高中學業(yè)水平測試?化學第十七講糖類、蛋白質、高分子材料

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欄目鏈接學業(yè)考綱考點概覽考綱要求糖類了解糖類的組成和主要性質及重要應用蛋白質了解蛋白質的組成和主要性質及重要應用常見高分子材料了解常見高分子材料的合成反應及重要應用

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欄目鏈接考點1糖類知識回顧考點整合CHOCn(H2O)m

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欄目鏈接考點整合(2)來源：糖類物質主要是綠色植物________作用產生。________在一定條件下可轉化為麥芽糖等，最終生成________或________。(3)存在形式：單糖(如：葡萄糖、果糖)、二糖(如：蔗糖、麥芽糖)、多糖(如：天然高分子淀粉和纖維素)。(4)主要作用：糖類是人和動物所需________的重要來源，合成人體中許多重要化合物的原料。其中葡萄糖是人體內主要的供能物質，人體每天攝取的熱能中大約有75%來自糖類，且主要來自________和淀粉。人和動物的血液中含有________糖。淀粉和纖維素是食物的重要組成成分。光合葡萄糖淀粉纖維素能量葡萄糖葡萄

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欄目鏈接考點整合2．葡萄糖(C6H12O6)是一種還原糖。(1)性質：葡萄糖是一種白色晶體，有甜味，能溶于水的________糖和還原糖，易發(fā)生氧化反應。如：①葡萄糖能與新制的氫氧化銅懸濁液反應生成________氧化亞銅、葡萄糖酸和水，根據該性質檢驗人體血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿糖的糖度。②葡萄糖在體內氧化生成CO2和H2O。C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2。

(2)葡萄糖在體內作用：糧食中的糖類在人體中能轉化成葡萄糖而被吸收。單磚紅色

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欄目鏈接考點整合一部分葡萄糖在體內被氧化分解，最終生成________和________，同時釋放出能量，另一部分葡萄糖被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來；還有一部分葡萄糖可以轉變成脂肪而使人發(fā)胖。3．幾種重要糖的性質和用途比較。種類化學式主要性質主要用途單糖葡萄糖C6H12O6①加熱能和新制的________懸濁液反應產生磚紅色Cu2O沉淀②在人體內氧化成CO2和水，并放出熱量③葡萄糖在酒化酶作用下生成________營養(yǎng)物質、制糖果、制藥等果糖C6H12O6在人體內氧化成CO2和水，并放出熱量甜味劑二氧化碳水Cu(OH)2乙醇

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欄目鏈接考點整合二糖蔗糖C12H22O11在酸性環(huán)境與水加熱發(fā)生水解反應生成______和____甜味劑麥芽糖C12H22O11在酸性環(huán)境與水加熱發(fā)生水解反應生成______甜味劑(續(xù)上表)多糖淀粉(C6H10O5)n①在淀粉酶或酸環(huán)境下發(fā)生水解反應，最終生成______②與碘單質(I2)作用顯________食用、制葡萄糖、乙醇等纖維素(C6H10O5)n①在纖維素水解酶或酸性環(huán)境下發(fā)生水解反應生成______②發(fā)生酯化反應③不與碘單質(I2)作用④人體內沒有纖維素水解酶，不能作為人類的營養(yǎng)食物。但它有助于食物的消化和廢物的排泄，減少有害物質在體內存留時間紡織、造紙、制硝酸纖維、醋酸纖維、粘膠纖維葡萄糖果糖葡萄糖

葡萄糖

藍色

葡萄糖

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欄目鏈接考點整合【例1】

下列物質能與銀氨溶液反應的是(

)A．葡萄糖B．油脂C．乙醇D．纖維素葡萄糖分子中含有醛基(—CHO)能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應生成銀單質。油脂、乙醇、纖維素分子中不含醛基(—CHO)，不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應。解析答案A

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欄目鏈接課堂練習考點整合1．(2013年廣東學業(yè)水平考試)(雙選)下列各組物質中，碳原子數相同，但不互為同分異構體的一組物質是(

)A．淀粉和纖維素B．葡萄糖和果糖C．蔗糖和麥芽糖D．乙烷和乙烯AD

淀粉和纖維素不互為同分異構體；乙烷(C2H6)和乙烯(C2H4)，碳原子數相同，但不互為同分異構體。解析

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欄目鏈接考點整合2．將碘酒滴到新切開的馬鈴薯(又稱土豆)表面上，馬鈴薯表面變藍色，該現象表明馬鈴薯含有(

)A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纖維素C淀粉遇I2變藍，說明馬鈴薯中含有淀粉，但實驗現象不能判斷馬鈴薯是否含有葡萄糖、蔗糖、纖維素。解析

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欄目鏈接考點2蛋白質知識回顧考點整合CHON氨基酸氨基酸

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欄目鏈接考點整合(2)聚沉與變性：在紫外線、熱、酸、堿、重金屬鹽等作用下，蛋白質失去生理活性發(fā)生變性反應并聚沉，此過程具有________逆性。利用蛋白質的變性與聚沉進行高溫、紫外線等殺菌消毒。(3)顯色反應：蛋白質和許多試劑能發(fā)生顯色反應，比較典型的有遇到濃硝酸顯________。(4)蛋白質灼燒時有燒焦________的氣味。(5)兩性：蛋白質和氨基酸一樣是兩性物質，與酸或堿反應都可以成鹽。不可黃色羽毛

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欄目鏈接考點整合(6)鹽析：濃的鈉鹽、銨鹽等溶液能使蛋白質溶解度降低而從溶液中析出，鹽析過程不影響蛋白質的生理活性，加水稀釋后蛋白質又溶解。鹽析是________的過程，鹽析用于從溶液中分離出蛋白質?？赡?/p>

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欄目鏈接考點整合【例2】

為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲(蛋白質)還是人造絲(合成纖維)，可選用的方法是(

)A．滴加酒精B．灼燒C．滴加食鹽水溶液D．滴加食醋蠶絲是蛋白質，蛋白質灼燒會有羽毛燒焦的味道，人造絲灼燒無羽毛燒焦的味道。解析答案B

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欄目鏈接課堂練習考點整合3．蛋白質是生命的基礎，富含蛋白質的食物是(

)A．雞蛋B．饅頭C．白菜D．蘋果A雞蛋清的主要成分是蛋白質，饅頭、蘋果富含淀粉，白菜富含纖維素。解析

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欄目鏈接考點整合4．(雙選)下列說法正確的是(

)A．油脂屬于脂類B．蛋白質水解的最終產物是氨基酸C．纖維素不能發(fā)生水解反應D．淀粉完全水解的產物是葡萄糖BD

A、C兩項錯誤，油脂屬于酯類，不能用“脂”應用“酯”字；B、D兩項正確，纖維素在一定條件下能水解，完全水解的產物是葡萄糖。解析

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欄目鏈接考點3常見高分子材料知識回顧考點整合1．有機高分子化合物。(1)高分子概念：相對分子質量很大的有機物稱為有機高分子化合物(簡稱高分子或聚合物)，其相對分子質量從幾萬到幾百萬甚至更高。天然的高分子化合物有________、________、________、天然橡膠等。聚乙烯、聚氯乙烯和合成橡膠等屬于________高分子材料。________、合成________和合成________是常見的三大類合成材料。(2)結構特點：高分子化合物雖然相對分子量很大，但通常情況下結構并不復雜。淀粉纖維素蛋白質合成塑料纖維橡膠

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欄目鏈接考點整合n

雙鍵加成

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欄目鏈接考點整合除聚乙烯外，聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又稱有機玻璃)、合成橡膠等都是通過加聚反應制得的。(2)縮聚反應：反應物相互反應而生成高分子，同時還有小分子(如H2O、HCl等)生成，是經過縮合聚合而生成高分子的反應。如滌綸、尼龍(錦綸)、酚醛樹脂(也稱電木)等是由縮聚反應制得。3．有機高分子材料。(1)塑料：塑料主要成分是合成樹脂，有優(yōu)良的耐低溫性能、化學性能穩(wěn)定；

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欄目鏈接考點整合能耐大多數酸、堿的侵蝕；常溫下不溶于一般溶劑，吸水性小，電絕緣性能優(yōu)良。線型結構的塑料(如聚乙烯塑料)有________。聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又稱有機玻璃)是通過加聚反應合成，它們不易降解，易產生白色污染，可以回收利用。聚乙烯的單體是乙烯；聚丙烯的單體為丙烯。酚醛樹脂(也稱電木)縮聚反應合成，體型結構，有________，酚醛樹脂不降解，可以用于垃圾發(fā)電。熱塑性熱固性

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欄目鏈接考點整合(2)合成纖維。合成纖維具有強度高、彈性好、耐磨、耐化學腐蝕、不怕蟲蛀不縮水等優(yōu)良性能。但吸水性和透氣性不如天然纖維。在合成纖維中，錦綸(尼龍)、滌綸(的確良)、腈綸(人造羊毛)、維綸、氯綸、丙綸被稱為“六大綸”。滌綸、尼龍等由縮聚反應合成。(3)合成橡膠。橡膠分為天然橡膠和合成橡膠。丁苯橡膠是由1，3-丁二烯跟苯乙烯通過________反應合成，一般在性能上不如天然橡膠，但它具有高彈性、絕緣性、氣密性、耐油、耐高溫或低溫等性能。加聚

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欄目鏈接考點整合【例3】

下列物質中不屬于高分子化合物的是(

)A．蛋白質B．氯乙烯C．纖維素D．聚乙烯蛋白質、纖維素、聚乙烯屬于高分子化合物，氯乙烯是小分子化合物。解析答案B

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欄目鏈接課堂練習考點整合5．材料是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質基礎，下列說法正確的是(

)A．銅和鐵都是熱和電的良導體B．棉紗和蠶絲都屬于合成纖維C．玻璃和光導