第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課標(biāo)要求：

了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類安全對(duì)人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)和科技的進(jìn)步推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的巨大進(jìn)步使全世界大多數(shù)地區(qū)的糧食增長(zhǎng)超過人口增長(zhǎng)。世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，主要得益于農(nóng)業(yè)機(jī)械、農(nóng)業(yè)化學(xué)和遺傳育種三大科技領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)機(jī)械減輕了農(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率和耕作能力；農(nóng)業(yè)化學(xué)提高了作物產(chǎn)量，減輕了病蟲草害的損失，保證了農(nóng)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；遺傳育種通過對(duì)生物遺傳性狀的改造，培育出大批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)的良種，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。

——?jiǎng)⒂罱堋陡鎰e饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對(duì)考察》①20世紀(jì)中葉：歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；②20世紀(jì)下半葉以來：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式1、原因2、產(chǎn)生過程現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突出特點(diǎn)：農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化

農(nóng)業(yè)集約化：是在一定的土地上集中投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，采用新的科學(xué)技術(shù)措施進(jìn)行精耕細(xì)作，靠提高單位面積產(chǎn)量增加農(nóng)產(chǎn)品的總量。

產(chǎn)業(yè)化：以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)加、供產(chǎn)銷、農(nóng)工商一體化經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)方式。3、表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。美國(guó)——大型為主；

法國(guó)——中型為主；

日本——小型為主；中國(guó)——大、中、小型相結(jié)合20世紀(jì)以來，汽油、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)大大提高了工作效率；21世紀(jì)初，推動(dòng)農(nóng)作物播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化前提：主要機(jī)械：特點(diǎn)：意義：播種機(jī)聯(lián)合收割機(jī)鏵式犁3、表現(xiàn)（2）主要糧食作物的雜交育種技術(shù)的突破一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化美國(guó)1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941年培育出小麥新品種菲律賓20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國(guó)雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄成就：意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)

材料2004年“感動(dòng)中國(guó)”頒獎(jiǎng)詞：他是一位真正的耕耘者。當(dāng)他還是一個(gè)鄉(xiāng)村教師的時(shí)候,已經(jīng)具有顛覆世界權(quán)威的膽識(shí);當(dāng)他名滿天下的時(shí)候,卻仍然只是專注于田疇,淡泊名利,一介農(nóng)夫,播撒智慧,收獲富足。他畢生的夢(mèng)想,就是讓所有的人遠(yuǎn)離饑餓。喜看稻菽千重浪,最是風(fēng)流袁隆平。3、表現(xiàn)（3）養(yǎng)殖、畜牧、漁業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)：各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化；生產(chǎn)規(guī)模大；

漁業(yè)現(xiàn)代化：漁船、網(wǎng)具日趨現(xiàn)代；水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化和集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展

探究活動(dòng)：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義

材料一人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人?！獜埿鹿狻?0世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》

材料二

進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，西方人不再強(qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與神的宗教關(guān)系，中國(guó)人也不再強(qiáng)調(diào)飲食活動(dòng)中人與人的宗法關(guān)系。工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏，使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要。

——陳炎、李梅:《中西飲食文化的古代、現(xiàn)代、后現(xiàn)代特征》意義：①提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量，保障食品供應(yīng)。

②飲食方式與飲食觀念的更新變化

③為人類消除饑餓做出了貢獻(xiàn)。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步糧食儲(chǔ)備技術(shù)食品保藏技術(shù)古代現(xiàn)代①原始農(nóng)業(yè)社會(huì)：地窖、陶器②古代農(nóng)業(yè)：糧倉（防鼠防盜、防潮防火“保鮮”）；

原因：20世紀(jì)以來，科技的發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

表現(xiàn)：①20世紀(jì)50年代，美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)②中國(guó)從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)③21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴(kuò)大，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高，風(fēng)干、腌制、天然冰①自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等技術(shù)的進(jìn)步，家用冰箱和冷柜普及，冷凍食品工業(yè)、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來；②2010年中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》

思考：冷鏈物流對(duì)人們的生活的影響

影響：①能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求；②可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類；③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，有利于防止食品變質(zhì)，保障食品安全；④能夠提升生活品質(zhì)，有利于人們生活水平的提高。三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全（1）原因（2）措施①人口激增；②工業(yè)化和城市化的加速；③耕地面積不斷減少；④糧食需求與供給之間的矛盾（對(duì)農(nóng)業(yè)投資不足；全球氣候變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)；世界金融危機(jī)和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響等）。①世界：各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)；1945年成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源；②中國(guó)：1996年，發(fā)布了《中國(guó)的糧食問題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步；厲行節(jié)約③其他：加強(qiáng)國(guó)際合作，開放市場(chǎng)；利用科技成果提高生產(chǎn)；增強(qiáng)糧食安全意識(shí)，開源與節(jié)流并重。三、消除饑餓與食品安全2、食品安全（1）原因（2）措施世界：各國(guó)重視食品安全問題，制定相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行治理中國(guó)：①加強(qiáng)立法，2009年《中華人民共和國(guó)食品安全法》；②提高食品安全監(jiān)管水平和能力；③完善食品安全應(yīng)急處理體系；④加強(qiáng)宣傳和社會(huì)輿論監(jiān)督等①農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負(fù)作用，如化肥、農(nóng)藥、抗生素、添加劑等過度使用；②企業(yè)誠(chéng)信缺失、道德水平滑坡；③政府監(jiān)督管理制度不完善；聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織每年10月16日“世界糧食日”1、下圖為現(xiàn)代“精確農(nóng)業(yè)系統(tǒng)示意圖”。據(jù)此可知，“精確農(nóng)業(yè)”（）A．解決了糧食的供需矛盾B．依賴現(xiàn)代高新技術(shù)支持C．?dāng)[脫了自然環(huán)境的限制D．利于糧食種植的多元化隨堂演練B2、某網(wǎng)站發(fā)起了以“具有原創(chuàng)性”“具有世界級(jí)影響力”“能產(chǎn)生社會(huì)效益”為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的主題為“新中國(guó)成立以來新四大發(fā)明”的評(píng)選活動(dòng)。下列科技成果中最符合中國(guó)當(dāng)代“新四大發(fā)明”的是（）A．“東方紅一號(hào)”衛(wèi)星的發(fā)射成功B．袁隆平選育水稻新品種C．“神舟五號(hào)”載人飛船發(fā)射成功D．第一顆原子彈爆炸成功3、2006年9月，聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署發(fā)表的《