世界品牌品牌旅游城市新品牌最時(shí)尚的餐飲連鎖品牌20家

每年的“五一”節(jié)每天都精心組織旅游計(jì)劃。而出游的人們除了觀光游覽大好河山,還有一種放松、休閑的習(xí)慣,那就是吃。吃,可謂是出游之人的頭等大事,觀光游覽之余品嘗各地的名吃,不乏樂事一件。臨近“五一”,本刊特意邀請(qǐng)了業(yè)界有識(shí)之士、讀者、職業(yè)經(jīng)理人,以及編輯部的專題人員參與評(píng)選,在其辛苦勞作之下,國(guó)內(nèi)首次20家時(shí)尚餐飲連鎖品牌的評(píng)選終于在“五一”長(zhǎng)假前出爐。舉辦這次活動(dòng)的目的在于告訴人們:用餐不僅僅是填飽肚子,把隨團(tuán)出游時(shí)的走馬觀花時(shí)間縮短一些而放在用餐上,體悟餐飲文化的時(shí)尚內(nèi)涵的同時(shí),體驗(yàn)全方位的餐飲服務(wù),也讓更多的優(yōu)秀品牌脫穎而出。本次活動(dòng)與很多評(píng)選有很大區(qū)別,沒有和企業(yè)事先聯(lián)系,讓企業(yè)安排考察,也沒有參考企業(yè)自己推薦的任何意見,完全是評(píng)委們放棄了公休日,歷時(shí)4個(gè)月親自到企業(yè)一線暗訪,與服務(wù)人員交談,扮演成消費(fèi)者,親自品嘗其口味、觀察飯菜的衛(wèi)生、質(zhì)量及其服務(wù)水平、體驗(yàn)其用餐的環(huán)境氛圍。通過考察發(fā)現(xiàn)這樣一些問題:筷子問題。一次性筷子上面多有木刺、木屑,就餐時(shí)稍有不慎,手就被劃破。餐巾紙問題。大多是單層的且紙屑飛揚(yáng)。飯碗問題。有的碗不是瓷碗,上面黑黑的仿佛有一層油垢,讓人惡心,有的則根本沒有消毒,涼水一沖,就給客人盛飯。最讓人難忍的就是吃飯時(shí)吃出來的毛發(fā),很倒胃口。有個(gè)別餐廳,顧客發(fā)現(xiàn)問題而與店員理論時(shí),服務(wù)人員竟讓客人洗胃,真是啼笑皆非。上餐時(shí),有的餐廳誰點(diǎn)的菜多先給誰上,點(diǎn)少了等半天沒有人理,還有個(gè)別店的服務(wù)員在顧客點(diǎn)餐時(shí),使勁讓客人點(diǎn)高價(jià)位的菜,但在數(shù)量上大多餐廳能夠提醒客人差不多了。洗手間問題比較突出。異味很大,排風(fēng)系統(tǒng)不好,地面臟且濕,洗手池邊沒有洗手液,烘干設(shè)備不理想。開門和打烊的時(shí)候問題比較多,有的是等開門營(yíng)業(yè)后才開始忙忙碌碌地把椅子從桌子上搬下來,吱吱直響。打烊時(shí)客人在場(chǎng)就關(guān)燈和收桌椅,當(dāng)著客人的面清洗冷飲機(jī),抹布混合使用?？腿藫Q桌后不能及時(shí)收拾和擦拭干凈等一系列的問題。本次活動(dòng)旨在讓更多的品牌企業(yè)注意一些細(xì)節(jié),好的方面繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大,不好的方面加強(qiáng)改善。誠(chéng)然,好的餐飲連鎖企業(yè)有很多優(yōu)秀的品質(zhì),無論是環(huán)境、服務(wù),還是質(zhì)量與理念都是一流的。本次活動(dòng)的評(píng)選尚屬首次,時(shí)尚的餐飲非連鎖企業(yè)還有很多,我們此次評(píng)選出的20家優(yōu)秀餐飲連鎖企業(yè),是我們走訪的一部分,沒有進(jìn)入我們視線的優(yōu)秀連鎖企業(yè),我們希望在下次的評(píng)選活動(dòng)中相遇。需要說明的是,在時(shí)尚餐飲的評(píng)比方面,我們可以借鑒的評(píng)選不多。在整個(gè)評(píng)選的過程中尚有不足之處,希望廣大關(guān)心餐飲連鎖行業(yè)的人士,提出寶貴的意見以使下次的評(píng)選更為合理、科學(xué)、公正。元綠回轉(zhuǎn)壽司1元綠回轉(zhuǎn)壽司以濃郁的日本風(fēng)情,正宗的日本口味,獨(dú)具一格的經(jīng)營(yíng)方式,高質(zhì)量的出品和服務(wù)得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。元綠回轉(zhuǎn)壽司提供給客人的食品共有180余種,分為壽司、前菜、刺身、飯、面、燒炸、火鍋、酒水等八大類。絕大多數(shù)食物材料來自異國(guó)他邦,采用日本傳統(tǒng)的做法制作而成。以壽司為主的日式食品絕對(duì)可稱得上“綠色食品”,壽司大都是用天然材料直接加工而成,完整地保存了食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還具有清淡美味的特點(diǎn)。世界各國(guó)的制作和“”的品牌特色2“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品,這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障,成為全球通行的食品,深受各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。以“紅屋頂”作為餐廳外觀顯著標(biāo)志的必勝客,如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè),從1990年在北京開出第一家餐廳以來,必勝客這家著名的西式連鎖餐廳就贏得了中國(guó)顧客的喜愛?？系禄?肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的北京,從而開始了她在中國(guó)的發(fā)展史。其六十年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品,原味雞、香辣雞翅、香脆雞腿漢堡等,外層金黃香脆,內(nèi)層嫩滑多汁,以其獨(dú)特鮮香口味廣為顧客稱許。但肯德基并不滿足于目前的成功,而是不斷地尋找和調(diào)整適合中國(guó)人口味的食品,甚至推出新的產(chǎn)品。如肯德基專門在中國(guó)推出的“芙蓉鮮蔬湯”,是由蔬菜、蛋花、香菇、裙菜、胡蘿卜等富含營(yíng)養(yǎng)的原料精心調(diào)配而成。“芙蓉鮮蔬湯”配以肯德基的主食——雞類食品,或是沙拉、土豆泥等其他配餐食品,使得中國(guó)消費(fèi)者在肯德基享受到了更完整,更符合飲食習(xí)慣的餐飲選擇。麥當(dāng)勞4全球最有價(jià)值的品牌、最受顧客喜愛的快餐之一。金色拱門下的美味漢堡和親切服務(wù),受到了世界各地人士的歡迎。一提起麥當(dāng)勞,人們就會(huì)想到漢堡包、想到炸薯?xiàng)l。麥當(dāng)勞在全球115個(gè)國(guó)家擁有超過2.5萬家連鎖店,世界上每天都有1%的人正在品嘗著一模一樣的漢堡包、炸薯?xiàng)l和蘋果派。麥當(dāng)勞以其優(yōu)良品質(zhì)、快捷服務(wù)、清潔環(huán)境和物有所值而聞名,這些既是其品牌個(gè)性,又是長(zhǎng)期奉為經(jīng)典的經(jīng)營(yíng)信條。吉野家5吉野家于1899年在日本東京誕生,距今已有百年歷史。吉野家是一家在世界范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)牛肉飯的快餐連鎖店。吉野家始終秉承“更快速、更新鮮、更優(yōu)質(zhì)”的理念,為消費(fèi)者提供更優(yōu)秀的產(chǎn)品和更良好的服務(wù),使其逐漸成為最受消費(fèi)者喜愛的飲食場(chǎng)所之一。吉野家的招牌牛肉飯?jiān)谌毡撅L(fēng)行近百年,其牛肉選用上等肥牛,肉質(zhì)特別香嫩多汁,濃郁可口,肥而不膩,瘦而不柴,是不可不嘗的地道日食快餐。巴比博士6真正源自韓國(guó),擁有18年傳統(tǒng)和信賴的雞料理連鎖,巴比博士以多品種、多口味在韓國(guó)享有炸雞之王之名。全世界最熱門話題是瘦身。巴比博士最先出品了低熱量的品牌炸雞,共13種炸雞產(chǎn)品。有減肥之效的火辣巴比雞、紅火雞爪、碳烤雞、炸雞、酥香雞和果槳鈣雞等。PARISBAGUETTE(巴黎貝甜)7來自韓國(guó)的面包連鎖店,通過每天新鮮烹烤的Bake-offsystem,向顧客提供新鮮出爐的面包、蛋糕。韓國(guó)PARISBAGUETTE公司以正宗歐洲風(fēng)味面包及最佳的服務(wù)來贏得顧客。其店面是正統(tǒng)的歐洲風(fēng)格,以法式格調(diào)設(shè)計(jì)的賣場(chǎng),一樓有面粉糕餅、法式面包、三明治、奶油甜點(diǎn)、西式餅干、月餅等多種產(chǎn)品銷售。二樓則為休閑區(qū),主要提供咖啡、飲料、甜點(diǎn)等。土大力8土大力是韓國(guó)知名燒烤品牌,它以精美的室內(nèi)外布景,獨(dú)一無二的新鮮美味、低廉的價(jià)格,迅速被世人認(rèn)識(shí)和接受,并風(fēng)靡韓國(guó)?！巴链罅Α比吮小爸铝τ陂_發(fā)韓國(guó)飲食文化”的理念,將韓國(guó)特色快餐飲食引入中國(guó),以獨(dú)一無二的新鮮美味,高雅舒適的就餐環(huán)境,給中國(guó)顧客帶來全新的享受。其招牌石鍋拌飯,香滑的單面煎蛋與調(diào)好的時(shí)蔬、米飯?jiān)谑伬锩妗白套獭弊黜?營(yíng)養(yǎng)和美味被精致的勺子拌在一起,絕對(duì)能讓你胃口大開。荷花泰式餐廳9泰國(guó)人摯愛荷花,荷花不招搖、文靜雅閑,這也是“荷花泰菜館”的魅力所在。這里有正宗的餐飲咖喱,純天然的進(jìn)口原料。如綠咖喱雞,其咖喱醬是由泰國(guó)特產(chǎn)植物:幼茄、南姜、苦橙果、戈猜等搗制成醬。泰餐所使用的調(diào)料完全源于自然,沒有任何化學(xué)添加劑,酸是檸檬的酸,辣是辣椒的辣,咸是魚露的咸。其餐廳裝飾頗具風(fēng)格,古色家具、優(yōu)雅的環(huán)境讓人盡享濃郁的東南亞風(fēng)情。招牌菜:咖喱系列、黃咖喱、鮮檸檬辣腌、酸辣蝦湯、東陽貢湯、干宋明爐魚、椒檸蒸白鱸。一茶一坐10“一茶一坐”是一家復(fù)合式茶、餐飲館,午后時(shí)髦男女、游客、公司職員或一家大小坐在一樓落地窗邊,看人、看車、看街景,其樂融融地聞香品茗,在繁忙的都市生活中享受片刻的寧靜?！耙徊枰蛔笨雌饋砭拖喈?dāng)親切,帶著點(diǎn)鄉(xiāng)土味,反映了節(jié)儉的中國(guó)傳統(tǒng)生活狀態(tài)。除了簡(jiǎn)單、清心、淡泊外,它還提倡了創(chuàng)新前衛(wèi)的生活哲學(xué)。永和大王111995年12月12日,“永和大王”的創(chuàng)始人李金鵬先生在位于上海市長(zhǎng)寧區(qū)的水城路開設(shè)了上海第一家永和豆?jié){大王餐廳?！坝篮痛笸酢爆F(xiàn)已得到全國(guó)人民的普遍歡迎,成為家喻戶曉的品牌,并名揚(yáng)臺(tái)灣、香港及澳門地區(qū)?！坝篮痛笸酢眻?jiān)持面向大眾,讓廣大的工薪階層在優(yōu)質(zhì)服務(wù)和清潔環(huán)境中品嘗到新鮮美味的“永和大王”系列食品?！坝篮痛笸酢备鬟B鎖店把具有傳統(tǒng)意識(shí)的中式快餐與科學(xué)的管理結(jié)合起來,實(shí)行24小時(shí)無休營(yíng)業(yè),極大地方便了消費(fèi)者。米斯特比薩12繼承來自紐約曼哈頓45號(hào)RACEPIZZA的傳統(tǒng)烹調(diào)方法,開創(chuàng)嶄新的比薩文化。米斯特比薩清淡爽口,100%手工空中雜技精心制作,不是機(jī)械加工的,而且不使用預(yù)制餅底或冷藏餅底。全部點(diǎn)訂當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)制作,更松軟,更可口。米斯特比薩不是用煎盤烤出來的又厚又膩的比薩,而是用篩盤精心烘烤出來的,口味清淡爽口,回味無窮。星期五餐廳13來自美洲,風(fēng)味獨(dú)特,多汁多肉的各式牛排、雞排、大蝦浸著濃厚的法式達(dá)鹵汁,經(jīng)碳烤入味裝入鐵盤,擺在面前時(shí)還滋滋作響。美國(guó)牛排及炭烤類和田納西鄉(xiāng)村炭燒系列別具特色。如今,去星期五餐廳享受已然是一種時(shí)尚。幽靜的燈光、輕松的音樂、著裝鮮艷的服務(wù)生,都傳遞著店家想要帶給你的周末快樂和隨意的氣氛。店面還被周到的劃分為吸煙區(qū)與無煙區(qū)。季諾意式休閑餐廳14季諾是比較正宗的意式西餐的代表。真正意大利風(fēng)味的季諾總匯比薩,采用自產(chǎn)高精面粉制成新鮮餅底,鋪上十一種鮮美餡料和雙層吉士,配以季諾獨(dú)有自制比薩沙司,酥脆可口,無限美味。意猶未盡之時(shí),再來一份現(xiàn)炸的香辣雞翅,金黃脆酥,嫩滑彌香,超值感受,盡在其中?！褒堬w蛇舞新春到,萬象更新滿眼春”。幽雅舒適的就餐環(huán)境和富于異國(guó)情調(diào)的氛圍,讓小資們流連忘返。店里的招牌是卡布奇諾咖啡和奶酪蛋糕,地道的好口味和適中的價(jià)格是下午茶的首選搭配。呷哺呷哺15臺(tái)灣美食呷哺呷哺涮涮鍋融匯了東西方先進(jìn)的快餐文化,既保留了中華飲食之美味,又借鑒了西餐的便捷。吧臺(tái)式服務(wù),為人們就餐提供了舒適優(yōu)雅的環(huán)境,符合現(xiàn)代科學(xué)進(jìn)食條件,避免了傳統(tǒng)進(jìn)食高座低位時(shí)胃部受到的擠壓。湯料考究,鍋底成分由十余種中草藥通過復(fù)雜工序長(zhǎng)時(shí)間熬制而成,調(diào)料材料質(zhì)量上乘、口味極佳?！斑炔浮钡腻伒缀托×隙际敲赓M(fèi)供應(yīng)的,小料除了常見的麻醬和香油,還有沙茶醬和一種獨(dú)特的味噌鮮椒醬,微微辣的,帶著鮮椒的清新味兒,味道極其鮮美。面愛面16日式拉面館,面的種類很多,造型漂亮,面湯都是用新鮮的豬骨以火熬制而成。原汁原味的“面愛面”湯味香醇,與我們平常所習(xí)慣的雞湯味迥然不同。這里最受歡迎的是骨頭拉面——骨頭湯是熬出來的,面湯中有種骨頭湯特有的清香,而且沒有油膩感,拉面的口感也十分細(xì)膩筋道。這里各式美味的小菜,如可樂客(土豆泥)、紅燒排骨、熏魚,細(xì)細(xì)品來也都別有一番滋味,也可買了外賣帶走品嘗。味千拉面17味千拉面是真正的日本九州湯之冠,是采用的大骨及各類魚骨經(jīng)文火熬煉再取其精髓而成,其湯含豐富的“軟骨素”,可提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和補(bǔ)償,奶白色的湯底很香濃,拉面品種比較多,口味獨(dú)特。據(jù)說味千拉面每碗都有的固定重量,碗碗如此,分量都控制得精確非常。店內(nèi)環(huán)境安靜整潔,有濃郁的日本民族特色。星巴克咖啡18世界著名的咖啡品牌,致力于為顧客提供世界頂級(jí)咖啡和最好的咖啡體驗(yàn)。典型的美式CoffeeShop,充分體現(xiàn)了U.S.A.的快餐文化——環(huán)境隨意,氣氛輕松,服務(wù)生友善而親切。信賴星巴克并非只是因?yàn)榭Х蕊嬃?而是星巴克建立在咖啡文化基礎(chǔ)上的生活休閑方式。在氤氳的咖啡香中,偷得浮生半日閑,一杯咖啡,一片檸檬,幾塊方糖,幾本休閑雜志,還有一份閑適的心情。生活中的小資情調(diào)可以讓人獲得一種心理享受,工作中也不乏追求輕松舒適和閑情品味的人。哈根達(dá)斯19哈根達(dá)斯被稱為“冰淇淋中的勞斯萊斯”,是冰淇淋藝術(shù)的完美締造者。哈根達(dá)斯的原料來自世界各地:香草來自馬達(dá)加斯加,咖啡來自巴西,草莓來自波蘭,巧克力來自比利時(shí),堅(jiān)果來自夏威夷……加上2000多道檢驗(yàn)工序,確保了哈根達(dá)斯冰