)產(chǎn)品相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安建立和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，檢驗記錄五制有出廠記錄，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及六明書預(yù)包裝食品的包裝有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)注的事項完整、真存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、未發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能，未發(fā)現(xiàn)保健食品之外的食品標(biāo)簽、說項目項目七主體責(zé)任其他不符合《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、附件2:食品企業(yè)安全風(fēng)險管控周排查清單項目項目 許可資12345應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、67食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出8二品9禁止生產(chǎn)用非食品原料生產(chǎn)食品，或者添加食品添加劑禁止生產(chǎn)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和禁止生產(chǎn)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)項目項目禁止生產(chǎn)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含禁止生產(chǎn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添禁止生產(chǎn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的禁止生產(chǎn)利用未通過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門安全性評估的新食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未禁止生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、禁止生產(chǎn)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、禁止生產(chǎn)為防病和控制重大食品安全風(fēng)險等特殊需要明食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品作為原料，用于食品、三從業(yè)人項目項目員管理部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)不得聘用《食品安全法》第一百三十五第一、二款單位的從業(yè)人員進(jìn)行上崗前和在崗期間的食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安應(yīng)當(dāng)對食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員及其他相生產(chǎn)環(huán)廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施與準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可時保持一致。衛(wèi)生間保持清潔，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直有更衣、洗手、干手、消毒等衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施，滿足正常車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品明顯標(biāo)示、分類項目項目監(jiān)控設(shè)備(如壓力表、溫度計)定期檢定或定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)設(shè)置合理并有效分割。有空氣凈化要求的，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)要求，并對空氣潔凈度、五*查驗食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件等；供貨者無法提供有效合格應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限六程控制應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強食品安全檢驗工應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗收、投料等原料控制；生序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；運輸交付控制制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全項目項目六應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地區(qū)(縣)級食品安全監(jiān)督管理部門不得在食品生產(chǎn)、加工場所貯存依照《食品安全實施條程控制或者單獨存放在有明確標(biāo)志的場所，及時采取無害化處盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，用直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、用水應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)活動應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)食品生產(chǎn)過程要求的食品安全相六生產(chǎn)經(jīng)營的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和所標(biāo)注的應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)明“食品添加劑”字樣，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍使用量使用，并建立食品添加劑的使用記錄制高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立主要原料和食品供應(yīng)商檢查評價制度，定期或者隨機對主要原料和食品供應(yīng)商的項目項目食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，并做好記錄。記錄保存期應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度，將臨營企業(yè)應(yīng)當(dāng)采取染色、毀形等措施對超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀，或者進(jìn)行無害化處理，并記錄處置結(jié)禁止將回收食品經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷標(biāo)準(zhǔn)而回收的食品，在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售或者贈送；銷售或者贈送時應(yīng)當(dāng)七委托方、受托方具有有效證照，委托生產(chǎn)的食品、食品簽訂委托生產(chǎn)合同，約定委托生產(chǎn)的食品品種、委托期委托生產(chǎn)的食品標(biāo)簽清晰標(biāo)注委托方、受托方的名稱、八說明書和廣告宣傳管理預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)注的事項完整、條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用項目項目標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、未發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在受委托生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽中，標(biāo)明自己的名稱、地址、聯(lián)系方式和食品生產(chǎn)許可證編號等信九合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》企業(yè)自檢的，具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，有檢驗相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗儀器按期檢定或校準(zhǔn)。有與生產(chǎn)產(chǎn)品相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全十貯存及交付控制項目項目有出廠記錄，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨食品安全事故管理應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施落實情況，及時消除事故隱患，防止食物發(fā)生食品安全事故的應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大。應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管應(yīng)當(dāng)對對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原食品召回管理發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用，并采取必要的措通過自檢自查、公眾投訴舉報、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)實施不安全食品的召回，召回和處理情況向所在地市場有召回食品無害化處理、銷毀等措施，未發(fā)現(xiàn)召回食品易管理項目項目按照規(guī)定在自建交易網(wǎng)站或者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的首頁顯著位置或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置，公示其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證件、從業(yè)人員健康證明、食品安全量化分級管理等信息。相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)完整、真實、易管理入網(wǎng)食品生產(chǎn)者不得從事下列行為：網(wǎng)上刊載的食品名稱、成分或者配料表、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件，生產(chǎn)者名稱、地址等信息與食品標(biāo)簽或者標(biāo)識不一致；網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；對在貯存、運輸、食用等方面有特殊要求的食品，未在網(wǎng)上刊載的食品信息中予以說明和提示；法律、法規(guī)規(guī)定凍等特殊貯存條件要求的，入網(wǎng)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取能十四系，保證食品可追溯，如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠納入追溯食品目錄的生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照要求將相關(guān)信息上傳至食品安全信息追溯平臺，形成生產(chǎn)經(jīng)營建立信息化食品安全追溯體系的，電子記錄信息與紙質(zhì)記錄信息保持一致