飲品知識智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下桂林旅游學(xué)院桂林旅游學(xué)院

第一章測試

標(biāo)準(zhǔn)酒度通常用什么表示（）。

A:SikesB:其余選項(xiàng)都是C:ProofD:%Vol或者GL

答案:%Vol或者GL

“葡萄美酒夜光杯”的作者是（）

A:王翰B:杜甫C:李商隱D:李白

答案:王翰

葡萄酒屬于（）。

A:配制酒B:發(fā)酵酒C:蒸餾酒D:洋酒

答案:發(fā)酵酒

計(jì)算荔枝馬天尼雞尾酒的酒精度數(shù),不考慮調(diào)制過程中冰塊融化的影響。伏特加(80Proof)40ml;荔枝味利口酒(24%abv)20ml;荔枝糖水40ml;這杯雞尾酒的酒精度數(shù)正確的是（）。

A:21.8%abvB:36.8%abvC:35.8%abvD:20.8%abv

答案:20.8%abv

適當(dāng)?shù)娘嬀朴惺裁春锰?（）

A:疏通血管,祛寒發(fā)熱B:補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)C:促進(jìn)消化D:增友誼,解憂愁

答案:疏通血管,祛寒發(fā)熱;補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng);促進(jìn)消化;增友誼,解憂愁

酒精發(fā)酵是個(gè)有氧過程。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

酒精的沸點(diǎn)是78.8度。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

1ABV=2Proof。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

目前蒸餾酒精最高度數(shù)可以達(dá)到96%abv。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

含酒精飲料指的的是酒精度數(shù)高于5%abv。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

一般不含酒精飲料又被稱為軟飲料softdrink。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

很多人喝酒很容易臉紅,是因?yàn)轶w內(nèi)含有乙醛脫氫酶。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

無醇飲料真的不含酒精。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

ABV(Alcoholbyvolume)酒中含乙醇的體積百分比的測量條件是溫度為30攝氏度。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

因?yàn)榫凭哂斜＝∽饔?，所以每天都需要飲用。（?/p>

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第二章測試

通常,以下咖啡豆咖啡因含量更低的是（）。

A:羅布斯塔B:阿拉比卡

答案:阿拉比卡

中國咖啡,在以下哪個(gè)省產(chǎn)量最高（）。

A:云南B:臺灣C:廣東D:廣西

答案:云南

下列咖啡的制作過程順序正確的是（）

A:采收、處理、去皮、挑豆、烘培、儲存、研磨、沖泡B:采收、處理、去皮、挑豆、烘培、研磨、儲存、沖泡C:采收、挑豆、去皮、處理、烘培、研磨、儲存、沖泡D:采收、挑豆、去皮、處理、烘培、儲存、研磨、沖泡

答案:采收、處理、去皮、挑豆、烘培、儲存、研磨、沖泡

咖啡的發(fā)源地是哪個(gè)國家?（）

A:墨西哥B:埃塞俄比亞C:洪都拉斯D:巴西

答案:埃塞俄比亞

表示生可可粉、可可豆的單詞是（）。

A:CacaoB:Cocoa

答案:Cacao

巧克力是（）發(fā)明的。

A:委內(nèi)瑞拉B:瑞士C:美國D:西班牙

答案:西班牙

世界上最大的巧克力生產(chǎn)國是（）。

A:美國B:瑞士C:日本D:西班牙

答案:瑞士

飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)(GB8537-2008)規(guī)定礦泉水水源需要是（）。

A:地表水B:地下水

答案:地下水

紅茶的發(fā)酵程度是（）。

A:輕發(fā)酵B:全發(fā)酵C:不發(fā)酵D:半發(fā)酵

答案:全發(fā)酵

四季的飲茶規(guī)律下列正確的是（）

A:春飲紅茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲花茶B:春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶C:春飲花茶、夏飲青茶、秋飲綠茶、冬飲紅茶D:春飲綠茶、夏飲青茶、秋飲綠茶、冬飲花茶

答案:春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶

下列代表茶屬于綠茶的是（）。

A:太平猴魁B:鐵觀音C:大紅袍D:廣西六堡茶

答案:太平猴魁

下列代表茶屬于紅茶的是（）。

A:信陽毛尖B:福建的正山小種C:鐵觀音D:云南普洱熟茶

答案:福建的正山小種

君山銀針屬于（）類茶。

A:白茶B:黃茶C:綠茶D:青茶

答案:黃茶

黑茶起源于（）朝。

A:清B:宋C:唐D:明

答案:明

鐵觀音屬于（）茶。

A:青B:綠C:紅D:白

答案:青

飲茶變得人文化、平民化是在（）朝

A:明B:唐C:清D:宋

答案:明

碳酸飲料的可分為（）

A:果味型B:低熱量型C:果汁型D:可樂型

答案:果味型;低熱量型;果汁型;可樂型

功能飲料包括（）

A:營養(yǎng)素飲料B:其他特殊用途C:運(yùn)動飲料D:能量飲料

答案:營養(yǎng)素飲料;其他特殊用途;運(yùn)動飲料;能量飲料

以下哪些礦泉水通常是帶氣礦泉水（）

A:巴黎水PerrierB:圣培露水S.PellegrinoC:斐濟(jì)水FijiD:依云水Evian

答案:巴黎水Perrier;圣培露水S.Pellegrino

十大茶葉生產(chǎn)國排名前三的是（）

A:日本B:肯尼亞C:印度D:中國

答案:肯尼亞;印度;中國

咖啡豆的處理這個(gè)步驟是影響咖啡風(fēng)味初步的關(guān)鍵之一。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

茶針屬于茶道六君子之一。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

瑰夏是一款羅布斯塔豆。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

阿拉比卡比羅布斯塔的抗病性強(qiáng)。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

阿拉比卡豆口感比羅布斯塔豆柔和醇厚。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

世界市場流通的咖啡豆中阿拉比卡占比較多。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

通常阿拉比卡種咖啡比羅布斯塔種咖啡種植海拔高。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

單品咖啡曼特寧產(chǎn)于巴西。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

單品咖啡藍(lán)山產(chǎn)于印尼。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

熱可可是一款無酒精飲料。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

可可中不含有咖啡因成分。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

白巧克力中含有少量可可粉。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

豆?jié){里也含有乳糖。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

可樂中不含有咖啡因成分（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

燕麥奶里面沒有添加奶。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

茶葉的原產(chǎn)地在中國,原產(chǎn)于中國的云貴高原。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

“茶圣”是陸羽。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

藏族有喝奶茶的習(xí)慣。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

倒茶時(shí)倒?jié)M為宜。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

綠茶的沖泡溫度為90℃-95℃。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

第三章測試

哈爾濱啤酒廠建立于哪一年?（）

A:1890B:1900C:1980D:1800

答案:1900

科羅娜啤酒飲用時(shí)一般會放（）。

A:青檸角B:菠蘿角C:蘋果角D:薄荷葉

答案:青檸角

大部分啤酒是（）。

A:黑色啤酒B:濃色啤酒C:淡色啤酒D:深色啤酒

答案:淡色啤酒

拉格啤酒通常適合搭配（）。

A:清淡食物B:黑椒牛排C:甜品D:濃郁食物

答案:清淡食物

以下不是酒造好適米的是（）。

A:山田錦B:熊町C:松竹梅D:五百萬石

答案:松竹梅

大吟釀的精米步合率為（）。

A:≤50%B:≤30%C:≤60%D:≤40%

答案:≤50%

半干型黃酒的總糖含量為（）。

A:16.1-40g/LB:15.1-42.0g/LC:<15.0g/LD:15.1-40.0g/L

答案:15.1-40.0g/L

加飯酒是一種什么類型的黃酒（）。

A:干型黃酒B:半甜型黃酒C:半干型黃酒D:甜型黃酒

答案:半干型黃酒

葡萄生長的理想溫度是（）。

A:10-16℃B:10-21℃C:16-21℃D:21-30℃

答案:16-21℃

一般情況下,海拔升高100米,溫度會（）。

A:下降0.6度B:上升0.6度C:下降6度D:上升6度

答案:下降0.6度

葡萄生長初期是其萌芽期,在此時(shí)葡萄樹會長出新芽,需要將溫度控制在（）℃左右。

A:5B:20C:10D:15

答案:10

葡萄以下部分不含有單寧的是（）。

A:葡萄皮B:葡萄肉C:葡萄籽D:葡萄梗

答案:葡萄肉

葡萄皮不含（）。

A:單寧B:色素C:苦油D:酵母

答案:苦油

為下列菜肴選擇經(jīng)典搭配。鮮橙燴鴨搭配的為（）。

A:霞多麗B:香檳C:雷司令D:雪莉酒

答案:雷司令

魚子醬搭配的為（）。

A:雷司令B:霞多麗C:香檳D:雪莉酒

答案:香檳

葡萄酒主導(dǎo)口味中,紅葡萄酒的主導(dǎo)口味是（）。

A:鮮B:苦C:酸D:甜

答案:苦

法國勃艮第南部薄若萊地區(qū)的薄若萊新酒節(jié)是（）。

A:每年11月第四個(gè)星期四B:每年12月第四個(gè)星期三C:每年12月第三個(gè)星期四D:每年11月第三個(gè)星期四

答案:每年11月第三個(gè)星期四

法國波爾多地區(qū)左岸出產(chǎn)的葡萄酒多以（）為主,右岸地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒多以梅洛為主。

A:味而多B:赤霞珠C:梅洛D:長相思

答案:赤霞珠

賽美蓉Semillon原產(chǎn)地是（）。

A:法國波爾多B:意大利C:德國D:法國勃艮第

答案:法國波爾多

德國莫澤爾地區(qū)的酒瓶是（）。

A:紫色B:棕色C:透明色D:綠色

答案:綠色

西班牙葡萄酒等級最高的是（）。

A:AOCB:DOCaC:AOPD:AVA

答案:DOCa

下列不屬于法國知名葡萄酒六大產(chǎn)區(qū)的是（）。

A:皮爾蒙特B:盧瓦爾河C:香檳D:勃艮第

答案:皮爾蒙特

德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是（）。

A:巴登B:萊茵黑森C:法蘭肯D:萊茵高

答案:萊茵黑森

下列不屬于舊世界產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)的是（）。

A:產(chǎn)區(qū)主要集中分布在歐亞地區(qū),緯度多集中在北緯45度左右。B:常以手工勞作為主C:葡萄酒多冠以產(chǎn)區(qū)或葡萄園名字D:葡萄酒多冠以葡萄品種之名

答案:葡萄酒多冠以葡萄品種之名

以下國家屬于舊世界產(chǎn)區(qū)的是（）。

A:巴羅薩B:納帕谷C:里奧哈D:門多薩

答案:里奧哈

雷司令種植面積最廣的是（）。

A:德國B:法國C:西班牙D:意大利

答案:德國

桑嬌維塞Sangiovese種植面積最廣的是（）。

A:法國B:德國C:意大利D:西班牙

答案:意大利

被譽(yù)為南非“波爾多”的是（）。

A:弗蘭谷B:斯特蘭德C:帕爾產(chǎn)區(qū)D:康斯坦提亞

答案:斯特蘭德

中國最古老的晚熟釀酒葡萄品種是（）,著名的長城干白葡萄酒就是由它釀制的。

A:黑皮諾B:龍眼C:雷司令D:霞多麗

答案:龍眼

澳大利亞的葡萄代表品種是（）。

A:設(shè)拉子B:皮諾塔吉C:仙粉黛D:馬爾貝克

答案:設(shè)拉子

蛇龍珠是（）國的葡萄代表品種。

A:智利B:新西蘭C:美國D:中國

答案:中國

阿根廷最具代表性的紅白葡萄品種是（）。

A:霞多麗馬爾貝克B:馬爾貝克特濃情C:長相思特濃情D:赤霞珠卡門

答案:馬爾貝克特濃情

美國葡萄酒產(chǎn)地制度是（）。

A:DOCGB:VPC:AOPD:AVA

答案:AVA

美國所有州中產(chǎn)量最高的是（）。

A:加州B:華盛頓州C:俄勒岡州D:紐約州

答案:加州

智利最古老最多樣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是（）。

A:南部產(chǎn)區(qū)B:中央山谷產(chǎn)區(qū)C:阿拉加瓜產(chǎn)區(qū)D:科金博產(chǎn)區(qū)

答案:中央山谷產(chǎn)區(qū)

智利規(guī)模最大的酒莊是（）。

A:白銀莊園B:蒙特斯酒莊C:干露酒莊D:桑雅酒莊

答案:干露酒莊

阿根廷最重要的產(chǎn)區(qū)是（）。

A:圣胡安省B:拉里奧哈省C:薩爾塔省D:門多薩省

答案:門多薩省

馬瑟蘭是由歌海娜和（）雜交得到。

A:黑皮諾B:霞多麗C:馬爾貝克D:赤霞珠

答案:赤霞珠

（）產(chǎn)區(qū)是新西蘭種植的重要地區(qū),也是該國長相思的發(fā)源地。

A:馬爾堡產(chǎn)區(qū)B:北地C:奧克蘭產(chǎn)區(qū)D:霍克灣產(chǎn)區(qū)

答案:馬爾堡產(chǎn)區(qū)

皮諾塔吉是（）的雜交品種。

A:黑皮諾神索B:赤霞珠黑歌海娜C:赤霞珠神索D:黑皮諾長相思

答案:黑皮諾神索

電影云中漫步"AWalkInTheClouds”描述的是哪個(gè)國家（）

A:新西蘭B:智利C:意大利D:美國

答案:美國

世界馬爾貝克日是（）。

A:4月17日B:3月18日C:4月18日D:3月17日

答案:4月17日

下列說法錯(cuò)誤的是（）

A:馬瑟蘭在中國表現(xiàn)比較好。B:新世界更喜歡用螺旋蓋。C:薩爾塔省Salta的葡萄產(chǎn)區(qū)是阿根廷海拔最高的葡萄種植區(qū)。D:奔富酒莊PenfoldsWinery是澳洲知名酒莊,其葡萄酒只在澳大利亞生產(chǎn)。

答案:奔富酒莊PenfoldsWinery是澳洲知名酒莊,其葡萄酒只在澳大利亞生產(chǎn)。

啤酒的釀造原料包括（）。

A:大麥B:酒曲C:湖水D:酒精

答案:大麥;酒曲;湖水

根據(jù)發(fā)酵方式,啤酒分為（）。

A:白啤酒B:愛爾啤酒C:拉格啤酒D:黑啤酒

答案:愛爾啤酒;拉格啤酒

影響葡萄樹生長的因素有（）。

A:病蟲害B:水分C:風(fēng)向D:溫度

答案:病蟲害;水分;溫度

釀造清酒的原料包括（）。

A:米麴B(yǎng):水C:米D:酒米

答案:米麴;水;酒米

世界三大古酒是（）。

A:啤酒B:葡萄酒C:黃酒D:白酒

答案:啤酒;葡萄酒;黃酒

新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特點(diǎn)是（）。

A:酒體飽滿B:酒體輕盈C:酒精度更高D:果味奔放

答案:酒體飽滿;酒精度更高;果味奔放

科羅娜啤酒產(chǎn)自荷蘭。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

啤酒花就是酵母。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

啤酒目前度數(shù)最多只能做到10%vol。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

拉格啤酒啤酒屬于上發(fā)酵。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

如果啤酒酒標(biāo)上顯示10°P,表示該啤酒的酒精度數(shù)是10度。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

痛風(fēng)病人可以喝適量的啤酒來保健。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

清酒只在日本生產(chǎn)。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

獺祭是一種清酒品牌。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

清酒都是不帶氣的。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

清酒的酒精度數(shù)可以高達(dá)30%vol。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

聚餐時(shí),在日本可以自己給自己倒酒。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

香雪酒是一種甜型黃酒。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

大部分的中國黃酒都是半干型。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

通常黃酒越甜,顏色越深。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

黃酒不含有氨基酸成分。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

半甜型黃酒建議搭配螃蟹。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

紹興黃酒主要選用粳米。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

女兒紅是來自于浙江的黃酒。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

甜型黃酒建議搭配紅燒肉。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

紅葡萄酒中的單寧只來自于葡萄皮。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

白葡萄酒的發(fā)酵原料只可以是白葡萄品種。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

通常紅葡萄酒的發(fā)酵溫度比白葡萄酒發(fā)酵溫度要高。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

香檳的氣泡來自于第一次酒精發(fā)酵。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

Cava是意大利傳統(tǒng)發(fā)酵的起泡酒。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

黑皮諾一般不混釀。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

溫度高,葡萄里的酸度會下降。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

燉、紅燒的烹飪方式應(yīng)搭配酒體較輕的葡萄酒。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

清蒸海鮮適合搭配濃重紅葡萄酒。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

雞肉只可以選擇白葡萄酒進(jìn)行搭配。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

油膩的食物搭配高酸度的葡萄酒。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

在建立葡萄酒酒窖的過程中會選擇靠近馬路。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

酒窖為了看管,要經(jīng)常通風(fēng)和開燈。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

酒標(biāo)上舊世界產(chǎn)區(qū)一般不標(biāo)注品種,在新世界國家常見。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

如果儲存的濕度過高會加速酒瓶中葡萄酒的氧化。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

葡萄酒長期儲存,需要保證在50%的濕度范圍內(nèi)。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

葡萄酒儲存建議的溫度是10℃~15℃。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

第四章測試

伏特加的制作流程的正確順序是（）。

A:糖化→稀釋→發(fā)酵→蒸餾→過濾→裝瓶B:糖化→發(fā)酵→蒸餾→稀釋→過濾→裝瓶C:糖化→稀釋→蒸餾→發(fā)酵→過濾→裝瓶D:糖化→發(fā)酵→稀釋→蒸餾→過濾→裝瓶

答案:糖化→發(fā)酵→蒸餾→稀釋→過濾→裝瓶

詩珞珂Ciroc伏特加原料是（）。

A:馬鈴薯B:葡萄C:高粱D:大麥

答案:葡萄

斯皮亞圖斯伏特加來自于（）。

A:波蘭B:法國C:瑞典D:俄羅斯

答案:波蘭

下列雞尾酒不是以伏特加為基酒的是（）。

A:大都會B:血腥瑪麗C:黑俄羅斯D:螺絲起子E:曼哈頓

答案:曼哈頓

以下哪款雞尾酒是以金酒作為基酒（）。

A:椰林飄香B:紅粉佳人C:大都會D:血腥瑪麗

答案:紅粉佳人

以下哪款酒屬于金酒品牌。（）

A:金巴利B:占邊C:哈瓦那俱樂部D:亨利爵士

答案:亨利爵士

來自于牙買加的美雅士(Myers’sRum)朗姆酒按顏色分,屬于（）。

A:白朗姆酒B:黑朗姆酒C:金朗姆酒D:其余選項(xiàng)都不是

答案:黑朗姆酒

卡莎薩(Cachaca)甘蔗酒產(chǎn)自（）。

A:牙買加B:智利C:巴西D:古巴

答案:巴西

椰林飄香(pinacolada),pinacolada在西班牙語中是菠蘿茂盛的山谷。在1978年,被哪個(gè)國家定義為其國飲。（）

A:葡萄牙B:西班牙C:美國D:波多黎各

答案:波多黎各

以下雞尾酒不是朗姆酒為基酒雞尾酒的是（）。

A:瑪格麗特(Margarita)B:邁泰(Maitai)C:戴/得其利(Daiquiri)D:颶風(fēng)(Hurricane)

答案:瑪格麗特(Margarita)

以下不是朗姆酒品牌的是（）。

A:百加得B:豪帥快活C:哈瓦那俱樂部D:摩根船長

答案:豪帥快活

號稱墨西哥“國酒”的是（）。

A:朗姆酒B:伏特加C:特基拉D:威士忌

答案:特基拉

瑪格麗特雞尾酒酒杯邊緣一般使用（）。

A:不添加B:鹽邊C:豆蔻粉D:糖邊

答案:鹽邊

特基拉新酒(Joven)要求陳釀不超過（）。

A:2個(gè)月B:1個(gè)月C:6個(gè)月D:3個(gè)月

答案:2個(gè)月

以下不是特基拉酒品牌的是（）。

A:奧美加銀龍舌蘭OmecaB:5100C:豪帥快活JoseCuervoD:培恩Patron

答案:5100

以下哪一個(gè)威士忌品牌發(fā)源地不是英國（）。

A:JackDaniels杰克丹尼B:JohnnieWalker尊尼獲加C:Chivas芝華士D:Macallan麥卡倫

答案:JackDaniels杰克丹尼

蘇格蘭威士忌首次被苛以重稅是在哪一年?因?yàn)檫@次加稅,導(dǎo)致當(dāng)時(shí)社會上非法私釀一度十分泛濫。（）

A:1944B:1644C:1244D:2014

答案:1644

蘇格蘭威士忌哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的蒸餾廠最密集（）。

A:斯佩塞SpeysideB:高地HighlandC:坎貝爾城CampbeltownD:艾雷島IslayE:低地Lowland

答案:斯佩塞Speyside

美國波本威士忌要求玉米在谷物中的比例占據(jù)（）。

A:51%B:60%C:41%D:50%

答案:51%

蘇格蘭威士忌的主要原料是（）

A:大麥B:大米C:玉米D:小麥

答案:大麥

“天使份額”意思是（）。

A:威士忌熟化過程中,每年有2%~4%的酒精蒸發(fā)掉,于是大家編出了“會有天使替我喝酒”的說法來安慰自己B:全英年度最佳威士忌得主C:蘇格蘭大城市阿伯丁的一個(gè)威士忌俱樂部D:蘇格蘭人祝酒的時(shí)候,一邊說著slàinte一邊把酒倒在地上敬天使一杯

答案:威士忌熟化過程中,每年有2%~4%的酒精蒸發(fā)掉,于是大家編出了“會有天使替我喝酒”的說法來安慰自己

蓋爾語中,威士忌叫做“伊什科貝爾“(uisgebeatha),它的意思是（）

A:上房揭瓦水(Wreck-the-hoosejuice)B:火焰之水(Firewater)C:生命之水(Wateroflife)D:含酒精的IrnBru(蘇格蘭top1飲料)

答案:生命之水(Wateroflife)

在酒桶內(nèi)陳釀完成且未裝瓶的威士忌,酒精含量大概在多少?（）

A:99%左右B:60-63%左右C:95%左右D:40%左右

答案:60-63%左右

蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌都要求威士忌在橡木桶里至少待（）年。

A:3B:沒要求C:4D:2

答案:3

曼哈頓雞尾酒的基酒是（）。

A:威士忌B:白蘭地C:伏特加D:朗姆酒

答案:威士忌

教父Godfather雞尾酒的基酒是（）。

A:蘇格蘭威士忌B:美國威士忌C:加拿大威士忌D:愛爾蘭威士忌

答案:蘇格蘭威士忌

HotToddy雞尾酒出品溫度是（）。

A:冰冷B:都可以C:常溫D:熱的

答案:熱的

XO等級的威士忌要求年輕的基酒最短陳釀（）。

A:10年B:4年C:2年D:6年

答案:10年

黑森林蛋糕里添加了（）。

A:櫻桃白蘭地B:梨子白蘭地C:李子白蘭地D:蘋果白蘭地

答案:櫻桃白蘭地

以下哪一個(gè)來自南美洲（）。

A:干邑CognacB:皮斯科酒PISCOC:雅文邑ArmagnacD:果渣白蘭地Grappa

答案:皮斯科酒PISCO

干邑最大的產(chǎn)區(qū)是（）。

A:普通林區(qū)–BoisOrdinairesB:優(yōu)質(zhì)林區(qū)–FinsBoisC:大香檳區(qū)–GrandeChampagneD:布特妮–Borderies

答案:優(yōu)質(zhì)林區(qū)–FinsBois

制造五糧液的原料不包括（）。

A:高粱B:糯米C:玉米D:小米

答案:小米

洋河酒產(chǎn)自（）。

A:江蘇B:山西C:貴州D:四川

答案:江蘇

以下說法錯(cuò)誤的是（）。

A:五糧液-四川-濃香型B:汾酒-山西-米香型C:茅臺-貴州-醬香型D:洋河大曲-江蘇-濃香型

答案:汾酒-山西-米香型\

莫吉托雞尾酒中的香草herbs是（）。

A:薄荷葉B:香葉C:羅勒D:迷迭香

答案:薄荷葉

血腥瑪麗雞尾酒中的除了番茄汁還含有哪一種蔬菜（）。

A:西紅柿B:芹菜C:辣椒D:雞尾酒蔥

答案:芹菜

下列哪一款雞尾酒不含鹽的成分或裝飾物。（）

A:戴吉利B:瑪格麗特C:血腥瑪麗D:咸狗

答案:戴吉利

下列哪一款酒不含葡萄成分。（）

A:摩根船長B:詩珞珂CIROC伏特加C:果渣白蘭地D:軒尼詩XOE:拉菲古堡

答案:摩根船長

大都會雞尾酒使用了以下哪種基酒。（）

A:伏特加B:朗姆酒C:百利甜D:金酒

答案:伏特加

Chartreuse查特利口酒是（）顏色的。

A:藍(lán)色B:橙色C:綠色D:紅色

答案:綠色

Cointreau君度是（）味道的。

A:檸檬B:可可C:薄荷D:香橙

答案:香橙

Cremedecassis利口酒是（）味道的.

A:蔓越莓B:薰衣草C:黑醋栗D:奶油

答案:黑醋栗

PinaColada雞尾酒是什么味道的？（）

A:橙子B:椰子C:草莓D:薄荷

答案:椰子

B52轟炸機(jī)雞尾酒的調(diào)制方法是（）。

A:blendB:stirC:shakeD:layer

答案:layer

特基拉日出雞尾酒含有（）。

A:紅石榴糖漿B:特基拉C:菠蘿汁D:伏特加E:草莓糖漿F:橙汁

答案:紅石榴糖漿;特基拉;橙汁

粉紅女郎雞尾酒中含有（）。

A:草莓糖漿B:蛋黃C:咖啡甘露D:紅石榴糖漿E:金酒F:伏特加G:君度H:蛋清

答案:紅石榴糖漿;金酒;君度;蛋清

濃郁型酒體風(fēng)味特征是（）。

A:醇甜B(yǎng):醇厚C:芳香D:圓潤

答案:醇厚;芳香;圓潤

亞歷山大雞尾酒中含有（）。

A:白蘭地B:威士忌C:可可利口酒D:椰子利口酒E:牛奶F:奶油

答案:白蘭地;可可利口酒;奶油

荷蘭金酒所采用的原料大都為（）。

A:裸麥B:甘蔗C:大麥D:玉米

答案:裸麥;大麥;玉米

朗姆酒的主要原料不可能是（）。

A:甘蔗B:大麥C:玉米D:糖蜜

答案:大麥;玉米

2020年周杰倫全新單曲《Mojito》,其實(shí)Mojito是一種傳統(tǒng)的古巴雞尾酒,它里面會用到（）。

A:黑朗姆酒B:薄荷葉C:黃檸檬D:白朗姆酒E:羅勒葉F:青檸檬G:蘇打水H:可樂

答案:薄荷葉;白朗姆酒;青檸檬;蘇打水

以下雞尾酒基酒是特基拉的是（）。

A:日落SunsetB:金湯力GintonicC:日出SunriseD:瑪格麗特Margarita

答案:日落Sunset;日出Sunrise;瑪格麗特Margarita

特基拉根據(jù)是否經(jīng)過陳釀及陳釀的時(shí)間可以分為（）。

A:陳年龍舌蘭B:白龍舌蘭C:金龍舌蘭D:超陳龍舌蘭E:微陳龍舌蘭

答案:陳年龍舌蘭;白龍舌蘭;金龍舌蘭;超陳龍舌蘭;微陳龍舌蘭

大部分的伏特加是原味的。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

灰雁(GreyGoose)伏特加來自波蘭。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

絕對伏特加來自法國。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

現(xiàn)在世界上蒸餾可以得到最高酒精度數(shù)的酒是斯皮亞圖斯伏特加，酒精度數(shù)為96%ABV。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

金酒無色無味。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

金酒發(fā)揚(yáng)光大于荷蘭。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

金酒就是杜松子釀制成的烈酒。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

藍(lán)寶石金酒產(chǎn)自于英國。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

猴王47金酒產(chǎn)自于荷蘭。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

倫敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜為原料（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

雞尾酒之王是馬天尼。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

大部分的金酒屬于倫敦干金酒。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

朗姆酒的原料可以是谷物。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

朗姆酒根據(jù)氣味可以分為清香型和濃香型朗姆酒。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

朗姆酒按顏色分可以分為白色、金色、黑色朗姆酒。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

藍(lán)龍舌蘭一生只結(jié)一次果,釀制特基拉是用該種植物的葉子。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

法定特基拉要求藍(lán)龍舌蘭這種釀造原料為100%。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

蘇格蘭威士忌是用一手橡木桶進(jìn)行熟化陳年的。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

威士忌酒瓶上如果顯示12年,表示這一瓶酒中調(diào)配的最年輕的威士忌都陳釀了12年。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

美國威士忌都有泥煤味。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

白蘭地也可以叫做干邑Cognac。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

白蘭地也被譽(yù)為生命之水。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

秘魯所生產(chǎn)的白蘭地Pisco大部分是透明的。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

干邑是要經(jīng)過2次蒸餾。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

酒精度數(shù)35度以上的酒被稱為高度酒。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

濃香型優(yōu)質(zhì)酒可以用水泥窖來生產(chǎn)。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

“窖香”、“糟香”、“陳香”等,都可用食用香料調(diào)配出來。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

白酒品評是利用人的感覺器官,按照各類白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來鑒別白酒質(zhì)量優(yōu)劣的一門檢測技術(shù)。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

濃、清、醬、米是4大基本香型。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

韓國燒酒第一品牌是真露。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

日本燒酒又叫做日本燒酎。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

日本燒酒的酒精度數(shù)比中國燒酒度數(shù)高。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

韓國燒酒搭配烤五花肉是不錯(cuò)的選擇。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

白酒需要倒?jié)M。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第五章測試

國際利口酒日NationalLiqueurDay是（）。

A:9月16日B:12月16日C:10月16日D:11月16日

答案:10月16日

百利甜酒是（）味道的利口酒。

A:櫻桃B:橙子C:椰子D:奶油

答案:奶油

利萊酒(Lillt)來自（）

A:英國B:意大利C:美國D:法國

答案:法國

皇家香博利口酒Chambord精選豐富的樹莓（也叫做小黑山莓）與其他水果和香料并混合美味的蜂蜜釀制而成,產(chǎn)自法國。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

比特酒（英文是Bitters）,又稱苦酒或必打士,是在葡萄酒或蒸餾酒中加入樹皮、草根、香料及藥材浸制而成的酒精飲料,其度數(shù)只有20多度。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

苦艾酒濁化是因?yàn)槔锩嬗信Ｄ坛煞?。（?/p>

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

苦艾酒通常作為餐后酒飲用。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

英國第一家瓶裝利口酒品牌是Bols。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

Liquer利口酒通常是甜型的。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

如果利口酒酒標(biāo)上寫了Crème,表示該酒里面有奶油。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

君度橙皮利口酒的基酒是白蘭地。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

百利甜酒的基酒是伏特加。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

咖啡甘露利口酒產(chǎn)自墨西哥。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

只有味美思可以作為開胃酒。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

Negroni尼格羅尼雞尾酒里面有金酒、金巴利、干味美思和橙皮。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

仙山露Cinzano干味美思是在烈酒中加入了各種藥味香料。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

Campari金巴利產(chǎn)法國。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

茴香酒Anisés起源于地中海地區(qū),這里的人們自古以來就知道茴香可入藥。其中以法國產(chǎn)的最為有名。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對

潘諾酒Pernod是一款法國的味美思。（）

A:錯(cuò)B:對

答案