米渣蛋白純化及改性研究的開題報告開題報告目錄：一、研究背景二、研究目的三、研究內(nèi)容和方法四、預(yù)期結(jié)果和意義五、進度計劃六、參考文獻一、研究背景米渣蛋白是指在米制造過程中留下的雜質(zhì)和殘渣，含有豐富的營養(yǎng)成分和多種生物活性物質(zhì)。目前，越來越多的研究表明，米渣蛋白可以用于制備功能性食品、動物飼料以及生物醫(yī)藥等領(lǐng)域。然而，由于米渣蛋白的結(jié)構(gòu)特殊，純化工藝、改性方法等方面的研究還比較少，制約了米渣蛋白的應(yīng)用和開發(fā)。二、研究目的本研究的目的是對米渣蛋白進行純化和改性研究，以期提高其應(yīng)用價值和經(jīng)濟效益。具體目標包括：1.建立高效的米渣蛋白純化方法；2.研究不同改性方法對米渣蛋白結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的影響；3.探究米渣蛋白改性后在食品、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用潛力。三、研究內(nèi)容和方法3.1米渣蛋白的純化方法研究（1）酸堿沉淀法（2）鹽溶法（3）逆流電泳法3.2米渣蛋白的改性方法研究（1）酶法改性（2）化學(xué)改性（3）物理改性（4）復(fù)合改性3.3米渣蛋白性質(zhì)和結(jié)構(gòu)分析（1）氨基酸分析（2）分子量測定（3）二級結(jié)構(gòu)分析（4）表面性質(zhì)分析3.4功能性評價和應(yīng)用研究（1）體外生物活性測定（2）食品加工、飼料配制和藥物制劑等應(yīng)用實驗四、預(yù)期結(jié)果和意義預(yù)期結(jié)果包括：1.確定出一種高效的米渣蛋白純化方法；2.探究不同改性方法對米渣蛋白結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的影響；3.為米渣蛋白在食品、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論和實踐依據(jù)；4.為農(nóng)民增加收入和提高糧食資源利用率做出貢獻。五、進度計劃階段內(nèi)容時間計劃第一階段文獻調(diào)研、實驗方法確定4周第二階段米渣蛋白純化和改性實驗12周第三階段米渣蛋白性質(zhì)和結(jié)構(gòu)分析6周第四階段功能性評價和應(yīng)用研究4周第五階段論文撰寫和論文答辯6周六、參考文獻1.陳媛,郝大紅,張麗平.大豆亞組蛋白的純化及其性質(zhì)研究[J].食品科學(xué),2017,38(24):209-214.2.趙夏燕,李育秋,龐安娜,等.豆腐渣蛋白改性及其特性研究[J].食品科學(xué),2016,37(6):188-192+216.3.楊雪瑩,周宜斌,胡春暉,等.離子液體法提取米渣蛋白及其抗氧化性能研究[J].食品科學(xué),2019,40(5):236-243.4.祝超,張鈞,王云生.米糠中米蛋白水解產(chǎn)物的制備及預(yù)測模型[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報,2019,35(8):151-